---
title: "Dūdū cuìmíng"
url: https://thetea.app/ka/article/dudu-cuiming
lang: ka
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dūdū cuìmíng (都督翠茗)

**დუდუ ცუიმინი** (*Dūdū cuìmíng*, 都督翠茗) — ბრტყელი მწვანე ჩაი დუდუს მთიდან (都督山) ჩაოხუს ტბის სამხრეთ ნაპირზე: დაბა ბა (坝镇) ჩაოხუს საქალაქო მაზრაში, ქალაქი ხეფეი, ანხოის პროვინცია. აღწერითად — «დუდუს მთის ზურმუხტისფერი ჩაი». ფოთოლს აფორმებენ «ბამბუკის ყლორტივით» და აშრობენ ისე, რომ ნეფრიტისფერი შენარჩუნდეს — სწორედ ამ ორ ხერხს უწოდებს სპეციფიკაცია ჩაის მთავარ თავისებურებას. საცნობარო აღწერების მიხედვით, ჩაი შეიქმნა 1998 წელს; 2018 წლიდან იგი დაცულია როგორც სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული მითითება, 2025 წლიდან — როგორც პროდუქტი CNIPA-ს გეოგრაფიული მითითებით.

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

* **ტიპი:** მწვანე ჩაი (绿茶, *lǜchá*). სოფლის მეურნეობის სამინისტროს სპეციფიკაცია მას აკავშირებს სტანდარტთან GB/T 14456.3 წვრილფოთლიანი და საშუალოფოთლიანი ჯიშების მწვანე ჩაის შესახებ, ხოლო უსაფრთხოების მხრივ — GB 2762-თან (დამაბინძურებლები) და GB 2763-თან (პესტიციდების ნარჩენები).
* **კატეგორია:** ბრტყელი მწვანე ჩაი გეოგრაფიული მითითებით.
* **წარმოშობა:** ჩინეთი, ანხოის პროვინცია (安徽, *Ānhuī*), ქალაქი ხეფეი (合肥, *Héféi*), ჩაოხუს საქალაქო მაზრა (巢湖, *Cháohú*), დაბა ბა.
* **დაცული ზონა:** დაბის რვა კომიტეტის ბორცვები და დაბალმთიანეთი: სიადიანი (夏店), შიტანი (石塘), ლიანხე (联河), ციუანშუი (泉水), ცინშანი (青山), ლაოშანი (姥山), ხუდუნი (湖东) და ქუჩის თემი. ჩამონათვალი ერთნაირია სოფლის მეურნეობის სამინისტროსა და CNIPA-ს დოკუმენტებში; ზონის აღწერისას ორივე დოკუმენტი დაბას წერს როგორც «督坝镇», დანარჩენ ადგილებში — როგორც «坝镇». განმცხადებელი — დუდუს მთის ჩაის დარგობრივი ასოციაცია.
* **გეოგრაფიული კოორდინატები:** 117°32′–117°39′ ა. გ., 31°17′–31°20′ ჩ. გ.

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* **ისტორია:**
    * **გადმოცემები.** გადმოცემის თანახმად, დუდუს მთაზე ბანაკად იდგნენ სიან იუის, ცაო ცაოს და ჯოუ იუის ჯარები და ჩაის რგავდნენ, რათა ჯარისკაცები ეპიდემიებისგან დაეცვათ. სადოკუმენტო დასტური ნაპოვნ წყაროებში არ არსებობს.
    * **ძველი სახელი.** საცნობარო აღწერების მიხედვით, 1949 წლამდე და ჩსრ-ს პირველ წლებში მთის ჩაი სახელით «小兰花» (*xiǎo lánhuā*) უხუს ჩაის სახლების გავლით შანდუნსა და შიდა მონღოლეთში გადიოდა და რუსეთში გაჰქონდათ. 1970-იანი წლებიდან, განსაკუთრებით რეფორმების შემდეგ, ძველ პლანტაციებს აახლებდნენ და მაღალმოსავლიანი ჯიშები შემოჰქონდათ; წარმოიშვა მწვანე ჩაის ბაზა დაახლოებით 10 ათასი მუს ფართობით, რომელიც მუშაობს სქემით «კომპანია + გლეხური მეურნეობები».
    * **1998.** მარკის საცნობარო აღწერის მიხედვით, ამ წელს შეიქმნა დუდუ ცუიმინი; იქვე ნათქვამია, რომ იგი შეიმუშავა ანხოის სასოფლო-სამეურნეო უნივერსიტეტის ჩაის კათედრამ მაშინდელი სტანდარტის GB/T 14456-93 მიხედვით, ხოლო სოფლის მეურნეობის სამინისტროს ჩაის ტესტირების ცენტრმა პროდუქციაში დაითვალა 95 %-ზე მეტი ნედლეული «კვირტი ერთი ძლივს გაშლილი ფოთლით».
    * **2006.** თებერვალში დარეგისტრირდა დუდუს მთის ჩაის დარგობრივი ასოციაცია; ივლისში ჩაიმ გაიარა QS სერტიფიკაცია, ნოემბერში მიიღო ანხოის ბრენდული სასოფლო-სამეურნეო პროდუქტის წოდება.
    * **2018.** 12 თებერვალს სოფლის მეურნეობის სამინისტრომ (მაშინდელი შემადგენლობით) განცხადებით № 2651 დაარეგისტრირა ჩაი როგორც სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული მითითება (სერტიფიკატი AGI02279).
    * **2019–2020.** ჩინეთის სასოფლო-სამეურნეო ბრენდების კატალოგი (2019 წლის 15 ნოემბერი), 2020 წლის პირველი ნუსხა ცნობილი, განსაკუთრებული, მაღალხარისხიანი და ახალი სასოფლო-სამეურნეო პროდუქციისა (2020 წლის 20 მაისი). 2020 წლის 22 დეკემბერს ამოქმედდა ხეფეის ადგილობრივი სტანდარტი DB3401/T 202—2020; სტანდარტების სახელმწიფო პლატფორმა ამჟამად მას გაუქმებულად მიიჩნევს.
    * **2025.** CNIPA-ს განცხადებით № 632 (ხელმოწერილი 9 ივნისს, გამოქვეყნებული 27 ივნისს) ჩაი 223 სხვა პროდუქტთან ერთად აღიარებულ იქნა გეოგრაფიული მითითების მქონე პროდუქტად; განცხადებით № 633 (გამოქვეყნებული 7 ივლისს) მის მწარმოებლებს სპეციალური ნიშანი დაუშვეს.
* **სახელი:** 都督 (*dūdū*) — «მთავარსარდალი», 翠 (*cuì*) — «ზურმუხტისფერი», 茗 (*míng*) — «ჩაი». ლეგენდის თანახმად, მთას სახელი დაარქვეს ჯოუ იუის პატივსაცემად, უს სამეფოს დიდი მთავარსარდლის (大都督), რომელიც თითქოს აქ წვრთნიდა ჯარს და ჩაის სმისას სამხედრო საქმეებს განიხილავდა.
* **ჯილდოები:** მარკის აღწერების მიხედვით — მესამე კონკურსის «ჯუნჩა ბეი» (中茶杯) პირველი პრემია, ჩინეთის საერთაშორისო სასოფლო-სამეურნეო გამოფენის ბრენდული პროდუქტის წოდება, მეოთხე ჩინეთის (უხუ) საერთაშორისო ჩაის გამოფენის ოქროს მედალი, ჩაოხუს ცნობილი სავაჭრო მარკა (2010), «巢湖名茶»-ის პირველი სია (2011), ანხოის ცნობილი ტურისტული საქონლის პირველი სია (2012).

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **ჯიში / კულტივარი:** დასახელებული არ არის. CNIPA-ს მოთხოვნები მხოლოდ ამბობს, რომ გამოდგება «შემოტანილი გაუმჯობესებული ჯიშები» (适宜引进优良品种).
* **ნედლეული:** კვირტი ერთი ან ორი ფოთლით; მანქანა ფოთოლს ოთხ კლასად ყოფს გაშლის ხარისხის მიხედვით და თითოეულს ცალკე ამუშავებს.
* **კრეფის სტანდარტი:** პარტიებად, მრავალჯერადად. ზრდასრულ ბუჩქებზე გაზაფხულზე ტოვებენ «თევზის ფოთოლს» (鱼叶), გაზაფხულის ბოლოს — ერთ ფოთოლს.
* **კრეფის დრო:** ზუსტი ვადები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

* **რეგიონი:** დაბეშანის ქედის განშტოებები (大别山) იანძსა და ჩაოხუს შორის: მდინარემდე პირდაპირი ხაზით დაახლოებით 15 კმ, ტბამდე დაახლოებით 8 კმ.
* **კლიმატი:** სუბტროპიკული მუსონური. სოფლის მეურნეობის სამინისტროს სპეციფიკაციის მიხედვით: საშუალო წლიური ტემპერატურა 16 °C, აქტიურ ტემპერატურათა ჯამი 0 °C-ზე მაღლა — 5726 °C 315 დღის განმავლობაში, 10 °C-ზე მაღლა — 5024,6 °C 233 დღის განმავლობაში, მზის ნათება 2106 საათი წელიწადში, ნალექები 900–1200 მმ, უყინვო პერიოდი 247 დღე. ნისლები იქ მთელი წლის განმავლობაშია დასახელებული, ხოლო გაზაფხულის სინათლე — გაბნეული, და სპეციფიკაცია სწორედ ამას უკავშირებს ჩაის თავისებურებას.
* **ნიადაგები:** ყვითელ-წითელი, ყვითელი და ქვიშნარი, ღრმა, კარგად იკავებენ წყალსა და სასუქს და ჰაერს ატარებენ, pH 5,5–6,0, ორგანული ნივთიერება დაახლოებით 1,5 %. CNIPA-ს მოთხოვნებით ნაკვეთები — შემაღლებული, მშრალი, ქარისგან დაცული და მზისთვის ღია, დახრილობით არაუმეტეს 25°.
* **წყალი:** მდინარე ჯაოხე (兆河), ჩაოხუს შენაკადი, და ექვსი წყალსაცავი, მათ შორის სიანშანი (象山), ძაოშუკე (枣树棵) და ცინშანი (青山).
* **სიმაღლე:** მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

სქემა CNIPA 2025 წლის მოთხოვნებით: გამოჭკნობა → ფოთლის სორტირება → ფიქსაცია → გაცივება და გაწმენდა → მოხალვა დაწნეხით და ფორმირებით → დაყოვნება და გადარჩევა → შრობა → არომატის დახვეწა → ცივში შენახვა. თავისებურებას სპეციფიკაცია აჯამებს ფორმულით «做形成笋、烘干固色» — «ფორმირება ბამბუკის ყლორტად, შრობა, რომელიც ფერს ამაგრებს».

1.  **გამოჭკნობა (摊青, *tānqīng*):** ფენა დაახლოებით 3 სმ ბამბუკის ლანგარებზე, 3–5 საათი, წყლის 15–20 % დაკარგვამდე და ტენიანობის დაახლოებით 70 %-მდე.
2.  **სორტირება (鲜叶分级, *xiānyè fēnjí*):** ნედლეულის ოთხი კლასი (მე-3 განყოფილება).
3.  **ფიქსაცია (杀青, *shāqīng*):** ქვაბი 180–220 °C, დაახლოებით 250 გ ფოთოლი, 6–8 წუთი; როცა არომატი გამოჩნდება, იწყებენ ფორმის მიცემას. სოფლის მეურნეობის სამინისტროს სპეციფიკაცია დაშვებს ბარაბანსაც: 90–150 წამი 100–120 °C-ზე.
4.  **გაცივება და გაწმენდა (摊凉去杂):** თხელ ფენად 15–30 წუთი, შემდეგ ნამცეცების გაცხრილვა.
5.  **მოხალვა დაწნეხით (炒压做形, *chǎoyā zuòxíng*):** ქვაბი 90-დან 60 °C-მდე, 15–20 წუთი; დაწნეხით და გასწორებით ფოთოლს აქცევენ სწორ ბრტყელ ზოლებად «ბამბუკის ყლორტის ფორმით». მანქანური ვარიანტი სოფლის მეურნეობის სამინისტროს სპეციფიკაციით — მრავალფუნქციური მანქანა გასწორებისთვის 170 → 150 °C-ზე, 6–8 წუთი.
6.  **დაყოვნება და გადარჩევა (摊放拣剔):** 40–60 წუთი; ხელით აშორებენ უვარგის ზოლებს, ღეროებს და ძველ ფოთლებს.
7.  **შრობა (烘焙, *hōngbèi*):** სამი მიდგომა: დაახლოებით 80 °C 8–10 წუთი, დაახლოებით 60 °C 10–15 წუთი, დაახლოებით 50 °C 20–30 წუთი — სანამ ყუნწი ფხვნილად არ დაიფქვევა. მანქანური შრობა იმავე სპეციფიკაციაში: დაახლოებით 110 °C 4–6 წუთი, შემდეგ დაახლოებით 90 °C და ბოლოს დაახლოებით 60 °C.
8.  **არომატის დახვეწა (提香, *tíxiāng*):** დაახლოებით 140 °C დაახლოებით 30 წუთი.
9.  **შენახვა:** დალუქულ რკინის ქილებში 4–12 °C-ზე.

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

სოფლის მეურნეობის სამინისტროს სპეციფიკაციისა და CNIPA-ს მოთხოვნების ფორმულები ერთმანეთს ემთხვევა.

* **მშრალი ფოთლის გარეგნული სახე:** ბრტყელი, «ბამბუკის ყლორტს რომ ჰგავს», ნეფრიტისფერი (外形扁平似笋，色如翡翠). სარეკლამო ტექსტები ფორმას ხმალსაც ადარებენ (扁平似剑).
* **მშრალი ფოთლის არომატი:** ცალკე აღწერა ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
* **ნაყენის არომატი:** სუფთა და მდიდარი (清香浓郁).
* **გემო:** ახალი და გამამხნევებელი (鲜爽).
* **ნაყენის ფერი:** მწვანე და ნათელი (绿明亮).
* **ჩაის ფსკერი (გაშლილი ფოთოლი):** მწვანე და თანაბარი (绿匀).

ნიშნის მოკლე ფორმულა — «色翠味鲜形如笋»: ნეფრიტისფერი, ახალი გემო, ბამბუკის ყლორტის ფორმა.

**7. ქიმიური შედგენილობა:**

CNIPA 2025 წლის მოთხოვნების ნორმები უმაღლესი — მეორე ხარისხისთვის (ფრჩხილებში — მესამე — მეხუთე ხარისხისთვის, სადაც ისინი განსხვავდება): ტენიანობა არაუმეტეს 7,0 %, საერთო ნაცარი არაუმეტეს 7,5 %, ნამცეცები არაუმეტეს 1,0 % (1,5 %), წყლის ექსტრაქტი არანაკლებ 36,0 % (34,0 %), უმი უჯრედისი არაუმეტეს 16,5 %, ჩაის პოლიფენოლები არანაკლებ 13 %, კატეხინები არანაკლებ 8 %. ეს არის ნორმები პროდუქტისთვის და არა კონკრეტული პარტიების ანალიზი.

**8. სასარგებლო თვისებები:**

გადამოწმებული მონაცემები კონკრეტულად ამ ჩაის მოქმედების შესახებ არ არსებობს.

**9. მოხარშვა:**

კლასის პრაქტიკა მწვანე ჩაისთვის: დოკუმენტებში პარამეტრების მითითება არ არის.

* **წყლის ტემპერატურა:** 80–85 °C.
* **ჩაის რაოდენობა:** 3 გ 150 მლ-ზე.
* **ჭურჭელი:** შუშის ჭიქა ან თეთრი გაივანი.
* **პროცესი:** გაათბეთ ჭურჭელი, ჩაყარეთ ჩაი, დაასხით წყალი კედელზე; პირველი ნაყენი — 40–60 წამის შემდეგ; დალიეთ, დატოვეთ ნაყენის ნაწილი და დაამატეთ — ორი ან სამი განმეორებითი ჩასხმა.

**10. შენახვა:**

კლასის პრაქტიკა. ჰერმეტულ შეფუთვაში, სიცივეში, სინათლის, ტენისა და სუნის გარეშე; უმჯობესია ერთი წლის განმავლობაში დალიოთ. თავად სპეციფიკაცია განსაზღვრავს დალუქულ რკინის ქილებს და 4–12 °C-ს.

**11. ფასი და ფალსიფიკაციები:**

ჩაოხუს ინსტიტუტის ვებგვერდზე გამოქვეყნებული მასალის მიხედვით (2019), უმაღლესი და პირველი ხარისხი ღირდა 400-დან 2000 იუანამდე; რა მასაზე, ნათქვამი არ არის. იგივე პუბლიკაცია ცინმინამდე პერიოდის ჩაის მყარ ფასს ცივ ამინდში მცირე მოსავლით ხსნის. მასშტაბის რიცხვები არ ემთხვევა: მარკის ძველი აღწერა საუბრობს 10 ათას მუს პლანტაციაზე და დაახლოებით 90 ტ ჩაის წელიწადში, 2017 წლის საცნობარო მიმოხილვა — 800 ჰა დაცულ ზონაში და 100 ტ-ზე მეტზე, 2018 წლისათვის — 12 ათას მუს კრეფაში, 320 ტ და 140 მილიონ იუანზე.

* **როგორ ავირიდოთ ფალსიფიკაციები:**
    * მოძებნეთ გეოგრაფიული მითითების სპეციალური ნიშანი; დაშვებულ მწარმოებლებს ჩამოთვლის CNIPA-ს განცხადება № 633.
    * შეამოწმეთ, რომ ჩაი არის ჩაოხუს საქალაქო მაზრის დაბა ბადან.
    * არ აურიოთ დუიუნ მაო ძიანში ([都匀毛尖](https://thetea.app/ka/article/douyun-mao-jian)): სახელი მსგავსად ჟღერს, მაგრამ ეს გუიჯოუს ჩაია.
    * ისტორიული სახელი «小兰花» ემთხვევა სხვა ანხოისმითითების სახელს — შუჩენ სიაო ლან ჰუას ([舒城小兰花](https://thetea.app/ka/article/shucheng-xiao-lan-hua)); ეს სხვადასხვა პროდუქტებია.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* მთას და ჩაის უკავშირებენ ჯოუ იუის, სამი სამეფოს ეპოქის მხედართმთავარს — ეს გადმოცემაა და არა დოკუმენტი.
* ახალ სახელამდე ამ მთის ჩაის ყიდდნენ როგორც «小兰花» და, აღწერების მიხედვით, რუსეთამდეც გაჰქონდათ.
* მარკის აღწერების მიხედვით, მთაზე დღემდეა ძველი პლანტაციების ნაშთები და ველურად მზარდი ჩაის ხეები.

**13. შედარება სხვა ბრტყელ მწვანე ჩაებთან:**

* **ტიანჯუ ძიან ჰაო ([天柱剑毫](https://thetea.app/ka/article/tianzhu-jian-hao)):** ბრტყელი «ხმლისებური» ჩაი ტიანჯუს მთიდან ანხოიში; ხმალს სარეკლამო ტექსტები დუდუ ცუიმინსაც ადარებენ.
* **ლუნჩი სიანძიანი ([龙池香尖](https://thetea.app/ka/article/longchi-xiangjian)):** ხუაინინის მაზრის ბრტყელი ჩაი, რომლის ფორმას დოკუმენტები შუბის წვერს ადარებენ.
* **შუჩენ სიაო ლან ჰუა (舒城小兰花):** ანხოის ჩაი, რომლის სახელი ემთხვევა დუდუს მთის ჩაის ისტორიულ სახელს.

**დასკვნა:**

დუდუ ცუიმინი — ახალგაზრდა ბრტყელი მწვანე ჩაი დუდუს მთიდან ჩაოხუს სამხრეთ ნაპირზე: ფოთოლი «ბამბუკის ყლორტად», ნეფრიტისფერი, ახალი გემო და სუფთა მდიდარი არომატი. მის უკან დგას გადმოცემა ჯოუ იუზე, ძველი სახელი «小兰花» და დაცვა — 2018 წლიდან სოფლის მეურნეობის სამინისტროში და 2025 წლიდან CNIPA-ში.