---
title: "Dōngzhì yúnjiān"
url: https://thetea.app/ka/article/dongzhi-yunjian
lang: ka
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dōngzhì yúnjiān (东至云尖)

**დუნჩჟი იუნძიანი** (*Dōngzhì yúnjiān*, 东至云尖) — დუნჩჟის მაზრის (东至县) მწვანე ჩაი, რომელიც მდებარეობს ჩიჟოუს საქალაქო ოლქში, ანხოის პროვინციის სამხრეთ ნაწილში. სახელი შედგება ტოპონიმისა და სიტყვისგან 云尖 — «ღრუბლის წვერები», რაც მიანიშნებს კვირტების მთის კრეფაზე. მაზრა უფრო ცნობილია წითელი ჩაით: მისი ზოგიერთი თემი შედის ციმენის წითელი ჩაის წარმოების ზონაში, ხოლო თავად მაზრა წითელი ჩაის ექსპორტის საყოველთაო ეროვნულ ბაზას წარმოადგენს. იუნძიანი — მისი მწვანე ხაზია. ბაღები განლაგებულია მთებში, სიანიუიშანის მასივთან, 200–800 მ სიმაღლეზე. ჩაი დაცულია როგორც გეოგრაფიული აღნიშვნა; ზონად მითითებულია მაზრა.

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

* **ტიპი:** მწვანე ჩაი (绿茶, *lǜchá*). მაზრის ჩაის ცნობარი პირდაპირ აკუთვნებს იუნძიანს მწვანე ხაზს და უპირისპირებს მას ადგილობრივ წითელ ჩაის. ჩაის ნარკვევი დამატებით აღნიშნავს, რომ მას ამზადებენ დუნჩჟის მაზრის ჩაის ბუჩქის ადგილობრივი პოპულაციის ფოთლისგან.
* **კატეგორია:** ანხოის სამხრეთის მთის კვირტიანი მწვანე ჩაი; გეოგრაფიული აღნიშვნა.
* **წარმოშობა:** ჩინეთი, ანხოის პროვინცია (安徽, *Ānhuī*), ჩიჟოუს საქალაქო ოლქი (池州, *Chízhōu*), დუნჩჟის მაზრა (东至, *Dōngzhì*).
* **დაცვის სტატუსი:** მოქმედი გეოგრაფიული აღნიშვნა. ოფიციალური მაჩვენებელი წარმოშობის ადგილად ასახელებს დუნჩჟის მაზრას; ზონის საზღვრების იურიდიული აღწერა მე არ გადამიმოწმებია, ამიტომ ზონა აქ დასახელებულია მაზრად და არა თემების ჩამონათვალად. ჩაის ნარკვევი მას უწოდებს პროდუქტს გეოგრაფიული აღნიშვნის სასერტიფიკაციო ნიშნით; რეგისტრაციის ნომერი და წელი ნაპოვნ წყაროებში არ დასტურდება.
* **გეოგრაფიული კოორდინატები:** ნარკვევი მაზრას ათავსებს დაახლოებით ჩრდილოეთ განედის 30°-ზე; ზონის ზუსტი კოორდინატები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* **ისტორია:**
    * **წითელი ჩაის მაზრა.** დუნჩჟის რამდენიმე თემი შედის ციმენის წითელი ჩაის წარმოების ზონაში; თავად მაზრა ითვლება წითელი ჩაის ექსპორტის საყოველთაო ეროვნულ ბაზად და ქვეყნის ერთ-ერთ მთავარ ჩაის მწარმოებელ მაზრად.
    * **1990-იანები.** ჩაის ნარკვევის მიხედვით, იუნძიანი შეიქმნა 1990-იან წლებში, ანხოის სასოფლო-სამეურნეო უნივერსიტეტის პროფესორის ჩენ ჩუანის (陈椽) ხელმძღვანელობით.
    * **1997.** იგივე ნარკვევი იუწყება ოქროს ჯილდოს შესახებ 1997 წლის პეკინის საერთაშორისო ჩაის შეხვედრაზე — ჩაის გამოჩენიდან მალევე.
    * ნარკვევი იუნძიანს ასახელებს «დიდი ხუანშანის გეოგრაფიული აღნიშვნების დაცვის რეესტრის» (大黄山地理标志保护名录) პროდუქტებს შორის.
    * სამივე ცნობა ჩემთვის ცნობილია ერთი პოპულარული ნარკვევიდან; მეორე დამოუკიდებელი წყარო ვერ ვიპოვე.
* **სახელი:** «დუნჩჟი» (东至) — მაზრის სახელია. «იუნძიანი» (云尖) — «ღრუბლის წვერები». მაზრაში ეს სიტყვა მხოლოდ საკუთარი სახელი არ არის: გვერდით ვითარდება ბრენდები 天鹅云尖 და 香山云尖, ამიტომ «იუნძიანი» აქ მთის კვირტიანი მწვანე ჩაის ტიპურ აღნიშვნადაც გამოიყენება.
* **კულტურული მნიშვნელობა:** მაზრისთვის, რომლის სახელიც წითელ ჩაის უკავშირდება, იუნძიანი — სახელობითი მწვანე მიმართულებაა. «ხუეის» ოჯახის სახელოვან ჩაის შორის მაზრა ასევე წარმოდგენილია ჩაით 东至[毛尖](https://thetea.app/ka/article/mao-jian) და 东至野山茶, ხოლო ადგილობრივ ბრენდებს შორის არის კიდევ 神泉珍珠绿.

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **ჯიში / კულტივარი:** ნარკვევის მიხედვით — დუნჩჟის მაზრის ჩაის ბუჩქის ადგილობრივი პოპულაცია ([群体种](https://thetea.app/ka/article/qunti-zhong)). სელექციური ჯიშების სახელები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
* **ნედლეული:** კრეფის სტანდარტი ნაპოვნ წყაროებში არ არის; სახელში სიტყვა 云尖 მიუთითებს კვირტების კრეფაზე, მაგრამ ნორმები ვერ ვიპოვე.
* **კრეფის დრო:** მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

* **რეგიონი:** ანხოის სამხრეთი, მთები, რომლებიც ესაზღვრება სიანიუიშანის მასივს (仙寓山).
* **ქედები:** ცნობარი ასახელებს ჩაის ქედებს სიანიუილინს, ხუნცილინს, ძიშიტას, ტიანეფენს, იუნუძიანს, დოვანძიანს, ეგანს და ლიანხუატანს.
* **მოყვანის სიმაღლე:** ბაღები — **200–800 მ**-ზე. ნარკვევი დამატებით აღნიშნავს, რომ მაზრაში 32 მწვერვალია 600 მ-ზე მაღლა, ხოლო უმაღლესი წერტილი — 1375,5 მ.
* **ბაღები:** ცნობარი საუბრობს მაზრის ჩაის ბაღებზე, რომელთა ფართობი დაახლოებით 120 000 მუ-ა, მათ შორის 500-ზე მეტი მასივია თითოეული ას მუზე მეტი; ჩაიზე სპეციალიზებულია მაზრის 146 სოფელი.
* **კლიმატი:** ნარკვევის მიხედვით — საშუალო წლიური ტემპერატურა 16,1 °C, ნალექები დაახლოებით 1530,6 მმ წელიწადში, მაზრის ტყიანობა 58,7 %. ციფრები ეხება მაზრას და არა ცალკეულ ბაღებს.
* **ნიადაგები:** მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

კონკრეტულად დუნჩჟი იუნძიანის ტექნოლოგია ნაპოვნ წყაროებში არ არის აღწერილი. მთის კვირტიანი მწვანე ჩაისთვის ჩვეულებრივია ასეთი თანმიმდევრობა:

1.  **გახმობა (摊放, *tānfàng*):** ნედლეულს თხელ ფენად აფენენ, რომ ტენის ნაწილი გავიდეს.
2.  **ფიქსაცია (杀青, *shāqīng*):** გაცხელება აჩერებს დაჟანგვას.
3.  **ფორმირება (做形, *zuòxíng*):** ფოთოლს ასწორებენ და ოდნავ აბრტყელებენ — გარეგნობა, რომელიც აღწერილია იუნძიანთან.
4.  **გაშრობა (干燥, *gānzào*).

ეს არის კლასის ზოგადი სქემა და არა დუნჩჟი იუნძიანის ტექნოლოგიის აღწერა. ცნობარი მხოლოდ იუწყება, რომ «დუნჩჟი იუნძიანს» უშვებს მაზრის 64 სპეციალიზებული ქარხანა.

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

ქვემოთ მოცემული აღწერა ჩაის ნარკვევმა მოგვცა; გარეგნობის ნორმატიული მოთხოვნები ვერ ვიპოვე.

* **მშრალი ფოთლის გარეგნობა:** სწორი, ოდნავ გაბრტყელებული, წვნიანად მწვანე, შესამჩნევი ბუსუსით (挺直略扁、润绿显毫).
* **მშრალი ფოთლის არომატი:** აღწერილობები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
* **ნაყენის არომატი:** მაღალი და მდგრადი (香高持久).
* **გემო:** აღწერილობები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
* **ნაყენის ფერი:** ღია, გამჭვირვალე (汤色明亮).
* **ჩაის ფსკერი (მოხარშული ფოთოლი):** აღწერილობები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

**7. ქიმიური შემადგენლობა:**

ფიზიკურ-ქიმიური მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

**8. სასარგებლო თვისებები:**

გადამოწმებული მონაცემები კონკრეტულად ამ ჩაის მოქმედებაზე არ არსებობს.

**9. მოხარშვა:**

კლასის პრაქტიკა მწვანე ჩაისთვის.

* **წყლის ტემპერატურა:** 80–85 °C.
* **ჩაის რაოდენობა:** 3 გ 150 მლ-ზე.
* **ჭურჭელი:** შუშის ჭიქა, რომ სწორი ფოთლები დაინახო, ან თეთრი გაივანი.
* **პროცესი:**
    1. გაათბე ჭურჭელი.
    2. ჩაყარე ჩაი, დაასხი წყალი კედელზე.
    3. პირველი ნაყენი — 40–60 წამი.
    4. დალიე, ჭიქაში ნაყენის მესამედი დატოვე.
    5. დაამატე ცხელი წყალი.
    6. ორი-სამი განმეორებითი ჩასხმა.

**10. შენახვა:**

კლასის პრაქტიკა. ჰერმეტულ გაუმჭვირვალე შეფუთვაში, მაცივარში 0–5 °C-ზე, სინესტის, სინათლისა და სუნისაგან მოშორებით. სეზონის ჩაი: უმჯობესია დალიოთ წლის განმავლობაში.

**11. ფასი და ყალბი პროდუქცია:**

ფასების შესახებ მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

* **როგორ ავიცილოთ თავიდან ყალბი:**
    * ეძებეთ გეოგრაფიული აღნიშვნის ნიშანი შეფუთვაზე.
    * შეამოწმეთ, რომ მწარმოებელი რეგისტრირებულია დუნჩჟის მაზრაში.
    * არ აურიოთ დუნჩჟი იუნძიანი სხვა ბრენდებთან, რომლებსაც სიტყვა «იუნძიანი» აქვთ: თავად მაზრაში რამდენიმე მათგანია.
    * შეადარეთ გარეგნობა აღწერასთან: სწორი, ოდნავ ბრტყელი, წვნიანად მწვანე ფოთოლი ბუსუსით, ღია ნაყენი.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* დუნჩჟის მაზრა ცნობილია უპირველესად წითელი ჩაით, ხოლო იუნძიანი — მისი მწვანე ხაზია.
* სიტყვა «იუნძიანს» მაზრაში ერთდროულად რამდენიმე ბრენდი ატარებს, ამიტომ ის ტიპის სახელად მუშაობს.
* ცნობარი მაზრაში ითვლის 64 ქარხანას, რომლებიც სწორედ ამ ჩაის უშვებენ.
* ნარკვევის მიხედვით, როგორც ცალკე სახელი ჩაი 1990-იანი წლებიდან არსებობს, თავად მაზრა კი ჩაის გაცილებით დიდხანს მოჰყავს.

**13. შედარება მეზობელ ჩაისთან:**

* **ცი მენ ხუნ ჩა ([祁门红茶](https://thetea.app/ka/article/qimen-hongcha)):** წითელი ჩაი, რომლის წარმოების ზონაში დუნჩჟის რამდენიმე თემი შედის. იგივე მთის მხარე, მაგრამ სხვა კლასი: ფოთოლი სრულად დაჟანგულია.
* **ძიუხუა ფუ ჩა ([九华佛茶](https://thetea.app/ka/article/jiuhua-fucha)):** ძიუხუაშანის მთის მწვანე ჩაი იმავე ჩიჟოუს ოლქში; ქოლგის სახელი წმინდა მთის ჩაისთვის.
* **ხუანშან მაო ფენ ([黄山毛峰](https://thetea.app/ka/article/huangshan-mao-feng)):** ანხოის სამხრეთის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი მწვანე ჩაი, ხუანშანის მთიდან; სხვა მთა და სხვა სახელი. ორი ჩაის შედარებითი დეგუსტაციები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

**დასკვნა:**

დუნჩჟი იუნძიანი — მაზრის მწვანე ჩაი, რომელიც წითლითაა ცნობილი: მთის ბაღები 200–800 მ-ზე, სწორი გაბრტყელებული ფოთოლი ბუსუსით, მაღალი მდგრადი არომატი და ღია ნაყენი. მისი ისტორიის დოკუმენტური ნაწილი ჯერ თხელია: დაცვის ზონა დასახელებულია მაზრად, ხოლო ჩაის შექმნა 1990-იან წლებში და 1997 წლის ჯილდო ცნობილია ერთი ნარკვევიდან. ეს არის ახალგაზრდა სახელის გულწრფელი პორტრეტი, რომლის უკან ძველი ჩაის მხარე დგას.