---
title: "Dǐxū chá"
url: https://thetea.app/ka/article/dixu-cha
lang: ka
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dǐxū chá (底圩茶)

**დისიუ ჩა** (*Dǐxū chá*, 底圩茶) — გუანნანის მაზრის (广南县) მწვანე ჩაი ვენშან-ჭუან-მიაოს ავტონომიური ოლქისა, იუნანის პროვინცია. იგივე სახელი ეწოდება ჩაის ბუჩქის ადგილობრივ სათესლე ჯიშს, რომლისგანაც ჩაი მზადდება: შებუსულ ფორმას, რომელსაც გეოგრაფიული აღნიშვნის აღწერა მიაკუთვნებს სახეობას 白毛茶 (*báimáo chá*). სახელი უწოდა დისიუს თემმა (底圩乡) მაზრის ჩრდილოეთით, სადაც ჩაის დამზადება ყველაზე ადრე დაიწყო. 2016 წლიდან „底圩茶“ — პროდუქტი სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული აღნიშვნით.

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

* **ტიპი:** მწვანე ჩაი (绿茶, *lǜchá*): ხარისხის აღწერა აღნიშვნების რეესტრში მოცემულია მწვანე ჩაისთვის. თავად ჯიში, აღნიშვნის აღწერის მიხედვით, გამოდგება მწვანე, ყვითელი, თეთრი, წითელი და დაწნეხილი ჩაისთვის, მაგრამ დისიუის წითელი, თეთრი და ბამბუკის ჩაი — სხვა პროდუქტებია.
* **კატეგორია:** იუნანური მწვანე ჩაი ადგილობრივი შებუსული ჯიშისგან; სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული აღნიშვნა (2016).
* **წარმოშობა:** ჩინეთი, იუნანის პროვინცია (云南, *Yúnnán*), ვენშან-ჭუან-მიაოს ავტონომიური ოლქი (文山, *Wénshān*), გუანნანის მაზრა (广南, *Guǎngnán*), დისიუის თემი.
* **დაცული ზონა:** აღნიშვნის აღწერის მიხედვით — მაზრის 18 თემი და დაბა: დისიუი, ბამეი, ლიანჩენი, ჭეტუ, ჭეტაი, ჭულინი, ძიუმო, იანლიუძინი, დუნბაო, ბაბაო, ბანბანი, ნანპინი, ჰეიჭიგუო, შუგუანი, ჭუძიე, ჭუანძიაო, ნასა და უჭუ, აგრეთვე სახელმწიფო მეურნეობები შიშანი და ტანშანი.
* **გეოგრაფიული კოორდინატები:** ზონა — 104°25′–105°39′ ა. გ. და 23°23′–24°33′ ჩ. გ.; დისიუის თემი — დაახლოებით 24,3° ჩ. გ. და 104,9° ა. გ.

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* **ისტორია:**
    * **1825.** „გუანნანის ოლქის ქრონიკის“ (《广南府志》) გადმოცემით, სოფელ დისიუისთან, ძიულუნშანის მთებიდან 40 ლიზე მეტ მანძილზე, იზრდება „შესანიშნავი გემოს“ ჩაი (其地产茶味绝美).
    * **ტრადიციის ასაკი.** შეფასებები განსხვავდება: ცნობარი „გუანნანის მაზრის ქრონიკაზე“ (《广南县志》) დაყრდნობით სამას წელზე მეტი მოყვანის ისტორიაზე საუბრობს, აღნიშვნების რეესტრის ცნობარი — ორას წელზე მეტზე.
    * **ტუნჭის წლები.** „映象文山“-ის პუბლიკაციაში გადმოცემის თანახმად, დისიუის ჩაი თავდაპირველად მწარე და მკვახე გამოდიოდა და ამ ეპოქაში ადგილობრივმა მცხოვრებმა იან ძიჩუნმა (杨吉春) ცდების შემდეგ მოიგონა „ჩაი ბამბუკში“.
    * **1982.** ცნობარის თანახმად, იუნანის სასოფლო-სამეურნეო ინსტიტუტის ჩაის ინსტიტუტმა შემოწმების შემდეგ „დისიუ ჩა“ პროვინციის ერთ-ერთ საუკეთესო ჯიშად აღიარა.
    * **1983.** დისიუის ბამბუკის ჩაი იუნანის ათ საუკეთესო ჩაის შორის შევიდა ჩაის შეფასების პროვინციულ თათბირზე.
    * **1986.** ცნობარის თანახმად, ადგილობრივმა ჩაის ფაბრიკამ წითელი ჩაის გამოშვებაც დაიწყო.
    * **2012–2015.** დარგობრივი პუბლიკაციის თანახმად, განაცხადს მაზრის ჩაის ტექნიკური სადგური ამზადებდა: ნიმუშები ექსპერტიზაზე 2012 წელს გაიგზავნა, ადგილზე შემოწმება და დეგუსტაციური შეფასება 2015 წლის მაისში გაიმართა, დამტკიცება — 2015 წლის ოქტომბერში.
    * **2016.** სოფლის მეურნეობის სამინისტროს № 2384 განცხადებით, 2016 წლის 31 მარტს, „底圩茶“ შეიტანეს სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული აღნიშვნების რეესტრში; სარეგისტრაციო ნომერი — AGI01871.
* **სახელი:** „დისიუი“ (底圩) — თემისა და სოფლის სახელია. „映象文山“-ის პუბლიკაციის თანახმად, ნიშანს 圩 ადგილობრივები კითხულობენ როგორც *hēi*; რეესტრში სახელი სტანდარტული კითხვითაა ჩაწერილი.
* **კულტურული მნიშვნელობა:** ბამბუკის ჩაის გარშემო, რომელსაც აქ 姑娘茶 (*gūniang chá*), „ქალიშვილების ჩაის“ უწოდებენ, ჩამოყალიბდა გადმოცემა და მოხარშვის ადგილობრივი რიტუალი (ნაწილი 9).

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **ჯიში / კულტივარი:** სათესლე ჯიში-პოპულაცია 底圩茶 (有性群体品种). რეესტრის ცნობარი მას კამელიას გვარის სახეობას 白毛茶 მიაკუთვნებს. ჯიშის სამშობლოდ ძიულუნშანის ქედს (九龙山) ასახელებენ, სადაც მდინარეები ტონიანი (驮娘江) და სიიანი იწყება.
* **ბუჩქის იერი:** აღნიშვნის აღწერის მიხედვით — პატარა ხე ნახევრად გაშლილი ვარჯით; ახალგაზრდა ყლორტები ძლიერ შებუსულია; ფოთოლი მსხვილია, მუქი მწვანე, მუწუკებიანი ზედაპირით, შებუსული ქვედა მხრით და სუსტად ტალღოვანი კიდით. ყლორტები დიდხანს რჩება ნაზი (持嫩性强).
* **მოთხოვნები ნედლეულზე:** აღნიშვნის აღწერის მიხედვით, ახალ ფოთოლს ამ ჯიშის ბუჩქებიდან იღებენ.
* **კრეფა:** აღნიშვნის აღწერის მიხედვით, კრეფენ გაზაფხულზე, ზაფხულში და შემოდგომაზე, თითო-ორ ტალღად სეზონზე, ძირითადად ხელით; წვიმიან თბილ შემოდგომაზე შესაძლებელია ზამთრის კრეფაც დეკემბრის შუა რიცხვებამდე. ახალი ფოთლის სტანდარტები — ერთეული კვირტი, კვირტი ერთი, ორი ან სამი ფოთლით, ერთეული ფოთოლი ან გაშლილი ყლორტი (对夹叶) იმავე სინაზით.

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

* **დისიუის თემი:** მაზრის ჩრდილოეთი; სიმაღლე — 698-დან 1915 მეტრამდე, თემის ცნობარის მონაცემებით. იუნანის პორტალის (2020) თანახმად, თემში ათას მუზე მეტი ძველი და ველური ჩაის ხეა.
* **აღნიშვნის ზონა:** გადასვლა სამხრეთ იუნანის პლატოდან დასავლეთ გუანსის დაბალ ბორცვებზე. სიმაღლე — 450–1800 მ, ბაღების უმეტესობა 800–1500 მეტრზეა, ფერდობებზე 15–35° დახრილობით.
* **ნიადაგები:** ყვითელ-წითელი და წითელი თიხნარები ფიქლებსა და ქვიშაქვიან ფიქლებზე, pH 4,5–6,5, ფენის სისქე მეტრზე მეტი.
* **მდინარეები:** ჭუძიანისა და ხუნხეს აუზები.
* **კლიმატი:** საშუალო სუბტროპიკული მაღალმთიანი მუსონური; ზამთარში და გაზაფხულზე ბევრი ნისლიანი დღეა. ზონის მიხედვით — საშუალოდ წელიწადში 17,9 °C, 1224 მმ ნალექი, ტენიანობა 78 %, 1561 მზიანი საათი, 306 უყინავი დღე.
* **ფართობები:** ცნობარის თანახმად, 2017 წლის ბოლოსთვის თემში 168 ათასი მუ მოსავლის მომცემი ბაღი იყო, პროდუქცია — 178 მილიონ იუანზე. იუნანის პორტალის (2020) თანახმად, იგივე 168 ათასი მუ — მაზრის ბაღების 38 %; 2019 წელს — 3750 ტ ჩაი 180 მილიონ იუანად.

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

აღნიშვნის აღწერის მიხედვით, მწვანე ჩაის ასე ამზადებენ: ახალი ფოთოლი → გაშლა (摊放, *tānfàng*) → ფიქსაცია (杀青, *shāqīng*) → გაციება → განმეორებითი გაციება → განიავება (风选, *fēngxuǎn*) → გადაგრეხა (揉捻, *róuniǎn*) → გაშრობა (烘干, *hōnggān*) → შეფუთვა. სახეობებს ასე უწოდებენ: განსაკუთრებული (特级), პირველი (一级), მეორე (二级) და „მასობრივი ჩაი“ (大众茶), თუმცა ტექსტში ნათქვამია „სამი სახეობა“. ტემპერატურები და ხანგრძლივობები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

**დარგვა.** ძველებურად თესავდნენ თესლით პირდაპირ ფერდობზე, 300–500 მცენარე მუზე; ახლა — ტერასებზე, 800–1000 მცენარე მუზე, თესლით ან კალმებით, მიზნად შერჩეული მცენარეების კალმებზე გადასვლაა: თესლით თესვისას ბევრი არასასურველი ფორმა გამოდის.

**ბამბუკის ჩაი.** მონათესავე პროდუქტია და არა „დისიუ ჩა“ აღნიშვნის მიხედვით. „映象文山“-ის პუბლიკაციის თანახმად, ბამბუკის მუხლს 金竹 საგაზაფხულო ჩაით ავსებენ, აწყობენ ორთქლზე მდუღარე წებოვან ბრინჯზე და ნელა აშრობენ ნახშირზე — აქედან „სამი არომატი“: ჩაისა, ბამბუკისა და ბრინჯისა. „ქალიშვილების ჩაი“, მისი თანახმად, ერთი ძირისაა 底圩茶-სთან, მაგრამ ოდნავ სხვანაირად კეთდება.

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

მწვანე ჩაის აღწერა აღნიშვნების რეესტრის ცნობარის მიხედვით:

* **მშრალი ფოთლის იერი:** მჭიდროდ დაგრეხილი და მოხდენილი, მწვანე, შესამჩნევი ბუსუსებით; მწვანე და თეთრი თანაბრად, მაგრამ თეთრი ჭარბობს (外形紧结清秀，干茶色绿显毫，绿白相间以白为主).
* **მშრალი ფოთლის არომატი:** სასიამოვნო ბუსუსების არომატი (毫香宜人).
* **ნაყენის არომატი:** მაღალი (香高).
* **გემო:** რბილი და ოდნავ ტკბილი (味醇甘).
* **ნაყენის ფერი:** ყვითელ-მწვანე, კაშკაშა (汤色黄绿明亮).
* **ჩაის ფურცლები (მოხარშული ფოთოლი):** ნაზი და თანაბარი (叶底嫩匀).

ბამბუკის „ქალიშვილების ჩაის“ ნაყენი, „映象文山“-ის პუბლიკაციის თანახმად, ოქროსფერ-ყვითელი და კაშკაშაა (茶汤金黄明亮).

**7. ქიმიური შემადგენლობა:**

უმი ჩაის (毛茶) მაჩვენებლები აღნიშვნის აღწერის მიხედვით:

| მაჩვენებელი | მოთხოვნა |
| :--- | :--- |
| ჩაის პოლიფენოლები | არანაკლებ 22 % |
| წყალში ხსნადი ექსტრაქტული ნივთიერებები | არანაკლებ 30 % |
| კოფეინი | არანაკლებ 2,2 % |
| თავისუფალი ამინომჟავები | არანაკლებ 3,9 % |
| ტენიანობა | არაუმეტეს 7 % |

ეს ქვედა ზღვრებია და არა კონკრეტული პარტიის ანალიზის შედეგები.

**8. სასარგებლო თვისებები:**

ზუსტად ამ ჩაის მოქმედების შესახებ გადამოწმებული მონაცემები არ არსებობს.

**9. მოხარშვა:**

კლასის პრაქტიკა მწვანე ჩაისთვის.

* **წყლის ტემპერატურა:** 80–85 °C.
* **ჩაის რაოდენობა:** 3 გ 150 მლ-ზე.
* **ჭურჭელი:** შუშის ჭიქა ან თეთრი გაივანი.
* **პროცესი:**
    1. გაათბეთ ჭურჭელი.
    2. ჩაყარეთ ჩაი და დაასხით წყალი კედელზე.
    3. პირველი ნაყენი — 40–60 წამის შემდეგ.
    4. ორი-სამი განმეორებითი დასხმა.

„ქალიშვილების ჩაისთვის“ „映象文山“-ის პუბლიკაცია აღწერს რვა მოქმედების ადგილობრივ რიტუალს: გახლიჩე ბამბუკი, ამოიღე ჩაი, ჩაყარე ის, გარეცხე, გადარეცხე ჭიქები, დაასხი წყალი, გადაწურე ნაყენი და დალიე. მისთვის წყლისა და დროის პარამეტრები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

**10. შენახვა:**

კლასის პრაქტიკა. ჰერმეტულ შეფუთვაში, მაცივარში 0–5 °C-ზე, სინათლის, ტენისა და სუნის გარეშე. უმჯობესია დალიოთ ერთი წლის განმავლობაში.

**11. ფასი და ფალსიფიკაცია:**

საცალო ფასების მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

* **როგორ ავიცილოთ ფალსიფიკაცია:**
    * ეძებეთ სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული აღნიშვნის ნიშანი და გუანნანის მაზრა წარმოების ადგილად.
    * გახსოვდეთ, რომ აღნიშვნის მიხედვით ეს მწვანე ჩაია: იმავე ადგილის წითელი, თეთრი და ბამბუკის ჩაი — სხვა პროდუქტებია.
    * იერის მინიშნება — მჭიდრო მოხდენილი ფოთოლი უხვი თეთრი ბუსუსებით და ყვითელ-მწვანე გამჭვირვალე ნაყენი.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* ერთ სახელს ატარებს ბუჩქის ჯიში, თემი და ჩაი.
* ჩაი ნიშანზე უფრო ძველია: 1825 წლის ჩანაწერი „შესანიშნავი გემოს ჩაის“ შესახებ თითქმის ორასი წლით უსწრებს 2016 წლის აღნიშვნას.
* 1983 წელს იუნანის ათ საუკეთესო ჩაის შორის შევიდა არა მწვანე, არამედ დისიუის ბამბუკის ჩაი — ოცდაათ წელზე მეტით ადრე აღნიშვნამდე.

**13. შედარება სხვა შებუსული ჯიშების ჩაისთან:**

* **ლეჩან ბაიმაო ჩა ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/ka/article/lechang-bai-maocha)):** გუანდუნის მწვანე ჩაი ადგილობრივი შებუსული ფორმისგან — უახლოესი ნედლეულით.
* **კაიშან ბაიმაო ჩა ([开山白毛茶](https://thetea.app/ka/article/kaishan-baimao-cha)):** შებუსული მწვანე ჩაი გუანსიდან, გუანნანის მეზობელი პროვინციიდან.
* **ნაკა ([那卡](https://thetea.app/ka/article/naka)):** იუნანის სოფელი პუერისა, სადაც ასევე შემორჩენილია ბამბუკში ჩაის ტრადიცია; ნედლეული და მხარე სხვაა.

**დასასრულს:**

დისიუ ჩა — მწვანე ჩაი გუანნანის მაზრის საკუთარი შებუსული ჯიშისგან, დაცული 2016 წლიდან. აღნიშვნის დოკუმენტი მას დაწვრილებით აღწერს — ზონიდან და ნიადაგებიდან შემადგენლობის ზღვრებამდე — და წარმოაჩენს იერს: მოხდენილი ფოთოლი თეთრი ბუსუსების ჭარბობით, ბუსუსების არომატი, ყვითელ-მწვანე ნაყენი. გვერდით ცოცხლობს ბამბუკის „ქალიშვილების ჩაი“ — მონათესავე პროდუქტი თავისი გადმოცემითა და რიტუალით.