---
title: "Dàozhēn lǜchá"
url: https://thetea.app/ka/article/daozhen-lucha
lang: ka
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàozhēn lǜchá (道真绿茶)

**დაოჭენ ლიუიჩა** (*Dàozhēn lǜchá*, 道真绿茶) — მწვანე ჩაი დაოჭენ-გელაო-მიაოს ავტონომიური მაზრიდან (道真仡佬族苗族自治县), რომელიც შედის ძუნის საქალაქო ოლქში, გუიჯოუს პროვინციის ჩრდილოეთ ნაწილში. გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტს ორი სახელი აქვს: მეორე, ფრჩხილებში, არის **დაოჭენ სისი ჩა** (道真硒锶茶, *Dàozhēn xīsī chá*), ანუ „დაოჭენის სელენ-სტრონციუმის ჩაი“. 2015 წლის აპრილიდან სახელი დაცულია მთელი მაზრის ტერიტორიაზე. პროდუქტის მოთხოვნები აღწერს ორ ფორმას: გრეხილ „ძაფს“ და ბრტყელს, ასევე ბაღებს 600–1200 მ სიმაღლეზე. სელენი და სტრონციუმი შეტანილია სახელში, მაგრამ მათზე ნორმები მოთხოვნებში არ არის.

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

* **ტიპი:** მწვანე ჩაი (绿茶, *lǜchá*) — კლასი მითითებულია სახელში და დასტურდება ტექნოლოგიით: ფიქსაცია, გრეხა ან ფორმირება, გაშრობა, დაჟანგვის გარეშე.
* **კატეგორია:** ჩრდილოეთ გუიჯოუს სამაზრო მწვანე ჩაი; პროდუქტი გეოგრაფიული აღნიშვნით (2015). ორი ფორმა: გრეხილი (条形茶, *tiáoxíngchá*) და ბრტყელი (扁形茶, *biǎnxíngchá*).
* **წარმოშობა:** ჩინეთი, გუიჯოუს პროვინცია (贵州, *Guìzhōu*), ძუნის საქალაქო ოლქი (遵义, *Zūnyì*), დაოჭენ-გელაო-მიაოს ავტონომიური მაზრა (道真, *Dàozhēn*).
* **დაცვის ზონა:** მთელი ავტონომიური მაზრის ამჟამინდელი ადმინისტრაციული საზღვრები — ასეა 2015 წლის განცხადებაში და 2014 წელს მიღებულ განაცხადში.
* **გეოგრაფიული კოორდინატები:** დაახლოებით 28,9° ჩ. გ. და 107,6° ა. გ.

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* **ისტორია:**
    * **2011.** მაზრამ მიიღო საკუთარი სტანდარტი — „დაოჭენ ლიუიჩას (დაოჭენ სისი ჩას) წარმოების ტექნიკური წესები“ DB520325/T02-2011. იგი დასახელებულია 2014 წლის განაცხადის დოკუმენტებს შორის.
    * **2014.** ხარისხის ზედამხედველობის, ინსპექციისა და კარანტინის მთავარმა სამმართველომ (AQSIQ) 2014 წლის № 85 განცხადებით (25 ივლისი) განაცხადი განსახილველად მიიღო. დაცვის ზონა ავტონომიური მაზრის მთავრობამ განსაზღვრა: მთელი მაზრა.
    * **2015.** AQSIQ-ის 2015 წლის № 44 განცხადებით (7 აპრილი) დაოჭენ ლიუიჩა დაცულ იქნა როგორც გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტი. იმავე განცხადებაშია მაზრის კიდევ ერთი პროდუქტი, 道真灰豆腐果, და გუიჯოუს ჩაი [水城春茶](https://thetea.app/ka/article/shuicheng-chuncha); სულ 22 პროდუქტი.
    * **2017–2018.** პროვინციული სტანდარტი „გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტი. დაოჭენ ლიუიჩა (დაოჭენ სისი ჩა)“ DB52/T 1219-2017 გამოქვეყნდა 2017 წლის 27 სექტემბერს და ძალაშია 2018 წლის 26 მარტიდან. სახელმწიფო სტანდარტების პლატფორმის მიხედვით იგი სარეკომენდაციო და მოქმედია. სტანდარტის ტექსტი არ მინახავს.
    * **2024.** რეესტრის მონაცემებით, მაზრა შეტანილია ინტელექტუალური საკუთრების სახელმწიფო სამმართველოს (CNIPA) 2024 წლის სიაში (გამოშვება 3), რომელიც უკავშირდება სპეციალური ნიშნის უფლებას.
* **სახელი:** „დაოჭენ“ (道真) — მაზრის სახელია. „ლიუიჩა“ (绿茶) — მწვანე ჩაი. „სისი“ (硒锶) — სელენი და სტრონციუმი: მაზრა საჯარო ბრენდს ნიადაგის მინერალურ შემადგენლობაზე აშენებს. ჯანმრთელობის სარგებლის შესახებ განცხადებებს აქ არ ვაკეთებ.
* **კულტურული მნიშვნელობა:** მაზრა ავტონომიურია — გელაო და მიაო ხალხებისთვის. ჩაის ტრადიცია ჩემს მიერ ნაპოვნ დოკუმენტებში არ არის აღწერილი.

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **ჯიში / კულტივარი:** ადგილობრივი პოპულაციური ბუჩქები (当地[群体种](https://thetea.app/ka/article/qunti-zhong)) და ამ ჩაისთვის შესაფერისი ჯიშები; კონკრეტულ ჯიშებს დოკუმენტი არ ასახელებს.
* **კრეფა:** საგაზაფხულო — თებერვლის ბოლოდან მაისის დასაწყისამდე; საშემოდგომო — სექტემბრის შუა რიცხვებიდან ოქტომბრის ბოლომდე.
* **კრეფის სტანდარტი:** გრეხილი ჩაისთვის — ერთი კვირტიდან კვირტამდე ორი ფოთლით. ბრტყელისთვის — ერთი კვირტიდან კვირტამდე მხოლოდ ერთი გაშლადი ფოთლით.
* **მოთხოვნები ნარგავებზე:** გამრავლება კალმებით. დარგვა გაზაფხულზე (თებერვლის შუა რიცხვებიდან მარტის ბოლომდე) ან შემოდგომაზე (ოქტომბრის შუა რიცხვებიდან დეკემბრის ბოლომდე). სიხშირე არაუმეტეს 50 ათასი მცენარე ჰექტარზე; არანაკლებ 30 ტონა გადამწიფებული ორგანული სასუქი ჰექტარზე წელიწადში.

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

* **რეგიონი:** გუიჯოუს ჩრდილოეთი, ძუნის საქალაქო ოლქი.
* **მოყვანის სიმაღლე:** **600–1200 მ** — პროდუქტის მოთხოვნების მიხედვით.
* **ნიადაგები:** ყვითელი ან ქვიშნარი (黄壤或沙壤); pH 4,5–6,5; ორგანული ნივთიერება არანაკლებ 1,0 %; ნიადაგის ფენის სისქე არანაკლებ 50 სმ.
* **სელენი და სტრონციუმი:** მათზეა აგებული ჩაის მეორე სახელი, მაგრამ ციფრები ნიადაგზე ან ფოთოლზე ჩემს მიერ ნაპოვნ დოკუმენტებში არ არის, და 2015 წლის განცხადება მათ მიმართ მოთხოვნებს არ აყენებს.
* **კლიმატი:** მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

პროდუქტის მოთხოვნები განსაზღვრავს ორ სქემას პარამეტრებით — ეს არის კონკრეტულად დაოჭენ ლიუიჩას აღწერა.

გრეხილი ჩაი: ახალი ფოთოლი, გადაფენა (摊晾, *tānliàng*), ფიქსაცია, გაგრილება, გრეხა (揉捻, *róuniǎn*), კოშტების დაშლა (解块, *jiěkuài*), პირველი გაშრობა (毛火, *máohuǒ*), გაგრილება, საბოლოო გაშრობა (足火, *zúhuǒ*), დამუშავება (精制, *jīngzhì*).

1.  **ფიქსაცია (杀青, *shāqīng*):** 200–300 °C. ფოთოლს იღებენ, როცა მუქი მწვანე ხდება, ყუნწი მოხრისას არ ტყდება, შეხებით კი ფოთოლი ოდნავ წებოვანია.
2.  **პირველი გაშრობა:** 120–150 °C, სანამ „ძაფები“ მუქ მწვანედ (墨绿) და შეხებით მჩხვლეტად არ იქცევა; შემდეგ ფოთოლი გრილდება და დება.
3.  **საბოლოო გაშრობა:** ქვაბი 80–90 °C, სანამ „ძაფები“ რუხ-მწვანე არ გახდება ცხიმიანი ბზინვარებით; ტენიანობა — არაუმეტეს 7 %.

ბრტყელი ჩაი: ახალი ფოთოლი, გადაფენა, ფიქსაცია, გაგრილება, პირველი ფორმირება (做形, *zuòxíng*), გაგრილება, მეორე ფორმირება, გაგრილება, საბოლოო გაშრობა ქვაბში პრიალებით (辉锅, *huīguō*), გაგრილება.

1.  **ფიქსაცია:** ფოთოლს იღებენ, როცა ბალახოვანი სუნი ქრება და არომატი ჩნდება.
2.  **ფორმირება:** 100–120 °C. პირველის შემდეგ ფოთლის არანაკლებ 90 % უნდა გახდეს სწორი „ძაფი“, ტენიანობა — 50 %-ზე ნაკლები. მეორის შემდეგ ფოთლის არანაკლებ 98 % უნდა გახდეს ბრტყელი, ტენიანობა — 30 %-ზე ნაკლები.
3.  **საბოლოო გაშრობა პრიალებით:** ქვაბი 80–100 °C, სანამ ფოთოლი მწვანე, ბზინვარე და გლუვი არ გახდება, კვირტი კი თითებს შორის ფხვნილად არ იქცევა; ტენიანობა — არაუმეტეს 7 %.

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

სენსორული მოთხოვნები დოკუმენტში მოკლეა.

* **მშრალი ფოთლის გარეგნობა:** ცალკე აღწერა არ არის. ტექნოლოგიური ღირშესანიშნაობები მეტყველებს რუხ-მწვანე „ძაფებზე“ ცხიმიანი ბზინვარებით გრეხილი ჩაის შემთხვევაში და მწვანე, ბზინვარე, გლუვ ფოთოლზე ბრტყელის შემთხვევაში.
* **მშრალი ფოთლის არომატი:** მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
* **ნაყენის არომატი:** სუფთა და მკვრივი (香气清香，浓郁).
* **გემო:** რბილი და სავსე (滋味醇厚); ჩაი ბევრ ჩამოსხმას უძლებს (耐泡).
* **ნაყენის ფერი:** მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
* **ჩაის ფსკერი (დაყენებული ფოთოლი):** მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

**7. ქიმიური შემადგენლობა:**

| მაჩვენებელი | ნორმა |
| :--- | :--- |
| ექსტრაქტული ნივთიერებები (浸出物) | არანაკლებ 38,0 % |
| მზა ჩაის ტენიანობა | არაუმეტეს 7 % (მოცემულია ტექნოლოგიაში) |

სხვა ფიზიკურ-ქიმიური ნორმები, მათ შორის სელენსა და სტრონციუმზე, 2015 წლის განცხადებაში არ არის. რა დაამატა 2017 წლის პროვინციულმა სტანდარტმა, ვერ ვიტყვი: მისი ტექსტი არ მინახავს.

**8. სასარგებლო თვისებები:**

ამ კონკრეტული ჩაის მოქმედების შესახებ გადამოწმებული მონაცემები არ არსებობს.

**9. მოხარშვა:**

კლასის პრაქტიკა მწვანე ჩაისთვის.

* **წყლის ტემპერატურა:** 80–85 °C.
* **ჩაის რაოდენობა:** 3 გ 150 მლ-ზე.
* **ჭურჭელი:** შუშის ჭიქა ან თეთრი გაივანი.
* **პროცესი:**
    1. გაათბეთ ჭურჭელი.
    2. ჩაყარეთ ჩაი და დაასხით წყალი კედელზე.
    3. პირველი ნაყენი — 40–60 წამის შემდეგ.
    4. დალიეთ, დატოვეთ ნაყენის ნაწილი.
    5. დაამატეთ წყალი.
    6. ორი-სამი განმეორებითი ჩამოსხმა; დოკუმენტი აღნიშნავს, რომ ჩაი ბევრ ჩამოსხმას უძლებს.

**10. შენახვა:**

კლასის პრაქტიკა. ჰერმეტულ შეფუთვაში, მაცივარში 0–5 °C-ზე, სინათლის, ტენისა და სუნის გარეშე. უმჯობესია დალიოთ ერთი წლის განმავლობაში.

**11. ფასი და ფალსიფიკაცია:**

ფასების შესახებ მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

* **როგორ ავირიდოთ ფალსიფიკაცია:**
    * მოძებნეთ გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტის სპეციალური ნიშანი. 2015 წლის განცხადების მიხედვით, განაცხადს მისი გამოყენების უფლებაზე მწარმოებელი ავტონომიური მაზრის ბაზრის ზედამხედველობის სამმართველოში წარადგენს.
    * შეამოწმეთ, რომ მწარმოებელი დაოჭენ-გელაო-მიაოს ავტონომიური მაზრიდან არის.
    * სიტყვები „硒锶“ შეფუთვაზე არაფრის გარანტია არ არის: სელენის შემცველობა მხოლოდ ტესტის ოქმმა შეიძლება დაადასტუროს.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* ერთ დაცულ პროდუქტს ორი სახელი აქვს: „道真绿茶“ და, ფრჩხილებში, „道真硒锶茶“.
* სტანდარტის გზა — 2011 წლის სამაზროდან 2017 წლის პროვინციულამდე.
* ბრტყელი ჩაი უფრო ნაზად იკრიფება, ვიდრე გრეხილი: არა უფრო შორს, ვიდრე კვირტი მხოლოდ ერთი გაშლადი ფოთლით.

**13. შედარება გუიჯოუს სხვა ჩაიებთან:**

* **გელაო იუ ცუი ([仡佬玉翠](https://thetea.app/ka/article/gelao-yu-cui)):** იმავე მაზრის ბრტყელი მწვანე ჩაი საკუთარი სავაჭრო ნიშნით; კორპუსში ცალკეა აღწერილი. დაოჭენ ლიუიჩა — სამაზრო დონის დაცული სახელია, რომლითაც როგორც გრეხილ, ისე ბრტყელ ჩაის ამზადებენ.
* **ფენგან სინ სი ჩა ([凤冈锌硒茶](https://thetea.app/ka/article/fenggang-xin-xi-cha)):** ფენგანის მაზრის მწვანე ჩაი იმავე ძუნის საქალაქო ოლქიდან; მის სახელში თუთია და სელენია.
* **ჭენგან ბაიჩა ([正安白茶](https://thetea.app/ka/article/zheng-an-baicha)):** ჭენგანის მაზრის მწვანე ჩაი ძუნის ოლქიდან, თეთრფოთლიანი ჯიშიდან.
* **მეიტან ცუი ია ([湄潭翠芽](https://thetea.app/ka/article/meitan-cui-ya)):** მეიტანის მაზრის ბრტყელი მწვანე ჩაი იმავე ოლქიდან.
* **ენში სიჩა ([恩施硒茶](https://thetea.app/ka/article/enshi-xicha)):** ენშის ოლქის სელენის ქოლგა ხუბეის პროვინციაში — კიდევ ერთი სახელი, რომელიც ნიადაგის მინერალებზეა აგებული.

**დასკვნა:**

დაოჭენ ლიუიჩა — გუიჯოუს ჩრდილოეთის სამაზრო მწვანე ჩაი ბაღებით 600–1200 მ სიმაღლეზე, დაცული 2015 წლიდან მთელი მაზრის ტერიტორიაზე. დოკუმენტი აღწერს ორ ფორმას ქვაბის დეტალური რეჟიმებით, გემოს კი — როგორც რბილსა და სავსეს, მკვრივი სუფთა არომატით. მეორე სახელი სელენსა და სტრონციუმს გვპირდება, მაგრამ მათზე ნორმები მოთხოვნებში არ არის.