---
title: "Dāolóuzhài báichá"
url: https://thetea.app/ka/article/daolouzhai-baicha
lang: ka
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dāolóuzhài báichá (刀楼寨白茶)

**დაოლოუჩჟაი ბაიჩა** (*Dāolóuzhài báichá*, 刀楼寨白茶) — ჩაი ძიუძიეს (旧街街道) ქუჩის კომიტეტიდან, სინჭოუს (新洲区) რაიონიდან, უხანის აღმოსავლეთ გარეუბნიდან, ხუბეის პროვინციიდან. სახელი დაცულია გეოგრაფიული სერტიფიკაციის ნიშნით, რომელიც 2017 წელს დარეგისტრირდა. დაოლოუჩჟაი ძველი მთის ციხესიმაგრეა, ერთ-ერთი „ცისა და ხუანის ორმოცდარვა ციხესიმაგრიდან“ დაბეშანის სამხრეთ შტოქედებში. სიტყვა „ბაიჩა“ (白茶, „თეთრი ჩაი“) სახელში კლასს ვერ ამტკიცებს: მწარმოებლის დოკუმენტი ან სტანდარტი ჩაის კლასით ვერ ვიპოვე, ხოლო ადგილობრივი მასალები საუბრობენ ანძის მაზრიდან ჩამოტანილ ნერგებზე, სადაც „თეთრს“ უწოდებენ მწვანე ჩაის ღია ფოთლოვანი ჯიშიდან. საცნობარო ტექსტები და ქალაქის სოფლის მეურნეობის მართვის საიტი მიუთითებენ მწვანე ტექნოლოგიაზე ანძის ნიმუშით, მაგრამ არც ნიშნის დოკუმენტი და არც კლასის სტანდარტი ამას არ აფიქსირებს, ამიტომ სტატია დგას კატეგორიებს შორის და არა კლასის საქაღალდეში.

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

* **ტიპი:** კლასი დოკუმენტით დადგენილი არ არის. ტექნოლოგიის დეტალური აღწერა ნაპოვნ წყაროებში არ არსებობს. საცნობარო ენციკლოპედიური სტატია დაოლოუჩჟაი ბაიჩას მწვანე კლასს მიაკუთვნებს, ხოლო ქალაქის პრესა ძიუძიეს კვარტლის „თეთრ ჩაის“ „სხვა მწვანე ჩაებთან“ ადარებს. ყველაზე მძიმე მტკიცებულებაა უხანის სოფლის მეურნეობისა და სოფლის საქმეების მართვის საიტი (2021): მასალაში ადგილობრივი ჩაის საწარმოს შესახებ, რომელსაც ის უკავშირებს სახელ „刀楼寨白茶“-ს რეგისტრაციას, ნათქვამია, რომ საწარმოს პირველი საცდელი ჩაი დამზადდა „ანძი ბაიჩას დამზადების წესით“ (按照[安吉白茶](https://thetea.app/ka/article/anji-baicha)制作方法). ანძი ბაიჩა ეროვნული სტანდარტით GB/T 20354—2026 არის მწვანე ჩაი ჯიშის „ბაიე № 1“ (白叶1号) ფოთლიდან ალბინიზმის პერიოდში. მაგრამ ეს არის ამბავი მწარმოებელზე და არა ნიშნის მოთხოვნა: ნიშნის დოკუმენტი ან სტანდარტი დაოლოუჩჟაი ბაიჩას კლასით არ მინახავს. სახელი „ბაიჩა“ შეიძლება ნიშნავდეს როგორც თეთრ ჩაის კლასით, ისე ჩაის ღია ფოთლოვანი ჯიშიდან, მწვანე ტექნოლოგიით დამზადებულს, როგორც ანძი ბაიჩა.
* **კატეგორია:** ჩაი გეოგრაფიული სერტიფიკაციის ნიშნით (证明商标, *zhèngmíng shāngbiāo*).
* **წარმოშობა:** ჩინეთი, ხუბეის პროვინცია (湖北, *Húběi*), ქალაქი უხანი (武汉, *Wǔhàn*), სინჭოუს რაიონი (新洲, *Xīnzhōu*), ძიუძიეს ქუჩის კომიტეტი (旧街, *Jiùjiē*).
* **დაცვის ზონა:** რეესტრი მიუთითებს სინჭოუს რაიონს, როგორც ნიშნის მფლობელის ადმინისტრაციულ კუთვნილებას; ზონის იურიდიული საზღვარი არ გადამიმოწმებია. მისი აღდგენა ჩაის სახელით შეუძლებელია.
* **ნიშანი:** გეოგრაფიული სერტიფიკაციის ნიშანი № 18880304, კლასი 30, საქონელი — „ჩაი“ (茶). მფლობელი — სინჭოუს რაიონის დაოლოუჩჟაის ჩაის შემსწავლელი საზოგადოება (武汉市新洲区刀楼寨茶叶研究会). ვადა 2020 წლის პროვინციული რეესტრით — 2017 წლის 21 ნოემბრიდან 2027 წლის 20 ნოემბრამდე. 2026 წლის რეესტრი ნიშანს მოქმედად მიიჩნევს.

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* **ადგილი:** დაოლოუჩჟაი შედის „ცისა და ხუანის ორმოცდარვა ციხესიმაგრეში“ (蕲黄四十八寨) — მთის სიმაგრეები ძველი ციჭოუსა და ხუანჭოუს ოლქების მიწებზე. მასალით „ჩჟუნგო ჩჟიში ჩანციუან ბაო“ (2019), მინისა და ცინის ეპოქებში აქ მიმდინარეობდა ბრძოლები აჯანყებულთა რაზმებთან ხუბეის აღმოსავლეთში, ხოლო იაპონიასთან ომის წლებში ადგილობრივი მოსახლეობა დაოლოუჩჟაიზე სადამკვირვებლო პოსტს იკავებდა.
* **ოლქი:** ძიუძიე მდებარეობს უხანის აღმოსავლეთ გარეუბანში, დაბეშანის (大别山) სამხრეთ შტოქედებში. გადმოცემა ამ ადგილებს კონფუცის უკავშირებს: თითქოს აქ მან მოწაფე ძი ლუ გაგზავნა გადასასვლელის გზის საკითხავად და აქედანაა ადგილობრივი აკადემიის ვენძინის (问津书院, „კითხვა გადასასვლელზე“) სახელი. ეს გადმოცემაა და არა დოკუმენტი ჩაის შესახებ.
* **ერთი კვარტლის სამი ნიშანი:** იმავე 2019 წლის პუბლიკაციით, რაიონულმა ინტელექტუალური საკუთრების მართვამ სამ წელიწადში ერთ ქუჩის კომიტეტ ძიუძიეში გაზარდა ჩაის სამი სერტიფიკაციის ნიშანი: ძიუძიე ბაიჩა ([旧街白茶](https://thetea.app/ka/article/jiujie-baicha)), დაოლოუჩჟაი ბაიჩა და ჩენლოუჩჟაი ჩა ([城楼寨茶](https://thetea.app/ka/article/chenglouzhai-cha)). დაოლოუჩჟაის ნიშანი სამიდან უმცროსია.
* **წარმოება:** იგივე პუბლიკაცია ასახელებს კომპანიას, რომელიც ფლობს სავაჭრო ნიშანს „刀楼寨“: მის თეთრ ჩაის აქვს მწვანე და ორგანული პროდუქტის სერტიფიკატები და წარმოშობის ნიშანი. უხანის ქალაქის პრესა 2022 წელს წერდა, რომ კომპანიამ ბაღების გაშენება დაიწყო დაუშანის (大雾山) მთასთან 2010 წელს მიტოვებულ ფერდობებზე, რომლებიც იჯარით აიღო მიმდებარე სოფლებისგან, ხოლო გახსნა ისინი 2013 წელს. სოფლების რაოდენობას პუბლიკაციები სხვადასხვანაირად ასახელებენ: ერთი — სამს, მეორე — ხუთს.
* **კულტურული მნიშვნელობა:** რაიონის მონაცემებით 2022 წლის პრესის გადმოცემით, ძიუძიეში დაახლოებით ოცი ჩაის საწარმოა, ხოლო კვარტლის ჩაის ბაღები 13 ათას *მუს* იკავებს.

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **ჯიში / კულტივარი:** დაოლოუჩჟაის ნიშნისთვის ჯიში ნაპოვნ წყაროებში დასახელებული არ არის. ქალაქის პრესა ამ ჩაის მწარმოებელი კომპანიის ბაღებზე წერს, რომ „თეთრი ჩაის“ ნერგები მათთვის შეკვეთილია ანძის მაზრიდან, ჭეძიანის პროვინციიდან. ჯიშის სახელი არ არის მოყვანილი.
* **ბუჩქის განვითარება:** იმავე პუბლიკაციებით, ნერგები პირველ ყლორტებს იძლევა მესამე წელს, ხოლო სრულ მოსავალს დაახლოებით მეშვიდე წლისთვის აღწევს.
* **ნედლეული:** საგაზაფხულო ყლორტები. პრესა აღწერს კვირტებს, თეთრი ბუშუკით დაფარულს, სეზონის დასაწყისში.
* **კრეფის სტანდარტი:** ნაპოვნ წყაროებში მოყვანილი არ არის.

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

* **რეგიონი:** დაბეშანის სამხრეთი შტოქედები უხანის აღმოსავლეთ გარეუბანში.
* **ბაღები:** კომპანიის მთავარი მასივი — დაუშანის მთის გარშემო; 2022 წელს პრესა ასახელებდა 2300 *მუს*, 2025 წელს — 2600 *მუს*.
* **ნიადაგები:** ქვიანი. ადგილობრივი მასალები ციტირებენ ლუ იუის „ჩაის კანონს“: საუკეთესო ჩაი იზრდება ქვის ნაშალზე (上者生烂石). პრესა ლაპარაკობს უკუ მხარეზეც: ასეთი ნიადაგი ცუდად ინარჩუნებს წყალს, ბაღები გვალვისგან უნდა გადარჩეს და ისინი აღჭურვეს ავტომატური შესხურებით.
* **სიმაღლე:** მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

დაოლოუჩჟაი ბაიჩას ტექნოლოგია ნაპოვნ წყაროებში აღწერილი არ არის და ჩაის კლასი დოკუმენტით დაფიქსირებული არ არის. ერთადერთი პირდაპირი მითითება დამუშავების წესზე — უხანის სოფლის მეურნეობის მართვის ფრაზა (2021): ამ სახელთან დაკავშირებული საწარმოს პირველი საცდელი ჩაი დამზადდა ანძი ბაიჩას წესით; პარამეტრებს მართვა არ ასახელებს. სეზონზე ქალაქის პრესა ლაპარაკობს: ძიუძიეში „თეთრი ჩაის“ საგაზაფხულო ფოთოლი მგრძნობიარეა სითბოს მიმართ, საუკეთესო კრეფის ფანჯარა დაახლოებით თხუთმეტ დღეს გრძელდება, ხოლო 25 °C-ზე მაღალ ტემპერატურაზე მისი კრეფა უკვე აღარ ღირს.

ანძი ბაიჩა სტანდარტით GB/T 20354—2026 არის მწვანე ჩაი. მისი „ფენიქსის“ ფორმისთვის (凤形, *fèngxíng*) მანქანური დამუშავებისას სტანდარტი იძლევა ასეთ ჯაჭვს: ახალი ფოთლის გადაშლა (摊青, *tānqīng*), ფიქსაცია გასწორებით (杀青理条, *shāqīng lǐtiáo*), განიავება, პირველი შეშრობა, გაციება და საბოლოო შეშრობა. ეს ანძი ბაიჩას სქემაა და არა დაოლოუჩჟაი ბაიჩას ტექნოლოგიის აღწერა.

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

ნორმატიული აღწერა ნაპოვნ წყაროებში არ არსებობს. ქვემოთ — ის, რასაც საცნობარო ენციკლოპედიური სტატია გვაწვდის; ეს არ არის სტანდარტის ტექსტი.

* **მშრალი ფოთლის გარეგნული სახე:** სწორი, ოდნავ ბრტყელი, „როგორც ორქიდეის ფოთოლი“, ზურმუხტისფერი სიყვითლით, ზეთოვანი ბზინვარებით (挺直略扁，形如兰蕙，色泽翠绿间黄，光亮油润).
* **მშრალი ფოთლის არომატი:** აღწერები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
* **ნაყენის არომატი:** ახალი, ნაზი, მდგრადი (香气鲜嫩持久).
* **გემო:** ახალი, რბილი, ტკბილი გამამხნევებელი გემოთი (滋味鲜醇甘爽). მეზობელი ძიუძიე ბაიჩასთვის ადგილობრივი გამოთქმა ამბობს „უმარილოში არის გემო“ (淡中有味); დაოლოუჩჟაის ეს პირდაპირ არ ეხება.
* **ნაყენის ფერი:** ნაზ-მწვანე, კაშკაშა (汤色嫩绿明亮).
* **ჩაის ფსკერი (მოხარშული ფოთოლი):** მწვანე, ბზინვარე, ფოთლები იშლება „ყვავილად“, ფოთოლი თეთრია მწვანე ძარღვებით (叶底绿亮成朵，叶白脉翠). ძიუძიეს ჩაიზე პრესა წერს, რომ მისი მოხარშული ფოთოლი ნეფრიტისებრ-თეთრია.

**7. ქიმიური შემადგენლობა:**

ამ კონკრეტული ჩაის ანალიზები ნაპოვნ წყაროებში არ არის. ქალაქის პრესა ამტკიცებს ძიუძიეს „თეთრ ჩაიზე“, რომ მასში ამინომჟავები სამ-ოთხჯერ მეტია, ვიდრე ჩვეულებრივ მწვანე ჩაიში, ხოლო პოლიფენოლები ნაკლები. ეს პრესის მტკიცებაა ანალიზის ციფრების გარეშე და ეხება კვარტლის ჩაის მთლიანობაში; საცნობარო სტატია მას იმეორებს დაოლოუჩჟაისთვის.

**8. სასარგებლო თვისებები:**

გადამოწმებული მონაცემები ამ კონკრეტული ჩაის მოქმედების შესახებ არ არსებობს.

**9. მოხარშვა:**

კლასის პრაქტიკა. ჩაის კლასი დადგენილი არ არის, ამიტომ ქვემოთ — რბილი რეჟიმი, ჩვეულებრივი ნაზი საგაზაფხულო ჩაისთვის ღია ფოთლოვანი ჯიშებიდან.

* **წყლის ტემპერატურა:** 80–85 °C.
* **ჩაის რაოდენობა:** 3 გ 150 მლ-ზე.
* **ჭურჭელი:** შუშის ჭიქა ან თეთრი გაივანი.
* **პროცესი:**
    1. გაათბეთ ჭურჭელი.
    2. ჩაყარეთ ჩაი და დაასხით წყალი კედელზე.
    3. პირველი ნაყენი — 40–60 წამის შემდეგ.
    4. დალიეთ, დატოვეთ ნაყენის ნაწილი.
    5. დაამატეთ წყალი.
    6. ორ-სამ განმეორებით ჩასხმას.

**10. შენახვა:**

კლასის პრაქტიკა ნაზი საგაზაფხულო ჩაისთვის. ჰერმეტულ შეფუთვაში, მაცივარში 0–5 °C-ზე, სინათლის, ტენისა და სუნის გარეშე. უმჯობესია დალიოთ ერთი წლის განმავლობაში.

**11. ფასი და ფალსიფიკაცია:**

2019 წლის პუბლიკაციით, კომპანიის ჩაი, რომელიც ფლობს ნიშანს „刀楼寨“, საშუალოდ დაახლოებით 1200 იუანად იყიდებოდა *ძინზე* (500 გ). 2022 წელს ქალაქის პრესა მისი ბაღების თეთრ ჩაიზე დაახლოებით 1500 იუანს ასახელებდა *ძინზე*. ეს მწარმოებლის ფასებია პრესის გადმოცემით და არა საბაზრო მიმოხილვა.

* **როგორ ავიცილოთ ფალსიფიკაცია:**
    * მოძებნეთ გეოგრაფიული სერტიფიკაციის ნიშანი № 18880304.
    * გადაამოწმეთ, რომ მწარმოებელი სინჭოუს რაიონიდანაა.
    * არ აურიოთ ფუძიანის თეთრ ჩაიში: დაოლოუჩჟაი ბაიჩას კლასი დოკუმენტით დადგენილი არ არის.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* ერთ ქუჩის კომიტეტ ძიუძიეში დარეგისტრირებულია ჩაის სამი სერტიფიკაციის ნიშანი.
* ჩაის სახელი უწოდა მთის ციხესიმაგრემ, სადაც იაპონიასთან ომის წლებში სადამკვირვებლო პოსტი იდგა.
* ნერგები ბაღებისთვის, გაზეთის ცნობით, ანძიში შეუკვეთეს — ყველაზე ცნობილი „თეთრი“ მწვანე ჩაის სამშობლოში.
* ქვიანმა ნიადაგმა, რომელსაც ლუ იუი აქებს, აქვე აიძულა ბაღებში შესხურების დაყენება.

**13. შედარება მეზობელ და მონათესავე ჩაიებთან:**

* **ძიუძიე ბაიჩა (旧街白茶):** იმავე ქუჩის კომიტეტის მეზობელი ნიშანი, დარეგისტრირდა 2015 წელს; მფლობელი — ძიუძიეს თეთრი ჩაის ასოციაცია. საცნობარო სტატია მას მწვანე კლასს მიაკუთვნებს; დოკუმენტი კლასით არ მინახავს.
* **ჩენლოუჩჟაი ჩა (城楼寨茶):** ძიუძიეს სამი ნიშნიდან ყველაზე ძველი, 2013 წლიდან; აღწერით — ბრტყელი ჩაი წაბლის არომატით, მომწვანო სიყვითლით.
* **ანძი ბაიჩა (安吉白茶):** მწვანე ჩაი თეთრფოთლოვანი ჯიშიდან ანძის მაზრიდან — საიდანაც, გაზეთის თანახმად, ნერგებიც მოვიდა. მთავარი ნიმუში იმისა, რომ „ბაიჩა“ სახელში არ ნიშნავს თეთრ კლასს.
* **ბაიჰაო ინჭჟენი ([白毫银针](https://thetea.app/ka/article/baihao-yinzhen)):** ნამდვილი თეთრი ჩაი ფუძიანიდან, ფიქსაციისა და გრეხის გარეშე — კონტრასტისთვის.

**დასკვნა:**

დაოლოუჩჟაი ბაიჩა — ჩაი დოკუმენტურად დადასტურებული სახელით და გაურკვეველი კლასით. საიმედოდ ცოტა რამ არის ცნობილი: სერტიფიკაციის ნიშანი № 18880304 2017 წლიდან, მფლობელი სინჭოუს რაიონში, მთის ციხესიმაგრე დაბეშანის შტოქედებში, ქვიანი ბაღები და ნერგები, პრესის ცნობით, ანძიდან. საცნობარო ტექსტები მას აღწერენ როგორც მწვანე ჩაის თეთრი ფოთლით და მწვანე ძარღვებით, ხოლო უხანის სოფლის მეურნეობის მართვა ლაპარაკობს ანძის წესზე, ანუ მწვანე ტექნოლოგიაზე. კლასი სახელისთვის უნდა დააფიქსიროს ნიშნის დოკუმენტმა ან სტანდარტმა და არა გადმოცემამ და არა სახელის იეროგლიფებმა.