---
title: "Dàmiáoshān hóngchá"
url: https://thetea.app/ka/article/damiaoshan-hongcha
lang: ka
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dàmiáoshān hóngchá (大苗山红茶)

**დამიაოშან ჰუნჩა** (*Dàmiáoshān hóngchá*, 大苗山红茶) — წითელი ჩაი ჟუნშუი-მიაოს ავტონომიური მაზრიდან (融水苗族自治县), ქალაქ ლიუჭოუს შემადგენლობაში, გუანსი-ჭუანის ავტონომიური რაიონის ჩრდილოეთში. 大苗山 — «დიდი მიაოს მთები», ამ ადგილის ისტორიული სახელი. ნედლეული — ადგილობრივი ჩაის რესურსები: ძველი ხეები, ველური ჩაი და მათგან შერჩეული მცენარეები. 2020 წლის ბოლოდან სახელი წარმოადგენს სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიულ მითითებას, 2023 წელს მისთვის მიღებულია ჯგუფური სტანდარტი, ხოლო 2025 წელს ის შევიდა CNIPA-ს გეოგრაფიული მითითების მქონე პროდუქტების ნუსხაში.

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

* **ტიპი:** წითელი ჩაი (红茶, *hóngchá*), სრულად ფერმენტირებული. კლასი დასახელებულია სახელში; გუანსის სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტი (2024) განსაზღვრავს პროდუქტს როგორც გუნფუ-წითელ ჩაის (工夫红茶, *gōngfu hóngchá*), და ყველა ნაპოვნი აღწერის ტექნოლოგიაში არის ფერმენტაცია.
* **კატეგორია:** სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული მითითება (2020), პროდუქტი CNIPA-ს გეოგრაფიული მითითებით (2025); 2024 წლიდან — ქვეყნის ცნობილი, განსაკუთრებული, ხარისხიანი და ახალი სასოფლო პროდუქტების ნუსხაში.
* **წარმოშობა:** ჩინეთი, გუანსი-ჭუანის ავტონომიური რაიონი (广西, *Guǎngxī*), ქალაქი ლიუჭოუ (柳州, *Liǔzhōu*), ჟუნშუი-მიაოს ავტონომიური მაზრა (融水, *Róngshuǐ*).
* **დაცვის ზონა:** მთელი მაზრა — 20 დაბა და დასახლება და მათში შემავალი 206 ადმინისტრაციული სოფელი და თემი: ჟუნშუი, ჰემუ, სანფან, ხუაიბაო, დალან, დუნთოუ, იუნლე, დანიან, ლიანჭაი, გუნდუნ, ხუნშუი, ბაიუნ, თუნლიან-იაოს დაბა, ვანდუნ, განდუნ, გუნბეი-დუნის დაბა, სიანფენ, სიჟუნ, ანთაი და ანჩუი. ნუსხა მოცემულია CNIPA-ს განცხადების დანართში და გამეორებულია მითითების აღწერის საცნობარო გადმოცემაში; იქვე დაცვის მასშტაბია 13 000 ჰა და 5000 ტ წელიწადში.
* **გეოგრაფიული კოორდინატები:** 108°34′–109°27′ ა. გ. და 24°49′–25°43′ ჩ. გ.

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* **ისტორია:** ბოლო წლების ქრონიკა მოგვცა მაზრის სოფლის მეურნეობის სამმართველომ 2021 წლის შეტყობინებაში.
    * **2008 წლიდან** ოლქისა და მაზრის უწყებები სწავლობენ ადგილობრივ ჩაის რესურსებს.
    * **2013.** სოფლის მეურნეობის სამინისტრომ დაამტკიცა მაზრაში ნაკვეთი იუანბაოშანის მთის ველური ჩაის გენოფონდის ბუნებრივ გარემოში შესანარჩუნებლად; მაშინვე შეიქმნა ჩაის დარგის სახელმწიფო საინჟინრო-ტექნოლოგიური ცენტრის ლიუჭოუს განყოფილების მაზრის ბაზა და დაიწყო ადგილობრივი ჩაის სელექცია.
    * **2018.** გამოვიდა წიგნი «柳州融水九万山古茶树研究» — ძველი ხეების შესახებ ძიუვანშანის მთაზე.
    * **2020.** დეკემბრის ბოლოს სოფლის მეურნეობისა და სოფლის საქმეთა სამინისტრომ დაარეგისტრირა მითითება (ნომერი AGI03234; ჯგუფური სტანდარტი ეყრდნობა სამინისტროს 2020 წლის № 378 განცხადებას). 2021 წლის სექტემბრისთვის ნიშნით სარგებლობის უფლება ხუთ ფაბრიკას ჰქონდა მიცემული.
    * **2023.** 19–21 ივლისს მაზრაში გამართულ სამეცნიერო სემინარსა და დეგუსტაციაზე ნიშნის უფლება მიიღო თორმეტმა კომპანიამ; იქვე განიხილეს ჯგუფური სტანდარტი. 28 ივლისს გამოვიდა ლიუჭოუს სტანდარტებისა და ტექნოლოგიების ასოციაციის ჯგუფური სტანდარტი T/LZBX 023-2023 «农产品地理标志 大苗山红茶» (柳州市标准技术协会). ანოტაციის თანახმად, მასში მოცემულია დაცვის ზონა, დახარისხება ეტალონურ ნიმუშებთან ერთად, მოთხოვნები, ტესტირების მეთოდები, მარკირება და შენახვა. სტანდარტის ტექსტი არ მინახავს.
    * **2024.** ჩაი შევიდა 2024 წლის მეორე ნუსხაში, ქვეყნის ცნობილი, განსაკუთრებული, ხარისხიანი და ახალი სასოფლო პროდუქტების ნუსხაში (全国名特优新农产品名录).
    * **2025.** CNIPA-ს 16 ივლისის № 640 განცხადებით 1409 პროდუქტი, მათ შორის დამიაოშან ჰუნჩა, აღიარებულია პროდუქტებად გეოგრაფიული მითითებით.
* **სახელი:** «დამიაოშან» (大苗山) — «დიდი მიაოს მთები», «ჰუნჩა» (红茶) — «წითელი ჩაი». სახელი ასახელებს მხარეს და არა ჯიშს ან ფოთლის ფორმას.
* **კულტურული მნიშვნელობა:** გუანსის სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტის მასალა (2025) მოგვითხრობს სკოლის მოსწავლეთა ბაზაზე, მიაოს სოფელ იუიბუში (雨卜苗寨), სიანფენის დაბაში: მეცადინეობებში ჩართულია მიაოს ჩვეულება «打油茶» — «ზეთიანი ჩაის» მომზადება — და ხელით ჩაის დამზადება.

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **ჯიში / კულტივარი:** დასახელებული ჯიში ნაპოვნ წყაროებში არ არის. მაზრის განსაზღვრებით (2021), ნედლეულია ძიუვანშანის მთის ძველი ხეები (九万山, *Jiǔwànshān*), იუანბაოშანის მთის ველური ჩაი (元宝山, *Yuánbǎoshān*), ძველი ხეები მიაოს სოფლებში და ამ რესურსებიდან შერჩეული საუკეთესო ცალკეული მცენარეები. 2024 და 2025 წლების მასალები ასახელებენ პროდუქციის სამ ხაზს: ძიუვანშანის ძველი ხეების ჩაი, იუანბაოშანის ველური ჩაი და ჟუნძიანის რაიონის ძველი ხეების ჩაი (融江, *Róngjiāng*).
* **კრეფა:** ვადები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
* **კრეფის სტანდარტი:** მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

* **რეგიონი:** მითითების აღწერის თანახმად, ბაღები განლაგებულია იუნან-გუიჭოუს მთიანეთზე, მიაოლინის ქედის აღმოსავლეთ განშტოებების მთებში (苗岭, *Miáolǐng*). ტყე ფარავს ტერიტორიის 80 %-ზე მეტს; 2024 და 2025 წლების მასალები იძლევა 81,77 %-ს.
* **კლიმატი:** მითითების აღწერაში — უხვი წვიმები, წვიმიანი და თბილი სეზონების თანხვედრა, თანაბარი მზე, ხშირი ღრუბლები და ნისლები; შემდგენელთა აზრით, ეს ხელს უწყობს ამინომჟავების, შაქრების და ექსტრაქტული ნივთიერებების დაგროვებას. 2024 წლის მასალა ამატებს დღისა და ღამის ტემპერატურათა დიდ სხვაობას. ტემპერატურისა და ნალექების რიცხვები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
* **მოყვანის სიმაღლე:** **400–1300 მ** — მითითების აღწერაში და 2025 წლის მასალაში.
* **ნიადაგები:** ნიადაგის ტიპი ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
* **დარგის მასშტაბი:** მაზრის 2022 წლის მონაცემებით — 36 ათასი მუ ბაღები (1 მუ — დაახლოებით 667 მ²), 782 ტ მშრალი ჩაი და 22 ფაბრიკა და კოოპერატივი; 2024 და 2025 წლების მასალებით — იგივე 36 ათასი მუ, აქედან 25 ათასი მუ იძლევა მოსავალს, და 990 ტ მშრალი ჩაი წელიწადში. მითითების აღწერის საცნობარო გადმოცემა ასახელებს «2020 წლის წარმოების მასშტაბს» 195 ათასი მუ და 5000 ტ. ეს ზუსტად დაცვის მასშტაბია — 13 000 ჰა, — და ის ხუთჯერ აღემატება ბაღების ფართობს, რომლის შესახებაც მაზრა იუწყება.

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

გუანსის სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტის 2025 წლის მასალის თანახმად, ჩაი მზადდება ასეთი თანმიმდევრობით: მზეზე გახმობა ([晒青](https://thetea.app/ka/article/shai-qing)), გრეხა, ფერმენტაცია, გაშრობა. ერთი წლით ადრე იმავე დეპარტამენტმა პირველ ეტაპად დაასახელა ჩვეულებრივი გახმობა (萎凋) — წყაროები აქ ერთმანეთს არ ემთხვევა. პარამეტრებს არც ერთი არ იძლევა; მაზრის 2021 წლის შეტყობინება მხოლოდ «განსაკუთრებულ ტექნოლოგიაზე» საუბრობს. პროდუქტის მოთხოვნები შედის 2023 წლის ჯგუფურ სტანდარტში, მაგრამ მისი ტექსტი არ მინახავს.

1.  **გახმობა (萎凋 — *wěidiāo*; 2025 წლის მასალაში — მზეზე, 晒青 — *shàiqīng*):** ფოთოლი კარგავს ტენის ნაწილს და ხდება რბილი.
2.  **გრეხა (揉捻 — *róuniǎn*):** ფოთლის უჯრედები ირღვევა, წვენი გარეთ გამოდის.
3.  **ფერმენტაცია (发酵 — *fājiào*):** დაჟანგვა სპილენძისფერ-წითელ ფერამდე.
4.  **გაშრობა (干燥 — *gānzào*):** აჩერებს დაჟანგვას.

ეტაპების განმარტებები წარმოადგენს წითელი ჩაის ზოგად სქემას და არა დამიაოშან ჰუნჩას ტექნოლოგიის აღწერას.

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

ქვემოთ მოცემული აღწერა მითითების აღწერის საცნობარო გადმოცემიდანაა.

* **მშრალი ფოთლის გარეგნობა:** მკვრივი წვრილი გრეხილები, შავი ბზინვარებით (条索紧结，色泽乌润).
* **მშრალი ფოთლის არომატი:** ცალკე აღწერა ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
* **ნაყენის არომატი:** ტკბილი და მდგრადი (香气甜香持久). იქვე და მაზრის შეტყობინებებში — «თაფლისფერ-შაქროვანი» არომატი (蜜糖香).
* **გემო:** ტკბილი, რბილი, სუფთა და გამამხნევებელი (滋味甜醇、鲜爽); მაზრა წერს სავსე, მომრგვალებულ გემოზე (口感醇厚).
* **ნაყენის ფერი:** წითელი და კაშკაშა (汤色红亮); მაზრასთან — მკვეთრად წითელი (汤色红艳).
* **ჩაის ფსკერი (მოხარშული ფოთოლი):** წითელი და კაშკაშა (叶底红、明亮).

**7. ქიმიური შემადგენლობა:**

მითითების აღწერის საცნობარო გადმოცემას მოჰყავს ხარისხის ძირითადი მაჩვენებლები:

| მაჩვენებელი | მნიშვნელობა |
| :--- | :--- |
| ექსტრაქტული ნივთიერებები | არანაკლებ 36 % |
| ჩაის პოლიფენოლები | არანაკლებ 9 % |
| თავისუფალი ამინომჟავების ჯამი | არანაკლებ 3,5 % |
| კიდევ ერთი მაჩვენებელი | 4–6 % |

მეოთხე მაჩვენებლის სახელი ტექსტიდან ამოვარდა და მის გამოცნობას არ დავიწყებ. პირველწყარო არ მინახავს; ეს არის ორიენტირი ატრიბუციით და არა ნორმა.

**8. სასარგებლო თვისებები:**

დამოწმებული მონაცემები კონკრეტულად ამ ჩაის მოქმედების შესახებ არ არსებობს.

**9. მოხარშვა:**

კლასის პრაქტიკა წითელი ჩაისთვის.

* **წყლის ტემპერატურა:** 90–95 °C.
* **ჩაის რაოდენობა:** 3–5 გ 150 მლ-ზე.
* **ჭურჭელი:** გაივანი ან ფაიფურის ჩაიდანი.
* **პროცესი:**
    1. გაათბეთ ჭურჭელი.
    2. ჩაყარეთ ჩაი.
    3. სწრაფად ჩამოივლეთ ფოთოლი ცხელი წყლით და გადაღვარეთ.
    4. პირველი ნაყენი — 10–20 წამი.
    5. ბოლომდე გადაასხით.
    6. ხუთი-შვიდი განმეორებითი გადასხმა, ყოველი ოდნავ უფრო ხანგრძლივი ვიდრე წინა.

**10. შენახვა:**

კლასის პრაქტიკა. მშრალ ბნელ ადგილას ოთახის ტემპერატურაზე, მჭიდრო შეფუთვაში, სუნისა და ტენისგან მოშორებით.

**11. ფასი და ფალსიფიკაციები:**

მონაცემები ფასების შესახებ ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

* **როგორ ავირიდოთ თავიდან ფალსიფიკაციები:**
    * მოძებნეთ გეოგრაფიული მითითების ნიშანი «大苗山红茶»: 2023 წელს მისი უფლება მიიღო მაზრის თორმეტმა კომპანიამ.
    * შეამოწმეთ, რომ მწარმოებელი ჟუნშუი-მიაოს ავტონომიური მაზრიდანაა.
    * მშრალი ფოთოლი — მკვრივი შავი გრეხილები ბზინვარებით, ნაყენი — წითელი და კაშკაშა, არომატი — ტკბილი, თაფლის ნოტით.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* ზონის ნუსხაში ორ დაბას ეთნიკური განსაზღვრებები აქვს — იაოს და დუნის. მაზრის მიაოს სტატუსთან ერთად ეს ნიშნავს, რომ ზონა მოიცავს რამდენიმე მთის ხალხის მიწებს და არა ერთის.
* იუანბაოშანის მთის ველური ჩაი 2013 წლიდან დაცულია როგორც გენოფონდი ბუნებრივ გარემოში — და ისვეა ნედლეულის სამი ხაზიდან ერთ-ერთი.

**13. შედარება გუანსის სხვა წითელ ჩაებთან:**

* **ბაისე ჰუნჩა ([百色红茶](https://thetea.app/ka/article/baise-hongcha)):** ოლქის სახელი გუანსის დასავლეთში; მას ჯიში დასახელებული აქვს — ლინიუნ ბაიჰაო, დამიაოშან ჰუნჩას ნედლეული კი აღწერილია ადგილისა და ხეების ასაკის მიხედვით.
* **ლინიუნ ჰუნ ჩა ([凌云红茶](https://thetea.app/ka/article/lingyun-hongcha)):** ლინიუნის მაზრის წითელი ჩაი იმავე ჯიშის ლინიუნ ბაიჰაოსგან.
* **ლუნძი ჰუნ ჩა ([龙脊红茶](https://thetea.app/ka/article/longji-hongcha)):** ლუნძის მთების წითელი ჩაი გუანსის ჩრდილო-აღმოსავლეთში, ასევე ძველი ხეებისგან.
* **სანძიან ლიუ ჩა ([三江绿茶](https://thetea.app/ka/article/sanjiang-lucha)):** სანძიანის მაზრის მწვანე ჩაი იმავე ოლქ ლიუჭოუდან — კონტრასტისთვის კლასის მიხედვით.
* **ძინსიუ ჰუნჩა ([金秀红茶](https://thetea.app/ka/article/jinxiu-hongcha)):** ძინსიუ-იაოს ავტონომიური მაზრის წითელი ჩაი დაიაოშანის მთებში — კიდევ ერთი სახელი, რომლის ზონა ემთხვევა გუანსის მთის ავტონომიურ მაზრას.

**დასკვნა:**

დამიაოშან ჰუნჩა — გუანსის ჩრდილოეთის მიაოს მთების წითელი ჩაი ადგილობრივი ნედლეულისგან: ძიუვანშანის ძველი ხეების, იუანბაოშანის ველური ჩაისა და მათგან შერჩეული მცენარეებისგან. მითითების აღწერა მას აძლევს მკვრივ შავ გრეხილებს, წითელ კაშკაშა ნაყენს, ტკბილ მდგრად არომატს და რბილ სუფთა გემოს; ბაღები განლაგებულია 400–1300 მ-ზე, ტყეებს შორის, რომლებიც მაზრის 80 %-ზე მეტს ფარავს.