---
title: "Chóngyáng báichá"
url: https://thetea.app/ka/article/chongyang-baicha
lang: ka
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chóngyáng báichá (崇阳白茶)

**ჩუნიან ბაიჩა** (*Chóngyáng báichá*, 崇阳白茶) — ჩაი ჩუნიანის მაზრიდან (崇阳县), ქალაქ სიანინის (咸宁) შემადგენლობაში, ჰუბეის პროვინციის სამხრეთში, მუფუშანის მთებში (幕阜山). სახელი ითარგმნება როგორც „ჩუნიანის თეთრი ჩაი“, მაგრამ ყველა ნაპოვნი აღწერა ასახავს არა თეთრ კლასს, არამედ მწვანე ჩაის იერსახეს თეთრფოთლოვანი ჯიშიდან — იმავე სქემით, როგორც ანძის პროტოტიპი: ზურმუხტისფერი ფოთოლი თეთრი ბუსუსით, ღია მწვანე ნაყენი, ამინომჟავები რამდენჯერმე მეტი, ვიდრე ჩვეულებრივ მწვანე ჩაიში. დარგი მაზრაში აღადგინეს ჯეძიანიდან ჩამოსულმა მეჩაიეებმა, იქ, სადაც 1960–1970-იან წლებში ჩაის ბაღები თითქმის გაქრა. 2022 წლიდან სახელი დაცულია გეოგრაფიული სერტიფიკაციის ნიშნით.

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

* **ტიპი:** ნიშნის დოკუმენტში კლასი არ მინახავს, ამიტომ არ ვაფიქსირებ. ჰუბეის მთავრობის აღწერა — ზურმუხტისფერი ფოთოლი, ღია მწვანე მკვეთრი ნაყენი, შედარება „ჩვეულებრივ მწვანე ჩაისთან“ — შეესაბამება მწვანე ჩაის თეთრფოთლოვანი ჯიშიდან და არა თეთრ ჩაის (白茶, *báichá*) ტექნოლოგიის მიხედვით. „ბაიჩა“ სახელში — საგაზაფხულო ფოთლის ფერია და არა კლასის დამადასტურებელი. მაზრის პროკურატურა ჩუნიანს უწოდებს ცნობილი მწვანე ჩაის (名优绿茶) წარმოების რაიონს.
* **კატეგორია:** გეოგრაფიული სერტიფიკაციის ნიშანი (2022); აღწერების მიხედვით — ჩაი ღიაფოთლოვანი ჯიშიდან, ნიშნის დოკუმენტით ეს არ დასტურდება.
* **წარმოშობა:** ჩინეთი, ჰუბეის პროვინცია (湖北, *Húběi*), ქალაქი სიანინი (咸宁, *Xiánníng*), ჩუნიანის მაზრა (崇阳, *Chóngyáng*).
* **ზონა:** პროვინციული რეესტრი ჩუნიანის მაზრას მიუთითებს როგორც ნიშნის მფლობელის ადმინისტრაციულ კუთვნილებას; ზონის იურიდიული საზღვარი არ გადამიმოწმებია.
* **გეოგრაფიული კოორდინატები:** ჩუნიანის მაზრა — დაახლოებით ჩრდ. განედი 29,5° და აღმ. გრძედი 114,0°.

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* **ისტორია:**
    * **დაცემა.** „ხუბეი ჟიბაოს“ მიხედვით, 1949 წელს მაზრის ჩაის ბაღები 9,2 ათას მუს მოიცავდა, ხოლო 1960–1970-იან წლებში თითქმის გაქრა.
    * **ჯეძიანელი მეჩაიეები.** აღორძინებას გაზეთი უკავშირებს ჯეძიანელ მეჩაიეებს, მათ შორის ანძიდან. ერთ-ერთმა მათგანმა შენიშნა, რომ ჩუნიანის კლიმატი და ნიადაგი მშობლიურს ჰგავს, იჯარით აიღო 500 მუ უნაყოფო მიწა სოფელ ნანლინში (南林村), ცინშანის დაბაში და საცდელად დარგო „[安吉白茶](https://thetea.app/ka/article/anji-baicha)“. სამი წლის შემდეგ მზა ჩაის ანალიზმა, სტატიის მიხედვით, აჩვენა ამინომჟავები 2–3-ჯერ მეტი, ვიდრე ჩვეულებრივ მწვანე ჩაიში, ბაზარზე კი ჩაი 5–7 დღით ადრე გადიოდა ანძისასთან შედარებით. იმ ადგილებს შორის, სადაც ჩამოსული მეჩაიეები მუშაობდნენ, დასახელებულია სოფლები ხუანმაო (黄茆村) შაპინის დაბაში, სიაიანი (下岩村) ლუკოუს დაბაში — აქ 2016 წლიდან არის სანერგე 500 მუზე, — შიჩენის დაბა, ტუნჯუნის თემი და ცინშანის დაბა.
    * **2017.** მაზრის პროკურატურის ცნობით, ჩუნიანი შეყვანილია საყოველთაო სახელმწიფო მნიშვნელობის ჩაის მაზრების სიაში.
    * **2022.** ჰუბეის მთავრობა და მაზრის პროკურატურა წერენ, რომ ამ წელს „崇阳白茶“-მა მიიღო გეოგრაფიული სერტიფიკაციის ნიშანი. ჰუბეის ინტელექტუალური საკუთრების სამმართველო (2025 წლის ბიულეტენი) მიუთითებს ორ რეგისტრაციას — № 40753632 და № 60460784; პირველი მოქმედებს 2031 წლის 6 ნოემბრამდე.
    * **2025.** მაზრის პროკურატურამ ადმინისტრაციული საჯარო სარჩელის წესით დაადგინა, რომ შვიდ ჩაის საწარმოში ინსექტიციდების გამოყენების აღრიცხვა არ არსებობდა ან არასრული იყო. მისი წარდგინების შემდეგ მაზრის სამსახურებმა შეამოწმეს 28 მეჩაიეობა და აგროქიმიის 58 მაღაზია, ხელახლა დაურიგეს წარმოების აღრიცხვის ჟურნალები და მიიღეს მაზრის ჩაის წარმოების ტექნიკური რეგლამენტი (崇阳县茶叶生产技术规程). აპრილში ახალი ფოთლის საკონტროლო აღებამ აჩვენა, რომ ყველა სინჯი აკმაყოფილებს მოთხოვნებს.
* **სახელი:** „ჩუნიანი“ (崇阳) — მაზრის სახელი; „ბაიჩა“ (白茶) — „თეთრი ჩაი“, თეთრფოთლოვანი ჯიშების საგაზაფხულო ფოთლის ფერის მიხედვით.
* **კულტურული მნიშვნელობა:** მაზრისთვის, სადაც ჩაი თითქმის გაქრა, ჩუნიან ბაიჩა არის დარგის აღორძინების მაგალითი ჩამოსული ოსტატების მიერ. „ხუბეი ჟიბაოს“ (2026) მიხედვით, მაზრის ჩაის ბაღები კვლავ 99 ათას მუს მოიცავს, მათგან 61,6 ათასი მუ — ცნობილი და პრემიუმ ჩაის ქვეშ.

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **ჯიში / კულტივარი:** ნიშნისთვის ნაპოვნ წყაროებში არ არის დასახელებული. „ხუბეი ჟიბაო“ ჩამოთვლის ნერგებს, რომლებიც ერთ-ერთმა ჯეძიანელმა მეჩაიემ შინიდან ჩამოიტანა სოფელ ხუანმაოში: 黄金芽, 中茶108, [乌牛早](https://thetea.app/ka/article/wuniu-zao), „安吉白茶“ და 龙井43. რომელი მათგანი იძლევა კონკრეტულად ჩუნიან ბაიჩას, სტატია არ აკონკრეტებს; იერსახე მიუთითებს ანძის ტიპის თეთრფოთლოვან ჯიშზე, მაგრამ დადასტურება ვერ ვიპოვე.
* **ნედლეული:** მოთხოვნები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
* **სტანდარტი და მოკრეფის დრო:** მონაცემები არ არის; ცნობილია მხოლოდ, რომ ჩაი ბაზარზე 5–7 დღით ადრე გადის ანძისასთან შედარებით.

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

* **რეგიონი:** ჰუბეის სამხრეთი, მუფუშანის მთიანი რაიონი (幕阜山区).
* **ფერდობი და კლიმატი:** ჰუბეის მთავრობის აღწერით — მუფუშანის მთების სამხრეთი ფერდობი, გრილია, ნისლიანი, მზე საკმარისია; ახლოს ბამბუკის კორომებია.
* **ნიადაგი:** წყაროები არ ემთხვევა. ჰუბეის მთავრობა წერს წითელ მჟავე ნიადაგებზე, „ხუბეი ჟიბაო“ — სუსტად მჟავე ყვითელზე. როგორი ნიადაგია ნიშნის ზონაში, არ გადამიმოწმებია.
* **სიმაღლე:** მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

ჩუნიან ბაიჩას ტექნოლოგია ნაპოვნ წყაროებში არ არის აღწერილი. იერსახე — ზურმუხტისფერი ფოთოლი და ღია მწვანე ნაყენი — შეესაბამება მწვანე ჩაის. თეთრფოთლოვანი ჯიშის მწვანე ჩაისთვის ჩვეულებრივი თანმიმდევრობა ასეთია:

1.  **დაჭკნობა (摊放, *tānfàng*).**
2.  **ფიქსაცია (杀青, *shāqīng*):** გაცხელება აჩერებს დაჟანგვას და ინარჩუნებს მწვანე ფერს.
3.  **ფორმირება და გაშრობა (理条, *lǐtiáo*; 烘干, *hōnggān*):** ფოთოლი სწორდება და საბოლოოდ შრება.

ეს არის კლასის ზოგადი სქემა და არა ჩუნიან ბაიჩას ტექნოლოგიის აღწერა. თეთრ ჩაის კლასში ფიქსაცია არ არის, მაგრამ მტკიცებულება, რომ ჩუნიან ბაიჩას თეთრი ჩაის ტექნოლოგიით ამზადებენ, ასევე ვერ ვიპოვე.

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

ქვემოთ მოცემული აღწერა ჰუბეის მთავრობამ მოგვცა.

* **მშრალი ფოთლის გარეგნული სახე:** ფორმა ორქიდეას ჰგავს, ზურმუხტისფერია, თეთრი ბუსუსით.
* **მშრალი ფოთლის არომატი:** აღწერა ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
* **ნაყენის არომატი:** აღწერებში აღნიშნულია ბამბუკის ტონი — მას უკავშირებენ მეზობელ ბამბუკის კორომებს.
* **გემო:** ახალი და ტკბილი; „ხუბეი ჟიბაო“ დამატებით აღნიშნავს — სიმწარისა და მწკლარტის გარეშე (不苦不涩).
* **ნაყენის ფერი:** ღია მწვანე და მკვეთრი.
* **ჩაის ფსკერი (მოხარშული ფოთოლი):** აღწერა ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

**7. ქიმიური შემადგენლობა:**

აბსოლუტური რიცხვები ნაპოვნ წყაროებში არ არის. ჰუბეის მთავრობა წერს, რომ ჩუნიან ბაიჩაში ამინომჟავები 2–5-ჯერ მეტია, ვიდრე ჩვეულებრივ მწვანე ჩაიში; „ხუბეი ჟიბაო“ წერს ჯეძიანელი მეჩაიეს საცდელი პარტიის შესახებ — 2–3-ჯერ მეტი. მეთოდებსა და სინჯებს არც ერთი წყარო არ ასახელებს.

**8. სასარგებლო თვისებები:**

გადამოწმებული მონაცემები კონკრეტულად ამ ჩაის მოქმედების შესახებ არ არის.

**9. მოხარშვა:**

კლასის პრაქტიკა ნაზი მწვანე ჩაისთვის — ყველა ნაპოვნი აღწერა მასზე მიუთითებს.

* **წყლის ტემპერატურა:** 75–80 °C: თეთრფოთლოვან ჯიშებში ბევრი ამინომჟავაა და ცხელი წყალი მათ სისუფთავეს ახშობს.
* **ჩაის რაოდენობა:** 3 გ 150 მლ-ზე.
* **ჭურჭელი:** შუშის ჭიქა — მასში ღია ფოთოლი ჩანს.
* **პროცესი:**
    1. გაათბეთ ჭიქა.
    2. ჩაყარეთ ჩაი და დაასხით წყალი კედელზე.
    3. პირველი ნაყენი — 40–60 წამში.
    4. დალიეთ, დატოვეთ ნაყენის ნაწილი.
    5. ორი-სამი განმეორებითი დასხმა.

**10. შენახვა:**

კლასის პრაქტიკა მწვანე ჩაისთვის. ჰერმეტულ შეფუთვაში, მაცივარში 0–5 °C-ზე, სინათლის, ტენისა და სუნის გარეშე. უმჯობესია დალიოთ ერთი წლის განმავლობაში.

**11. ფასი და ფალსიფიკაცია:**

ფასებზე მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

* **როგორ ავირიდოთ ფალსიფიკაცია:**
    * მოძებნეთ გეოგრაფიული სერტიფიკაციის ნიშანი „崇阳白茶“ (№ 40753632 ან № 60460784).
    * შეამოწმეთ, რომ მწარმოებელი ჩუნიანის მაზრიდან არის.
    * ფოთოლი — ზურმუხტისფერი თეთრი ბუსუსით, ნაყენი — ღია მწვანე და მკვეთრი.
    * არ აურიოთ თეთრ ჩაის კლასში, მაგალითად ფუძიანურთან: ეს დამუშავების სხვა ხერხია.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* 1949 წელს მაზრაში 9,2 ათასი მუ ბაღი იყო, 1970-იან წლებში — თითქმის არაფერი, ხოლო 2026 წლის მონაცემებით — 99 ათასი მუ.
* ჩაი ჩუნიანიდან, „ხუბეი ჟიბაოს“ მიხედვით, ბაზარზე 5–7 დღით ადრე გადის ანძისაზე, თუმცა საცდელად იქ იგივე „安吉白茶“ დარგეს.
* მაზრის პროკურატურა ჩაით დაინტერესდა არა ნიშნის გაყალბების, არამედ ინსექტიციდების აღრიცხვის ჟურნალების გამო — შედეგად მიღებულ იქნა მაზრის ჩაის წარმოების ტექნიკური რეგლამენტი.

**13. შედარება სხვა ჩაებთან:**

* **ანძი ბაი ჩა (安吉白茶):** ჯეძიანური პროტოტიპი — მწვანე ჩაი თეთრფოთლოვანი ჯიშიდან; იგივე ნერგები ჩამოიტანეს ჩუნიანში.
* **ძინან ბაი ჩა ([靖安白茶](https://thetea.app/ka/article/jingan-baicha)):** კიდევ ერთი „თეთრი“ სახელით, ჩაი თეთრფოთლოვანი ჯიშიდან, უკვე ძიანსის პროვინციაში.
* **ხუბეი ცინ ჯუანი ([湖北青砖](https://thetea.app/ka/article/hubei-qing-zhuan)):** მუქი აგურისებრი ჩაი იმავე სიანინის ოლქიდან; ჩუნიანი — მისი ერთ-ერთი მაზრაა.

**დასკვნა:**

ჩუნიან ბაიჩა თეთრია მხოლოდ სახელით: ზურმუხტისფერი ფოთოლი თეთრი ბუსუსით, ღია მწვანე ნაყენი, ახალი ტკბილი გემო ბამბუკის ტონით და ამინომჟავები რამდენჯერმე მეტი, ვიდრე ჩვეულებრივ მწვანე ჩაიში. ეს არის აღორძინების ისტორია: მაზრა, რომელმაც ჩაი თითქმის დაკარგა 1970-იან წლებში, დაიბრუნა იგი ჯეძიანური ნერგებით და 2022 წელს მიიღო ნიშანი. კლასისა და ტექნოლოგიის დოკუმენტი არ მინახავს, ამიტომ სტატია დგას კატეგორიებს შორის და არა მწვანე ჩაებს შორის.