---
title: "Chóngqìng pípá chá"
url: https://thetea.app/ka/article/chongqing-pipa-cha
lang: ka
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chóngqìng pípá chá (崇庆枇杷茶)

**ჩუნცინგ პიპა ჩა** (*Chóngqìng pípá chá*, 崇庆枇杷茶) — «ჩუნცინგური ჩაი ლოქვას ფოთოლივით ფოთლით», მთის მწვანე ჩაი ქალაქ ჩუნჯოუს (崇州市) ჩრდილო-დასავლეთიდან, რომელიც ჩენდუს დაქვემდებარებაშია, სიჩუანის პროვინცია. მასში ლოქვა (枇杷, *Eriobotrya japonica*) არ არის: ასე შეარქვეს ჩაის ხეებს ლოქვას ფოთლის მსგავსი ფოთლის გამო. «ჩუნცინგი» (崇庆) — ოლქისა და მაზრის ძველი სახელწოდებაა; ქალაქ ჩუნცინთან (重庆) მას მხოლოდ ჟღერადობა აკავშირებს. სასოფლო-სამეურნეო მითითების აღწერა მხოლოდ მწვანე ჩაიზე საუბრობს, თუმცა იმავე ნედლეულისგან დღეს წითელ, თეთრ და მუქ ჩაისაც ამზადებენ.

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

* **ტიპი:** მწვანე ჩაი (绿茶, *lǜchá*): მითითების აღწერაში სამივე სქემა ფიქსაციით (杀青, *shāqīng*) იწყება.
* **კატეგორია:** სიჩუანური მთის მწვანე ჩაი; გეოგრაფიული მითითების მქონე პროდუქტი.
* **წარმოშობა:** ჩინეთი, სიჩუანის პროვინცია (四川, *Sìchuān*), ქალაქი ჩენდუ, ქალაქი ჩუნჯოუ (崇州, *Chóngzhōu*); ცენტრი — დასახლება ვენძინძიანი (文井江镇).
* **დაცული ზონა:** ლუნმენშანის მთები (龙门山) დასახლებების ხუაიუანის (怀远镇), სანლანის (三郎镇), ძიეძის (街子镇), ვენძინძიანისა და თემის ძიგუანშანის (鸡冠山乡) საზღვრებში: ხუთი თემი და დასახლება, 23 სოფელი.
* **გეოგრაფიული კოორდინატები:** მითითების აღწერის მიხედვით — 103°19′24,1″–103°28′1,8″ ა. გ., 30°44′49″–30°47′16″ ჩ. გ.

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* **ისტორია:**
    * **გადმოცემები.** გადმოცემით, ჩაი სამეფო კარზე იგზავნებოდა როგორც «ლუნმენ გუნგჩა» (龙门贡茶); წყაროები თარიღებზე არ თანხმდებიან: ადგილობრივი პრესა წერს ხან სუნზე, ხან სუნსა და მინზე, მითითების აღწერა და სიჩუანის ტურისტული პორტალი კი — ცინგზე. იგივე აღწერა ჩუნჯოუს ტანისა და სუნის ეპოქის რვა სახელოვან ჩაის რაიონს შორის ასახელებს — ეს წყაროს სიტყვებია და არა გადამოწმებული ფაქტი.
    * **მატიანეები.** გუანსიუს ეპოქის «ჩუნცინგის ოლქის მატიანე» (崇庆州志) პიპა ჩას აღწერს როგორც ერთ-ორ ჯანის სიმაღლის ხეებს უხეში მსხვილი ფოთლით; მათ ჩაის «უხეშს» (粗毛茶, *cūmáochá*) ეძახდნენ. ჩაის საცნობარო საიტის გადმოცემით, «ჩუნცინგის მაზრის მატიანე» (崇庆县志) იხსენიებს ორ-სამ ჯანის სიმაღლის ხეებს, რომელთა ახალგაზრდა კვირტებისგან ადგილობრივები პუერის შემცვლელ ჩაის ამზადებდნენ; თავად მატიანის გადამოწმება ვერ მოხერხდა.
    * **1959.** სიჩუანის სასოფლო-სამეურნეო მეცნიერებათა აკადემიის ჩაის ინსტიტუტის თანამშრომელი ერთ წელზე მეტი სწავლობდა პიპა ჩას თემებში ვანძია (万家乡) და გოუძია (苟家乡) და გამოაქვეყნა სტატია «ჩუნცინგური პიპა ჩა» ჟურნალში «ჩაი» (茶叶), 1959, № 5. პრესის გადმოცემით, სტატია ტანინებისა და ექსტრაქტიული ნივთიერებების მაღალი შემცველობით ხსნიდა ამ ნედლეულისგან დამზადებული წითელი ჩაის კარგ ხარისხს და მის მსგავსებას დიანხუნთან.
    * **1965.** პიპა ჩა შეყვანილია ქვეყნის 21 საუკეთესო ჩაის ჯიშს შორის.
    * **1985.** მითითების აღწერის მიხედვით, პროვინციულმა ჯიშთა კომისიამ პიპა ჩა სიჩუანის ხუთ ადგილობრივ ელიტურ ჯიშს შორის აღიარა.
    * **2009 და 2019.** 2009 წლის ივნისში სახელი დარეგისტრირდა როგორც სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული მითითება; 2019 წელს პიპა ჩას დამზადების ტექნიკა ჩენდუს არამატერიალური მემკვიდრეობის სიაში შევიდა.
    * **2025.** 23 სექტემბრის განცხადებით № 646, სახელმწიფო ინტელექტუალური საკუთრების ადმინისტრაციამ (CNIPA) ჩუნცინგ პიპა ჩა გეოგრაფიული მითითების მქონე პროდუქტად აღიარა. საცნობარო ენციკლოპედიის ცნობით, იმავე წლის დეკემბერში დამზადების ტექნიკა პროვინციულ არამატერიალური მემკვიდრეობის სიაში მეშვიდე რიგის გაფართოების სახით შევიდა; პირველწყაროთი გადამოწმება ვერ მოხერხდა.
* **სახელწოდება:** 崇庆 (*Chóngqìng*) — ოლქისა და მაზრის ძველი სახელი; 枇杷 (*pípá*) — ლოქვა, ფოთლის ფორმის მიხედვით; 茶 (*chá*) — ჩაი.
* **კულტურული მნიშვნელობა:** «ჩინეთის პიპა ჩას სამშობლოს» წოდებას (中国枇杷茶之乡) დასახლება ვენძინძიანი ატარებს. დასახლებაში საგაზაფხულო მოსავლის დღესასწაული 2022 წელს მეცხრამეტედ ჩატარდა, 2023 წელს — მეოცედ, 2024 წელს — ოცდამეერთედ.

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **ჯიში / კულტივარი:** არა სელექციური ჯიში, არამედ ადგილობრივი პოპულაცია (群体品种, *qúntǐ pǐnzhǒng*), ჩამოყალიბებული ბუნებრივი განვითარებითა და გადარჩევით. ხისებრი ([乔木](https://thetea.app/ka/article/qiaomuguanmu)型, *qiáomùxíng*) მსხვილფოთლიანი ტიპი. მითითების აღწერა «崇庆枇杷茶»-ს ეძახის როგორც ჩაის სახელს, ისე ჯიშის სახელს. ადგილობრივი პრესის (2022) მიხედვით, მცენარე ადრე იღვიძებს, იძლევა ხორცოვან კვირტებსა და ფოთლებს და კარგად იტოტება, მისგან დამზადებული ჩაი კი არომატულია, სავსეა და ბევრ გადასხმას უძლებს; პუბლიკაცია პიპა ჩას ერთადერთ სამშობლოდ ჩუნჯოუს ასახელებს.
* **გარეგნობა:** ადგილობრივი პრესის მიხედვით, ხეები 10 მეტრზე მაღლა იზრდება. უძველესად მიიჩნევენ ხეს მთა დაპინშანზე (大塀山) ვენძინძიანში: სიჩუანის ტურისტული პორტალის (2021) მონაცემებით, ის 400 წელზე მეტია, სიმაღლე 9,2 მ.
* **ძველი ხეები:** ადგილობრივი პრესის მიხედვით, ვენძინძიანში ათასზე მეტი ხეა ას წელზე უფროსი (ადმინისტრაციული დაყოფის საცნობარო 1135-ს ასახელებს, მითითების აღწერა — 1292 ძველ ხისებრ ხეს მთელ ჩუნჯოუში); ათას წელზე უფროსი — «10-ზე მეტი» (2022) ან «20-ზე მეტი» (2024). სოფელ ჩაიუანში (茶园村), დასახლება ძიეძი, 2026 წლის ცნობით, ასევე ათასზე მეტი ხეა ას წელზე უფროსი; მისი ბაღები დიდი პანდას ეროვნულ პარკში მდებარეობს და ორგანული სერტიფიკაცია აქვს.
* **კრეფა:** ადრე გაზაფხულზე, მარტში. მკრეფავები ტოტებზე ბაგირით ადიან და კვირტს ერთი-ორი ფოთლით იღებენ. მასობრივი ჩაი, მითითების აღწერის მიხედვით, გაზაფხულზე, ზაფხულსა და შემოდგომაზე იკრიფება.

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

* **რეგიონი:** ჩუნჯოუს ჩრდილო-დასავლეთის მთები: მითითების აღწერა ასახელებს ლუნმენშანის ქედს, სიჩუანის ტურისტული პორტალი — ციუნლაიშანს (邛崃山).
* **მოყვანის სიმაღლე:** რაიონის მთები 700-დან 3868 მ-მდე აღწევს; მითითების აღწერა ოპტიმალურად დაახლოებით 1000 მ სიმაღლეს ასახელებს და იმავეზე მოითხოვს ბაღების გაშენებას. ადგილობრივი პრესა ვენძინძიანისთვის 800–1400 მ-ს ასახელებს.
* **კლიმატი:** საშუალო წლიური ტემპერატურა 15 °C, ნალექი 1200 მმ, ფარდობითი ტენიანობა 84 %, მთებში ხშირია ნისლი.
* **წყლები და ტყე:** რაიონის მდინარეები — სიხე (西河), ხეიშიხე (黑石河) და ძინმახე (金马河) — მინძიანის აუზს მიეკუთვნება. ტყე, ადგილობრივი პრესის მიხედვით, დასახლება ვენძინძიანის 95 %-ზე მეტს ფარავს.
* **ნიადაგები:** ცარცული პერიოდის მჟავე მეწამული ნიადაგები და იურული პერიოდის მჟავე ყვითელი ნიადაგები, pH 4,5–6,5; ბაღისთვის განკუთვნილ ნაკვეთზე მითითების აღწერა უფრო მკაცრია — თიხნარები და ქვიშნარები 70 სმ-ზე მეტი სიმძლავრით, pH 4,5–5,5, დახრილობა 25°-ზე ნაკლები.
* **აგროტექნიკა:** ნერგებს ოქტომბრის დასაწყისში რგავენ, სამწლიანი ფორმირებითი გასხვლით ქმნიან კრეფის სიბრტყეს; აზოტი — არაუმეტეს 60 კგ *მუზე* წელიწადში.
* **ხეების დადაბლება:** ადგილობრივი პრესის მიხედვით, ვარჯები 5–6 მ-დან 2–3 მ-მდე დაბლა დაუშვეს და ბაღი კრეფაში დაახლოებით სამ წელიწადში შედის; ნარგავები დაბალ მთებში გადადის დასახლებებში დაომინი (道明镇) და იუანტუნი (元通镇).
* **ფართობი:** ადგილობრივი პრესის (2024 წლის მაისი) მიხედვით, პიპა ჩას ბაღები ვენძინძიანში 2020 წლის 2150 *მუდან* 3600 *მუზე* მეტამდე გაიზარდა; წლიური მოცულობა — 350 ტონაზე მეტი (ახალი ფოთოლია თუ მზა ჩაი, დაუზუსტებელია), პროდუქციის ჯამური ღირებულება — 30 მილიონ იუანზე მეტი. ადგილობრივი პრესის (2024 წლის ოქტომბერი) მიხედვით, ჩუნჯოუში პიპა ჩას 5000 *მუზე* მეტი ფართობიდან კრეფენ.

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

სასოფლო-სამეურნეო მითითების აღწერა მწვანე ჩაის სამ სქემას უშვებს:

1.  **ბრტყელი სახელოვანი ჩაი (扁形名茶, *biǎnxíng míngchá*):** ახალი ფოთოლი — ფიქსაცია — ფორმის მიცემა (做型, *zuòxíng*) — გაშრობა; ნედლეული — ერთი კვირტი.
2.  **მაოფენგი ([毛峰](https://thetea.app/ka/article/maofengcha), *máofēng*):** ახალი ფოთოლი — ფიქსაცია — ფორმის მიცემა — «ბეწვის აწევა» (提毫, *tíháo*) — გაშრობა.
3.  **მასობრივი ჩაი (大宗茶, *dàzōngchá*):** ახალი ფოთოლი — ფიქსაცია — გრეხა (揉捻, *róuniǎn*) — გაშრობა.

სამივესთვის ერთი პირობაა: ფიქსაცია გამჭოლი და თანაბარი უნდა იყოს, წითელი ყუნწებისა და ფოთლების გარეშე. ტემპერატურებსა და დროებს აღწერა არ იძლევა.

ხოლო ოსტატთა კონკურსზე ძველ ქალაქ ძიეძში 2026 წლის 15–17 მაისს ჩაის ამზადებდნენ სქემით გაშლა — დაჭკნობა (萎凋, *wěidiāo*) — გრეხა — ფერმენტაცია — გაშრობა, ანუ წითელს.

ადგილობრივი პრესა (2026 წლის იანვარი) სუსტ წერტილად დაჭკნობას ასახელებდა: სპეციალისტების რჩევით შეცვალეს გაშლის სიმჭიდროვე, ვენტილაცია, ტემპერატურა და ტენიანობა და დაჭკნობის დრო შეამცირეს. ჩაის კლასი ცნობაში არ არის დასახელებული; მითითების აღწერის მწვანე სქემებში დაჭკნობა არ არის. 2026 წლის მაისის ცნობით, პიპა ჩას ჩუნჯოუს 20-ზე მეტი საწარმო ამუშავებს და ასორტიმენტში წითელი, თეთრი ჩაი და ულუნიც (青茶, *qīngchá*) არის.

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

სასოფლო-სამეურნეო მითითების აღწერის მიხედვით, ერთი აღწერა სამივე სახეობისთვის.

* **მშრალი ფოთლის გარეგნული სახე:** კვირტები მსხვილი, სქელია (芽头肥壮); ფოთოლი ბრტყელია, საკმაოდ თანაბარი და სწორი; ფერი ყვითელ-მწვანეა, ზეთოვნად მბზინავი (色泽黄绿油润).
* **მშრალი ფოთლის არომატი:** მოძიებულ წყაროებში ცალკე აღწერა არ არის.
* **ნაყენის არომატი:** გაჯერებული წაბლის (栗香浓郁).
* **გემო:** ახალი, რბილი, გამამხნევებელი (鲜醇爽口).
* **ნაყენის ფერი:** ყვითელ-მწვანე, კაშკაშა (黄绿明亮).
* **ჩაის ფსკერი (გაშლილი ფოთოლი):** ყვითელ-მწვანე, თანაბარი, მბზინავი (黄绿匀亮).

სხვა კლასებზე მხოლოდ ადგილობრივი პუბლიკაციის (2026 წლის იანვარი) სიტყვებია: წითელი ჩაი იძლევა ოქროსფერ ტკბილ ნაყენს, დიანხუნის მსგავსს, ხოლო ბიანჩა (边茶) გამოდის გაჯერებული და გადასხმაგამძლე.

**7. ქიმიური შემადგენლობა:**

სასოფლო-სამეურნეო მითითების აღწერა დიაპაზონებს იძლევა: პოლიფენოლები 13,2–26,8 %, კატეხინები 6,2–13,4 %, ამინომჟავები 2–4,8 %, კოფეინი 1325–1902 მგ/კგ, ფლავონოიდები 7,3–11,8 %, ექსტრაქტიული ნივთიერებები 42,6–53,5 %, ხსნადი შაქრები 0,72–1,28 %. მათ სიფრთხილე სჭირდება:

* კოფეინი, ერთადერთი მაჩვენებელი, მოცემულია არა პროცენტებში, არამედ მგ/კგ-ში: 1325–1902 მგ/კგ — ეს 0,13–0,19 %-ია. ერთეულების შეცდომა ხომ არ არის, მოძიებული წყაროებით ვერ გადამოწმდება.
* მითითების აღწერა პიპა ჩას ფუდინთან (福鼎) ადარებს: ექსტრაქტიული ნივთიერებები 11,9 %-ით მეტია, პოლიფენოლები — 35 %-ით. პროცენტებია ეს თუ პუნქტები და რომელ ნიმუშთან შედარება ხდებოდა, ნათქვამი არ არის.

**8. სასარგებლო თვისებები:**

გადამოწმებული მონაცემები ზუსტად ამ ჩაის მოქმედებაზე არ არსებობს.

**9. მოხარშვა:**

კლასის პრაქტიკა მწვანე ჩაისთვის.

* **წყლის ტემპერატურა:** 80–85 °C.
* **ჩაის რაოდენობა:** 3 გ 150 მლ-ზე.
* **ჭურჭელი:** შუშის ჭიქა ან გაივანი.
* **პროცესი:** გაათბეთ ჭურჭელი, დაასხით წყალი კედელზე, პირველი ნაყენი — 40–60 წამი, შემდეგ ორ-სამ გადასხმა, ნაყენის ნაწილის დატოვებით.

**10. შენახვა:**

კლასის პრაქტიკა. ჰერმეტულ შეფუთვაში, მაცივარში 0–5 °C-ზე, სინათლის, ტენისა და სუნის გარეშე; უმჯობესია ერთი წლის განმავლობაში დალიოთ.

**11. ფასი და ფალსიფიკაცია:**

ფასებზე მონაცემები მოძიებულ წყაროებში არ არის.

* **როგორ ავიცილოთ თავიდან ფალსიფიკატი:**
    * მითითების აღწერა მოითხოვს შეფუთვაზე სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული მითითების ნიშნის დატანას სახელთან «崇庆枇杷茶» ერთად.
    * შეამოწმეთ მისამართი: ზონა — ხუთი დასახლება და თემი ჩამონათვალიდან; დასახლებები დაომინი და იუანტუნი, სადაც ახალი ნარგავები გადადის, ჩამონათვალში არ შედის.
    * დაცული პროდუქტი — მწვანე ჩაია; წითელი ან მუქი ჩაი პიპა ჩადან მითითების აღწერას არ შეესაბამება.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* 1959 წლის სტატია, პრესის გადმოცემით, ხსნიდა პიპა ჩასგან დამზადებული წითელი ჩაის კარგ ხარისხს, მითითების აღწერა კი წერს, რომ მსხვილფოთლიანი ნედლეული ჩვეულებრივ წითელ ჩაიზე მიდის, მაგრამ ჩუნჯოუში პიპა ჩასგან მხოლოდ მწვანეს ამზადებენ.
* მითითების აღწერის მიხედვით, 1970 წელს პიპა ჩას ხეები იუნჩუანში სელექციისთვის წაიღეს და რვა წელიწადში გამოიყვანეს ჯიში ჩუნპი 71-1 (崇枇71-1). როცა 1993 წელს ის ჩუნჯოუში დააბრუნეს, ის 10–15 დღით გვიან იღვიძებდა და 2–3 გადასხმით ნაკლებს უძლებდა; აქედან აღწერა ასკვნის, რომ პიპა ჩას თვისებები მხოლოდ ადგილობრივ პირობებში ნარჩუნდება.
* თემი ძიგუანშანი, ადმინისტრაციული დაყოფის საცნობაროს მიხედვით, 2019 წლის დეკემბერში დასახლება ვენძინძიანში შევიდა, მაგრამ მითითების აღწერის ზონის ჩამონათვალში ცალკეა მოხსენიებული.
* ახლანდელი დასახლება ვენძინძიანი 2006 წლის ნოემბრამდე ვანძიად იწოდებოდა — იქ, ისევე როგორც მეზობელ თემ გოუძიაში, პიპა ჩას 1950-იანებში სწავლობდნენ.

**13. შედარება სხვა ჩაისთან:**

* **დუძიანიან ჩაე ([都江堰茶叶](https://thetea.app/ka/article/dujiangyan-chaye)):** მწვანე ჩაი ქალაქ დუძიანიანიდან, იმავე ჩენდუდან.
* **ცინგჩენგ სიუე ია ([青城雪芽](https://thetea.app/ka/article/qingcheng-xue-ya)):** მწვანე ჩაი მთა ცინგჩენგშანიდან დუძიანიანში.
* **დიანხუნი ([滇红](https://thetea.app/ka/article/dianhong)):** იუნანური წითელი ჩაი მსხვილფოთლიანი ნედლეულისგან; მას ადარებენ პიპა ჩასგან დამზადებულ წითელ ჩაის.

**დასკვნა:**

ჩუნცინგ პიპა ჩა — მწვანე ჩაი ხისებრი ხეებიდან, რომელთა ფოთლის მოსაკრეფად მკრეფავები ტოტებზე ბაგირით ადიან. მითითების აღწერა საუბრობს ბრტყელ ყვითელ-მწვანე ჩაიზე წაბლის არომატით, ნედლეულის ისტორია კი წითელი ჩაისკენ მიისწრაფვის — 1959 წლის სტატიიდან 2026 წლის ოსტატთა კონკურსამდე.