---
title: "Chìbì qīngzhuānchá"
url: https://thetea.app/ka/article/chibi-qingzhuancha
lang: ka
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chìbì qīngzhuānchá (赤壁青砖茶)

**ჩიბი ცინჯუანჩა** (*Chìbì qīngzhuānchá*, 赤壁青砖茶) — „ჩიბის მწვანე აგური“, დაპრესილი მუქი ჩაი ქალაქ ჩიბიდან (赤壁, ადრე ფუცი, 蒲圻) ხუბეის პროვინციის სამხრეთში. მიუხედავად იეროგლიფისა 青 („მწვანე, ლურჯ-მწვანე“) სახელში, ჩიბის სოფლის მეურნეობის სამმართველოს ცნობით ეს არის მუქი ჩაი (黑茶), პოსტფერმენტაციის ჩაი: უხეშ ნახევარფაბრიკატ *lǎoqīngchá* ([老青茶](https://thetea.app/ka/article/lao-qing-cha)) აჩერებენ ტენიან გროვაში, ორთქლავენ და წნეხენ. სამშობლოდ მიიჩნევა დაბა იანლოუდუნი (羊楼洞, *Yánglóudòng*), საიდანაც იწყებოდა დიდი ჩაის გზა მონღოლეთსა და რუსეთში. სახელი წარმოადგენს გეოგრაფიულ სასერთიფიკატო ნიშანს 2015 წლიდან; 2020 წელს ის შევიდა ჩინეთისა და ევროკავშირის შეთანხმების გეოგრაფიულ მითითებათა მეორე სიაში.

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

* **ტიპი:** მუქი ჩაი (黑茶, *hēichá*), დაპრესილი ([紧压茶](https://thetea.app/ka/article/jinyachaxingzhuang), *jǐnyāchá*) — ასეა კლასი დასახელებული სამმართველოს ცნობაში.
* **კატეგორია:** ხუბეის აგურის ჩაი; გეოგრაფიული სასერთიფიკატო ნიშანი.
* **წარმოშობა:** ჩინეთი, ხუბეის პროვინცია (湖北, *Húběi*), ქალაქის ოლქი სიანინი (咸宁, *Xiánníng*), ქალაქი ჩიბი; ისტორიული ცენტრი — დაბა იანლოუდუნი.
* **ზონა:** სამმართველოს ცნობაში დაცვის ზონად დასახელებულია ქალაქი ჩიბი. ნედლეულის არეალი უფრო ფართოა, ვიდრე ქალაქი: ადმინისტრაციის თანახმად, *lǎoqīngchá*-ს ამზადებენ აგრეთვე თუნშანში, ჩუნიანში, თუნჩენსა და სიანანში და ჩამოაქვთ ჩიბიში დასაპრესად.

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* **ისტორია** (ჩიბის ადმინისტრაციის ცნობის მიხედვით, თუ სხვა რამ არ არის მითითებული):
    * **თანგი — მინგი.** „ჩინური ჩაის დიდი ლექსიკონის“ მითითებით ცნობაში წერია, რომ თანგის ეპოქის „ეჭოუ თუანხუანგს“ (鄂州团黄) ძირითადად ჩიბიში და ჩუნიანში ამზადებდნენ. ჩუნსის წლებში (1174–1189) აყვავდა სასაზღვრო ვაჭრობა ფუცის „მღვიმის ჩაით“ (洞茶); იუნლეს წლებში (1403–1424) დაიწყეს „ქუდის კოლოფის ჩაის“ (帽盒茶, *màohéchá*) დამზადება — აგურის წინამორბედის.
    * **ცინგი.** 1728 წელს იანლოუდუნში დამკვიდრდნენ შანსიელი ვაჭრები; XIX საუკუნის დასაწყისში „ქუდის“ ჩაი გადააკეთეს აგურად ნიშნით „川“, ხოლო პირველ მანქანურ აგურს ადმინისტრაცია 1861 წლით ათარიღებს.
    * **XX საუკუნე.** 1930-იან წლებში, იაპონიის შემოჭრასთან ერთად, ვაჭრობა მკვეთრად დაეცა. 1949 წლის ივლისში ჩაის სახლები გაერთიანდა იანლოუდუნის აგურის ჩაის ფაბრიკად; 1949 წლიდან 1983 წლამდე ჩაის ყიდულობდნენ და ყიდდნენ გეგმის მიხედვით. 1983 წელს „川“ დარეგისტრირდა როგორც ჯაოლიციაოს (赵李桥) ფაბრიკის ცინჯუანის სავაჭრო ნიშანი, 1993 წელს მიიღო „ჩინეთის ძველი მარკის“ (中华老字号) წოდება.
    * **2011.** ხარისხის ზედამხედველობის, ინსპექციისა და კარანტინის მთავარმა სამმართველომ დაცვის ქვეშ აიყვანა პროდუქტი მითითებით „羊楼洞砖茶“ — იანლოუდუნის აგურის ჩაი.
    * **2014.** იანლოუდუნის აგურის ჩაის კულტურის სისტემა აღიარებულია ჩინეთის მნიშვნელოვან სასოფლო-სამეურნეო მემკვიდრეობად, ჯაოლიციაოს ტექნოლოგია — სახელმწიფო არამატერიალურ მემკვიდრეობად.
    * **2015.** მარტში ქალაქის გაზეთმა გაავრცელა ინფორმაცია, რომ ჩაიმ გაიარა ხარისხის მთავარი სამმართველოს ფორმალური ექსპერტიზა და უწოდა მას დაცული პროდუქტი. ფორმალური ექსპერტიზა მხოლოდ პირველი ნაბიჯია, ხოლო ქალაქის ცნობა ამ ხაზით პროდუქტად მითითებით მხოლოდ „羊楼洞砖茶“-ს ასახელებს. იმავე წელს, ცნობის თანახმად, „赤壁青砖茶“ სასერთიფიკატო ნიშნად იქნა აღიარებული.
    * **2020.** სახელი შევიდა ჩინეთისა და ევროკავშირის შეთანხმების მეორე სიაში — 175 სახელი თითოეული მხრიდან, რომელთა დაცვასაც შეთანხმება ჰპირდება ძალაში შესვლიდან ოთხი წლის განმავლობაში. შედგა თუ არა დაცვა ევროკავშირში, წყაროებში ნათქვამი არ არის.
    * **2022.** ჯაოლიციაოს აგურის ჩაის ტექნოლოგია შევიდა იუნესკოს არამატერიალური მემკვიდრეობის სიაში ჩინეთში ჩაის ტრადიციული დამუშავების შესახებ ელემენტის შემადგენლობაში.
* **სახელწოდება:** 青砖 (*qīngzhuān*) — „მწვანე აგური“; ნედლეულს უწოდებენ „ძველ მწვანე ჩაის“ (老青茶), ხოლო აგურის ფერს ცნობა და სტანდარტი აღწერს როგორც ლურჯ-მურა (青褐).
* **ნიშანი „川“.** ცნობის თანახმად, მას პირველები ატანდნენ იანლოუდუნის უმსხვილესი ჩაის სახლები „სანიუიჩუანი“ (三玉川) და „ძიუიშენგჩუანი“ (巨盛川), რომლებიც ვაჭრობდნენ შიდა მონღოლეთის უმსხვილეს ფირმა დაშენგკუისთან (大盛魁): მომთაბარეები იეროგლიფებს ვერ კითხულობდნენ, სამი შტრიხის შეგრძნება კი სამი თითით შეიძლება. ხალხური ვერსიით, ეს არის დაბის სამი წყარო, რომელიც „მდინარესავით“ მოედინება.

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **ჯიში / კულტივარი:** სამმართველოს ცნობით, საუკეთესო ნედლეულს იძლევა ადგილობრივი ჯიში „ენანის დუნცინგი“ (鄂南冬青种, *Ènán dōngqīng zhǒng*); ახალ ბაღებში შეყვანილია 鄂茶1号, 中茶108, 中茶302 და 槠叶齐.
* **კრეფის სტანდარტი:** მიმდინარე სეზონის ნახევრად გახევებული ყლორტები; სიმწიფის ნიშანი — „მწვანე ფოთოლი, წითელი ღერო“ (绿叶红梗); მთავრობის ანგარიშის მიხედვით პლატფორმა „პენგპაიზე“ (2021), ჩვეულებრივ კვირტი და ხუთი-ექვსი ფოთოლი. ცნობის თანახმად, გარე ფენების ფოთოლი (面茶) — სამი უფრო ხორცოვანი ფოთოლი მიძინებული კვირტის დროს, შიგთავსისთვის (里茶) — მეოთხე–მეექვსე ფოთოლი; კრეფა ხდება მოჭრით (割).

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

* **რეგიონი:** ძიანხანის ვაკის სამხრეთი კიდე.
* **კლიმატი:** ცნობით — სუბტროპიკული ზღვის მუსონური, თბილი და ტენიანი. ნალექები 1571 მმ წელიწადში, აქედან 51,5 % — მაის–აგვისტოში; საშუალო წლიური ტემპერატურა 16,9 °C, უყინვო პერიოდი 247–261 დღე.
* **ნიადაგები:** სუსტად მჟავე ყვითელ-მურა, ფენა 100 სმ-ზე მეტი, ორგანული ნივთიერება 1,5 %-ზე მეტი, pH 4,5–6,5.
* **ფართობი:** ქალაქის მიხედვით — 165 ათასი მუ ბაღი მთელ ქალაქში (2022).

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

სამმართველოს ცნობა აღწერს შვიდ სტადიას და 72 ოპერაციას:

1. **კრეფა** — მოჭრით, ნიშნის მიხედვით „მწვანე ფოთოლი, წითელი ღერო“.
2. **პირველადი დამუშავება.** „პენგპაის“ მიხედვით: გაცივება (晾青), ფიქსაცია (杀青, *shāqīng*), გრეხა, მზეზე გაშრობა, განმეორებითი მოხალვა, მეორე გრეხა და გაშრობა — მიიღება *lǎoqīngchá*.
3. **ტენიანი გროვა და დავარგება ([渥堆](https://thetea.app/ka/article/wodui), *wòduī*).** პარტია არანაკლებ 15 000 კგ, ფოთოლს ნედლეულის სიმწიფის მიხედვით ასხურებენ წყალს ან ფერმენტირებენ საკუთარ წვენზე, გროვის ტემპერატურა არანაკლებ 60 °C, გადატანა არანაკლებ სამჯერ; გაყვითლებულ და გამუქებულ ფოთოლს აგროვებენ დიდ გროვად და აჩერებენ არანაკლებ 180 დღისა. „პენგპაის“ მიხედვით, გროვის სტადია გრძელდება ექვსი თვიდან ორ–ხუთ წლამდე.
4. **განმეორებითი დამუშავება (复制).** გაცრა, განიავება და ჭრა — „გრძელი მოკლედ, უხეში წვრილად“.
5. **ორთქლვა (蒸制)** გარე ფენებისა და შიგთავსის ფოთლის მოცემული პროპორციით.
6. **დაპრესვა (压制)** ფორმაში; აგური ცივდება დაახლოებით ერთი საათი.
7. **გაშრობა (烘制)** ნელი გათბობით ტენიანობამდე არაუმეტეს 12 %.

აგური შედგენილია ორი გარე ფენისა და შიგთავსისგან.

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

ეროვნული სტანდარტის GB/T 9833.9-2013 „დაპრესილი ჩაი. ნაწილი 9: ცინჯუანი“, მთელი მწვანე აგურისთვის საერთო, და ჩიბის სამმართველოს ცნობის მიხედვით:

* **მშრალი ფოთლის გარეგნობა:** აგური გლუვი ზედაპირით და თანაბარი კუთხეებით, მკვრივი, ლურჯ-მურა (青褐), მკაფიო ანაბეჭდით, შავი, თეთრი და მწვანე ობის გარეშე.
* **მშრალი ფოთლის არომატი:** ცნობის თანახმად, მშრალი ჩასუნთქვისას — დავარგების არომატი (陈香).
* **ნაყენის არომატი:** სუფთა (香气纯正).
* **გემო:** რბილი (滋味醇和); ცნობა ამატებს ტკბილ დაბრუნებას.
* **ნაყენის ფერი:** ნარინჯისფერ-წითელი (橙红); 2015 წლის გაზეთი წერდა „წითელ-ყვითელს“.
* **ჩაის ფსკერი (გაფუშული ფოთოლი):** მუქ-მურა (暗褐).

დავარგებული აგურის შემთხვევაში, ცნობის თანახმად, ზედაპირი წითელ-მურაა, ნაყენი მუქ-წითელი, არომატში — დავარგება, ფინიკი და ხე.

**7. ქიმიური შემადგენლობა:**

სტანდარტი GB/T 9833.9-2013 განსაზღვრავს ფიზიკურ-ქიმიურ მაჩვენებლებს, მაგრამ ხელმისაწვდომ ტექსტში ცხრილი არ იკითხება, ამიტომ რიცხვები აქ არ არის.

**8. სასარგებლო თვისებები:**

შემოწმებული მონაცემები სწორედ ამ ჩაის მოქმედების შესახებ არ არსებობს. ადმინისტრაციის საიტს მოჰყავს გამაჯანსაღებელი თვისებების გრძელი ჩამონათვალი; კლინიკური შემოწმება ნაპოვნ წყაროებში არ არის და აქ ისინი არ მეორდება.

**9. მოხარშვა:**

კლასის პრაქტიკა მუქი დაპრესილი ჩაისთვის — ჩიბის სამმართველოს რეკომენდაციების მიხედვით.

* **ჭურჭელი:** სქელკედლიანი თიხის ჩაიდანი; შეიძლება მოხარშვაც.
* **წყლის ტემპერატურა:** 100 °C.
* **პროპორცია:** დაახლოებით 1 : 30 მაღალხარისხიანი აგურისთვის და 1 : 20 უხეშისთვის; ჩვეულებრივ 8–10 გ, მოტეხილი ნაჭრით.
* **პროცესი:**
    1. პირველი დასხმა — გამორეცხვა, გადაიღვრება.
    2. დააყოვნეთ 10–30 წამი.
    3. დაახლოებით შვიდი დასხმა.
* **მოხარშვა:** დაახლოებით 10 გ გარეცხეთ და თუშეთ მდუღარე წყალში სუსტ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთი.

**10. შენახვა:**

კლასის პრაქტიკა, შევსებული სამმართველოს ცნობით: მშრალად, ბნელად, განიავებით, უსუნოდ, 22–26 °C ტემპერატურაზე და ფარდობით ტენიანობაზე 70 %-ზე ნაკლები; არა პოლიეთილენში და სხვა ჩაისგან განცალკევებით.

**11. ფასი და ფალსიფიკაცია:**

საცალო ფასები ნაპოვნ წყაროებში არ არის. ბრენდის ღირებულებას ქალაქი, დარგობრივ შეფასებაზე დაყრდნობით, ასახელებს 4,364 მლრდ იუანს (2022) — ეს სარეკლამო შეფასებაა და არა ფასი.

* **როგორ ავიცილოთ თავიდან ფალსიფიკაცია:**
    * მოძებნეთ სასერთიფიკატო ნიშანი „赤壁青砖茶“ და მწარმოებელი ჩიბიდან.
    * გახსოვდეთ, რომ „川“ არის ერთი ფაბრიკის სავაჭრო ნიშანი და არა წარმოშობის ნიშანი; ცინჯუანი საერთო სტანდარტით მზადდება ჩიბის გარეთაც.
    * ცნობის თანახმად: ზედაპირი თანაბარია, ამოშვერილი ღეროების, ბზარების, ობისა და უცხო სუნის გარეშე.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* 2014 წელს, ქალაქის გაზეთის მიხედვით, ჩიბიზე მოდიოდა ჩინეთში აგურის ჩაის გაყიდვების თითქმის 35 %.
* ნიშანი „川“ იკითხება შეხებით — სამი თითით.

**13. შედარება სხვა მუქ ჩაისთან:**

* **ხუბეი ცინგ ჯუანგი ([湖北青砖](https://thetea.app/ka/article/hubei-qing-zhuan)):** ხუბეის მწვანე აგურის მიმოხილვა კორპუსში — პროვინციისა და სიანინის ოლქის დონე.
* **ლაო ცინგ ჩა (老青茶):** ნახევარფაბრიკატი, რომლისგანაც წნეხენ აგურს.
* **სიანან ჯუანჩა ([咸安砖茶](https://thetea.app/ka/article/xian-an-zhuancha)):** იმავე ოლქის მეზობელი რაიონის აგურის ჩაი — ცალკე დასახელება თავისი ზონით.
* **ლინსიან ჰეიჩა ([临湘黑茶](https://thetea.app/ka/article/linxiang-heicha)):** ხუნანის ლინსიანის მუქი ჩაი, რომლის ნედლეულიც ისტორიულად ასევე მიდიოდა იანლოუდუნში.

**დასასრულს:**

ჩიბი ცინჯუანჩა — მწვანე აგური, რომელიც სინამდვილეში მუქი ჩაია: უხეში ფოთოლი წითელი ღეროთი, ხანგრძლივი ტენიანი გროვა, ორთქლი და წნეხი. ისტორია მას აკავშირებს იანლოუდუნთან და დიდ ჩაის გზასთან, ხოლო სამართლებრივი მხარე სიფრთხილეს მოითხოვს: ქალაქი პროდუქტად მითითებით ასახელებს იანლოუდუნის აგურს, ხოლო სახელი „赤壁青砖茶“ დაცულია როგორც სასერთიფიკატო ნიშანი და დგას ევროკავშირთან შეთანხმების მეორე სიაში.