---
title: "Cháozhōu dāncóng chá"
url: https://thetea.app/ka/article/chaozhou-dancong-cha
lang: ka
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Cháozhōu dāncóng chá (潮州单丛茶)

**ჩაოჯოუ დანცუნ ჩა** (*Cháozhōu [dāncóng](https://thetea.app/ka/article/dancong) chá*, 潮州单丛茶) — ქალაქ ჩაოჯოუს გეოგრაფიული სერტიფიკაციის ნიშანი № 42507916, გუანდუნის პროვინციის აღმოსავლეთ ნაწილში, გაცემული დანცუნზე — ფენხუანის მთებისა და მეზობელი რაიონების არომატულ ულუნზე. ოლქს აქვს გეოგრაფიული აღნიშვნის პროდუქტიც მსგავსი სახელით, „[凤凰单丛](https://thetea.app/ka/article/fenghuang-dancong)（枞）茶“, დაცული 2010 წლიდან; ეს სხვა რეგისტრაციაა, თავისი სტანდარტით და თავისი ზონით. ნიშნის წესები არ მინახავს, ამიტომ იერსახესა და ტექნოლოგიას აღვწერ ოლქის დოკუმენტების მიხედვით დანცუნზე ზოგადად.

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

* **ტიპი:** ულუნი (乌龙茶, *wūlóngchá*), დანცუნების ჯგუფი. თავად ნიშანი კლასს არ ასახელებს, კლასი მოცემულია ოლქის განვითარების გეგმის მიხედვით. გეგმის თანახმად, დანცუნის ფოთლის წითელი ჩაისთვის („潮州单丛红茶“) მიღებულია პროვინციული ადგილობრივი წარმოების სტანდარტი; ვრცელდება თუ არა მასზე ნიშანი, დადგენილი არ არის.
* **კატეგორია:** გუანდუნური ულუნი; სერტიფიკაციის ნიშანი, დადასტურებული 2026 წლის რეესტრით.
* **წარმოშობა:** ჩინეთი, გუანდუნის პროვინცია (广东, *Guǎngdōng*), ქალაქი ჩაოჯოუ (潮州, *Cháozhōu*). მთავარი ჩაის დასახლებებია ფენხუანი (凤凰镇) ჩაოანის რაიონში და ფუბინი (浮滨镇) ჟაოპინის მაზრაში.
* **ნიშნის ზონა:** რეესტრი მიუთითებს ქალაქ ჩაოჯოუს — ეს მფლობელის კუთვნილებაა და არა ზონის იურიდიული საზღვარი. პროდუქტის ზონა აღნიშვნით 凤凰单丛（枞）茶 — 30 დასახლება და ჩაის რაიონი ჩაოანში, სიანციაოსა და ჟაოპინში.
* **განედი:** ოლქის გეგმის მიხედვით, დასახლება ფენხუანზე გადის ჩრდილოეთი ტროპიკი.

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* **ისტორია:**
    * **სათავეები.** ოლქის განვითარების გეგმა (2022 წლის ნოემბერი) ადგილობრივი ჩაის აღმოჩენას უკავშირებს შეს ხალხის წინაპრებს (畲族) და თავადვე აკეთებს დათქმას, რომ ამის დროის დადგენა შეუძლებელია: შეს დამწერლობა არ ჰქონდა. ლეგენდის თანახმად, სამხრეთი სუნის დასასრულს იმპერატორმა ბინმა (宋帝昺) შეაქო ფენხუანის მთიელთა ჩაი — აქედან მოდის სახელი „სუნური ჯიში“ (宋种).
    * **1547.** გეგმის მიხედვით, „ჩაოჯოუს ოლქის აღწერა“ (潮州府志) ასახელებს ჟაოპინის მაზრის ყოველწლიურ ხარკს: 150 ძინი 2 ლიანი ფოთლოვანი ჩაი და 180 ძინი 3 ლიანი კოკრის ჩაი.
    * **ცინის დასასრული.** ტუნჯისა და გუანსიუს წლებში გლეხებმა დაიწყეს საუკეთესო ძველი ბუჩქების შერჩევა და ჩაის დამზადება თითოეულისგან ცალ-ცალკე — ასე, გეგმის თანახმად, გაჩნდა სახელი „დანცუნ“. გეგმა ამას ათარიღებს 1875–1908 წლებით და მაშინვე საუბრობს სახელის თითქმის ორასწლიან ისტორიაზე; ეს ციფრები არ ემთხვევა.
    * **2010.** ხარისხის ზედამხედველობის, ინსპექციისა და კარანტინის მთავარმა სამმართველომ განცხადებით № 30 დაიცვა 凤凰单丛（枞）茶 როგორც გეოგრაფიული აღნიშვნის პროდუქტი. 2020 წელს იგი შევიდა ჩინეთისა და ევროკავშირის გეოგრაფიული აღნიშვნების შეთანხმების პირველ სიაში. დაცვის წესი ოლქმა გამოსცა 2013 წელს, ახალი მოქმედებს 2025 წლის მაისიდან.
    * **2022.** გეგმა ოლქს უსახელებს ჩაის ოთხ საჯარო ბრენდს: პროდუქტი აღნიშვნით 凤凰单丛（枞）茶, სასოფლო-სამეურნეო პროდუქტი აღნიშვნით [岭头单丛](https://thetea.app/ka/article/lingtou-dan-cong)茶, კოლექტიური ნიშანი 凤凰单丛茶 და სერტიფიკაციის ნიშანი 潮州单丛茶. რეგისტრაციის წელი და მფლობელი ვერ ვიპოვე.
    * **2025.** 21 მაისიდან, ჩაის საერთაშორისო დღეს, მოქმედებს ქალაქის „დებულება ჩაის დარგის მაღალხარისხიანი განვითარების ხელშეწყობის შესახებ“ (潮州市促进茶产业高质量发展条例) — პირველი ასეთი აქტი გუანდუნში. იგი ხელს უწყობს სახელების 凤凰单丛（枞）茶, 岭头单丛茶, 凤凰单丛 და 潮州单丛茶 გამოყენებას.
* **სახელი:** 潮州 (*Cháozhōu*) — ოლქის სახელი; 单丛 (*dāncóng*) — „ერთეული ბუჩქი“, ჩვეულების მიხედვით ჩაის თითოეული გამორჩეული ბუჩქისგან ცალ-ცალკე დამზადება. სახელში „凤凰单丛“-ისგან განსხვავებით არ არის ფენხუანის მთები — მხოლოდ ოლქი.
* **კულტურული მნიშვნელობა:** ჩაოჯოუს გუნფუ-ჩას ხელოვნება (潮州[工夫茶](https://thetea.app/ka/article/gongfu-cha)艺) 2008 წლიდან — არამატერიალური მემკვიდრეობის სახელმწიფო ნუსხაშია, დანცუნის დამზადების ტექნოლოგია 2013 წლიდან — პროვინციულში, ფენხუანის დანცუნის ჩაის კულტურის სისტემა 2014 წლიდან — მნიშვნელოვანი სასოფლო-სამეურნეო მემკვიდრეობის ნუსხაში.

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **ჯიშები:** გეგმის მიხედვით, ოლქის ბაღების საფუძველს ადგილობრივი ჯიშები 凤凰单丛 და 岭头单丛 იძლევა — ფართობის 93,9 %; დანარჩენი — 凤凰[水仙](https://thetea.app/ka/article/shui-xian) (*[Fènghuáng shuǐxiān](https://thetea.app/ka/article/fenghuang-shuixian)*) და 石古坪乌龙 (*Shígǔpíng wūlóng*).
* **მრავალფეროვნება:** ჯიშების სახელები, რომლებსაც გლეხები პირიდან პირში გადასცემენ, გეგმის მიხედვით ათასზე მეტია; აქედან გამონათქვამი „一树一香，树树不同“ — „თითოეულ ხეს თავისი არომატი აქვს“.
* **ძველი ბუჩქები:** დასახლება ფენხუანში, გეგმის მიხედვით, 15 000-ზე მეტი კულტურული ჩაის ხეა 100 წელზე უფროსი და 4600-ზე მეტი — 200 წელზე უფროსი.
* **სეზონები:** ჩაის მთელი წლის განმავლობაში ამზადებენ; საუკეთესოდ გეგმა გაზაფხულს, შემოდგომასა და ზამთარს მიიჩნევს.
* **კრეფის სტანდარტი:** ნაპოვნ წყაროებში მონაცემები არ არის.

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

* **რეგიონი და სიმაღლე:** მთები ოლქის ჩრდილოეთში; დასახლება ფენხუანში, გეგმის მიხედვით, დგას მწვერვალი ფენნიაოძი (凤鸟髻), 1498 მ. ნიშნისთვის ბაღების სიმაღლეთა დიაპაზონი ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
* **კლიმატი:** გეგმის მიხედვით — სამხრეთ სუბტროპიკული ზღვის, ნოტიო, ნისლიანი; საშუალო წლიური ტემპერატურა 2016–2021 წლებში — 22,0–22,6 °C, ნალექი — 1208-დან 2775 მმ-მდე წელიწადში.
* **სეზონი (გეგმის მიხედვით):** საგაზაფხულო ჩაი გაჯერებული და ტკბილია, საზაფხულო — მწარე და მწკლარტე, შემოდგომისა და ზამთრის — უფრო რბილი, მაღალი და ხანგრძლივი არომატით.
* **ნიადაგები:** ყვითელი და წითელი 400 მ-ზე მაღლა, pH 4,5–6,5, ორგანული ნივთიერება 3,81–4,26 %; ლატერიტული წითელი და ბრინჯის ნიადაგები დაბალ მთებში — pH 5,5–6,5.
* **ფართობი:** ოლქის მონაცემებით, მოყვანილი ქალაქის დებულების ძალაში შესვლისას, 2024 წელს — 280,9 ათასი მუ ბაღი და 36,2 ათასი ტ ჩაი მთელ დარგში.

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

ქვემოთ — ოლქის გეგმის სქემა დანცუნისთვის ზოგადად; ეს დარგის აღწერაა და არა ნიშნის ნორმა.

* **პირველადი გადამუშავება — 19 ოპერაცია, დაახლოებით 24 საათი:** კრეფა → მზეზე დაჭკნობა ([晒青](https://thetea.app/ka/article/shai-qing), *shàiqīng*) → გაცივება (凉青, *liángqīng*) → ფოთლის „შეჯახების“ სამი ციკლი (碰青, *pèngqīng*) და შერყევის ორი ციკლი (摇青, *yáoqīng*), თითოეული დასვენებით → ფიქსაცია მოწვით (炒青, *chǎoqīng*) → დაგრეხვა (揉捻, *róuniǎn*) → ნაჭრების დაშლა → პირველი გაშრობა, გაცივება, საბოლოო გაშრობა.
* **დამუშავების დასრულება — 10 ოპერაცია:** ყუნწების შერჩევა → პარტიის შედგენა → გახურება ნახშირზე ან ელექტროობით (焙火, *bèihuǒ*) → გაცივება და დავარგება → განმეორებითი გახურება → გაცივება → პარტიის გასწორება → შეფუთვა. ორი გახურება ერთად დაახლოებით 40 საათს იკავებს.

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

გეგმა მზა დანცუნს აღწერს ფორმულით „形美、色翠、味甘、香郁“ — ლამაზი ფორმა, ზურმუხტისფერი, ტკბილი გემო, მკვრივი არომატი — და ზედმეტსახელით „სუნამო ჩაის შორის“ (茶中香水).

* **მშრალი ფოთლის იერსახე:** დეტალური აღწერა არ არის; გეგმა საუბრობს ლამაზ ფორმაზე, ხოლო რას ეხება „ზურმუხტისფერი“, არ აკონკრეტებს.
* **მშრალი ფოთლის არომატი:** ნაპოვნ წყაროებში მონაცემები არ არის.
* **ნაყენის არომატი:** ბუნებრივი ყვავილოვანი, მაღალი და აქროლადი (自然花香、香气高扬), განსაკუთრებული „ბუჩქოვანი ტონით“ (丛韵, *cóngyùn*).
* **გემო:** ტკბილი, მკვრივი რბილი ტკბილი გემოთი (回甘醇厚); უძლებს ბევრ ჩასხმას.
* **ნაყენის ფერი:** ნაპოვნ წყაროებში მონაცემები არ არის.
* **ჩაის ფსკერი (გაშლილი ფოთოლი):** ნაპოვნ წყაროებში მონაცემები არ არის.

**7. ქიმიური შემადგენლობა:**

რიცხვითი მონაცემები და ნიშნის ფიზიკურ-ქიმიური მოთხოვნები ნაპოვნ წყაროებში არ არის. გეგმა წერს თვისობრივად: გაზაფხულზე ფოთოლში მეტია არომატული ნივთიერებები, ამინომჟავები და თეანინი, ზაფხულში — პოლიფენოლები ნაკლები რაოდენობის ტერპენებთან ერთად.

**8. სასარგებლო თვისებები:**

გადამოწმებული მონაცემები სწორედ ამ ჩაის მოქმედებაზე არ არსებობს.

**9. მოხარშვა:**

კლასის პრაქტიკა ულუნისთვის.

* **წყლის ტემპერატურა:** 95–100 °C.
* **ჩაის რაოდენობა:** 6–8 გ 110–150 მლ-ზე.
* **ჭურჭელი:** გაივანი ან პატარა თიხის ჩაიდანი.
* **პროცესი:**
    1. გაათბეთ ჭურჭელი.
    2. ჩაყარეთ ჩაი.
    3. სწრაფად გარეცხეთ ცხელი წყლით და გადაღვარეთ.
    4. პირველი ნაყენები — 10–20 წამი.
    5. ბოლომდე გადაასხით.
    6. გაიმეორეთ ჩასხმები დროის მცირედი დამატებით.

**10. შენახვა:**

კლასის პრაქტიკა ულუნისთვის. ჰერმეტულ შეფუთვაში, გრილ ბნელ მშრალ ადგილას, უცხო სუნის გარეშე.

**11. ფასი და ყალბი პროდუქტი:**

საცალო ფასები ნაპოვნ წყაროებში არ არის. გეგმა 2016 წლის გამოშვებას აფასებდა 160 იუანად კილოგრამ მშრალ ჩაიზე — ეს სტატისტიკის საანგარიშო ფასია და არა საბაზრო.

* **როგორ ავიცილოთ თავიდან ყალბი:**
    * მოძებნეთ სერტიფიკაციის ნიშანი „潮州单丛茶“ (№ 42507916) და მწარმოებელი ქალაქ ჩაოჯოუდან.
    * არ აურიოთ იგი „凤凰单丛（枞）茶“-ში, „凤凰单丛茶“-სა და „岭头单丛茶“-ში — ეს ცალკეული რეგისტრაციებია.
    * გახსოვდეთ, რომ სიტყვა „დანცუნ“ წარმოშობას არ იძლევა გარანტიას: გეგმა აღიარებს, რომ ფენხუანის დანცუნის ჯიშებს სხვა ადგილებშიც რგავენ.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* ჟასმინის არომატის დანცუნს, გეგმის მიხედვით, 100 მუ-ზე ნაკლები ბაღი უკავია და 7000 კგ-ზე ნაკლებ ჩაის იძლევა.
* აღნიშვნების ურთიერთაღიარების სია ტაილანდთან, რომელშიც 凤凰单丛（枞）茶 შევიდა, გეგმა ერთ ადგილას „3+3“-ს უწოდებს, მეორეში — „3+5“-ს.

**13. შედარება სხვა დანცუნებთან:**

* **დან ცუნ (单丛):** მთელი ჯგუფის მიმოხილვა კორპუსში.
* **ფენხუან დან ცუნ (凤凰单丛):** გეოგრაფიული აღნიშვნის პროდუქტი 2010 წლიდან, სტანდარტით DB4451/T1-2021; ცალკეული რეგისტრაცია.
* **ლინთოუ დან ცუნ (岭头单丛):** ჟაოპინის მაზრის დანცუნი; გეგმის მიხედვით, სასოფლო-სამეურნეო პროდუქტი გეოგრაფიული აღნიშვნით.
* **სინნინ დან ცუნ ([兴宁单丛](https://thetea.app/ka/article/xingning-dan-cong)):** მეიჯოუს ოლქის დანცუნი — ჩაოჯოუს გარეთ.
* **გუანდუნ დან ცუნ ხუნ ჩა ([广东单丛红茶](https://thetea.app/ka/article/guangdong-dancong-hongcha)):** წითელი ჩაი დანცუნის ფოთლისგან — იგივე ფოთოლი, სხვა კლასი.

**დასკვნა:**

ჩაოჯოუ დანცუნ ჩა — ოლქის ნიშანი დანცუნზე, რომელსაც გეგმა გუანდუნის ყველაზე წარმომადგენლობით ჩაის უწოდებს. თავად ნიშანზე დოკუმენტები ცოტას ამბობენ: ნომერი, ადგილი ოლქის ოთხ ჩაის ბრენდს შორის და სტრიქონი 2025 წლის ქალაქის დებულებაში. ჩაოჯოუს დანცუნზე ოლქის გეგმა უფრო ვრცლად მოგვითხრობს: ათასზე მეტი ჯიშური სახელი, ფენხუანის ძველი ხეები, ხანგრძლივი გადამუშავება. მთავარია — არ აურიოთ ეს ნიშანი პროდუქტში აღნიშვნით 凤凰单丛（枞）茶.