---
title: "Chángshā lǜchá"
url: https://thetea.app/ka/article/changsha-lucha
lang: ka
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Chángshā lǜchá (长沙绿茶)

**ჩანშა ლიუიჩა** (*Chángshā lǜchá*, 长沙绿茶) — ჩანშის საქალაქო ოლქის (长沙市) მწვანე ჩაი, ჰუნანის პროვინცია. ეს არ არის ერთი სოფლის ჩაი, არამედ ოლქის მწვანე ჩაის საერთო ბრენდი: დაცვის ზონა მოიცავს ჩანშის მაზრას, ვანჩენის რაიონს და ლიუიანისა და ნინსიანის საქალაქო მაზრებს. დაცვის დოკუმენტის მიხედვით — წვრილი მოხრილი ღეროები ზურმუხტისფერი ბზინვარებით და ფაფრით, მკრთალ-მწვანე ნაყენი და ახალი გემო ტკბილი დაბრუნებით. 2022 წლიდან სახელი დაცულია სასერთიფიკატო ნიშნით, 2025 წლიდან კი ინტელექტუალური საკუთრების სახელმწიფო სამმართველომ (CNIPA) ის გეოგრაფიული აღნიშვნის პროდუქტად აღიარა.

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

* **ტიპი:** მწვანე ჩაი (绿茶, *lǜchá*), არაფერმენტირებული. კლასი დასახელებულია სახელში და დადასტურებულია დაცვის დოკუმენტის ტექნოლოგიით: გადანაწილება, ფიქსაცია სიცხით, გრეხა, გაშრობა — დაჟანგვისა და დამდნარების გარეშე.
* **კატეგორია:** ოლქის მწვანე ჩაის ბრენდი დაცვის სამი რეჟიმის ქვეშ — სექცია 2.
* **წარმოშობა:** ჩინეთი, ჰუნანის პროვინცია (湖南, *Húnán*), ჩანშის საქალაქო ოლქი (长沙, *Chángshā*).
* **დაცვის ზონა:** CNIPA-ის განცხადების № 640 დანართის მიხედვით — 33 დაბა, 5 თემი და 1 საქუჩოს კომიტეტი: ჩანშის მაზრის (长沙县) 12 დაბა, მათ შორის ძინძინგი, გაოციაო, ლუკოუ და ჩუნხუა; ვანჩენის რაიონის (望城区) 3 დაბა და 1 საქუჩოს კომიტეტი, მათ შორის ჩატინგი; ლიუიანის საქალაქო მაზრის (浏阳市) 10 დაბა და 2 თემი, მათ შორის დავეიშანი და გუანდუ; ნინსიანის საქალაქო მაზრის (宁乡市) 8 დაბა და 3 თემი, მათ შორის ვეიშანის თემი.
* **გეოგრაფიული კოორდინატები:** დაცვის დოკუმენტის მიხედვით — 111°57′25″–114°09′46″ ა. გ., 27°55′52″–28°35′35″ ჩ. გ. განმცხადებელი — ქალაქ ჩანშის ჩაის ასოციაცია (长沙市茶业协会).

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* **ისტორია:**
    * **წინამორბედები.** სანიშნის რეგისტრაციის შესახებ ცნობა ასახელებს ჩანშის სხვადასხვა დროს სახელგანთქმულ მწვანე ჩაის: გაოციაო ინფენგი ([高桥银峰](https://thetea.app/ka/article/gaoqiao-yin-feng)), ძინძინგ მაოძიანი ([金井毛尖](https://thetea.app/ka/article/jinjing-mao-jian)) და სიანბო ლიუი (湘波绿). დაბები გაოციაო და ძინძინგი მოქცეულია ამჟამინდელ ზონაში.
    * **სასოფლო-სამეურნეო მითითება.** სოფლის მეურნეობის სამინისტროს რეესტრში ნომერი — AGI02412; ჩანაწერის თარიღი პირველწყაროთი არ გადამიმოწმებია.
    * **2022.** CNIPA-მ სასაქონლო ნიშნების ბიულეტენის 1781-ე ნომერში გამოაცხადა „长沙绿茶“ გეოგრაფიულ სასერთიფიკატო ნიშნად, მოქმედი 2022 წლის 28 მაისიდან. ცნობა ჩაის უწოდებს ჩანშის მაზრის პროგრამის „一县一特“ („ერთი მაზრა — ერთი სპეციალიზაცია“) პროდუქტს.
    * **2025.** CNIPA-ის განცხადებით № 640 (ხელმოწერილია 16 ივლისს, გამოქვეყნებულია 13 აგვისტოს) სახელი აღიარებულია გეოგრაფიული აღნიშვნის პროდუქტად, დანართის პოზიცია 953.
* **სახელი:** „ჩანშა“ (长沙) — საქალაქო ოლქის და მისი ერთ-ერთი მაზრის სახელი; „ლიუიჩა“ (绿茶) — „მწვანე ჩაი“. სახელი აღწერს არა ფოთლის ფორმას ან ჯიშს, არამედ ადგილს და კლასს.
* **კულტურული მნიშვნელობა:** სანიშნის შესახებ ცნობის თანახმად, წარმოების ბირთვი — „ჩაის გალერეა ას ლიში“ (百里茶廊) ჩანშის მაზრის შვიდ დაბაში. საქალაქო გაზეთი 2022 წელს წერდა, რომ ჩანშის (ძინძინგის) მწვანე ჩაის დამზადების ტექნიკა (长沙(金井)绿茶制作技艺) შეტანილია არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობის პროვინციულ სიაში.

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **ჯიშები / კულტივარები:** დაცვის დოკუმენტი უშვებს ამ ჩაისთვის გამოსადეგ საშუალო და წვრილფოთოლა ჯიშებს და მათ შორის ასახელებს ოთხს: ბისიანძაო (碧香早, *Bìxiāngzǎo*), ჩჟუეცი (槠叶齐, *Zhūyèqí*), სიანბო ლიუი (湘波绿, *Xiāngbōlǜ*) და ბაიჰაოძაო (白毫早, *Báiháozǎo*); ჩამონათვალი ღიაა — სახელების შემდეგ წერია „და სხვები“. სიანბო ლიუი — ერთდროულად ჯიშის სახელია ამ ჩამონათვალში და ისტორიული ჩაის სახელი, დასახელებული სანიშნის შესახებ ცნობაში.
* **კრეფა:** მარტის დასაწყისიდან სექტემბრის ბოლომდე — დაცვის დოკუმენტის მიხედვით.
* **კრეფის სტანდარტი:** ერთი კვირტიდან კვირტამდე ორი ფოთლით (单芽至一芽二叶).
* **მოთხოვნები ნედლეულზე:** ფოთოლს ამუშავებენ დაუყოვნებლივ, პარტია პარტიად.

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

* **რეგიონი:** ჩანშის ოლქი; ზონა გადაჭიმულია დასავლეთიდან აღმოსავლეთისკენ ორ გრადუს გრძედზე მეტად — ნინსიანიდან ლიუიანამდე.
* **მოყვანის სიმაღლე:** **50–500 მ**, დახრილობა 20°-ზე ნაკლები — დაცვის დოკუმენტის მიხედვით.
* **ნიადაგები:** ძირითადად წითელმიწები (红壤) და ბრინჯის ნიადაგები (水稻土), ფენა არანაკლებ 50 სმ; ორგანული ნივთიერება 11,2–56,5 გ/კგ, საერთო აზოტი 0,65–1,73 გ/კგ, ხელმისაწვდომი ფოსფორი 12,5–246 მგ/კგ, ხელმისაწვდომი კალიუმი 37–332 მგ/კგ, pH 5,0–6,5.
* **დარგვა:** მწკრივთა შორის 1,5 მ, ბუჩქებს შორის რიგში 33–35 სმ; ბაღის გაშენებამდე ღრმა ხვნა 60 სმ-ზე.
* **კლიმატი:** ნაპოვნ წყაროებში მონაცემები არ არის.
* **მასშტაბი:** სანიშნის შესახებ ცნობის მიხედვით, ბირთვი ჩანშის მაზრაში — დაახლოებით 106 ათასი მუ (დაახლოებით 7 ათასი ჰა), მთავარი საწარმოო რაიონის დაახლოებით 44 %. ეს ცნობის ციფრია და არა დაცვის დოკუმენტის.

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

დაცვის დოკუმენტი უშვებს ხელით შეწვას ქვაბში და მანქანურ გადამუშავებას. პარამეტრები ქვემოთ — დოკუმენტიდან.

* **გადანაწილება (摊青, *tānqīng*):** ფენა 4–6 სმ, 6–8 საათი, სანამ ფოთოლი არ დარბილდება და არ გამოჩნდება სუფთა არომატი; ტენიანობა დაახლოებით 70 %, მასის კლება 15–20 %.
* **ფიქსაცია (杀青, *shāqīng*):** ხელით — ქვაბი 200–220 °C, ფოთოლს ორივე ხელით ურევენ, სანამ ის არ გახდება მუქი მწვანე და რბილი, სუფთა არომატით. მანქანით — ბარაბანი 280–320 °C დაახლოებით 2 წუთი; ყუნწი უნდა იხრებოდეს და არ ტყდებოდეს, არ უნდა იყოს წითელი ყუნწები, დამწვარი კიდეები და „თევზის თვალის“ ბუშტები, ტენიანობა — დაახლოებით 62 %.
* **გრეხა ორ ხელად (揉捻, *róuniǎn*):** პირველი ხელი ხელით მიდის წესით „მსუბუქი — ძლიერი — მსუბუქი“ 5–8 წუთი, მანქანით — სანამ ფოთლის დაახლოებით 80 % არ შეიგრეხება ღეროებად; მეორე, უფრო ძლიერი წნევით, — 6–8 წუთი. გუნდებს არღვევენ. ხელებს შორის ფოთოლს აშრობენ: ხელით — ქვაბში შერყევით 150–180 °C ტემპერატურაზე 4–6 წუთი, დაახლოებით ოთხ მეათედ სიმშრალემდე; მანქანით — 110–120 °C ტემპერატურაზე 5–8 წუთი, ტენიანობამდე დაახლოებით 45 %, შემდეგ აციებენ 30–40 წუთი.
* **მესამე დაშრობა:** ხელით — სანამ ღეროები არ შეწყვეტენ ხელებზე მიწებებას; მანქანით — 90–100 °C ტემპერატურაზე ტენიანობამდე 12–15 %.
* **ფორმირება და ფაფრის გამოვლენა (整形, 提毫):** ხელით — ფორმირება 60–70 °C ტემპერატურაზე დაახლოებით რვა მეათედ სიმშრალემდე, შემდეგ 70–80 °C, სანამ არ გამოჩნდება თეთრი ფაფარი. მანქანით — ფორმირებადი შეწვა ბარაბანში 100–110 °C ტემპერატურაზე, 10–12 წუთი, ტენიანობამდე დაახლოებით 8 %.
* **სრული გაშრობა (足干, *zúgān*):** ტენიანობამდე არაუმეტეს 7 %; მანქანურ სქემაში — არომატის დახვეწა 90–95 °C ტემპერატურაზე დაახლოებით 40 წუთი.

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

აღწერა — დაცვის დოკუმენტის ოთხი ხარისხიდან პირველის მიხედვით; დაბალი ხარისხების განსხვავებები — სექციის ბოლოს.

* **მშრალი ფოთლის გარეგნობა:** მკვრივი, წვრილი, მოხრილი ღეროები; ფერი ზურმუხტისფერ-მწვანე ბზინვარებით; ფოთოლი თანაბარი, შესამჩნევი ფაფრით (条索紧细弯曲，色泽翠绿润，匀整显毫).
* **მშრალი ფოთლის არომატი:** დოკუმენტში ცალკე აღწერა არ არის.
* **ნაყენის არომატი:** ნაზი და მდგრადი (嫩香持久).
* **გემო:** ახალი, მხნე, ტკბილი დაბრუნებით (鲜爽回甘).
* **ნაყენის ფერი:** მკრთალ-მწვანე, კაშკაშა (嫩绿明亮).
* **ჩაის ფსკერი (მოხარშული ფოთოლი):** მკრთალ-მწვანე, ახალი და ცოცხალი, თანაბარი (嫩绿鲜活匀齐).

მეორე ხარისხში ფერი „მწვანე, საკმაოდ ბზინვარე“, არომატი უკვე არა „ნაზი“, არამედ „სუფთა და მდგრადი“ (清香持久), გემო „ახალი და რბილი“ (鲜醇). მესამე და მეოთხე ხარისხში ნაყენი ხდება ყვითელ-მწვანე, გემო — „რბილი“ (醇和), მოხარშული ფოთოლი — ყვითელ-მწვანე; ტკბილი დაბრუნება შენარჩუნებულია ოთხივე ხარისხში.

**7. ქიმიური შემადგენლობა:**

დაცვის დოკუმენტი ადგენს ფიზიკურ-ქიმიურ ნორმებს ხარისხების მიხედვით:

| მაჩვენებელი | პირველი | მეორე | მესამე | მეოთხე |
| :--- | :--- | :--- | :--- | :--- |
| ტენიანობა, არაუმეტეს | 7,0 % | 7,0 % | 7,0 % | 7,0 % |
| წყლის ექსტრაქტი, არანაკლებ | 36,5 % | 36 % | 36,0 % | 35 % |
| საერთო ნაცარი, არაუმეტეს | 6,0 % | 6,5 % | 6,8 % | 7,0 % |
| თავისუფალი ამინომჟავები (გლუტამინის მჟავით), არანაკლებ | 3,0 % | 2,5 % | 2,2 % | 2,0 % |

ეს დაშვების ზღვრებია და არა გაზომილი შემადგენლობა. მონაცემები კატექინებსა და კოფეინზე ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

**8. სასარგებლო თვისებები:**

გადამოწმებული მონაცემები კონკრეტულად ამ ჩაის მოქმედებაზე არ არსებობს.

**9. მოხარშვა:**

კლასის პრაქტიკა მწვანე ჩაისთვის.

* **წყლის ტემპერატურა:** 80–85 °C.
* **ჩაის რაოდენობა:** 3 გ 150 მლ-ზე.
* **ჭურჭელი:** მინის ჭიქა ან თეთრი გაივანი.
* **პროცესი:**
    1. გაათბეთ ჭურჭელი.
    2. ჩაყარეთ ჩაი და დაასხით წყალი კედელზე.
    3. პირველი ნაყენი — 40–60 წამის შემდეგ.
    4. დალიეთ, დატოვეთ ნაყენის ნაწილი.
    5. დაამატეთ წყალი.
    6. ორი-სამი განმეორებითი ჩასხმა.

**10. შენახვა:**

კლასის პრაქტიკა. ჰერმეტულ შეფუთვაში, მაცივარში 0–5 °C ტემპერატურაზე, სინათლის, ტენისა და უცხო სუნის გარეშე. უმჯობესია დალიოთ ერთი წლის განმავლობაში.

**11. ფასი და ფალსიფიკაცია:**

მონაცემები ფასებზე ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

* **როგორ ავიცილოთ თავიდან ფალსიფიკაცია:**
    * მოძებნეთ გეოგრაფიული აღნიშვნის სპეციალური ნიშანი.
    * შეამოწმეთ, რომ მწარმოებელი არის ჩანშის მაზრიდან, ვანჩენის რაიონიდან, ლიუიანიდან ან ნინსიანიდან.
    * პირველი ხარისხი — წვრილი მოხრილი ღეროები ზურმუხტისფერი ფერით და ფაფრით, ნაყენი მკრთალ-მწვანე და კაშკაშა.
    * ყვითელ-მწვანე ნაყენი უმაღლესი ხარისხის სახელით — ეჭვის საფუძველი: დოკუმენტის მიხედვით ასეთი ფერი მესამე და მეოთხე ხარისხებს აქვს.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* დაცვის ზონაში არის დაბა ჩატინგი (茶亭) — სიტყვასიტყვით „ჩაის საუბნო სახლი“.
* ხელით სქემაში ბოლო ეტაპი სწორედ ასე იწოდება — „ფაფრის გამოვლენა“ (提毫): სიცხეს ისე არჩევენ, რომ ღეროებზე თეთრი ბეწვი გამოჩნდეს.
* ერთი სახელი — სიანბო ლიუი (湘波绿) — დგას როგორც დაშვებული ჯიშების ჩამონათვალში, ისე ჩანშის ისტორიული ჩაის სიაში.

**13. შედარება სხვა ჰუნანურ მწვანე ჩაისთან:**

* **გაოციაო ინფენგი (高桥银峰):** დაბა გაოციაოს ჩაი — ზონის ერთ-ერთი დაბა; სანიშნის შესახებ ცნობა მას ჩანშის ისტორიულ ჩაის უწოდებს.
* **ძინძინგ მაოძიანი (金井[毛尖](https://thetea.app/ka/article/mao-jian)):** დაბა ძინძინგის ჩაი, ასევე ზონის შიგნით.
* **ვეიშან მაოძიანი ([沩山毛尖](https://thetea.app/ka/article/weishan-maojian)):** ვეიშანის თემის ჩაი ნინსიანში, ზონის შიგნით; მას საკუთარი გეოგრაფიული აღნიშვნა აქვს და კორპუსში ის ყვითელი ჩაის ოჯახშია აღწერილი.
* **ტაოლინ ლიუიჩა ([桃林绿茶](https://thetea.app/ka/article/taolin-lucha)):** იუეიანის ოლქის მწვანე ჩაი, ზონის გარეთ.

**დასკვნა:**

ჩანშა ლიუიჩა — ოლქის მწვანე ჩაის ბრენდი, რომელმაც ერთი სახელის ქვეშ შეკრიბა ოთხი მაზრისა და რაიონის 39 ერთეული. დაცვის დოკუმენტი დეტალურია: ჯიშები, ნიადაგები, შეწვის ორი სქემა ტემპერატურებით და ოთხი ხარისხი საკუთარი ნორმებით. საუკეთესო ხარისხი — წვრილი ზურმუხტისფერი ღეროები ფაფრით, მკრთალ-მწვანე ნაყენი და ახალი გემო ტკბილი დაბრუნებით.