---
title: "ცაიჰუა მაო ძიან"
url: https://thetea.app/ka/article/caihua-mao-jian
lang: ka
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# ცაიჰუა მაო ძიან (采花毛尖, Cǎihuā máo jiān)

ცაიჰუა მაო ძიან (采花[毛尖](https://thetea.app/ka/article/mao-jian), Cǎihuā máo jiān) — ხუბეის პროვინციის ფლაგმანი მწვანე ჩაი, რომელიც უცვლელად იკავებს პირველ ადგილს „ხუბეის ათი ცნობილი ჩაის“ (湖北十大名茶之首) რეიტინგში. იგი იწარმოება უფენის (五峰) ტუძიას ეროვნების ავტონომიურ მაზრაში (五峰土家族自治县) — ჩრდილოეთის 30-ე გრადუსის ლეგენდარულ პარალელზე, მსოფლიო მეჩაიეობის „ოქროს სარტყელზე“. 2020 წელს ცაიჰუა მაო ძიანს უმაღლესი პატივი ხვდა: იგი იქნა შეყვანილი იმ ჩაის სიაში, რომელიც ემსახურება დიაოიუიტაის (钓鱼台) სახელმწიფო სასტუმრო რეზიდენციაში (钓鱼台国宾馆特供茶), რომელიც უცხო ქვეყნის ლიდერების მიღების ადგილია. ჩაის ექსპორტი 20-ზე მეტ ქვეყანაში ხორციელდება ევროპაში, ამერიკასა და სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში.

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

* **ტიპი:** მწვანე ჩაი (უფერმენტირებელი). ფორმით — სწორი, მოხდენილი, ნემსისებრი (条索形, tiáosuǒ xíng). ტექნოლოგიით — მოხალვა-პროგრევითი, ინოვაციური „ორმაგი ფიქსაციით“ (汽热-滚筒双杀青).

* **კატეგორია:** ეროვნული გეოგრაფიული მითითების პროდუქტი (国家地理标志产品, 2017). ხუბეის პირველი „ჩინეთის ცნობილი სასოფლო-სამეურნეო ბრენდი“ (中国名牌农产品, 2006). დიაოიუიტაის სახელმწიფო სასტუმრო რეზიდენციის ჩაი (钓鱼台国宾馆特供茶, 2020). ჩინეთის სასოფლო-სამეურნეო გამოფენის მრავალგზის ოქროს მფლობელი. წარმოება რეგულირდება რეგიონული სტანდარტით DB42/T 182-2011.

* **წარმოშობა:** ჩინეთი, ხუბეის პროვინცია (湖北, Húběi), იჩანის მუნიციპალიტეტი (宜昌市, Yíchāng Shì), **უფენის (五峰) ტუძიას ეროვნების ავტონომიური მაზრა** (五峰土家族自治县, Wǔfēng Tǔjiāzú Zìzhìxiàn). ტერუარის ბირთვი — სუნფენშანის (松峰山, Sōngfēng Shān) მთის სამხრეთი კალთა, ცაიჰუა (采花乡, Cǎihuā Xiāng) თემი, 600-900 მ-ის სიმაღლეზე — „ღრუბლოვანი ზონა“.

* **გეოგრაფიული კოორდინატები:** 110°15′ აღმოსავლეთის გრძედი, 30°42′ ჩრდილოეთის განედი.

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* **ისტორია:** უფენის მეჩაიეობის ტრადიციები ტანის ეპოქამდე (Tang) მიდის: ლუ იუი (Lu Yu) „ჩაის კანონში“ (茶经) აღნიშნავდა, რომ „სასიის ხეობის სამხრეთით მშვენიერ ჩაის მოიპოვებენ“ (峡州山南出好茶) — „სასიის ხეობა“ (峡州) სწორედ თანამედროვე უფენის ტერიტორიას გულისხმობდა. ცინის (Qing) ეპოქაში, იმპერატორ კანსის (Kangxi) დროს, ადგილობრივი „სიმღერა ჩაის კრეფაზე“ (采茶歌, Cǎichá Gē) დეტალურად აღწერდა გაზაფხულის კრეფის სცენებს.

	თანამედროვე ჩაი 1980-იან წლებში „ბაიმაოძიანის“ (白毛尖, „თეთრი ფაფაქი“) ტრადიციულ ტექნოლოგიაზე დაყრდნობით შეიქმნა. 1997 წელს ცაიჰუას თემმა „ჩუს (Chu) სამეფოს პირველი ჩაის თემი“ (楚天茶叶第一乡) მიიღო. 2001 წელს — „ხუბეის ცნობილი ბრენდის“ სტატუსი. 2006 წელს — პირველი პროვინციაში „ჩინეთის ცნობილი სასოფლო-სამეურნეო ბრენდი“. 2017 — გეოგრაფიული მითითების დაცვა. 2020 — ჩაიუიტაის სახელმწიფო სასტუმრო რეზიდენციის ჩაის სიაში ჩართვა.

* **სახელწოდება:**

	* „ცაიჰუა“ (采花) — „ყვავილების მკრეფები“: მწარმოებელი თემის სახელი, პოეტურად დაკავშირებული გაზაფხულის კრეფასთან.
	* „მაო“ (毛) — „თმაშლე, ფაფაქი“: ვერცხლისფერი ფაფაქი, რომელიც ყლორტებს ფარავს.
	* „ძიან“ (尖) — „წვეტი“: ჩაის ფურცლის მახვილი ფორმა.

* **კულტურული მნიშვნელობა:** ცაიჰუა მაო ძიან — ჩაის პროვინციის ხუბეის სავიზიტო ბარათი და ტუძიას (土家族, Tǔjiāzú) — ერთ-ერთი უმსხვილესი ეთნიკური უმცირესობის — სიამაყე. „დიაოიუიტაის ჩაის“ სტატუსი — ხარისხის უმაღლესი სახელმწიფოებრივი აღიარება: ამ ჩაით ხვდებიან უცხო ქვეყნის ლიდერებს, რომლებიც პეკინს სტუმრობენ.

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **ჯიში / კულტივარი:** საფუძველი — **უფენის ადგილობრივი ციუნთიჩუნი (五峰本地[群体种](https://thetea.app/ka/article/qunti-zhong))** — აბორიგენული საშუალოფოთოლა და წვრილფოთოლა *Camellia sinensis* var. *sinensis*-ის ჯიში, მრავალი ბუჩქის ასაკი — 100 წელზე მეტი. დამატებით: **ეჩა 1 (鄂茶1号)** და **ეჩა 7 (鄂茶7号)** — ხუბეის სელექციური კულტივარები; **ფუდინ დაბაიჩა (福鼎大白茶)** — ფაფაქის (ворс) სიმჭიდროვის გაზრდისთვის. ასი მოსავლის ყუნწი „ერთი კვირტი — ერთი ფოთოლი“ — დაახლ. 45 გ. „ნაზიერების შენარჩუნების“ (持嫩期) პერიოდი — 7-10 დღით მეტია, ვიდრე სტანდარტულ ჯიშებში.

* **კრეფა:** ადრე-გაზაფხულის. უმაღლესი ხარისხის (特级) — სრული კვირტები (单芽, ≥90%). პირველი — ერთი კვირტი ერთ ფოთოლთან ერთად, გაშლის საწყის ეტაპზე (一芽一叶初展, ≥80%). მეორე — ერთი კვირტი ორი ფოთლით.

* **ნედლეულზე მოთხოვნები:** ნაზი, ერთგვაროვანი, დაუზიანებელი ყლორტები. გადამუშავება — კრეფის დღეს.

**4. ტერუარი და კულტივაციის თავისებურებები:**

* **მდებარეობა:** ჩრდილოეთის 30-ე გრადუსი — „მსოფლიო მეჩაიეობის ოქროს სარტყელი“, რომელიც პლანეტის საუკეთესო ჩაის რეგიონებს (დარჯილინგი, უძი, ხუანშანი) ითავსებს.

* **ზრდის სიმაღლე:** ზღვის დონიდან 400-1200 მ. ბირთვი — „ღრუბლოვანი ზონა“ 600-900 მ-ის სუნფენშანის სამხრეთ კალთაზე.

* **კლიმატი:** საშუალო წლიური ტემპერატურა — 13,1°C (ერთ-ერთი ყველაზე დაბალი ცენტრალური ჩინეთის ჩაის რეგიონებს შორის). ნალექების წლიური მოცულობა — 1500 მმ. ნისლიანი დღეების საშუალო წლიური რაოდენობა — **180-ზე მეტი**. ჭარბობს გაბნეული სინათლე (散射光), რაც ამინომჟავების დაგროვებას უწყობს ხელს: გაზაფხულის ჩაი ≥3,32% ამინომჟავას შეიცავს.

* **ნიადაგი:** ყვითელ-ყავისფერი (黄棕壤) და წითელი (红壤) ნიადაგები, pH 4,5–6,5, ბუნებრივად გამდიდრებული **თუთიით (锌, xīn) და სელენით (硒, xī)**. ორგანული ნივთიერებების შემცველობა — ≥2,0%. ტყის ფართობი — **89%** — ერთ-ერთი ყველაზე მაღალი მაჩვენებელი ჩინეთის ჩაის მაზრებს შორის. უარყოფითი აიროიონების კონცენტრაცია — 20 000/სმ³. უფენის მაზრა სერტიფიცირებულია, როგორც „ჩინეთის ბუნებრივი ჟანგბადის ბარი“ (中国天然氧吧).

* **ეკოლოგია:** ჩაის ბაღები ირწყვება მთის წყაროებით, გარშემორტყმულია ტყეებით. ინდუსტრიული დაბინძურება — არ არსებობს.

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

ცაიჰუა მაო ძიანის მთავარი ინოვაცია — **„ორმაგი ფიქსაცია“** (汽热-滚筒双杀青, qìrè-gǔntǒng shuāng shāqīng): ორთქლის (汽热, 130-150°C) და ცილინდრული (滚筒, 260-280°C) ფიქსაციის შერწყმა, რაც უზრუნველყოფს „არომატის მაქსიმალურ დამაგრებას“ (锁香, suǒxiāng).

* **დაშლა-გაბრტყელება (鲜叶摊放 — xiānyè tānfàng):** 4-6 საათი.

* **ორმაგი ფიქსაცია (汽热-滚筒双杀青):** ინოვაციური ეტაპი. ჯერ — ორთქლის ფიქსაცია (汽热, 130-150°C): რბილი, ნაზი გახურება, რომელიც მაქსიმუმს ინარჩუნებს ამინომჟავებისა და არომატული ნივთიერებების. შემდეგ — ცილინდრული ბარაბანი (滚筒, 260-280°C): სწრაფი მაღალტემპერატურული „დატემპერება“, რომელიც აჩერებს დაჟანგვას და ნათელ არომატს ინარჩუნებს. ორმაგი მიდგომა — „რბილი + მკაცრი“ — უზრუნველყოფს არომატული პროფილის სიღრმესა და მდგრადობას, მიუწვდომელს ერთჯერადი ფიქსაციისას.

* **გრეხა (揉捻 — róuniǎn):** სამსაფეხურიანი — „მსუბუქი → ძლიერი → მსუბუქი“ (轻-重-轻), ხანგრძლივობა — 20 წუთი. ძაფის (жгут) ფორმის მიღების ხარისხი (成条率) — ≥80%.

* **პირველადი გაშრობა (毛火 — máohuǒ):** 160-180°C-ზე.

* **ფორმირება და ფაფაქის გამოვლენა (整形/手工理条搓毫 — zhěngxíng / shǒugōng lǐtiáo cuō háo):** ხელით გასწორება და გადათვლა — მოხდენილი, ვერცხლისფერ ფაფაქიანი ფორმის შექმნა.

* **საბოლოო გაშრობა და არომატის გამოვლენა (足干/提香 — zúgān / tíxiāng):** 60-80°C-ზე — რბილი გახურება, რომელიც ინარჩუნებს ფაფაქს და მაგრდება არომატი.

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

* **მშრალი ფოთლის გარეგნობა:** ნატიფი, მოხდენილი, სწორი ყლორტები (细秀匀直), გამოკვეთილი ვერცხლისფერი ფაფაქით (显露/显毫). ფერი — კაშკაშა ზურმუხტის-მწვანე, ზეთოვანი ბზინვარებით (翠绿油润).

* **მშრალი ფოთლის არომატი:** ნაზი, მაღალი და მდგრადი (嫩香高而持久). უმაღლესი ხარისხის — წაბლის ნოტი (栗香). სუფთა მწვანე სიახლე (清香).

* **ნაყენის არომატი:** მდგრადი, მაღალი, წაბლის-მწვანე პროფილით.

* **გემო:** სუფთა და წვნიანი (鲜爽, xiānshuǎng), მკვრივი და სხეულიანი (醇厚, chúnhòu) — ნაყენის მკაფიო „ზეთოვანობა“ (粘稠感强). გამოხატული დაბრუნებადი სიტკბო (回甘, huígān) — მდგრადი და ხანგრძლივი.

* **ნაყენის ფერი:** ნაზი-მწვანე, სუფთა, კაშკაშა და გამჭვირვალე (嫩绿清澈明亮).

* **ფუჭე:** ნაზი-მწვანე, ერთგვაროვანი, ელასტიკური ყლორტები (嫩绿明亮匀齐).

**7. ქიმიური შემადგენლობა:**

სელენ-თუთიის ნიადაგები, მაღალმთიანი „ღრუბლოვანი“ მიკროკლიმატი და ინოვაციური „ორმაგი ფიქსაცია“ ქმნიან დამახასიათებელ პროფილს:

* **პოლიფენოლები (კატეხინები):** პირველი ხარისხის — ≥30% (DB42/T 182-2011 სტანდარტის მიხედვით). უზრუნველყოფს მძლავრ ანტიოქსიდანტურ პოტენციალს.

* **ამინომჟავები:** გაზაფხულის ჩაი — ≥3,32%. L-თეანინი — დომინანტი კომპონენტი, რომელიც პასუხისმგებელია სიახლესა და სიტკბოზე.

* **წყლის ექსტრაქტი (水浸出物):** უმაღლესი ხარისხის — ≥36% — სტანდარტზე მაღალი, რაც მეტყველებს გემოს განსაკუთრებულ სიმდიდრეზე.

* **სელენი (硒) და თუთია (锌):** ბუნებრივად მომატებული შემცველობა — უფენის სელენ-თუთიის ნიადაგებზე ზრდის შედეგი.

* **ალკალოიდები:** კოფეინი — ზომიერი შემცველობა. თეობრომინი, თეოფილინი.

* **ფთორი:** მნიშვნელოვანი შემცველობა — ხელს უწყობს კბილის მინანქრის დაცვას.

* **ვიტამინები:** ვიტამინი C, B ჯგუფის ვიტამინები.

**8. სასარგებლო თვისებები:**

* **რადიოპროტექცია (强抗辐射):** პოლიფენოლები შთანთქავენ რადიოაქტიურ ნივთიერებებს C ვიტამინზე 5-ჯერ მაღალი ეფექტურობით, ამცირებენ ელექტრომაგნიტურ გამოსხივებას ელექტრონული მოწყობილობებიდან.
* **წონის კონტროლი (塑身减脂):** კატეხინები აჩქარებენ ცხიმების დაშლას, რომლის ეფექტურობა 30%-ით მეტია, ვიდრე ჩვეულებრივი მწვანე ჩაის.
* **კბილების დაცვა (防龋清口):** ფთორი თრგუნავს კარიესის გამომწვევ ბაქტერიებს და ხელს უშლის კბილის ნადების წარმოქმნას.
* **ანტიოქსიდანტური მოქმედება:** პოლიფენოლები (≥30%) ანეიტრალებენ თავისუფალ რადიკალებს.
* **იმუნიტეტის გაძლიერება:** სელენი და თუთია, ამინომჟავებთან ერთად, მხარს უჭერს იმუნურ ფუნქციას.
* **მატონიზირებელი ეფექტი:** კოფეინი და L-თეანინი.

* **მნიშვნელოვანი:** ჩამოთვლილი თვისებები ეფუძნება საჯაროდ ხელმისაწვდომ მონაცემებს და არ წარმოადგენს სამედიცინო რეკომენდაციას.

**9. მოდუღება (заваривание):**

* **უმაღლესი ხარისხისთვის — ზემოდან მოსხმის მეთოდი (上投法):**
	* წყლის ტემპერატურა: 85°C.
	* ჩაის რაოდენობა: 3 გ 150 მლ-ზე (1:50 პროპორცია).
	* ჯერ ჩაასხით წყალი, შემდეგ ჩაყარეთ ჩაი. გააჩერეთ 30 წამი. ჩაი უძლებს 3-4 მოდუღებას, ყოველი მომდევნო — 10 წამით მეტი.

* **სტანდარტული ხარისხისთვის — ქვემოდან მოსხმის მეთოდი (下投法):**
	* ჩაყარეთ ჩაი, დაასხით წყალი. გააჩერეთ 2-3 წუთი.

* **ჭურჭელი:** შუშის ჭიქა ან თეთრი ფაიფურის გაივანი.

* **შენიშვნა:** წყალი ნელა, ჭიქის კედელზე (缓流沿杯壁) ჩაასხით, და არა პირდაპირი ნაკადით ჩაიზე — სხვაგვარად ფაფაქი „გამოირეცხება“ და ნაყენი იბინდება. ახლად ნაყიდი ჩაი რეკომენდირებულია 7 დღის განმავლობაში „მოიჰაეროთ“ ბნელ ადგილას. გახსნის შემდეგ — შეინახეთ მაცივარში, მოიხმარეთ ერთი თვის განმავლობაში.

**10. შენახვა:**

* შეინახეთ ჰერმეტულ ჭურჭელში, ბნელ და გრილ ადგილას.
* ოპტიმალური — მაცივარი 0-5°C.
* ვარგისიანობის ვადა — 12 თვემდე.
* გახსნის შემდეგ — მოიხმარეთ 1 თვის განმავლობაში.

**11. ფასი და ფალსიფიკაცია:**

ცაიჰუა მაო ძიან გთავაზობთ ხაზს, ხელმისაწვდომი ყოველდღიურიდან — „至尊贡芽“-მდე (ჭიძუნ გუნია, „უმაღლესი ხარკის კვირტი“). DB42/T 182-2011 სტანდარტი განსაზღვრავს სამ გრეიდს.

* **როგორ ავიცილოთ თავიდან ფალსიფიკაცია:**

	* **შეიძინეთ სანდო გამყიდველებისგან** უფენის მაზრის გეოგრაფიული მითითების მარკირებით.
	* **შეაფასეთ ფორმა:** მოხდენილი, სწორი „ნემსები“ ვერცხლისფერი ფაფაქით. ფაშარი ან მოხრილი — საეჭვოა.
	* **შეაფასეთ არომატი:** ნაზი, მაღალი, მდგრადი. უხეში ან „თივის“ — ფალსიფიკაციის ნიშანი.
	* **შეამოწმეთ მდგრადობა:** უმაღლესი ხარისხი — 3-4 მოდუღება; მეორე — 5+.
	* **მიაქციეთ ყურადღება სტატუსს:** „დიაოიუიტაის ჩაი“ — უმაღლესი აღიარების ნიშანი.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* 2020 წელს ცაიჰუა მაო ძიან იქნა შეყვანილი დიაოიუიტაის (钓鱼台) სახელმწიფო სასტუმრო რეზიდენციის ჩაის სიაში — მთავარი სახელმწიფო რეზიდენცია უცხო ლიდერების მისაღებად. ეს ჩინური ჩაის ხარისხის უმაღლესი აღიარებაა — „ჩაი პრეზიდენტებისთვის“.

* უფენის მაზრის ტყის ფართობი — **89%** — პრაქტიკულად რეკორდული მაჩვენებელია. უარყოფითი აიროიონების კონცენტრაცია — 20 000/სმ³. მაზრა — სერტიფიცირებული „ჩინეთის ბუნებრივი ჟანგბადის ბარი“.

* ინოვაციური „ორმაგი ფიქსაცია“ (汽热 + 滚筒) — საავტორო ტექნოლოგია, რომელსაც ანალოგი არ გააჩნია ცნობილ მწვანე ჩაებს შორის. რბილი ორთქლისა და მკაცრი ბარაბნის შერწყმა უნიკალური „დამაგრებით“ უზრუნველყოფს.

* ლუ იუი „ჩაის კანონში“ (VIII ს.) უკვე აღნიშნავდა, რომ სასიის ხეობის (峡州) — თანამედროვე უფენის — რეგიონი „მშვენიერ ჩაის იძლევა“. ცაიჰუა მაო ძიან — ამ ათასწლოვანი ტრადიციის თანამედროვე მემკვიდრეა.

* ჩაის ექსპორტი 20-ზე მეტ ქვეყანაში ხორციელდება ევროპაში, ამერიკასა და სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში — ერთ-ერთი იშვიათია ხუბეის ჩაებს შორის საერთაშორისო დისტრიბუციით.

**13. შედარება „მაო ძიან“-ის ტიპის სხვა ჩაებთან:**

* **სინიან მაო ძიან ([信阳毛尖](https://thetea.app/ka/article/xinyang-mao-jian), Xìnyáng máo jiān):** ხენანიდან. „ათ ცნობილთ“ მიეკუთვნება. უფრო ნემსისებრი, გამოხატული წაბლის არომატით „ორმაგი ვოკიდან“. სინიან — უფრო მკვრივი და „ჩრდილოური“; ცაიჰუა — უფრო სუფთა და „ღრუბლოვანი“, სელენ-თუთიის ტერუარული ხასიათით.

* **დოუიუნ მაო ძიან ([都匀毛尖](https://thetea.app/ka/article/douyun-mao-jian), Dūyún máo jiān):** გუიჯოუდან. მოხრილი „სათევზაო კაუჭები“ „სამი მწვანეთი, გაჭრილი ყვითლით“. დოუიუნ — უფრო წაბლის-სტრუქტურული; ცაიჰუა — უფრო მოხდენილი და „სუფთა“.

* **გუჭან მაო ძიან ([古丈毛尖](https://thetea.app/ka/article/guzhang-mao-jian), Gǔzhàng máo jiān):** ხუნანიდან. ნემსისებრი, განსაკუთრებული მდგრადობით (15-მდე მოდუღება). გუჭან — მდგრადობის ჩემპიონი; ცაიჰუა — ოფიციალური აღიარების ჩემპიონი (დიაოიუიტაი).

* **უფენ მაო ძიან ([五峰毛尖](https://thetea.app/ka/article/wufeng-mao-jian), Wǔfēng máo jiān):** უახლოესი „ნათესავი“ — სინამდვილეში, ზოგადი რეგიონული სახელწოდება უფენის ჩაებისთვის. ცაიჰუა მაო ძიან — კონკრეტული ლიდერ-ბრენდი ცაიჰუას თემიდან.

**დასკვნა:**

ცაიჰუა მაო ძიან — ჩაი, რომელმაც გაიარა გზა ტუძიას ხალხის მთის ბაღებიდან — დიაოიუიტაის სახელმწიფო სასტუმრო რეზიდენციის სუფრამდე. ინოვაციური „ორმაგი ფიქსაცია“, უფენის სელენ-თუთიის ნიადაგები, 180+ ნისლიანი დღე და 89% ტყიანობა — ყველაფერი ეს ქმნის ჩაის, რომელშიც სიახლე, სისუფთავე და სიღრმე ერთიანდება ფორმის უნაკლო მოხდენილობასთან. თუ სინიან მაო ძიან — ჩრდილოეთის „წაბლის მეომარია“, დოუიუნ მაო ძიან — გუიჯოუს „ოქროსფერ-მწვანე არისტოკრატი”, მაშინ ცაიჰუა მაო ძიან — ხუბეის „ღრუბლოვანი დიპლომატი“: ნაზი, სუფთა, ვერცხლის ფაფაქით ანათებს — და საკმარისად დახვეწილი, რათა პრეზიდენტებს მიერთვა.