---
title: "Běichuān táizǐ chá"
url: https://thetea.app/ka/article/beichuan-taizi-cha
lang: ka
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Běichuān táizǐ chá (北川苔子茶)

**ბეიჩუან ტაიძი ჩა** (*Běichuān táizǐ chá*, 北川苔子茶) — მწვანე ჩაი ბეიჩუან-ციანის ავტონომიური მაზრისა (北川羌族自治县), ქალაქ მიანიანის ოლქიდან, სიჩუანის ქვაბულის ჩრდილო-დასავლეთით. სახელი ადგილობრივმა ჩაის ბუჩქმა მისცა — პროვინციული გამოცემების მიხედვით, აქ ცნობილია ტანისა და სუნის ეპოქებიდან. პროდუქტი გეოგრაფიული აღნიშვნის სახით დაცულია 2009 წლიდან; მიანიანის 2022 წლის სტანდარტი მას განსაზღვრავს როგორც მწვანე ჩაის ორი ფორმით — ბრტყელი და დაგრეხილი.

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

* **ტიპი:** მწვანე ჩაი (绿茶, *lǜchá*): ასე განსაზღვრავს პროდუქტს სტანდარტი DB5107/T 99-2022.
* **კატეგორია:** ჩრდილო-დასავლეთ სიჩუანის მთის მწვანე ჩაი; პროდუქტი გეოგრაფიული აღნიშვნით (2009).
* **ფორმები:** ბრტყელი ჩაი (扁形茶, *biǎnxíng chá*) და დაგრეხილი (卷曲形茶, *juǎnqūxíng chá*).
* **წარმოშობა:** ჩინეთი, სიჩუანის პროვინცია (四川, *Sìchuān*), ქალაქი მიანიანი (绵阳, *Miányáng*), ბეიჩუან-ციანის ავტონომიური მაზრა (北川, *Běichuān*).
* **დაცვის ზონა:** დამტკიცებულია ხარისხის ზედამხედველობის, ინსპექციისა და კარანტინის მთავარი სამმართველოს (AQSIQ) 2009 წლის № 107 განცხადებით. 2022 წლის სტანდარტი იმავე ზონას აღწერს მაზრის ცხრა დღევანდელი ერთეულის მეშვეობით: დაბები ციუიშანი, ლეიგუ, ტუნციუანი, ჩენძიაბა, გუისი, იუილი და თემები სიუანპინი, დუგუანი, ბაინი. 2009 წლის განცხადება თერთმეტ ერთეულს ასახელებდა; რიცხვში განსხვავება არ გადამიმოწმებია.
* **გეოგრაფიული კოორდინატები:** მოძიებულ წყაროებში მონაცემები არ არის.

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* **ისტორია:**
    * **სიძველის გადმოცემა.** მაზრის პროკურატურა 2025 წლის პუბლიკაციაში წერს, რომ ტანის დროს აქაური ჩაი „ხარკის სახით შეჰქონდათ“ და აკავშირებს დღევანდელი ბეიჩუანის შემოგარენთან „მწვანე ჩანმინს“ (绿昌明) ბო ძიუის ლექსიდან „春尽日“: „渴尝一碗绿昌明“ — „წყურვილით დავლიე ფინჯანი მწვანე ჩანმინი“. პირველად წყაროებს იგი არ ასახელებს.
    * **1975.** „სიჩუან ონლაინის“ მონაცემებით, ფერდობებზე ჩაისთვის ტერასების გაშენება დაიწყეს.
    * **2008–2009.** 2008 წლის 12 მაისის მიწისძვრამ ჩაის წარმოება თითქმის გააჩერა; 2009 წელს, აღდგენისას, დაიწყეს კოოპერატივების შექმნა. მაშინვე AQSIQ-მა № 107 განცხადებით ბეიჩუან ტაიძი ჩა გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტად დაიცვა.
    * **2020.** ოქტომბრიდან მოქმედებს მაზრის დებულება ძველი ბუჩქების დაცვის შესახებ 北川苔子茶.
    * **2022.** მიანიანის ბაზრის ზედამხედველობის სამმართველომ 24 მარტს გამოაქვეყნა სტანდარტი DB5107/T 99-2022 „地理标志产品 北川苔子茶“; ძალაში შევიდა 1 ივნისს.
    * **2023.** სოფლის მეურნეობისა და სოფლის საქმეთა სამინისტრომ ბეიჩუან ტაიძი ჩას შერეული ნარგავების სისტემა (复合栽培系统) ჩინეთის მნიშვნელოვანი სასოფლო-სამეურნეო მემკვიდრეობის მეშვიდე პარტიაში შეიტანა; 2025 წლის იანვარში, „სიჩუან ონლაინის“ მიხედვით, იგი ჩინეთის წინასწარ სიაში მოხვდა FAO-ს სასოფლო-სამეურნეო მემკვიდრეობის პროგრამისთვის.
    * **2026.** CNIPA-მ საწარმოებს სპეციალური ნიშნის გამოყენების უფლება მისცა.
* **სახელწოდება:** „ბეიჩუანი“ (北川) — მაზრის სახელია; „ტაიძი ჩა“ (苔子茶) — ადგილობრივი ბუჩქის სახელი. ცენტრალური სახალხო რადიოს (2026) მიხედვით, სახელი ყლორტის იერმა განაპირობა: გრძელი მუხლთშორისები და წვნიანი ტოტები ბოსტნეულის ღეროებს 菜苔 (*càitái*) ჰგავს.
* **კულტურული მნიშვნელობა:** მემკვიდრეობის სისტემა — შერეული ნარგავები: „სიჩუან ონლაინის“ მიხედვით, ძველი ბუჩქების ფართო რიგებს შორის რგავენ კარტოფილს, სიმინდს, სოიას და ბოსტნეულს. გამოთქმას „大禹门前树，千年苔子茶“ — „ხე დიდი იუის კართან, ათასწლოვანი ტაიძი ჩა“ — ცენტრალური სახალხო რადიო მოჰყავს.

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **ჯიში / კულტივარი:** ადგილობრივი პოპულაცია 苔子茶. მაზრის პროკურატურა მას აღწერს როგორც შტოს, რომელიც დიდხანს განვითარდა ველური ჩაის ხეებიდან: ყინვაგამძლეა, მაგარი კვირტითა და სქელი ფოთლით. ძველი ბუჩქები, იმავე პუბლიკაციის მიხედვით, მაზრაში ბევრია, უძველესები — 700 წელზე მეტია; ცენტრალური სახალხო რადიო (2026) 1100 წელზე მეტს ასახელებს.
* **დასაშვები ჯიშები სტანდარტის მიხედვით:** ადგილობრივი პოპულაცია, პოპულაცია 鸠坑 (*Jiūkēng*) და წვრილ- და საშუალოფოთლოვანი კლონური ჯიშები, როგორიცაა 名山213 (*Míngshān 213*) და 福选9号 (*Fúxuǎn 9*). სახელი 苔子茶 სტანდარტის მიხედვით არ მოითხოვს ნედლეულს მხოლოდ ადგილობრივი ბუჩქისგან.
* **კრეფის ვადები:** თებერვლის ბოლოდან ივნისის ბოლომდე; მთლიანი კვირტი — ცინმინამდე, ყლორტები ფოთლებით — გუიუიმდე.
* **კრეფის სტანდარტი:** ბრტყელი ჩაისთვის — მთლიანი კვირტი; დაგრეხილისთვის — კვირტიდან ერთი ფოთლით კვირტამდე ორი გაშლილი ფოთლით. კრეფენ „ხელის აწევით“ (提手采), მოკვეთისა და მოგლეჯის გარეშე.

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

* **მოყვანის სიმაღლე:** სტანდარტის მიხედვით — 650–1500 მ. მაზრის პროკურატურა წერს ტყეებზე 1000–1800 მ-ზე; განსხვავება არ გადამიწყვეტია.
* **კლიმატი:** სტანდარტის მიხედვით — ქვაბულის ტენიანი სუბტროპიკული მუსონური კლიმატი: საშუალო წლიური ტემპერატურა 15,6 °C, უყინვო პერიოდი 286 დღე, ნალექები 1287,5 მმ, მზის ნათება 902,2 საათი წელიწადში.
* **ნიადაგები:** ჭარბობს ღორღიანი, შემდეგ თიხნარი და თიხები, ძლიერ ჩონჩხიანი; pH 4,5–6,5. სტანდარტი მოითხოვს ყვითელი ნიადაგის ფენას არანაკლებ 50 სმ, ორგანიკით არანაკლებ 1,5 %.
* **ნარგავები:** ბაღების ირგვლივ სტანდარტი ავალებს ტყის დამცავი ზოლების გაშენებას, ბაღებში — ჩრდილის ხეების დარგვას.
* **მასშტაბი:** „სიჩუან ონლაინის“ მონაცემებით, 2022 წლის ნოემბრისთვის — 90 ათას მუზე მეტი ბაღი.

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

სტანდარტი განსაზღვრავს ორ ტექნოლოგიურ სქემას — ჩაის ფორმის მიხედვით.

* **ბრტყელი ჩაი:** გაშლა-დაჭკნობა (摊放, *tānfàng*) → ფიქსაცია (杀青, *shāqīng*) → ფოთლის გასწორება (理条, *lǐtiáo*) → არომატისთვის გაცხელება (提香, *tíxiāng*) → სორტირება (筛选, *shāixuǎn*) → შეფუთვა.
* **დაგრეხილი ჩაი:** გაშლა-დაჭკნობა → ფიქსაცია → გრეხა (捻揉, *niǎnróu*) → გაშრობა (烘干, *hōnggān*) → ქვაბში გაშრობა არომატის გაცხელებით (炒干提香, *chǎogān tíxiāng*) → სორტირება → შეფუთვა.

დაგრეხილი ჩაის გაშრობა სტანდარტის მიხედვით:

1.  **პირველი გაშრობა:** 110–130 °C, დაახლოებით 4–7 წუთი.
2.  **ნელი გაშრობა:** ქვაბის ტემპერატურას დაახლოებით 80 °C-მდე ამცირებენ და აშრობენ ტენიანობამდე დაახლოებით 10 %.
3.  **გაშრობა გაცხელებით:** 120–130 °C, სანამ ფოთოლი თითებით დაჭერისას ფხვნილად არ დაიშლება.

ბრტყელი ჩაისთვის სტანდარტი პარამეტრებს არ ასახელებს.

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

სტანდარტის DB5107/T 99-2022 მოთხოვნები ორი ფორმისთვის.

* **მშრალი ფოთლის გარეგნობა:** ბრტყელი — სწორი, თანაბარი, მოყვითალო-მწვანე ბზინვარებით (扁直，黄绿、有光泽). დაგრეხილი — მჭიდროდ დახვეული, შესამჩნევი წვერებით, მწვანე და ტენიანად ბზინვარე (紧结卷曲、显锋苗，绿润).
* **მშრალი ფოთლის არომატი:** სტანდარტში არ არის აღწერილი; მოძიებულ წყაროებში მონაცემები არ არის.
* **ნაყენის არომატი:** ბრტყელი — მაღალი და მდგრადი (香高持久). დაგრეხილი — სუფთა და მდგრადი (清香持久).
* **გემო:** ბრტყელი — ახალი და რბილი (鲜醇). დაგრეხილი — რბილი, გაჯერებული, ტკბილი გემოს დაბრუნებით (醇厚回甘).
* **ნაყენის ფერი:** ბრტყელი — ნაზად ყვითელი და კაშკაშა (嫩黄明亮). დაგრეხილი — ნაზად მწვანე და კაშკაშა (嫩绿明亮).
* **ჩაის ფსკერი (დაყენებული ფოთოლი):** ბრტყელი — მთლიანი კვირტები, მოყვითალო-მწვანე და კაშკაშა (全芽、黄绿明亮). დაგრეხილი — კვირტები ფოთლებით იშლება ყვავილად, მწვანე და ბზინვარე (芽叶成朵、绿亮).

**7. ქიმიური შემადგენლობა:**

სტანდარტის ფიზიკურ-ქიმიური მოთხოვნები მზა ჩაისადმი (მასური წილი):

| მაჩვენებელი | მოთხოვნა |
| :--- | :--- |
| ტენიანობა | არაუმეტეს 6,5 % |
| ექსტრაქტული ნივთიერებები | არანაკლებ 40,0 % |
| პოლიფენოლები | არანაკლებ 13,0 % |
| კატეხინები | არანაკლებ 8,0 % |
| თავისუფალი ამინომჟავები | არანაკლებ 3,0 % |
| კოფეინი | არანაკლებ 4,0 % |
| საერთო ნაცარი | არაუმეტეს 7,5 % |
| წვრილი ნაწილაკები | არაუმეტეს 1,0 % |

ეს სტანდარტის ზღვრებია და არა კონკრეტული ჩაის გაზომვები; რიცხვები გადამოწმებულია გვერდების სურათებით.

**8. სასარგებლო თვისებები:**

გადამოწმებული მონაცემები კონკრეტულად ამ ჩაის მოქმედების შესახებ არ არსებობს.

**9. მოხარშვა:**

კლასის პრაქტიკა მწვანე ჩაისთვის.

* **წყლის ტემპერატურა:** 80–85 °C; ბრტყელი ჩაისთვის მთლიანი კვირტებიდან — უფრო ახლოს 80 °C-თან.
* **ჩაის რაოდენობა:** 3 გ 150 მლ-ზე.
* **ჭურჭელი:** მინის ჭიქა ან თეთრი გაივანი.
* **პროცესი:** გაათბეთ ჭურჭელი, დაასხით წყალი კედელზე, პირველი ნაყენი — 40–60 წამის შემდეგ, დალიეთ, დატოვეთ ნაყენის მესამედი და დაამატეთ; ორი-სამი განმეორებითი დასხმა.

**10. შენახვა:**

სტანდარტი მოითხოვს გრილ, მშრალ და სუფთა საწყობს უცხო სუნის გარეშე; ვარგისიანობის ვადა — არაუმეტეს 18 თვისა. სახლში — კლასის პრაქტიკა: ჰერმეტული შეფუთვა, მაცივარი 0–5 °C-ზე, სინათლისა და ტენის გარეშე; უმჯობესია ერთი წლის განმავლობაში დალიოთ.

**11. ფასი და ფალსიფიკაცია:**

ფასების შესახებ მონაცემები მოძიებულ წყაროებში არ არის.

* **როგორ ავიცილოთ ფალსიფიკაცია:**
    * მოძებნეთ გეოგრაფიული აღნიშვნის სპეციალური ნიშანი.
    * შეამოწმეთ, რომ მწარმოებელი ბეიჩუანის მაზრიდან არის.
    * გახსოვდეთ, რომ სახელი არ იძლევა ნედლეულის გარანტიას ძველი ბუჩქებიდან.
    * მაზრის პროკურატურის (2025) მონაცემებით, გვხვდება ჩაი, რომელიც სხვა ადგილებშია ნაყიდი და შეფუთულია როგორც „北川苔子茶“.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* ერთ სახელს — ორი განსხვავებული იერის ფორმა აქვს: ბრტყელი ჩაი მთლიანი კვირტებიდან ყვითელი ნაყენით და დაგრეხილი მწვანე ნაყენით.
* კოფეინს სტანდარტი ქვემოდან ზღუდავს — არანაკლებ 4,0 %.

**13. შედარება სიჩუანის სხვა ჩაისთან:**

* **ემეი ჯუეცინი ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/ka/article/emei-zhuyeqing)):** ემეის მთის ბრტყელი ჩაი; ბეიჩუან ტაიძი ჩას ბრტყელი ფორმა — მხოლოდ ერთ-ერთია ორიდან.
* **მენდინ განლუ ([蒙顶甘露](https://thetea.app/ka/article/mengding-gan-lu)):** მენდინშანის მთის დაგრეხილი ჩაი — იერით უახლოესი მეზობელი დაგრეხილი ფორმისა.
* **გოშენ ჩა ([国胜茶](https://thetea.app/ka/article/guosheng-cha)):** პროვინციის სამხრეთის მთის მწვანე ჩაი გეოგრაფიული აღნიშვნით.
* **დაჯუ ბაიჩა ([大竹白茶](https://thetea.app/ka/article/dazhu-baicha)):** აღმოსავლეთ სიჩუანის ჩაი შემოტანილი ღიაფოთლოვანი ჯიშისგან 白叶一号 — საპირისპირო შემთხვევა: იქ ახალგაზრდა შემოტანილი დარგია, აქ ძველი ადგილობრივი პოპულაცია.

**დასკვნა:**

ბეიჩუან ტაიძი ჩა — ციანთა მაზრის მწვანე ჩაი სიჩუანის ჩრდილო-დასავლეთში, სახელდებული ადგილობრივი ბუჩქის მიხედვით, რომელსაც მრავალსაუკუნოვანი ეგზემპლარები აქვს. 2022 წლის სტანდარტი აღწერს ორ ფორმას: ბრტყელს მთლიანი კვირტებიდან ნაზად ყვითელი ნაყენით და დაგრეხილს სუფთა მდგრადი არომატითა და ტკბილი გემოს დაბრუნებით. დაცვა 2009 წლიდან, დებულება ძველი ბუჩქების შესახებ და სასოფლო-სამეურნეო მემკვიდრეობის სტატუსი იცავს როგორც თავად ბუჩქს, ისე მის გარშემო არსებულ მეურნეობას.