---
title: "ბაოძინ ხუანძინ ჩა"
url: https://thetea.app/ka/article/baojing-huang-jin-lucha
lang: ka
updated: 2026-08-02
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# ბაოძინ ხუანძინ ჩა (保靖黄金绿茶, Bǎojìng huáng jīn lǜchá)

ბაოძინ ხუანძინ ჩა (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá — „ოქროს ჩაი ბაოძინიდან“) — ლეგენდარული ხუნანური მწვანე ჩაი, რომელსაც „სასმელად ვარგის მუზეუმის ექსპონატს“ (可以喝的文物, kěyǐ hē de wénwù) ეძახიან. ეს ერთადერთი ჩაია ჩინეთში, რომლის სახელწოდება ნამდვილ ოქროს უკავშირდება: 1539 წელს მინის ინსპექტორი ლუ ძიე (陆杰, Lù Jié), რომელიც თავის ამალასთნ ერთად მთის მიაზმებით მოიწამლა სიანსის მთების სიღრმეში, მიაოს სოფლის საუკუნოვანი ხეების ჩაით განიკურნა — მადლიერების ნიშნად მოხუც ქალს ოქროს ჯოჯო (一锭黄金) აჩუქა, ხოლო სოფელს „Huangjincun“ (黄金村, „ოქროს სოფელი“) უწოდა. მას შემდეგ — „ერთი ლიანი* ოქრო ერთ ლიან* ჩაიში“ (一两黄金一两茶). თანამედროვე ანალიზები ლეგენდას ადასტურებს: ამინომჟავების შემცველობა **7,47%**-ს აღწევს — ერთ-ერთი ყველაზე მაღალი მაჩვენებელი მსოფლიოში. Huangjincun-ის ძველ ჩაის ბაღებში მინისა და ცინის ეპოქის **2057 ხე** არის შემორჩენილი, მათგან ყველაზე ხნიერი — **417 წლისაა**.

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

* **ტიპი:** მწვანე ჩაი (არაფერმენტირებული). ფორმის მიხედვით — ნემსისებრი (针芽状, უმაღლესი ხარისხისთვის) და წარბისმაგვარი (眉形, პირველი ხარისხისთვის). ტექნოლოგიით — შემწვარ-გამთბობი, ნახშირის სუშით.

* **კატეგორია:** ეროვნული გეოგრაფიული აღნიშვნის პროდუქტი (国家地理标志产品, 2010). 2020 — ჩინეთ-ევროპის ორმხრივად აღიარებული გეოგრაფიული აღნიშვნების ნუსხაში შეტანა. ჩინეთის მწვანე ჩაის ფორუმის ოქროს ჯილდო (2008). „ოთხი უმაღლესი და ოთხი სრულყოფილება“ (四高四绝, sì gāo sì jué) — ოფიციალური ხარისხის ფორმულა. კულტივარი „Huángjīn 1“ (黄金1号) — **ეროვნული სამაგალითო ჯიში** (国家优良品种).

* **წარმოშობა:** ჩინეთი, ხუნანის პროვინცია (湖南, Húnán), სიანსი-ტუძია-მიაოს ავტონომიური ოლქი (湘西土家族苗族自治州), ბაოძინის მაზრა (保靖县, Bǎojìng Xiàn). GI-ს ზონა — მთელი მაზრა. ტერუარის ბირთვი: **სოფელი ხულუჯენი (葫芦镇), სოფელი Huangjincun (黄金村, „ოქროს სოფელი“)** — ჩაის ისტორიული სამშობლო, 2057 ძველი ხის აღმოჩენის ადგილი; სოფელი **Lüdongshanzhen (吕洞山镇)**. 2022-ისთვის — 155 000 მუ (10 333 ჰა), მთლიანი ღირებულება — 23,16 მლრდ იუანი.

* **გეოგრაფიული კოორდინატები:** 109°12′—109°33′ აღმოსავლეთის გრძედი, 28°24′—28°36′ ჩრდილოეთის განედი.

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* **ისტორია:** **1539 წლის ლეგენდა (明嘉靖十八年):** ხუგუანის პროვინციების გენერალ-ინსპექტორი **ლუ ძიე (陆杰, 都御史)**, ინსპექციისას, სიანსის მთებში ღრმად შევიდა. მისი ამალის ასზე მეტი ადამიანი „მთის ციებ-ცხელებით“ (瘴气, zhàngqì — მალარია ან მსგავსი ტროპიკული დაავადებები) დაავადდა. მთის სოფლის მიაომა მოხუცმა ქალმა საუკუნოვანი ჩაის ხის ფოთლები მოადუღა და ავადმყოფებს დაალევინა — ყველა განიკურნა. გაოცებულმა ლუ ძიემ მოხუც ქალს ოქროს ჯოჯო აჩუქა, ჩაი საიმპერატორო კარზე გაგზავნა, როგორც ძღვენი (贡品), ხოლო სოფელს „ოქროს“ (黄金村) უწოდა. ასე იშვა ფორმულა **„一两黄金一两茶“ — „ერთი ლიანი* ოქრო ერთ ლიან* ჩაიში“**.

	**თანამედროვე ისტორია:** 1994 წელს აგრონომმა **ჯან სიანშენმა (张湘生, Zhāng Xiāngshēng)** გარდატეხა მოახდინა: პირველმა გამოიყენა უსქესო გამრავლების ტექნოლოგია (无性繁殖) Huangjincun-ის ძველ ჩაის ხეებზე, გამოიყვანა კულტივარები **„Huángjīn 1“ (黄金1号)** და **„Huángjīn 2“ (黄金2号)** — გადაჭრა გენოფონდის შენარჩუნების ათწლეულების პრობლემა.

	2008 — მწვანე ჩაის ფორუმის ოქრო. 2010 — GI-ს დაცვა. 2020 — ჩინეთ-ევროპის GI-ს ნუსხაში შეტანა. 2022-ისთვის — 155 000 მუ, ღირებულება — 23,16 მლრდ იუანი.

* **სახელწოდება:**

	* „ბაოძინ“ (保靖) — მაზრის სახელი მთიან სიანსიში.
	* „Huángjīn“ (黄金) — „ოქრო“: პირდაპირი მინიშნება ლეგენდაზე მიაოს მოხუცი ქალისთვის ნაბოძები ოქროს ჯოჯოზე.
	* „Xīn“ (茶) — „ჩაი“.

* **კულტურული მნიშვნელობა:** ბაოძინ Huángjīn Chá — **მიაოს (苗族, Miáozú)** ხალხის, ჩინეთის სამხრეთ-დასავლეთის ერთ-ერთი უძველესი ხალხის ჩაი. ინსპექტორ ლუ ძიეს განკურნების ლეგენდა — არა უბრალოდ ლამაზი ისტორია, არამედ კულტურათაშორისი დიალოგის სიმბოლო: მიაოს სიბრძნემ (ჩაის სამკურნალო თვისებების ცოდნა) ხანის მოხელეების სიცოცხლე იხსნა, მადლიერების ნიშნად ჩაიმა მიიღო სახელი და ოქრო. **2057 ძველი ხე** (მინისა და ცინის ეპოქის 7 ბაღი, ყველაზე ძველი — 417 წლის) — ცოცხალი მუზეუმი ცის ქვეშ, აქედან მეტსახელი „可以喝的文物“ — „ჩაი, რომელიც მუზეუმის ექსპონატივით შეიძლება დალიო“.

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **ჯიში / კულტივარი:** საფუძველი — **ბაოძინ Huángjīn Jiūkēng (保靖黄金茶[群体种](https://thetea.app/ka/article/qunti-zhong))** — *Camellia sinensis* var. *sinensis*-ის აბორიგენული მსხვილფოთოლა ჯიში, სქესობრივი გამრავლების. მაღალი მდგრადობა არახელსაყრელი პირობების მიმართ. კლონური კულტივარები:
	* **Huángjīn 1 (黄金1号)** — ეროვნული სამაგალითო ჯიში. ზედმეტად ადრეული. ამინომჟავები — **7,47%** — მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე მაღალი მაჩვენებელი.
	* **Huángjīn 2 (黄金2号)** — „სინაზის“ მაღალი შენარჩუნება. დაგრეხილი ფორმებისთვის.
	* **Huángjīn 168 (黄金168号)** — პერსპექტიული.

* **მოსავალი:** საგაზაფხულო. სამი გრადაცია:
	* **Tèjí (特级):** სრული კოკრები (≥90%). წვრილი, მკვრივი, ბეწვიანი. წაბლის არომატი. ამინომჟავები ≥6%.
	* **Yījí (一级):** ერთი კოკრა ერთი ფოთლით (≥80%). წყლის ექსტრაქტი ≥45%.
	* **Èrjí (二级):** ერთი კოკრა ორი ფოთლით. მდგრადობა ≥4 დაყენება.

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

* **მდებარეობა:** ულინშანის ქედის ცენტრი (武陵山脉腹地) — იგივე ქედი, როგორც Guzhang mao jian-ის, ოღონდ სხვა მაზრა.

* **ზრდის სიმაღლე:** 300–1200 მეტრი. ბირთვი — 500–800 მ.

* **კლიმატი:** საშუალო წლიური ტემპერატურა — 16,1°C, ნალექების წლიური რაოდენობა — 1400 მმ, ნისლიანი დღეების საშ. რაოდენობა — >180. დღეღამური ცვალებადობა — >10°C. გაფანტული სინათლე ასტიმულირებს ამინომჟავების რეკორდულ დაგროვებას.

* **ნიადაგები:** წითელ-ყვითელი ნიადაგები (红黄壤), pH 4,5–5,5. ორგანიკის შემცველობა — >2,0%. ბუნებრივად გამდიდრებულია **სელენით (0,82 მგ/კგ)** და თუთიით. ტყიანობა — **70,27%**. უარყოფითი აეროიონების კონცენტრაცია — 13 000/სმ³. მაზრა სერტიფიცირებულია როგორც „ჩინეთის ბუნებრივი ჟანგბადის ბარი“ (中国天然氧吧).

* **„四高“ (ოთხი უმაღლესი) ფორმულა:** ამინომჟავები (7,47%), პოლიფენოლები (20%), წყლის ექსტრაქტი (≈50%), ქლოროფილი (50%+-ით მეტი ჩვეულებრივზე) — ოთხივე მაჩვენებელი მნიშვნელოვნად აღემატება საშუალოს.

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

ტექნოლოგია — შემწვარ-გამთბობი, ნახშირის სუშით. ქიმიური სასუქებისა და პესტიციდების სრული აკრძალვა.

* **გაშლა (摊放 — tānfàng):** 6–8 საათი — ხანგრძლივი, ამინომჟავების წინამორბედების ღრმა განვითარებისთვის.
* **ფიქსაცია (杀青 — shāqīng):** 130°C-ზე, აყრით (抛抖结合).
* **გადახვევა (揉捻 — róuniǎn):** მსუბუქი, 4–8 წუთი.
* **პირველადი გამთბობი სუში (初烘 — chū hōng):** 100°C-ზე.
* **საბოლოო ნახშირის სუში (复烘 — fù hōng):** 60°C-ზე, ხის ნახშირზე. ტენიანობის შემცველობა — ≤7%.

* **თავისებურება:** ორიგინალური „დაგრეხილი“ ფორმირება (独创卷曲型工艺塑形) — არა სტანდარტული სწორი ან ბრტყელი, არამედ სპირალური, რომელიც ხაზს უსვამს ყლორტების სინაზესა და ბეწვიანობას.

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

„ოთხი სრულყოფილება“ (四绝, sì jué): **ინტენსიური არომატი (香气浓郁), ზურმუხტისფერი ნაყენი (汤色翠绿), სუფთა გემო (入口清爽), ტკბილი გემოსდევნება (回味甘醇).**

* **მშრალი ფოთლის გარეგნული იერი:** წვრილი, მკვრივი, ოდნავ მოხრილი ყლორტები (条细匀紧、翠绿稍弯), ვერცხლისფერი ბეწვით დაფარული (显毫). ფერი — მკვეთრი ზურმუხტისფერ-მწვანე.

* **მშრალი ფოთლის არომატი:** სუფთა (清香) — მთავარი ნოტი. ნაზი წაბლის (嫩栗香) — საგაზაფხულო ჩაის. წაბლის (栗香) — უმაღლესი ხარისხის.

* **ნაყენის არომატი:** მდგრადი, წაბლის-სუფთა.

* **გემო:** ახალი (鲜爽) — ამინომჟავები 7,47%-მდე, მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე მაღალი. ტკბილი და რბილი (甘醇). დაბრუნებული სიტკბო — მდგრადი და ხანგრძლივი. „სუფთად ახალი, ტკბილი და გამამხნევებელი“ (清鲜甘爽, qīng xiān gān shuǎng) — უმაღლესი ხარისხის ფორმულა.

* **ნაყენის ფერი:** ნაზ-მწვანე, მკვეთრი და გამჭვირვალე (嫩绿明亮).

* **ჩაის ფსკერი:** ნაზ-მწვანე, ერთგვაროვანი ყლორტები გამოკვეთილი კოკრებით (嫩绿匀整显芽).

**7. ქიმიური შემადგენლობა:**

„ოთხი უმაღლესი“ (四高) განსაზღვრავს უნიკალურობას:

* **ამინომჟავები:** **7,47%** — მსოფლიოს მწვანე ჩაებს შორის ერთ-ერთი ყველაზე მაღალი მაჩვენებელი. შედარებისთვის: საშუალო — 3–4%, Ānjí Bái Chá — 6–7%, [Yuèxī Cuì Lán](https://thetea.app/ka/article/yuexi-cui-lan) — 6,3%. ბაოძინი — აბსოლუტური რეკორდი.

* **პოლიფენოლები:** **20%** — ზომიერი შემცველობა, რომელიც ბალანსს უზრუნველყოფს უხეში სიმწკლარტის გარეშე. თავისუფალი რადიკალების განეიტრალების ეფექტი — C ვიტამინზე 10-ჯერ მაღალი.

* **წყლის ექსტრაქტი (水浸出物):** **≈50%** — გამორჩეულად მაღალი მაჩვენებელი (ჩვეულებრივ 32–40%). ეს ნიშნავ, რომ მშრალი ჩაის მასის თითქმის ნახევარი იხსნება ხარშვისას — აქედან გამომდინარე, გემოს ინტენსივობა და მდგრადობა.

* **ქლოროფილი:** **50%-ით მეტი** ჩვეულებრივზე — ხსნის ნაყენის ინტენსიურ ზურმუხტისფერ ფერს.

* **სელენი:** **0,82 მგ/კგ** — მნიშვნელოვანი შემცველობა ულინშანის სელენიანი ნიადაგებიდან.

* **ალკალოიდები:** კოფეინი — ზომიერი შემცველობა.

**8. სასარგებლო თვისებები:**

* **ანტიოქსიდანტური მოქმედება:** პოლიფენოლები 20% — ეფექტი 10-ჯერ მაღალი C ვიტამინზე.
* **„სამი მაღალის“ კონტროლი (降三高):** პოლიფენოლები ამცირებს ლიპიდებს, კატეხინები არეგულირებს შაქარს — 30%-ით ეფექტური, ვიდრე ჩვეულებრივი მწვანე ჩაი.
* **ტონუსის მომცემი ეფექტი (提神醒脑):** მაღალი ამინომჟავები + კოფეინი — გაძლიერებული კონცენტრაცია.

* **მნიშვნელოვანია:** არ არის სამედიცინო რეკომენდაცია.

**9. მოხარშვა:**

* **წყლის ტემპერატურა:** 80–85°C; უმაღლესი ხარისხისთვის (单芽) — 75°C.
* **ჩაის რაოდენობა:** 3 გრ 150 მლ-ზე (1:50).
* **ჭურჭელი:** მინის ჭიქა ან გაივანი.
* **პროცესი:** უმაღლესისთვის — 上投法 (ჯერ წყალი, მერე ჩაი). პირველი ხარისხისთვის — 中投法. მეორე ხარისხისთვის — 下投法. პირველი დაყენება — 30 წამი, შემდეგ +15 წამი.

**10. შენახვა:**

* ჰერმეტულად, მაცივარში 0–5°C. ახალშეძენილი — „განიავება“ 3 დღე. გახსნის შემდეგ — 1 თვე.

**11. ფასი და ფალსიფიკაცია:**

შეიძინეთ GI-ს მარკირებით; შეამოწმეთ ბაოძინის მაზრის წარმოშობა; შეაფასეთ რეკორდული სისუფთავე და სიტკბო; საეჭვოდ დაბალი ფასი — ყალბია.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* **„一两黄金一两茶“ — „ერთი ლიანი* ოქრო ერთ ლიან* ჩაიში“** — 1539 წლის ლეგენდა ღირებულების ფორმულად იქცა: ინსპექტორმა ლუ ძიემ ფაქტიურად ოქროთი გადაიხადა ჩაიში, რომელმაც მისი ამალა იხსნა.

* **2057 ძველი ჩაის ხე** მინისა და ცინის ეპოქიდან (7 ისტორიული ბაღი), მათგან ყველაზე ძველი — **417 წელი** — ხუნანის ცოცხალი ჩაის „მუზეუმის ექსპონატების“ უმსხვილესი კოლექცია.

* **ამინომჟავები 7,47%** — მსოფლიოს ერთ-ერთი აბსოლუტური რეკორდი მწვანე ჩაებს შორის. შედარებისთვის: იაპონურ გიოკუროს, იაპონური ჩაების რეკორდსმენს — 5–7%.

* **წყლის ექსტრაქტი ≈50%** — მშრალი ჩაის მასის თითქმის ნახევარი წყალში იხსნება. ეს ხსნის გემოს გამორჩეულ ინტენსივობასა და მდგრადობას.

* აგრონომ ჯან სიანშენის გარღვევა (1994) — პირველად იქნა გამოყენებული უსქესო გამრავლების ტექნოლოგია ბაოძინის ძველ ხეებზე, რამაც გენოფონდი გადაშენებისგან იხსნა.

* **ჩინეთ-ევროპის GI-ს ნუსხაში** (2020) შეტანა — ბრენდ „保靖黄金茶“-ის დაცვა ევროკავშირის ტერიტორიაზე.

**13. შედარება სხვა „რეკორდულ“ ამინომჟავიან მწვანე ჩაებთან:**

* **Ānjí Bái Chá ([安吉白茶](https://thetea.app/ka/article/anji-baicha)):** ჯეძიანიდან. ალბინოსური ყლორტები, ამინომჟავები 6–7%. Ānjí — „სუფთა სიტკბო“, ბეწვის გარეშე; ბაოძინ — „ოქროსფერი სიტკბო“, ბეწვითა და ისტორიული ლეგენდით.

* **Yuèxī Cuì Lán (岳西翠兰):** Ānhuī-იდან. ამინომჟავები ≥6,3%. Yuèxī — „ორქიდეის სიტკბო“; ბაოძინ — „წაბლის-სუფთა სიტკბო“ რეკორდული წყლის ექსტრაქტით.

* **Guzhang mao jian ([古丈毛尖](https://thetea.app/ka/article/guzhang-mao-jian)):** თანამემამულე სიანსიდან. მდგრადობა 15-მდე დაყენება. გუჯანი — მდგრადობის ჩემპიონი; ბაოძინ — ამინომჟავების ჩემპიონი (7,47%).

* **იაპონური გიოკურო (玉露):** ორთქლდამუშავებული, ჩრდილქვეშ. ამინომჟავები 5–7%. გიოკურო — „ზღვის უმამი“; ბაოძინ — „მთის სუფთა“ განსხვავებული არომატული პალიტრით.

**დასკვნა:**

ბაოძინ Huángjīn Chá — ჩაი, რომელშიც ოქროთი იხდიდნენ. 1539 წლის ლეგენდა, 2057 ძველი ხე, რეკორდული ამინომჟავები (7,47%) და „ოთხი უმაღლესის, ოთხი სრულყოფილების“ ფორმულა — ყოველივე ეს ქმნის ჩაის, რომელსაც ანალოგი არა აქვს ისტორიული სიღრმისა და ქიმიური სრულყოფილების ერთობლიობით. მიაოს მოხუცმა ქალმა, რომელმაც მინის ინსპექტორი განკურნა, არ იცოდა სიტყვები „L-თეანინი“ და „წყლის ექსტრაქტი“, მაგრამ მან იცოდა, რომ მისი ჩაი სიცოცხლეს იხსნის. ხუთი საუკუნის შემდეგ მეცნიერებამ მისი სიბრძნე ციფრებით დაადასტურა: 7,47% ამინომჟავები, 50% წყლის ექსტრაქტი, 50%-ზე მეტი ქლოროფილი. ერთი ლიანი* ოქრო ერთ ლიან* ჩაიში — და დღემდე ეს სამართლიანი ფასია.

*\* ლიანი — ტრადიციული ჩინური წონის ერთეული (≈37,5 გ).*