---
title: "Bǎizhàngtán chá"
url: https://thetea.app/ka/article/baizhangtan-cha
lang: ka
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bǎizhàngtán chá (百丈潭茶)

**ბაიჭჟანტან ჩა** (*Bǎizhàngtán chá*, 百丈潭茶) — შემწვარი ტიპის ბრტყელი მწვანე ჩაი ტუნჩენგის მაზრიდან (通城县) სიანინგის საქალაქო ოლქში, ჰუბეის პროვინციის უკიდურეს სამხრეთში, ჰუბეის, ჰუნანისა და ძიანგსის შესაყართან. მთავარი ნიშანი, რომელიც პროდუქტის აღწერას გამოარჩევს, — «扁平显毫»: ბრტყელი სწორი ფოთოლი ღია თეთრი ბუსუსით. ჩაი ახალგაზრდაა, 1990-იანი წლების. 2020 წელს სახელმა მიიღო სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული აღნიშვნა — მეორე მაზრაში, — ხოლო 2025 წელს შევიდა ჩინეთის სახელმწიფო ინტელექტუალური საკუთრების სამმართველოს გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტების ნუსხაში.

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

* **ტიპი:** შემწვარი ტიპის მწვანე ჩაი (炒青, *chǎoqīng*), ბრტყელი (扁形, *biǎnxíng*). კლასი დასახელებულია დაცული პროდუქტის აღწერაში: «百丈潭茶为炒青类扁形绿茶» — «ბრტყელი მწვანე ჩაი შემწვარი ტიპისა».
* **კატეგორია:** თანამედროვე სამაზრო მწვანე ჩაი; პროდუქტი გეოგრაფიული აღნიშვნით.
* **წარმოშობა:** ჩინეთი, ჰუბეის პროვინცია (湖北, *Húběi*), საქალაქო ოლქი სიანინგი (咸宁, *Xiánníng*), მაზრა ტუნჩენგი (通城, *Tōngchéng*).
* **დაცვის ზონა:** ადგილობრივი პროდუქტების ცნობარის მიხედვით — მაზრის თერთმეტი დაბა და თემი, 165 ადმინისტრაციული სოფელი: 马港镇, 五里镇, 隽水镇, 关刀镇, 沙堆镇, 麦市镇, 塘湖镇, 四庄乡, 大坪乡, 石南镇 და 北港镇. გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტების კატალოგი ზონად ასახელებს «ტუნჩენგის მაზრის ამჟამინდელ ადმინისტრაციულ ტერიტორიას».
* **გეოგრაფიული კოორდინატები:** იმავე ცნობარის მიხედვით — 113°36′–114°04′ აღმ. გრძ. და 29°02′–29°24′ ჩრდ. გან.

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* **ისტორია:**
    * **1990-იანები.** 2020 წლის ექსპერტიზაზე განმცხადებლის სიტყვებით, ჩაი «შემუშავებულია ოთხმოცდაათიანი წლებიდან» (自九十年代研制而成); პორტალი «ძინჩუ ვანი» (2020) ასახელებს 1990 წელს, ხოლო სავაჭრო ნიშნის «百丈潭» რეგისტრაციას — 2003 წელს. ადრეული წერილობითი ცნობები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
    * **2005.** სამაზრო მთავრობის ცნობის მიხედვით, 2005 წლის ივლისში დაარსდა ამავე სახელწოდების ჩაის კომპანია (通城县百丈潭茶业有限责任公司) — პროვინციული დონის წამყვანი აგროსაწარმო. მისი კავშირი აღნიშვნის პროცედურასთან ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
    * **2009–2017 — ჯილდოები.** ადგილობრივი პროდუქტების ცნობარის მიხედვით: 2009 წელს ჩაი შევიდა სიანინგის ხუთ მთავარ დაწინაურებულ ცნობილ მწვანე ჩაის ბრენდში, 2013 წელს მიიღო ოქრო X ჩინეთის (უხანის) სასოფლო-სამეურნეო გამოფენაზე, 2016 წელს ნიშანი აღიარეს სიანინგის ცნობილ სავაჭრო ნიშნად, 2017 წელს ჩაი გახდა ქალაქის სახელგანთქმული პროდუქტი. წყაროები განსხვავდება: «ძინჩუ ვანი» სიანინგში ნიშნის ცნობილად აღიარებას 2008 წელს მიაწერს.
    * **2020 წლის იანვარი — ექსპერტიზა.** სიანინგის სასოფლო-სამეურნეო სამმართველოს ცნობით, ექსპერტებმა განიხილეს ტუნჩენგის ველური ჩაის სამაზრო სამეცნიერო-კვლევითი ინსტიტუტის განაცხადი (通城县[野生茶](https://thetea.app/ka/article/ye-sheng-cha)科学研究所), ხარისხი გამორჩეულად მიიჩნიეს და რეგისტრაცია დაამტკიცეს; სამმართველომ ბაიჭჟანტან ჩა დაასახელა მაზრის მეორე პროდუქტად სასოფლო-სამეურნეო აღნიშვნით.
    * **2020 წლის აპრილი — მაისი — რეგისტრაცია.** ცნობარი სოფლის მეურნეობისა და სოფლის საქმეთა სამინისტროს გადაწყვეტილებას 2020 წლის 30 აპრილით ათარიღებს. 19 მაისს პორტალმა «ძინჩუ ვანმა» (荆楚网) გაავრცელა ინფორმაცია, რომ სამინისტროს № 290 განცხადებით სერტიფიკატები მიიღო ჰუბეის ცხრამეტმა პროდუქტმა და მათ შორის დაასახელა ბაიჭჟანტან ჩა. რეგისტრაციის ნომერი აღნიშვნების კატალოგში — AGI02948.
    * **2025 — სახელმწიფო სამმართველოს ნუსხა.** № 640 განცხადებით, რომელსაც ხელი მოეწერა 16 ივლისს და რომელიც გამოქვეყნდა 2025 წლის 13 აგვისტოს, ჩინეთის სახელმწიფო ინტელექტუალური საკუთრების სამმართველომ გეოგრაფიული აღნიშვნის მქონე პროდუქტებად ცნო 1409 დასახელება; აღნიშვნების კატალოგი ბაიჭჟანტან ჩას ამ განცხადებას მიაკუთვნებს.
* **სახელწოდება:** 百 (*bǎi*) — ასი, 丈 (*zhàng*) — ჭჟანი, სიგრძის ძველი საზომი ერთეული, 潭 (*tán*) — მორევი: «მორევი ასი ჭჟანის სიღრმით». ეს ადგილობრივი ტოპონიმია: სამაზრო ცნობის მიხედვით, ასე ჰქვია მაზრის მცირე ჰესების სამი კასკადური ჯაჭვიდან ერთს, ხოლო ადგილობრივ არაყს კი ჰქვია 百丈潭酒. რატომ ერგო სახელი ჩაის, ნაპოვნ წყაროებში არ არის ახსნილი.
* **კულტურული მნიშვნელობა:** მაზრის კულტურისა და ტურიზმის ბიუროს (2021) «ტუნჩენგის გემოების» ნუსხაში ჩაი მოხსენიებულია როგორც «百丈潭[有机茶](https://thetea.app/ka/article/youji-cha)» — ორგანული ჩაი ბაიჭჟანტანი.

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **ჯიში / კულტივარი:** ნაპოვნ წყაროებში ჯიში დასახელებული არ არის.
* **ნედლეული:** ფიზიკურ-ქიმიურ მაჩვენებლებს ცნობარი იძლევა საგაზაფხულო კრეფისთვის «ერთი კვირტი ერთი ფოთლით» (一芽一叶). კრეფის სტანდარტი ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
* **კრეფის დრო:** ზუსტი ვადები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
* **ორგანული სერტიფიკაცია:** 2020 წლის ექსპერტიზაზე განმცხადებლის თქმით, ჩაი თვრამეტი წლის განმავლობაში ზედიზედ გადიოდა ორგანული ჩაის სახელმწიფო სერტიფიკაციას.

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

* **რეგიონი:** სამაზრო ცნობის მიხედვით, ტუნჩენგი მდებარეობს მუფუშანის მთების (幕阜山) ჩრდილოეთ კალთასთან, სადაც ერთმანეთს ხვდება ჰუნანი, ჰუბეი და ძიანგსი. აღმოსავლეთით მაზრა ესაზღვრება სიუშუის (ძიანგსი), სამხრეთით — პინძიანგს (ჰუნანი), დასავლეთით — იუეიანგსა და ლინსიანგს (ჰუნანი), ჩრდილოეთით — ჩუნგიანგს (ჰუბეი).
* **მოყვანის სიმაღლე:** ადგილობრივი პროდუქტების ცნობარის მიხედვით, ზონაში სიმაღლეებია 250–1528 მ; ცალკე ბაღებისთვის მონაცემები არ არის.
* **კლიმატი:** სუბტროპიკული მუსონური. მონაცემები განსხვავდება: სამაზრო ცნობა იძლევა საშუალო წლიურ ტემპერატურას 15,5–16,7 °C და დაახლოებით 1500 მმ ნალექს, ცნობარი — 17 °C, 1627,3 მმ ნალექს, 1694,5 საათ მზეს წელიწადში და აქტიური ტემპერატურების წლიურ ჯამს 3000-დან 5100 °C-მდე. ტყიანობა ორივე წყაროში — 57,5 %.
* **ნიადაგები:** ცნობარის მიხედვით — უპირატესად წითელმიწები და ყვითელ-ყავისფერი ნიადაგები, pH 4,5–6,8.
* **მასშტაბი:** ცნობარის მიხედვით, ზონაში ჩაის ბაღების ფართობია 4620 ჰა; მონაცემების წელი მითითებული არ არის. იგივე წყარო ტუნჩენგს ჰუბეის სამ უმსხვილეს ჩაის მაზრას შორის ასახელებს.

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

პროდუქტის აღწერა ჩაის მიაკუთვნებს ბრტყელ შემწვარ ტიპს (炒青); ტექნოლოგიური რუკა და პარამეტრები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

ბრტყელი შემწვარი მწვანე ჩაისთვის ჩვეულებრივი თანმიმდევრობა ასეთია:

1.  **ახალი ფოთლის გაფენა-დაჭკნობა (摊青, *tānqīng*).**
2.  **ფიქსაცია (杀青, *shāqīng*):** გაცხელება აჩერებს დაჟანგვას.
3.  **გასწორება (理条, *lǐtiáo*).**
4.  **გაბრტყელება (压扁, *yābiǎn*):** ფოთოლი იღებს ბრტყელ ფორმას.
5.  **გაშრობა (干燥, *gānzào*).**

ეს არის კლასის ზოგადი სქემა და არა ბაიჭჟანტან ჩას ტექნოლოგიის აღწერა.

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

აღწერა ქვემოთ — დაცული პროდუქტის აღწერიდან აღნიშვნების კატალოგში; ცნობარი მას იმეორებს.

* **მშრალი ფოთლის გარეგნული სახე:** ბრტყელი და სწორი (扁平挺直), მძიმე და მკვრივი (身骨重实), მწვანე, თეთრი ბუსუსით (色绿有白毫). განმასხვავებელი ნიშანი — «ბრტყელი, ღია ბუსუსით» (扁平显毫).
* **მშრალი ფოთლის არომატი:** აღწერები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
* **ნაყენის არომატი:** მაღალი და მდგრადი (香高持久).
* **გემო:** სავსე, დაბრუნებადი სიტკბოთი (醇厚回甘); ჩაი უძლებს ბევრ ჩამოსხმას (耐冲泡).
* **ნაყენის ფერი:** მწვანე და კაშკაშა (绿亮).
* **ჩაის ფსკერი (მოხარშული ფოთოლი):** თანაბარი და ნათელი (匀整明亮).

2020 წლის ექსპერტიზაზე განმცხადებელმა გემო აღწერა როგორც «სავსე, ტკბილი და ახალი» (醇厚甘鲜), ხოლო მოხარშული ფოთოლი — როგორც თანაბარი, ნაზი, მთლიანი «ყვავილებად» გაშლილი (匀嫩成朵).

**7. ქიმიური შედგენილობა:**

ადგილობრივი პროდუქტების ცნობარი იძლევა ასეთ მაჩვენებლებს საგაზაფხულო კრეფისთვის «ერთი კვირტი ერთი ფოთლით»:

| მაჩვენებელი | მნიშვნელობა |
| :--- | :--- |
| ჩაის პოლიფენოლები | არანაკლებ 15 % |
| თავისუფალი ამინომჟავები | არანაკლებ 2 % |
| წყალექსტრაქციული ნივთიერებები | არანაკლებ 36 % |
| ტენიანობა | არაუმეტეს 6,5 % |

სახელმწიფო სამმართველოს მოთხოვნების ტექსტთან რიცხვები შეჯერებული არ არის; კოფეინის მონაცემები არ არის.

**8. სასარგებლო თვისებები:**

გადამოწმებული მონაცემები კონკრეტულად ამ ჩაის მოქმედების შესახებ არ არის.

**9. მოხარშვა:**

კლასის პრაქტიკა მწვანე ჩაისთვის.

* **წყლის ტემპერატურა:** 80–85 °C.
* **ჩაის რაოდენობა:** 3 გ 150 მლ-ზე.
* **ჭურჭელი:** შუშის ჭიქა ან თეთრი გაივანი.
* **პროცესი:**
    1. გაათბეთ ჭურჭელი.
    2. ჩაყარეთ ჩაი და დაასხით წყალი კედელზე.
    3. პირველი ნაყენი — 40–60 წამის შემდეგ.
    4. დალიეთ, დატოვეთ ნაყენის ნაწილი.
    5. დაამატეთ წყალი.
    6. ორი-სამი განმეორებითი ჩამოსხმა.

**10. შენახვა:**

კლასის პრაქტიკა. ჰერმეტულ შეფუთვაში, მაცივარში 0–5 °C-ზე, სინათლის, ტენისა და სუნის გარეშე. უმჯობესია დალიოთ ერთი წლის განმავლობაში.

**11. ფასი და ფალსიფიკაციები:**

ფასების მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

* **როგორ ავიცილოთ თავიდან ფალსიფიკაციები:**
    * ეძებეთ გეოგრაფიული აღნიშვნის ნიშანი შეფუთვაზე.
    * შეამოწმეთ, რომ მწარმოებელი ტუნჩენგის მაზრიდანაა.
    * ფოთოლი — ბრტყელი, სწორი, ღია თეთრი ბუსუსით. ასეთი სახე ბევრ ბრტყელ ჩაის აქვს, ამიტომ წარმოშობა და ნიშანი უფრო სანდოა, ვიდრე გარეგნობა.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* ჩაის სახელი — ადგილობრივი ტოპონიმი, რომელსაც ატარებს როგორც მცირე ჰესების ჯაჭვი, ისე სამაზრო არაყი.
* იგივე 2020 წლის სამინისტროს განცხადებით აღნიშვნა მიიღო ჰუბეის კიდევ თვრამეტმა პროდუქტმა, მათ შორის სერიის მეზობლებმა — დუნხე ბიჭჟენ ჩამ ([董河碧珍茶](https://thetea.app/ka/article/donghe-bizhen-cha)) და ლოტიან სიანლუ ჩამ ([罗田香露茶](https://thetea.app/ka/article/luotian-xianglu-cha)).

**13. შედარება სხვა მწვანე ჩაებთან:**

* **ტუნჩენგ ხაოლიუ ([通城毫绿](https://thetea.app/ka/article/tongcheng-haolu)):** იმავე მაზრის სხვა მწვანე ჩაი — ბუსუსიანი სწორი გრეხილი მაოძიანის ტიპის; ბაიჭჟანტან ჩას ფოთოლი ბრტყელია.
* **სი ხუ ლუნ ძინი ([西湖龙井](https://thetea.app/ka/article/xihu-longjing)):** ბრტყელი შემწვარი მწვანე ჩაის ნიმუში; ბაიჭჟანტან ჩა — გვიანი ჰუბეური ჩაი იგივე ფორმით.
* **სანსია ლუნ ძინი ([三峡龙井](https://thetea.app/ka/article/sanxia-long-jing)):** ჰუბეური მწვანე ჩაი, დამზადებული ლუნძინის ტექნოლოგიით, პროვინციის დასავლეთიდან.
* **შუანძინ ლიუ ([双井绿](https://thetea.app/ka/article/shuangjing-lu)):** დაგრეხილი ბუსუსიანი მწვანე ჩაი მეზობელი მაზრიდან სიუშუიდან — პროვინციული საზღვრის მეორე მხარეს, ძიანგსიში.

**დასკვნა:**

ბაიჭჟანტან ჩა — ტუნჩენგის მთების ახალგაზრდა ბრტყელი მწვანე ჩაი სამი პროვინციის შესაყართან: სწორი ფოთოლი თეთრი ბუსუსით, მაღალი მდგრადი არომატი, სავსე გემო ტკბილი დაბრუნებით. დოკუმენტები საუბრობენ ზონაზე, სახესა და რეგისტრაციაზე, მაგრამ არ ასახელებენ არც ჯიშს და არც ტექნოლოგიურ რუკას.