---
title: "Bǎisè hóngchá"
url: https://thetea.app/ka/article/baise-hongcha
lang: ka
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bǎisè hóngchá (百色红茶)

**ბაისე ხუნჩა** (*Bǎisè hóngchá*, 百色红茶) — წითელი ჩაი ქალაქ ბაისეს ოლქიდან (百色市) დასავლეთ გუანსი-ჯუანის ავტონომიურ რაიონში, იუნანისა და ვიეტნამის საზღვართან. ეს არის ოლქის დონის სახელი: დაცული ზონა მოიცავს ათ მაზრასა და რაიონს, მაგრამ არა მთლიანად, არამედ მათში შემავალ 39 დაბასა და სოფელს და 118 ადმინისტრაციულ სოფელს. ნედლეული — ადგილობრივი ჯიში ლინგიუნ ბაიჰაო (凌云白毫茶), იგივე სახელმწიფო ჯიში ხუაჩა № 26. 2016 წლიდან სახელი წარმოადგენს სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიულ მითითებას, 2024 წელს მისთვის გამოქვეყნდა ჯგუფური სტანდარტი, ხოლო 2025 წელს ის შევიდა CNIPA-ს გეოგრაფიული მითითების მქონე პროდუქტების ნუსხაში.

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

* **ტიპი:** წითელი ჩაი (红茶, *hóngchá*), სრულად დაჟანგული. კლასი დასახელებულია სახელში და 2024 წლის ჯგუფური სტანდარტის სათაურში.
* **კატეგორია:** გუანსის ოლქის დონის წითელი ჩაი; სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული მითითება (2016) და გეოგრაფიული მითითების მქონე პროდუქტი CNIPA-ს ნუსხაში (2025).
* **წარმოშობა:** ჩინეთი, გუანსი-ჯუანის ავტონომიური რაიონი (广西, *Guǎngxī*), ქალაქ ბაისეს ოლქი (百色, *Bǎisè*).
* **დაცული ზონა:** სოფლის მეურნეობის სამინისტროს განცხადების № 2384 (2016) მიხედვით — 39 დაბა და სოფელი და 118 ადმინისტრაციული სოფელი ოლქის ათ მაზრაში, ქალაქსა და რაიონში: იუძიანგი (右江), პინგუო (平果), დებაო (德保), ძინგსი (靖西), ნაპო (那坡), ლინგიუნი (凌云), ლეიე (乐业), ტიენლინი (田林), ლუნლინი (隆林) და სილინი (西林).
* **გეოგრაფიული კოორდინატები:** 104°42′–107°48′ ა. გ., 22°53′–25°02′ ჩ. გ.

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* **ისტორია:**
    * **ადრეული ჩანაწერები.** მითითების აღწერის თანახმად, წერილობითი ცნობები ჩაის მოყვანის შესახებ ოლქში იწყება მინის დინასტიის იმპერატორ სიაოძუნგის ხუნჯის (弘治) წლებიდან — 1488 წლიდან. იქვე ნათქვამია, რომ ოლქში შემორჩენილია მრავალი ველური ძველი ჩაის ხე.
    * **1970–1980-იანები.** იმავე აღწერის თანახმად, ბაისე წარმოადგენდა დაჭრილი წითელი ჩაის საექსპორტო წარმოების სახელმწიფო ბაზას (红碎茶).
    * **2001.** მითითების აღწერის თანახმად, „გუნფუ წითელმა ჩაიმ, პირველმა ხარისხმა“ ოქრო მიიღო ცნობილი ჩაის III საერთაშორისო კონკურსზე.
    * **2009–2014.** მითითების აღწერის თანახმად, „ჯუნჩა ბეის“ (中茶杯) VIII–X კონკურსებზე 2009–2013 წლებში წითელი ჩაის ჯგუფში ქვეყნის მასშტაბით 79 უმაღლესი ჯილდოდან 15 ბაისეს ჩაის ერგო, ხოლო „გოინ ბეის“ (国饮杯) I–III კონკურსებზე 2010–2014 წლებში — 15 42-დან.
    * **2016.** სოფლის მეურნეობის სამინისტრომ 2016 წლის 31 მარტის № 2384 განცხადებით დაარეგისტრირა ბაისე ხუნჩა იმ წლის სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული მითითებების პირველ პარტიაში. განმცხადებელი — ოლქის ჩაის განვითარების ცენტრი (百色市茶叶开发中心); ხარისხის ტექნიკური ნორმის ნომერი — AGI2016-01-1855.
    * **2024.** 21 მაისს, ჩაის საერთაშორისო დღეს, გუანსის ჩაის მრეწველობის ასოციაციამ გამოაქვეყნა ჯგუფური სტანდარტები T/TEAGX 006-2024 „სასოფლო-სამეურნეო პროდუქტი გეოგრაფიული მითითებით. ბაისე ხუნჩა“ და T/TEAGX 007-2024 მისი გადამუშავების ტექნოლოგიის შესახებ; ორივე ძალაშია 2024 წლის 21 ივნისიდან. სათაურების მიხედვით, პირველი ადგენს მოთხოვნებს პროდუქტის მიმართ, მეორე — გადამუშავების ტექნოლოგიის მიმართ. სტანდარტების ტექსტი არ მინახავს.
    * **2025.** სახელი შევიდა გეოგრაფიული მითითების მქონე პროდუქტების ნუსხაში, რომელიც დამტკიცდა CNIPA-ს № 640 განცხადებით.
* **სახელი:** „ბაისე“ (百色) — ქალაქის ოლქის სახელი; „ხუნჩა“ (红茶) — „წითელი ჩაი“.
* **კულტურული მნიშვნელობა:** ოლქის დონის ბრენდი ათი მაზრისა და რაიონის ჩაიზე; 1970–1980-იანებში ოლქი, მითითების აღწერის თანახმად, წარმოადგენდა საექსპორტო დაჭრილი წითელი ჩაის სახელმწიფო ბაზას.

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **ჯიში:** **ლინგიუნ ბაიჰაო** (凌云白毫茶) — 1985 წელს სასოფლო-სამეურნეო კულტურების ჯიშების სახელმწიფო კომისიამ აღიარა ჩაის სახელმწიფო ჯიშების პირველ პარტიაში სახელით ხუაჩა № 26 (华茶26号), ნომერი GS13026-1985. მითითების აღწერის თანახმად, ჯიშის ფოთოლი საკმაოდ თხელი და რბილია, შებუსვა ძალიან უხვი, კვირტები მსხვილი.
* **სხვადასხვა კლასი ერთი ჯიშიდან.** ლინგიუნ ბაიჰაოსგან ამზადებენ როგორც მწვანე, ისე წითელ ჩაის — იხ. ნაწილი 13. ბაისე ხუნჩასთვის მისგან წითელ ჩაის ამზადებენ.
* **მოსავლის სტანდარტი და ვადები:** მოძიებულ წყაროებში მონაცემები არ არის.

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

მითითების აღწერის თანახმად:

* **რელიეფი:** გადასვლა იუნან-გუიჯოუს მაღლობიდან ლინგნანის ბორცვებზე. ცენტრში — იუძიანგის ხეობის ქვაბული, გვერდებზე — მთები; სამხრეთით ჭარბობს კირქვული მთები, ჩრდილოეთით — მთები რბილი ნიადაგებით.
* **მოყვანის სიმაღლე:** **600–1800 მ**.
* **კლიმატური ზონები:** სუბტროპიკული მუსონური კლიმატი აქ სამ ზონად იყოფა — იუძიანგის თბილი და ცხელი ხეობა, ჩრდილოეთისა და სამხრეთის ზომიერად თბილი მთები და გრილი მაღალმთიანეთი. ბაღები ძირითადად ზომიერად თბილ ზონაში მდებარეობს.
* **ზომიერად თბილი ზონის კლიმატი:** საშუალო წლიური ტემპერატურა 18–20 °C, უყინვო პერიოდი 340–350 დღე, მზის ნათება წელიწადში 1400–1600 საათი, ნალექები 1600–1700 მმ. ზამთარი თბილია, დღე-ღამური ტემპერატურული სხვაობა დიდია.
* **ტყე და ტენიანობა:** ტყის საფარი დაახლოებით 75 %, ჰაერის საშუალო წლიური ფარდობითი ტენიანობა 80 %, ხშირი ნისლები.
* **ნიადაგები:** წითელმიწები ქვიშაქვებსა და ფიქლებზე, ყვითელ-წითელი და ყვითელი ნიადაგები, სისქე 1 მ-ზე მეტი, ძირითადად თიხნარები.

| ნიადაგის მაჩვენებელი | მნიშვნელობა |
| :--- | :--- |
| pH | 4,5–6,5 |
| ორგანული ნივთიერება | 20–35 გ/კგ |
| საერთო აზოტი | 0,6–1,0 გ/კგ |
| საერთო ფოსფორი | 0,35–0,80 გ/კგ |
| საერთო კალიუმი | 8–15 გ/კგ |
| მოძრავი კალიუმი | 40–80 მგ/კგ |

მითითების აღწერა ნიადაგებს სელენით მდიდარს უწოდებს, მაგრამ რიცხვებს არ ასახელებს.

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

ტექნოლოგიას განსაზღვრავს ჯგუფური სტანდარტი T/TEAGX 007-2024; მისი ტექსტი არ მინახავს, ამიტომ პარამეტრებს არ ვასახელებ. ქვემოთ — გუნფუ წითელი ჩაის ზოგადი სქემაა და არა ამ კონკრეტული ჩაის აღწერა:

1.  **გახმობა (萎凋, *wěidiāo*):** ფოთოლი კარგავს ტენს და რბილი ხდება.
2.  **გადახვევა (揉捻, *róuniǎn*):** ფოთლის უჯრედები ირღვევა, წვენი გამოდის ზედაპირზე.
3.  **დაჟანგვა (发酵, *fājiào*):** ფოთოლი წითლდება, წარმოიქმნება თეაფლავინები და თეარუბიგინები.
4.  **გაშრობა (干燥, *gānzào*):** დაჟანგვა ჩერდება, ფოთოლი საბოლოოდ შრება.

1970–1980-იანებში ოლქი, მითითების აღწერის თანახმად, ამზადებდა დაჭრილ წითელ ჩაის ექსპორტზე, ხოლო 2001 წლის ჯილდო გუნფუ წითელ ჩაის ერგო.

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

მითითების აღწერის თანახმად:

* **მშრალი ფოთლის გარეგნობა:** ძაფები მკვრივი, მსხვილი, ფერი მუქი ბზინვარებით, ოქროსფერი ტიპსები კარგად ჩანს (色泽乌润，金毫显露，条索紧结肥壮).
* **მშრალი ფოთლის არომატი:** ცალკე აღწერა მოძიებულ წყაროებში არ არის.
* **ნაყენის არომატი:** ტკბილი, მკაფიო „ფუმფულა“ არომატით (甜香，浓毫香显).
* **გემო:** გაჯერებული, ძლიერი და სუფთა, რბილად ტკბილი, ტკბილი გემოს დაბრუნებით (浓强鲜爽，甜醇回甘). ჩაი მრავალ დასხმას უძლებს.
* **ნაყენის ფერი:** კაშკაშა წითელი, გამჭვირვალე (红艳明亮).
* **ჩაის ფსკერი (დაყენებული ფოთოლი):** წითელი, კაშკაშა, თანაბარი (红亮匀整).

**7. ქიმიური შემადგენლობა:**

ფიზიკურ-ქიმიური ნორმები მოძიებულ წყაროებში არ არის; ხარისხის მოთხოვნებს ადგენს 2024 წლის ჯგუფური სტანდარტი, რომელიც არ მინახავს. მითითების აღწერა ჩაის სელენითა და „შინაგანი ნივთიერებებით“ (内含物丰富) მდიდარს უწოდებს, მაგრამ რიცხვებს არ ასახელებს.

**8. სასარგებლო თვისებები:**

ამ კონკრეტული ჩაის მოქმედების შესახებ გადამოწმებული მონაცემები არ არსებობს.

**9. მოხარშვა:**

კლასის პრაქტიკა წითელი ჩაისთვის.

* **წყლის ტემპერატურა:** 90–95 °C.
* **ჩაის რაოდენობა:** 3–5 გ 150 მლ-ზე.
* **ჭურჭელი:** გაივანი ან ფაიფურის ჩაიდანი.
* **პროცესი:**
    1. გაათბეთ ჭურჭელი.
    2. ჩაყარეთ ჩაი.
    3. სწრაფად ჩამოიბანეთ ფოთოლი ცხელი წყლით და გადაღვარეთ.
    4. პირველი ნაყენი — 10–20 წამი გაივანში ან დაახლოებით ერთი წუთი ჩაიდანში.
    5. გადმოასხით ნაყენი ბოლომდე.
    6. გაიმეორეთ, ნაყენის დროის გაზრდით.

**10. შენახვა:**

კლასის პრაქტიკა. მშრალ ბნელ ადგილას ოთახის ტემპერატურაზე, მჭიდრო შეფუთვაში, სუნებისა და ტენისგან მოშორებით.

**11. ფასი და გაყალბებები:**

ფასების შესახებ მონაცემები მოძიებულ წყაროებში არ არის.

* **როგორ ავიცილოთ გაყალბება:**
    * მოძებნეთ სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული მითითების ნიშანი და გადაამოწმეთ, რომ ნედლეული დაცული ზონიდანაა — ბაისეს ოლქის ათი მაზრის 118 სოფლიდან.
    * არ აურიოთ მაზრის დონის სახელებთან: ლინგიუნ ბაიჰაოს საკუთარი რეგისტრაცია აქვს.
    * ფოთოლი — მკვრივი მუქი ძაფები ოქროსფერი ტიპსებით, ნაყენი — კაშკაშა წითელი.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* ზონის გრძედის განფენილობა — სამ გრადუსზე მეტი, მაგრამ მასში მხოლოდ 118 სოფელია დაცული.
* ზონის შიგნით მდებარეობს მაზრა ლინგიუნი — ჯიშის სამშობლო და ცალკე დაცული სახელის მატარებელი. დასახელებები სხვადასხვა პროდუქტს იცავს და არა მიწას ყოფს.
* სახელის ჯგუფური სტანდარტები გამოქვეყნდა 2024 წლის 21 მაისს, ჩაის საერთაშორისო დღეს, ერთ პაკეტში დასავლეთ გუანსის მუქი ჩაის (桂西黑茶) გადამუშავების ტექნიკურ რეგლამენტთან ერთად.

**13. შედარება სხვა ჩაისთან:**

* **ლინგიუნ ხუნჩა ([凌云红茶](https://thetea.app/ka/article/lingyun-hongcha)):** მაზრა ლინგიუნის წითელი ჩაი იმავე ჯიშიდან; მაზრის დონის პროდუქტია, ხოლო ბაისე ხუნჩა — ოლქის დონის სახელი, რომელშიც ლინგიუნი ათი მაზრიდან ერთ-ერთად შედის.
* **ლინგიუნ ლიუჩა ([凌云绿茶](https://thetea.app/ka/article/lingyun-lucha)):** მწვანე ჩაი იმავე ჯიშიდან — მაგალითი იმისა, თუ როგორ გადადის ლინგიუნ ბაიჰაო სხვადასხვა კლასში.
* **ჯაოპინ ხუნჩა ([昭平红茶](https://thetea.app/ka/article/zhaoping-hongcha)):** აღმოსავლეთ გუანსის გუნფუ წითელი ჩაი.
* **ციმენ ხუნჩა ([祁门红茶](https://thetea.app/ka/article/qimen-hongcha)):** ჩინეთის ყველაზე ცნობილი გუნფუ წითელი ჩაი, ანხოის პროვინციიდან.

**დასკვნა:**

ბაისე ხუნჩა — დასავლეთ გუანსის ოლქის დონის წითელი ჩაი: ერთი სახელი ათ მაზრაზე, 118 სოფელზე და 600-დან 1800 მ-მდე სიმაღლეებზე, ერთი ჯიში — ლინგიუნ ბაიჰაო — და 2016 წლის რეგისტრაცია. დოკუმენტები მას დეტალურად აღწერს მიწის დონეზე — კლიმატი, ნიადაგები, კოორდინატები — და ზომიერად ფინჯნის დონეზე: მკვრივი მუქი ძაფები ოქროსფერი ტიპსებით, კაშკაშა წითელი ნაყენი, ტკბილი გემოს დაბრუნება. ხარისხის ციფრები — 2024 წლის სტანდარტში.