---
title: "bǎiliǎng chá - shíliǎng chá"
url: https://thetea.app/ka/article/bailiang-cha-shiliang-cha
lang: ka
updated: 2026-07-21
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# bǎiliǎng chá - shíliǎng chá (百两茶)

„ყვავილოვანი გრაგნილების“ სახეობა ხუაძიუანი ([花卷](https://thetea.app/ka/article/hua-juan), *huā juǎn*) — ეს არის ანხუის მაზრის პრესირებული ხეიჩას სვეტების ხაზი, სადაც თავად სახელწოდებაში ჩადებული წონა აგებს კიბეს მცირე შიილიანიდან ([十两茶](https://thetea.app/ka/article/hua-juan), *shí liǎng chá*) ლეგენდარულ ციანლიან-ჩამდე ([千两茶](https://thetea.app/ka/article/qian-liang-cha), *qiān liǎng chá*). ბაილიანი (百两茶, *bǎi liǎng chá*) და შიილიანი — უმცროსი, „სახლის“ საფეხურებია იმავე ტექნოლოგიისა, რომელმაც „ჩაის მეფე“ წარმოშვა.

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

* **ტიპი:** მუქი ჩაი (ხეიჩა, 黑茶, *hēichá*).
* **კატეგორია:** ანხუის მუქი ჩაი ([安化黑茶](https://thetea.app/ka/article/anhua-heicha), *Ānhuà hēichá*), „ყვავილოვანი გრაგნილების“ სახეობა ხუაძიუანი (花卷, *huā juǎn*).
* **წარმოშობა:** ანხუის მაზრა, ხუნანის პროვინცია.
* **პოზიცია ოჯახში:** ბაილიანი და შიილიანი — უმცროსი, „სახლის“ საფეხურებია იმავე ტექნოლოგიისა, რომელმაც „ჩაის მეფე“ ციანლიან-ჩა წარმოშვა; ისინი იმავე ღერძზე დგანან, როგორც ციანლიანი, მისგან მხოლოდ ზომითა და მასით განსხვავდებიან.
* **ასორტიმენტის კანონი:** აღიწერება ფორმულით „三尖三砖一卷“ (*sān jiān sān zhuān yī juǎn*) — „სამი წაწვეტებული, სამი აგური, ერთი გრაგნილი“. „ერთი გრაგნილი“ (一卷) — ეს არის ხუაძიუანის ხაზი, რომელსაც ყველა წონითი კალიბრის სვეტი მიეკუთვნება.
* **სტანდარტები:** ანხუის მუქი ჩაი ნორმირდება როგორც ხეიჩას დამოუკიდებელი კატეგორია ჩინეთის სახალხო რესპუბლიკის ეროვნული სტანდარტების სისტემაში.

წონითი კიბე ძველი წონის საზომის, ლიანის (两, *liǎng*) ირგვლივ იგება; რიგის ეტალონი — ციანლიანი, სვეტი, რომლის მასა დაახლოებით 36,25 კგ-ია, ხოლო სიმაღლე — დაახლოებით 1,65 მ:

* შიილიანი (十两茶, *shí liǎng chá*) — „ათი ლიანი“, ყველაზე მცირე ფორმატი;
* ბაილიანი (百两茶, *bǎi liǎng chá*) — „ასი ლიანი“;
* უბაილიანი (五百两, *wǔ bǎi liǎng*) — „ხუთასი ლიანი“;
* ციანლიანი (千两, *qiān liǎng*) — „ათასი ლიანი“, ეტალონური სვეტი;
* ვანლიანი (万两, *wàn liǎng*) — „ათი ათასი ლიანი“, ყველაზე დიდი.

ვინაიდან მასა ძველი ლიანების რაოდენობითაა განსაზღვრული, ბაილიანი და შიილიანი პროპორციულად მსუბუქია ციანლიანზე — ეს უკვე მოუხერხებელი „სამეფო“ სვეტი კი არა, არამედ კომპაქტური კოლონებია საყოფაცხოვრებო და სასაჩუქრე ფორმატის.

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* ხუაძიუანის ხაზი სავაჭრო მოთხოვნიდან დაიბადა.
* ბაილიანი, როგორც ფორმა, დოკუმენტირებულია ცინის დინასტიის დაოგუანის (清道光, *Qīng Dàoguāng*) მმართველობის დროიდან; მას უკავშირებენ შენსელ ვაჭრებს (陕商, *shǎn shāng*), რომლებსაც სჭირდებოდათ სტანდარტიზებული, მჭიდროდ დაფასოებული და გადასატანად გამძლე ჩაი საქარავნო მარშრუტებისთვის.
* სწორედ კომპაქტურობამ გახადა ბაილიანი შორეული ვაჭრობისთვის მოსახერხებელ საქონლად.
* ამ კომერციული საჭიროებიდან მოგვიანებით გაიზარდა უფრო დიდი კალიბრებიც, ციანლიანამდე — სვეტამდე, რომელსაც „მსოფლიო ჩაის მეფე“ (世界茶王, *shìjiè cháwáng*) შეარქვეს.
* სვეტების ტკეპნის ტექნოლოგია შრომატევადია, ინდუსტრიულ ეპოქაში კი ასორტიმენტის ნაწილი ხუაჭუანმა ([花砖](https://thetea.app/ka/article/huazhuan), *huā zhuān*) — „ნაჭდევიანმა აგურმა“ კიდეებზე ორნამენტებით — ჩაანაცვლა, რომლის გამოშვებაც 1958 წლიდან მოუხერხებელი ციანლიანის კომპაქტური შემცვლელი გახდა.
* თავად გრაგნილები შემორჩა როგორც ცოცხალი ხელოსნური და საკოლექციო ტრადიცია, ხოლო წონითი კიბე შიილიანიდან ვანლიანამდე მის ამოსაცნობ სიმბოლოდ რჩება.
* ციანლიან-ჩას დამზადების ტექნოლოგია შეტანილია ეროვნული არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობის ნუსხაში (国家级非物质文化遗产, *guójiājí fēi wùzhì wénhuà yíchǎn*) 2008 წელს. ბაილიანი და შიილიანი, იგივე მეთოდით ცაიჭჟით შესრულებული, იმემკვიდრებენ ამ ხელობას შემცირებული მასშტაბით.

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **ნედლეული:** მეორე-მესამე კლასის (二-三级) შავი მაოჩა (黑毛茶, *hēi máochá*).
* **ნედლეულის ხასიათი:** საშუალო უხეში დაფქვის, უფრო მომწიფებული ფოთლისა და ღეროების თანხლებით — სწორედ ის ანიჭებს „გრაგნილებს“ სიმკვრივეს, სტრუქტურასა და მრავალწლიანი დაძველების პოტენციალს.
* **კლასების განაწილება:** მაოჩას უფრო ნაზი კლასები მიემართება სანძიანის (三尖, *sān jiān*) სერიის „წაწვეტებულ“ ჩაებზე — ტიანძიანზე (天尖, *tiān jiān*) და გუნძიანზე (贡尖, *gòng jiān*); სვეტებისთვის კი უფრო მნიშვნელოვანია მოცულობა, დაპრესილი მასის სიმტკიცე და ათწლეულების განმავლობაში თანაბრად მომწიფების უნარი.

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

* მთიანი მხარე ნოტიო სუბტროპიკული კლიმატით, ნისლებითა და გამოფიტული ქანებით მდიდარი ნიადაგებით.
* ამ პირობებში იზრდება მსხვილფოთლოვანი, უხეში ნედლეული, რომელიც იდეალურად შეეფერება ხანგრძლივ ფერმენტაციასა და მრავალწლიან მომწიფებას.

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

* **ტექნოლოგიური ხელწერა:** ცაიჭჟი (踩制, *cǎi zhì*) — ხელით ტკეპნა და ჩაის მჭიდრო ცილინდრად შეკვრა. ბაილიანი და შიილიანი იგივე მეთოდით მზადდება, როგორც ციანლიანი, მხოლოდ უფრო მცირე მასშტაბით.
* ოპერაციების თანმიმდევრობა:
    1. ციჭჟენი (汽蒸, *qì zhēng*) — მაოჩას ორთქლით გატარება, რათა ფოთოლი რბილი და მოქნილი გახდეს.
    2. ჭუანლოუ (装篓, *zhuāng lǒu*) — გაცხელებული ჩაის ჩატენვა ბამბუკის ნაწნავ ჩეხოლ მიელოუში (篾篓, *miè lǒu*). სვეტის შიდა „სამოსი“ მრავალშრიანია: პალმის ბოჭკო (棕, *zōng*) და კვანძის ფოთლები (蓼叶, *liǎo yè*) ამოფენს ბამბუკის გარსს და ქმნის გრაგნილისთვის დამახასიათებელ „პერანგს“.
    3. გუნცაიძიაძიოჩუი (滚踩压绞锤, *gǔn cǎi yā jiǎo chuí*) — გორება, ფეხით ტკეპნა, პრესირება და ბერკეტ-„ჩაქუჩით“ მოჭიმვა; ოსტატთა ბრიგადა აგორებს და მოჭიმავს სვეტს მაქსიმალური სიმკვრივის მისაღწევად.
    4. ჟიშაი-იელუ (日晒夜露, *rì shài yè lù*) — „დღისით მზეზე, ღამით ნამზე“: მზა სვეტები დაახლოებით 50 დღის განმავლობაში ღია ცის ქვეშ ძველდება, სადაც სითბოსა და ტენიანობის გადანაცვლება ნელ მიკრობულ და ფერმენტატულ ტრანსფორმაციას უშვებს უშუალოდ დაპრესილი მასის შიგნით.
* „მზისა და ნამის“ სტადია — საკვანძოა: ის განასხვავებს ხუაძიუანს სანჭუანის (三砖, *sān zhuān*) სერიის აგურებისგან, რომლებსაც კამერებში კონტროლირებად ტემპერატურაზე აშრობენ. ღია ცის ქვეშ ბუნებრივი მომწიფება ანიჭებს სვეტებს მათ განსაკუთრებულ სიღრმეს.

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

* გრაგნილები მიეკუთვნება „რაც უფრო ძველია, მით უფრო არომატულია“ (越陈越香, *yuè chén yuè xiāng*) სტილს.
* ახალგაზრდა ჩაი ჯერ კიდევ ინარჩუნებს უხეშ მერქნის ნოტს, მაგრამ წლებთან ერთად იძენს რბილობას.
* ნაყენი ხდება მუქი ქარვისფერი, მკვრივი, გამოკვეთილი „ძველი“ არომატით (陈香, *chén xiāng*), ტკბილი გემოს შეგრძნებით და თითქმის უალკალოდ.

**9. მოხარშვა:**

* ვინაიდან მასა ქვისმაგვარ სიმკვრივემდეა დატკეპნილი, მოხარშვამდე სვეტს აჩეხენ ან ამტვრევენ ბრტყელ დისკოს, შემდეგ კი მას უფრო პატარა ნაჭრებად ანაწევრებენ.
* ბაილიანისა და შიილიანისთვის, რომელთა დისკოები უფრო მცირეა, ვიდრე ციანლიანის, ეს უფრო მარტივია, ვიდრე მძიმე 36-კილოგრამიან სვეტთან მუშაობა.
* ჩაი კარგად იხსნება გაივანში ან ჩაიდანში მრავალჯერადი გადასხმისას, ხოლო გამოკვეთილი გრაგნილების მკვრივი, უხეში ნედლეული მოხარშვისთვისაც გამოდგება.

**11. ფასი და ფალსიფიკაციები:**

* **ფორმა და გარსი:** ნამდვილი ხუაძიუანი — ცილინდრული სვეტია ბამბუკის ნაწნავ ჩეხოლში, პალმის ბოჭკოსა და კვანძის ფოთლების შიდა ამონაფენით; დიამეტრი და სიგრძე პირდაპირ შეესაბამება წონით სახელს.
* **კალიბრი სახელწოდების წინააღმდეგ:** სახელწოდების რიცხვითი ნაწილი — ეს არის წონა ძველ ლიანებში: შიილიანი პატარაა, ბაილიანი უფრო დიდი, ციანლიანი — ეტალონური ~36 კგ და ~1,65 მ. ზომის შეუსაბამობა გამოცხადებულ სახელთან — საგანგაშო ნიშანია.
* **ცაიჭჟის კვალი:** ნაფეხურ-დატკეპნილი სვეტი მაქსიმალურად მკვრივია; მონატეხზე ჩანს დაპრესილი მეორე-მესამე კლასის უხეში ფოთლის მჭიდრო, შრეებრივი სტრუქტურა ღეროებით.
* **დაძველების არომატი:** მომწიფებული გრაგნილი იძლევა სუფთა ჩენ სიანს, ობის მყეფი სუნის გარეშე; ნაყენი გამჭვირვალეა, მუქი ქარვისფერი, ტკბილი, ხანგრძლივი გემოს შეგრძნებით.
* **განსხვავება აგურებისგან:** ფუჭუანისგან (茯砖, *fú zhuān*) განსხვავებით, გრაგნილები არ ატარებენ „ოქროს ყვავილს“ (金花, *jīn huā*), როგორც სავალდებულო ხელწერას, ხოლო ხეიჭუანისგან ([黑砖](https://thetea.app/ka/article/heizhuan-cha), *hēi zhuān*) და ხუაჭუანისგან განსხვავდებიან სწორედ ცილინდრული ფორმითა და წარმოებაში „მზისა და ნამის“ სტადიით.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* ბაილიანი და შიილიანი — იგივე ანხუის გრაგნილის ფილოსოფიაა, რაც განთქმული ციანლიანის, ოღონდ ადამიანურ მასშტაბში: საკმაოდ კომპაქტური, რომ სახლში იცხოვროს, და საკმაოდ კეთილშობილი, რომ წლების განმავლობაში მომწიფდეს.