---
title: "ანჰუა სუნ ჯენი"
url: https://thetea.app/ka/article/anhua-song-zhen
lang: ka
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# ანჰუა სუნ ჯენი (安化松针, Ānhuà sōng zhēn)

ანჰუა სუნ ჯენი (安化松针, Ānhuà sōng zhēn — „ანხუის ფიჭვის ნემსი“) — ცნობილი ხუნანური მწვანე ჩაი, რომელიც შედის „ჩინეთის სამ ცნობილ ნემსში“ (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn) ნანძინ ჲუი ხუა ჩასა ([南京雨花茶](https://thetea.app/ka/article/nanjing-yuhua-cha)) და ენში ჲუი ლუსთან ([恩施玉露](https://thetea.app/ka/article/enshi-yulu)) ერთად. შეიქმნა 1959 წელს — ისევე, როგორც მისი ხუნანელი ძმა გაოციაო ინ ფენი ([高桥银峰](https://thetea.app/ka/article/gaoqiao-yin-feng)) — „ჩინეთის სახალხო რესპუბლიკის მეათე წლისთავის საჩუქრად“. ჩაი ცნობილია თავისი უნაკლო ნემსის ფორმით: თხელი, სწორი, მკვრივი ყლორტები, რომლებიც მთის ფიჭვის ხოჭოსავით, ვერტიკალურად იზრდებიან მინაში და ქმნიან მინიატურულ „ფიჭვნარს“. ფორმირების ეტაპი — 40-წუთიანი ხელით გაბრტყელება თითოეული ყლორტისთვის, სტანდარტით „მრგვალი, მჭიდრო, სწორი“ (圆、紧、直) — იმდენად რთულია, რომ ოსტატები მას „შეუდარებელ საბრძოლო ხელოვნებას“ (绝世武功, juéshì wǔgōng) უწოდებენ.

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

* **ტიპი:** მწვანე ჩაი (არაფერმენტირებული). მიეკუთვნება სპეციალურ შემწვარ მწვანე ჩაის (特种炒青绿茶, tèzhǒng chǎoqīng lǜchá) ნემსის ფორმით (针形茶, zhēnxíng chá). ნემსის ფორმირების ეტალონი ჩინურ მწვანე ჩაის შორის.

* **კატეგორია:** „ჩინეთის სამი ცნობილი ნემსის“ (中国三针) ერთ-ერთი. „ხუნანის სამი დიდი ჩაის“ (湖南省三大名茶, 1962 წ.) ერთ-ერთი. მრავალგზის საერთაშორისო ჯილდოს მფლობელი, მათ შორის ოქროს მედალი ულან-ბატორის საერთაშორისო გამოფენა (乌兰巴托国际博览会金奖). 2021 წელს ტექნოლოგია შეტანილია ხუნანის პროვინციის არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობის რეესტრში.

* **წარმოშობა:** ჩინეთი, ხუნანის პროვინცია (湖南, Húnán), ანხუის მაზრა (安化县, Ānhuà Xiàn). ტერუარის ბირთვი — მთა **იუნტაიშანი (云台山, Yúntái Shān)** — მთის მასივი, ზღვის დონიდან 500 მ-ზე მაღლა, მუდმივად ღრუბლებში გახვეული. სწორედ იუნტაიშანზე მდებარეობს ბაოძიაჩუნის ჩაის სადგური (褒家冲茶场, Bāojiāchōng Cháchǎng) — ანჰუა სუნ ჯენის შექმნის ადგილი.

* **გეოგრაფიული კოორდინატები:** დაახლოებით 28°23′ ჩრდილოეთი განედი, 111°13′ აღმოსავლეთი გრძედი.

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* **ისტორია:** ანხუის მაზრა ხუნანის ერთ-ერთი უძველესი მეჩაიე რეგიონია, ისტორიით, რომელიც ტანის ეპოქიდან იღებს სათავეს. ტანის პერიოდის წყაროებში მოხსენიებულია „ციუიციანის თხელი ნაჭრები“ (渠江薄片, Qújiāng Bópián) — ადრეული ანხუის ჩაი. სუნის ეპოქაში ანხუის ჩაი იმპერატორის შესაწირავების სიაში იყო (贡茶).

	თანამედროვე ანჰუა სუნ ჯენი შეიქმნა **1959 წელს** ანხუის მაზრის ბაოძიაჩუნის ჩაის სადგურზე — როგორც იუბილეს საჩუქარი ჩინეთის სახალხო რესპუბლიკის მეათე წლისთავისადმი. მეჩაიე მეცნიერებმა საფუძვლად აიღეს ტრადიციული დანის მეთოდი (单) და შეიმუშავეს 40-წუთიანი ხელით ფორმირების ორიგინალური მეთოდი, ნემსის ფორმის მისაღებად. 1962 წელს ტექნოლოგია საბოლოოდ დასტანდარტდა, ჩაი კი „ხუნანის სამ დიდ ჩაის“ შორის აღიარეს — ძიუნშან ინ ჯენთან ([君山银针](https://thetea.app/ka/article/junshan-yin-zhen)) და გაოციაო ინ ფენთან ერთად.

	მოგვიანებით — საერთაშორისო აღიარება: ოქროს მედალი ულან-ბატორის საერთაშორისო გამოფენაზე, მრავალი შიდა ჯილდო. 2021 წელს — ტექნოლოგიის შეტანა ხუნანის არამატერიალური მემკვიდრეობის რეესტრში.

* **სახელწოდება:**

	* „ანხუი“ (安化) — მაზრის სახელი. სიტყვასიტყვით: „დამშვიდება და გარდაქმნა“.
	* „სუნ“ (松) — „ფიჭვი“: აღწერს ჩაის ფოთლის ფორმას, რომელიც ფიჭვის ხოჭოს წააგავს.
	* „ჯენ“ (针) — „ნემსი“: ხაზს უსვამს ყლორტის სიწვრილეს, სისწორესა და წაწვეტებულ ბოლოს.

* **კულტურული მნიშვნელობა:** ანხუი — მაზრა, რომელმაც მსოფლიოს ორი დიდი ტიპის ჩაი მისცა: ცნობილი **ანხუი ხეიჩა ([安化黑茶](https://thetea.app/ka/article/anhua-heicha), „ანხუის მუქი ჩაი“)** — ჩინური ჩაის ექვსი ძირითადი ტიპიდან ერთ-ერთი — და ანჰუა სუნ ჯენი — ნემსის ფორმის მწვანე ჩაის ეტალონი. ორი ჩაი ერთი მაზრიდან, ჩაის სამყაროს ორი პოლუსი — მუქი ფერმენტირებულიდან ყველაზე ნაზ მწვანემდე. საინტერესოა, რომ ანხუი იყენებს **„ჩაი-ხილის ინტერკულტურის“** სისტემას (茶果间作) — ჩაის ბუჩქების ერთობლივ კულტივაციას ხეხილთან (ზღმარტლი, ცვილის კენკრა) — ცნობილი დუნტინშანის (洞庭山) [bìluóchūn](https://thetea.app/ka/article/biluochun)-ის სისტემის ანალოგს.

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **ჯიში / კულტივარი:** ორი ტიპი:
	* **ანხუი ციუნთი'ჟუნი (安化[群体种](https://thetea.app/ka/article/qunti-zhong))** — ადგილობრივი აბორიგენული ჯიში *Camellia sinensis* var. *sinensis*. ფოთოლი — ხორციანი, მაღალი „სინაზის შენარჩუნების“ უნარით (叶质肥厚持嫩性强). იძლევა უფრო რთულ, მრავალფენოვან გემოს.
	* **სიანბოლუი (湘波绿, Xiāngbōlǜ)** და **báimáo zǎo (白毫早, Báiháo Zǎo)** — გაუმჯობესებული ჯიშები, სელექცირებული იუნტაიშანის პოპულაციური ფონდიდან. ადრეული ვეგეტაციის დაწყება, ამინომჟავების მაღალი შემცველობა.

* **მოსავალი:** მკაცრად ცინმინის (清明) ფესტივალამდე (~5 აპრილი). სტანდარტი — **ერთი კვირტი ერთი ფოთლით, გაშლის პირველ ეტაპზე** (一芽一叶初展). იწუნდება: მავნებლებით დაზიანებული ფოთლები, იასამნისფერი ყლორტები, ნამიანი ფოთლები (露水叶). მხოლოდ ახალი, ნაზი, უზადო ნედლეული.

* **მოთხოვნები ნედლეულის მიმართ:** გამორჩეულად მაღალი — სტანდარტი: „无虫伤叶、紫叶、露水叶“ (დაზიანების, იასამნისფერისა და ნამის გარეშე). გადამუშავება — მოსავლის აღების დღეს.

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

* **რელიეფი:** სიუიფენშანის ქედის (雪峰山脉, Xuěfēng Shānmài) ჩრდილოეთი კალთა. მთიანი რელიეფი, ღრმა ხეობებითა და მრავალი ნაკადულით.

* **კლიმატი:** ზომიერ-სუბტროპიკული მუსონური. საშუალო წლიური ტემპერატურა — 16,2°C, წლიური ნალექები — 1682 მმ. ხშირი ღრუბლიანობა, ტემპერატურის მნიშვნელოვანი დღიური ცვალებადობა.

* **სიმაღლე:** ზღვის დონიდან 500 მ-ზე მაღლა. ბირთვი — მთა იუნტაიშანი, მუდმივად ღრუბლებში გახვეული (აქედან მოდის სახელწოდებაც: 云台 — „ღრუბლიანი პლატფორმა“).

* **ნიადაგები:** წითელი და ყვითელი ნიადაგები (红壤、黄壤), განვითარებული თიხაფიქლოვან ქანებზე (板页岩风化), მდიდარი ფოსფორითა და სელენით. მჟავიანობა — ზომიერი. ღრმა პროფილი, კარგი წყალგამტარობა.

* **ინტერკულტურის სისტემა (茶果间作):** ისევე, როგორც დუნტინშანზე (bìluóchūn-ის სამშობლო), ანხუის ჩაის ბუჩქები ისტორიულად გაშენებულია ხეხილთან — ზღმარტლთან (枇杷) და ცვილის კენკრასთან (杨梅) შერეულად. ჩაის ბუჩქები ისრუტავენ არომატულ ნივთიერებებს ყვავილებიდან და ნაყოფებიდან, რაც ქმნის დამახასიათებელ „ბუნებრივ ყვავილოვ-ხილის არომატს“ (天然花果香韵).

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

ანჰუა სუნ ჯენის ტექნოლოგია — ცხრა ეტაპი, ძირითადი 40-წუთიანი ხელით ფორმირებით. ეს მწვანე ჩაის შორის ერთ-ერთი ყველაზე შრომატევადი ტექნოლოგიაა.

* **გაშლა (鲜叶摊放 — xiānyè tānfàng):** მოკლე გაშლა წინასწარი გაცხელებისთვის.

* **ფიქსაცია (杀青 — shāqīng):** თუჯის ქვაბში 140°C-ზე ან როლიკის დაფაზე. ჟანგვის სწრაფი შეწყვეტა.

* **გრეხვა (揉捻 — róuniǎn):** სამსაფეხურიანი — „მსუბუქი → ძლიერი → მსუბუქი“ (轻—重—轻).

* **ნახევრად მზა პროდუქტის მოხალვა (炒坯 — chǎopēi):** 70–80°C-ზე — ტენის აორთქლება და არომატის ფორმირების დასაწყისი.

* **გაგრილება (摊凉 — tānliáng):** შუალედური გაგრილება და ტენის გადანაწილება.

* **ფორმირება — „შეუდარებელი საბრძოლო ხელოვნება“ (整形 — zhěngxíng):** **მთავარი და ყველაზე რთული ეტაპი.** 50–70°C-ზე ოსტატი **40 წუთის** განმავლობაში ხელით აბრტყელებს თითოეულ ყლორტს, ანიჭებს იდეალურ ფორმას სტანდარტით **„圆、紧、直“ — „მრგვალი (განივ კვეთში), მჭიდრო, სწორი“**. ამ ეტაპს ოსტატები „绝世武功“-ს — „შეუდარებელ საბრძოლო ხელოვნებას“ უწოდებენ, ვინაიდან ის აბსოლუტურ სიზუსტეს მოითხოვს: ზედმეტად ძლიერი წნევა ყლორტს ამტვრევს, ზედმეტად სუსტი — ვერ ანიჭებს სწორ ფორმას; გადახურება — ანადგურებს არომატს, არასაკმარისი ხურება — ტენს ტოვებს.

* **შრობა (干燥 — gānzào):** დაბალტემპერატურული, ნელი, გამათბობელი შრობა **35–40°C**-ზე — ერთ-ერთი ყველაზე დაბალი ფინალური შრობის ტემპერატურა მწვანე ჩაის შორის. სინელე — მდგრადი, ღრმა არომატის საწინდარი.

* **გაცრა და გადარჩევა (筛拣 — shāijiǎn):** ფინალური სორტირება, არასტანდარტული ყლორტების მოცილება.

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

* **მშრალი ფოთლის გარეგნობა:** სწორი, თხელი, მკვრივი ყლორტები, იდეალური ფორმის „ფიჭვის ნემსები“ (细直挺秀似松针). სიგრძე — ერთგვაროვანი. „გრძელი, სწორი, მრგვალი, კრუნჩხვა, მჭიდრო, წვრილი“ (长直圆浑紧细, cháng zhí yuán hún jǐn xì) — ფორმის სრული ფორმულა. ფერი — ზურმუხტ-მწვანე, ერთგვაროვანი (翠绿匀整). ვერცხლისფერი ბუსუსები — შესამჩნევი (白毫显露).

* **მშრალი ფოთლის არომატი:** სუფთა, მაღალი, მდგრადი (清香高雅持久). წაბლის ნოტა (栗香) — ფორმირდება ნახევრად მზა პროდუქტის მოხალვის ეტაპზე. ნაზი კვირტების არომატი (嫩香). ყვავილოვ-ხილის ობერტონი — ხეხილთან ინტერკულტურის სისტემის შედეგი.

* **ნაყენის არომატი:** სუფთა, მდიდარი (香气馥郁, xiāngqì fùyù). წაბლის-სუფთა პროფილი. მდგრადი.

* **გემო:** სუფთა და წვნიანი (鲜爽, xiānshuǎng) — ამინომჟავების მაღალი შემცველობა. ტკბილი და რბილი (甜醇, tiánchún) — მკვეთრი უკანა მოტკბო გემო (回甘明显). მკვრივი (醇厚) — მდიდარი შინაგანი შემადგენლობა. დეგუსტაციის დამახასიათებელი ფორმულა: **საწყისი მსუბუქი სიმწარე (微苦) მყისიერად გადადის სიტკბოში (迅速转甘甜)** — ერთ-ერთი ყველაზე სწრაფი „გადართვა“ მწვანე ჩაის შორის.

* **ნაყენის ფერი:** ნაზ-მწვანე, სუფთა, კაშკაშა და გამჭვირვალე (嫩绿透亮).

* **ვიზუალური ეფექტი ხარშვისას:** მინის ჭიქაში წყლის დასხმისას ყლორტები ნელ-ნელა იძირებიან და **ვერტიკალურად იზრდებიან**, ქმნიან მინიატურულ „ფიჭვნარს“ — ერთ-ერთი ყველაზე ვიზუალურად შთამბეჭდავი ეფექტი ნემსის ფორმის ჩაის შორის.

* **ჩაის ნალექი:** ნაზი, მკვრივი, ერთგვაროვანი ყლორტები, მკვეთრი მწვანე ფერის. ფოთოლი მთლიანი, დაუზიანებელი.

**7. ქიმიური შემადგენლობა:**

მაღალმთიანი წარმოშობა, ღრუბლიანი მიკროკლიმატი, თიხაფიქლოვანი სელენიანი ნიადაგები და ინტერკულტურის სისტემა ქმნიან დამახასიათებელ პროფილს:

* **პოლიფენოლები (კატექინები):** მნიშვნელოვანი შემცველობა. უზრუნველყოფს ანტიოქსიდანტურ პოტენციალსა და გემოს სტრუქტურას.
* **ამინომჟავები (მათ შორის L-თეანინი):** მაღალი შემცველობა — მაღალმთიანობისა და უხვი გაბნეული სინათლის შედეგი. უზრუნველყოფს სისუფთავესა და სწრაფ უკანა მოტკბო გემოს.
* **ალკალოიდები:** კოფეინი — ზომიერი შემცველობა. თეობრომინი, თეოფილინი.
* **კაროტინოიდები და A ვიტამინი:** მაღალი შემცველობა — უზრუნველყოფს მხედველობის მხარდაჭერას (明目).
* **ვიტამინები:** C ვიტამინი, B ჯგუფის ვიტამინები, A ვიტამინი.
* **მინერალები:** კალიუმი, მაგნიუმი, ფოსფორი, სელენი, მანგანუმი.

**8. სასარგებლო თვისებები:**

* **გამაგრილებელი მოქმედება (清热消暑):** ტრადიციულად რეკომენდებულია ცხელ ამინდში.
* **ანტიოქსიდანტური მოქმედება:** კატექინები ანეიტრალებენ თავისუფალ რადიკალებს.
* **ლიპიდური პროფილის კონტროლი (降脂减肥):** კატექინები აჩქარებენ ცხიმთა მეტაბოლიზმს.
* **მხედველობის მხარდაჭერა (明目):** კაროტინოიდებისა და A ვიტამინის სიმდიდრე.
* **მატონიზირებელი ეფექტი:** კოფეინი და L-თეანინი.
* **მონელების გაუმჯობესება:** პოლიფენოლები სტიმულირებენ ფერმენტებს.

* **მნიშვნელოვანია:** ჩამოთვლილი თვისებები ეფუძნება საყოველთაოდ ხელმისაწვდომ მონაცემებს და არ წარმოადგენს სამედიცინო რეკომენდაციას.

**9. ხარშვა:**

* **წყლის ტემპერატურა:** 80–85°C.

* **ჩაის რაოდენობა:** 3 გ 150 მლ წყალზე (პროპორცია 1:50).

* **ჭურჭელი:** მინის ჭიქა — **სავალდებულო არჩევანი** „ფიჭვნარის“ სანახავად: ვერტიკალურად მდგომი ნემსები — ამ ჩაის მთავარი ვიზუალური შოუ.

* **პროცესი:**

	1. გაათბეთ ჭიქა, გადააცალეთ.
	2. ჩაყარეთ ჩაი.
	3. დაასხით წყალი მოცულობის 1/3-ზე, შეარხიეთ ჭიქა — „გახსენით არომატი“ (摇香润茶).
	4. შეავსეთ 7/10-მდე. დააყოვნეთ 1–2 წუთი.
	5. შემდგომი ჩასხმები — გაზარდეთ 10 წამით. ჩაი იტანს 3–4 ხარშვას.

* **შენიშვნა:** დაასხით წყალი **ჭიქის კედელზე** (沿杯壁缓流), და არა პირდაპირ ჩაიზე — სხვაგვარად ნემსები „დაწვებიან“ და ვერტიკალურად ვერ იზრდებიან. დააკვირდით, როგორ იძირებიან ყლორტები ნელ-ნელა და იზრდებიან „ფიჭვნარივით“ — ეს სანახაობა რამდენიმე წუთიან მოლოდინს ღირს.

**10. შენახვა:**

* შეინახეთ ჰერმეტულ ჭურჭელში, ბნელ და გრილ ადგილას.
* ოპტიმალურად — მაცივარი 0–5°C-ზე.
* ვარგისიანობის ვადა — 12 თვემდე.
* გახსნის შემდეგ — მიიღეთ 1–2 თვის განმავლობაში.

**11. ფასი და ფალსიფიცირება:**

ანჰუა სუნ ჯენი — შეზღუდული წარმოების ჩაი: ბირთვი — ბაოძიაჩუნის ჩაის სადგური და იუნტაიშანის მთა. სამი გრედი (特级, 一级, 二级).

* **როგორ ავიცილოთ თავიდან ფალსიფიკატი:**

	* **შეიძინეთ სანდო გამყიდვლებთან**, უპირატესად — ბაოძიაჩუნის ჩაის სადგურის (褒家冲茶场) ან ბრენდის „三十九铺“ (სან'შიძიუ'ფუ) პროდუქცია.
	* **შეაფასეთ ფორმა:** იდეალური სწორი „ნემსები“ — „გრძელი, სწორი, მრგვალი, გლუვი“. მოღუნული, დამტვრეულები ან არაერთგვაროვანი — ფალსიფიკაციის ნიშანი.
	* **შეამოწმეთ „ფიჭვნარი“:** მინის ჭიქაში ხარშვისას ნემსები ვერტიკალურად უნდა იზრდებოდნენ.
	* **შეაფასეთ არომატი:** სუფთა, წაბლის-სუფთა, ყვავილოვ-ხილის ობერტონით.
	* **მიაქციეთ ყურადღება ფასს:** საეჭვოდ დაბალი — ფალსიფიკაციის ნიშანი.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* ანჰუა სუნ ჯენი — „ჩინეთის სამი ცნობილი ნემსის“ (中国三针) ერთ-ერთი: ნანძინ იუი ხუა ჩა (南京雨花茶) (ნანძინური), ენში იუი ლუ (恩施玉露) (ხუბეიური) და ანჰუა სუნ ჯენი (ხუნანური). სამი „ნემსი“ — სამი პროვინცია, სამი განსხვავებული ტერუარი და სამი სრულებით განსხვავებული ტექნოლოგია (შემწვარი, ორთქლზე გაბუღული, ნახევრად გახურებული).

* 40-წუთიანი ხელით ფორმირება — „绝世武功“ („შეუდარებელი საბრძოლო ხელოვნება“) — ერთ-ერთი ყველაზე ხანგრძლივი ხელით ფორმირების ეტაპი მწვანე ჩაის შორის. შედარებისთვის: lóngjǐng-ის გრეხვა ~10 წუთი გრძელდება, ხოლო bìluóchūn-ის ფორმირება — ~15.

* ანხუის მაზრამ მსოფლიოს ორი დიდი ტიპის ჩაი მისცა: ანხუი ხეიჩა (安化黑茶, „მუქი ჩაი“ — ჩინური ჩაის ექვსი ძირითადი ტიპიდან ერთ-ერთი) და ანჰუა სუნ ჯენი (მწვანე). ერთი ტერუარის ორი პოლუსი — მრავალწლოვანი ფერმენტაციიდან მყისიერ სისუფთავემდე.

* „茶果间作“ (ჩაი-ხილის ინტერკულტურა) — ჩაის ერთობლივი მოყვანა ზღმარტლთან და ცვილის კენკრასთან — ანალოგიურია ცნობილი დუნტინშანის bìluóchūn-ის სისტემისა. ანხუი — ერთ-ერთი იშვიათი რეგიონია ძიანსუს (江苏) გარეთ, რომელიც ამ მეთოდს იყენებს.

* შრობა 35–40°C-ზე — ერთ-ერთი ყველაზე დაბალი ფინალური შრობის ტემპერატურა მწვანე ჩაის შორის. შედარებისთვის: ჩაის უმეტესობას 60–80°C-ზე აშრობენ. ულტრა-დაბალი ტემპერატურა მაქსიმალურად ინარჩუნებს ამინომჟავებსა და არომატულ ნივთიერებებს.

**13. შედარება სხვა „ნემსის“ ფორმის მწვანე ჩაისთან:**

* **ნანძინ იუი ხუა ჩა (南京雨花茶):** ნანძინიდან. ისიც „ნემსი“, ისიც „სამი ცნობილიდან“. იუი ხუა — უფრო ყვავილოვანი, „რევოლუციური“ სიმბოლიკით; სუნ ჯენი — უფრო წაბლის-ხილის, „ფიჭვის“ ხატით.

* **ენ'ში იუი ლუ (恩施玉露):** ხუბეიდან. ისიც „ნემსი“, ისიც „სამი ცნობილიდან“. იუი ლუ — ორთქლზე (蒸青), „იაპონური“ ხასიათით; სუნ ჯენი — მოხალული (炒青), ხუნანური წაბლის ნოტით.

* **გაოციაო ინ ფენი (高桥银峰):** ხუნანელი თანამემამულე. 1959 წლის, ისიც „ათი წლისთავის საჩუქარი“. ინ ფენი — უფრო „ვერცხლისფერი“ და მოგრეხილი; სუნ ჯენი — უფრო „ფიჭვისებრი“ და სწორი.

* **სინ'იან მაო ძიანი ([信阳毛尖](https://thetea.app/ka/article/xinyang-mao-jian)):** ხენანიდან. ისიც ნემსის ფორმის, ისიც წაბლისებრი. სინ'იან — უფრო მკვრივი და „ჩრდილოეთური“, „ორმაგი ვოკის“ (双锅) ტექნიკით; სუნ ჯენი — უფრო მკვრივი, 40-წუთიანი ხელით ფორმირებითა და ხილის ობერტონით.

**დასკვნის სახით:**

ანჰუა სუნ ჯენი — ჩაი, რომელშიც ფორმა ხელოვნებად იქცა. ორმოცი წუთი უწყვეტი ხელით გაბრტყელება, ოსტატის „შეუდარებელი საბრძოლო ხელოვნება“, რომელიც ნაზ საგაზაფხულო ყლორტს უნაკლო „ფიჭვის ნემსად“ აქცევს, — და შედეგი: თხელი მწვანე ხოჭოები, რომლებიც ვერტიკალურად იზრდებიან მინის ჭიქაში, როგორც მინიატურული მთის ტყე იუნტაიშანის ღრუბლიან მწვერვალზე. სუფთა წაბლის-ხილის არომატი (ზღმარტლთან ინტერკულტურის მემკვიდრეობა), სწრაფი გადასვლა მსუბუქი სიმწარიდან ნაზ სიტკბოზე და „სამი ცნობილი ნემსი“ — ყოველივე ეს ანჰუა სუნ ჯენის იდეალურ ჩაის მათთვის, ვინც ვიზუალურ სრულყოფილებას არანაკლებ გემოსზე აფასებს, — და მზადაა ჭიქაში „ფიჭვნარი“ იჭვრიტოს, სანამ პირველ ყლუპს მიიღებს.