---
title: "Ānhuà hóngchá"
url: https://thetea.app/ka/article/anhua-hongcha
lang: ka
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Ānhuà hóngchá (安化红茶)

**ანხუა ხუნჩა** (*Ānhuà hóngchá*, 安化红茶) — ანხუას მაზრის (安化县) წითელი ჩაი, იანგის საქალაქო ოლქში, ხუნანის პროვინციაში. მაზრა უპირველეს ყოვლისა ცნობილია მუქი ჩაით — ტიან ძიანით, შავი და ფუ-აგურებით, ციან ლიან ჩას ცილინდრებით — და ამიტომ „ჩაი ანხუადან“ ჩვეულებრივ მუქ ჩაიდ აღიქმება. ეს დასახელება კი იმავე მაზრის სხვა ხაზს ეხება, წითელ ჩაის. პუბლიკაციები მას უკავშირებენ ხუნანის წითელი ჩაის დასაწყისს XIX საუკუნის შუა ხანებში, თუმცა პირველობას მეზობელი მაზრა სინხუა ედავება. სახელი დაცულია ერთდროულად სამ რეჟიმში: როგორც სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული მითითება (ნომერი AGI03211), როგორც გეოგრაფიული მითითების მქონე პროდუქტი — ინტელექტუალური საკუთრების სახელმწიფო ადმინისტრაციის (CNIPA) 2025 წლის № 640 განცხადებით — და როგორც გეოგრაფიული ნიშანი. დაცვის ზონა — მაზრის 23 დაბა და სოფელი, 391 ადმინისტრაციული სოფელი.

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

* **ტიპი:** წითელი ჩაი (红茶, *hóngchá*), სრულად ფერმენტირებული. კლასი დასახელებულია თავად სახელწოდებაში. პოპულარული მიმოხილვა მას გუნფუ-წითელ ჩაის მიაკუთვნებს (工夫红茶, *gōngfu hóngchá*).
* **კატეგორია:** ხუნანის წითელი ჩაი (湖红, *húhóng*); სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიული მითითება, გეოგრაფიული მითითების მქონე პროდუქტი და გეოგრაფიული ნიშანი.
* **წარმოშობა:** ჩინეთი, ხუნანის პროვინცია (湖南, *Húnán*), იანგის საქალაქო ოლქი (益阳, *Yìyáng*), ანხუას მაზრა (安化县, *Ānhuà Xiàn*).
* **დაცვის ზონა:** CNIPA № 640 განცხადების დანართის მიხედვით — მაზრის 23 დაბა და სოფელი: იანსი (烟溪), კუისი (奎溪), პინკოუ (平口), ციუიძიანი (渠江), გულოუ (古楼), ნანძინი (南金), მალუ (马路), ჯესი (柘溪), დუნპინი (东坪), ძიანნანი (江南), სიაოიანი (小淹), თაოსი (滔溪), ჩანთანი (长塘), იანძიაოთანი (羊角塘), დაფუ (大福), ლენში (冷市), სიანსი (仙溪), მეიჩენი (梅城), ცინთანპუ (清塘铺), გაომინი (高明), ლეანი (乐安), ლუნთანი (龙塘) და ტიანჯუანი (田庄), სულ 391 ადმინისტრაციული სოფელი.
* **გეოგრაფიული კოორდინატები:** 110°43′07″–111°58′51″ ა. გ., 27°58′54″–28°38′37″ ჩ. გ. — იმავე დანართის მიხედვით.

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* **ისტორია:**
    * **1854 — წითელი ჩაის დასაწყისი.** 1992 წლის მაზრის მატიანეს მიხედვით, ხუნანის წითელზე პუბლიკაციის გადმოცემით, სიანფენის (咸丰) მმართველობის მე-4 წელს გუანდუნელი ჩაითმოვაჭრეები მივიდნენ ანხუაში, გახსნეს ფოთლის შესყიდვა და ადგილობრივებს ასწავლეს წითელი ჩაის დამზადება — მას „广庄红茶“ ეძახდნენ; მათ შემდეგ მოვიდნენ ვაჭრები შანსიდან და ხუბეიდან. იგივე პუბლიკაცია სხვაგან 1858 წელს ასახელებს — ერთი და იმავე ტექსტის შიგნით არსებული უთანხმოებაა. 2021 წელს ხუნანის წითელის სათავის წოდება (湖红之源) მეზობელმა მაზრა სინხუამ მიიღო; ანხუას მხრიდან პუბლიცისტები ამას ედავებიან და აქ მე ამ დავას არ გადავწყვეტ.
    * **1868 — წესები.** იმავე მატიანეს გადმოცემით, ტუნჯის (同治) მმართველობის მე-7 წელს ხელისუფლებამ დაამტკიცა წითელი ჩაის რვა მუხლისგან შემდგარი დებულება (红茶章程八条) და შესყიდვის ერთიანი სასწორი. პირველწყარო მე არ მინახავს.
    * **ექსპორტი.** პუბლიკაცია ეყრდნობა იაპონურ ანგარიშს ხუნანის სავაჭრო წეს-ჩვეულებებზე: ანხუას წითელი ჩაის ექვსი-შვიდი მეათედი მიდიოდა რუსეთში, დანარჩენი — ინგლისსა და ამერიკაში. აყვავების ხანად ის გუანსიუს მმართველობის წლებს ასახელებს.
    * **1915.** პუბლიკაციები იუწყებიან ოქროს მედალზე პანამის გამოფენაზე; ჯილდოს დოკუმენტი მე არ მინახავს.
    * **2020.** ადგილობრივი ცნობის გადმობეჭდვის მიხედვით, დასახელებამ გაიარა სოფლის მეურნეობისა და სოფლის საქმეთა სამინისტროს საექსპერტო საბჭო სასოფლო-სამეურნეო გეოგრაფიულ მითითებებზე; მითითების ნომერი — AGI03211.
    * **2025.** CNIPA № 640 განცხადებით ანხუა ხუნჩა აღიარებულია გეოგრაფიული მითითების მქონე პროდუქტად; განცხადებაში 1409 დასახელებაა, ეს — 984-ე სტრიქონში.
* **სახელწოდება:**
    * „ანხუა“ (安化) — მაზრის სახელი.
    * „ხუნჩა“ (红茶, *hóngchá*) — „წითელი ჩაი“.
    * ხუნანის მთავრობის 2024 წლის გეოგრაფიული კოლექტიური და სასერტიფიკაციო ნიშნების სიაში ერთმანეთის გვერდით დგას ორი სახელი — „安化红“ და „安化红茶“. გეოგრაფიული მითითებების საცნობარო ბაზა მათ ნომრებს ანიჭებს 8947176 და 8947177 (კლასი 30, ჩაი); სავაჭრო ნიშნების რეესტრთან ნომრები არ გადამიმოწმებია.
* **კულტურული მნიშვნელობა:** პოპულარული მიმოხილვა ასახელებს ხუნანის ორ მთავარ წითელ ხაზს: 湖红 ანხუა და 湘红 ულინის რაიონი (დღევანდელი ჩანდეს ოლქი), რომლის ქვეშაც უპირველეს ყოვლისა შიმენის წითელ ჩაის გულისხმობენ.

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **ჯიშები / კულტივარები:** აღმოჩენილ წყაროებში არ არის დასახელებული.
* **ნედლეული:** მონაცემები ამ დასახელებისთვის აღმოჩენილ წყაროებში არ არის.
* **კრეფის სტანდარტი:** დასახელების მოთხოვნები აღმოჩენილ წყაროებში არ არის. პოპულარული მიმოხილვა წერს, რომ ხუნანის გუნფუ-წითელს და დაქუცმაცებულ წითელ ჩაის ჩვეულებრივ ამზადებენ კვირტისა და ორი ფოთლისგან და რომ წითელისთვის უკეთესია ზაფხულის ფოთოლი — ეს საერთო პრაქტიკაა და არა ნორმა ანხუა ხუნჩასთვის.
* **კრეფის დრო:** მონაცემები აღმოჩენილ წყაროებში არ არის.

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

* **რეგიონი:** ანხუას მაზრა, იანგის საქალაქო ოლქი, ხუნანის პროვინცია. დაცვის ზონა გრძელდება გრძედში უფრო მეტად, ვიდრე ერთი გრადუსით — 110°43′-დან 111°58′ ა. გ.-მდე.
* **მოყვანის სიმაღლე:** მონაცემები აღმოჩენილ წყაროებში არ არის.
* **კლიმატი:** პოპულარული მიმოხილვის მიხედვით — სუბტროპიკული მუსონური; მთებს უკავია მაზრის ტერიტორიის 82 %, საშუალო წლიური ტემპერატურა 16,2–17,6 °C, ნალექი 1706,1 მმ წელიწადში.
* **ნიადაგები:** მონაცემები აღმოჩენილ წყაროებში არ არის.
* **მასშტაბი:** მონაცემები აღმოჩენილ წყაროებში არ არის.

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

ანხუა ხუნჩას ტექნოლოგიის მოთხოვნების დოკუმენტი მე არ მინახავს. გეოგრაფიული მითითებების საცნობარო ბაზა უშვებს მზა ჩაის სამ ფორმას — გრანულები (颗粒形), დახვეული ფოთოლი (卷曲形) და დაპრესილი ჩაი (紧压成形).

პოპულარული მიმოხილვა ასახელებს პირველადი გადამუშავების ოთხ ოპერაციას. ქვემოთ — კლასის საერთო სქემაა და არა ამ ჩაის ტექნოლოგიის აღწერა:

1.  **დაჭკნობა (萎凋, *wěidiāo*):** ფოთოლი კარგავს ტენის ნაწილს და რბილი ხდება.
2.  **დახვევა (揉捻, *róuniǎn*):** ფოთოლს ახვევენ, ანადგურებენ უჯრედებს, რათა წვენი გამოვიდეს.
3.  **ფერმენტაცია (发酵, *fājiào*):** დაჟანგვა, რომლისგანაც ფოთოლი წითლდება.
4.  **გაშრობა (干燥, *gānzào*):** ამაგრებს შედეგს.

პარამეტრები ანხუა ხუნჩასთვის აღმოჩენილ წყაროებში არ არის.

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

მოკლე აღწერას იძლევა გეოგრაფიული მითითებების საცნობარო ბაზა: 内质花香味纯正，无粗涩味，汤色红亮，叶底紫铜色或猪肝色. პოპულარული ცნობების ფორმულები მოყვანილია ნიშნით.

* **მშრალი ფოთლის გარეგნული სახე:** საცნობარო ბაზის მიხედვით — გრანულები, დახვეული ფოთოლი ან დაპრესილი ჩაი. პოპულარული ცნობები აღწერენ დახვეულ ჩაის: მკვრივი, საკმაოდ სავსე ძაფები (条索紧结尚肥壮), შავი ბზინვარებით (色泽乌润).
* **მშრალი ფოთლის არომატი:** აღწერილობები აღმოჩენილ წყაროებში არ არის.
* **ნაყენის არომატი:** ყვავილოვანი (花香) — საცნობარო ბაზის მიხედვით; პოპულარული მიმოხილვა არომატს მაღალს უწოდებს (香高).
* **გემო:** სუფთა, უხეში მწკლარტის გარეშე (纯正，无粗涩味). პოპულარული მიმოხილვა — „მაღალი არომატი, მკვრივი გემო, სქელი ნაყენი“ (香高、味厚、汤浓).
* **ნაყენის ფერი:** წითელი და კაშკაშა (红亮).
* **ჩაის ფსკერი (მოხარშული ფოთოლი):** წითელი სპილენძის ან ღვიძლის ფერი (紫铜色或猪肝色) — საცნობარო ბაზის მიხედვით. პოპულარული ცნობები ერთმანეთს არ ეთანხმება: ერთი მას წითლად და კაშკაშას უწოდებს (红亮), მეორე — ოდნავ მუქს (稍暗).

**7. ქიმიური შემადგენლობა:**

ფიზიკურ-ქიმიური მონაცემები აღმოჩენილ წყაროებში არ არის.

**8. სასარგებლო თვისებები:**

გადამოწმებული მონაცემები სწორედ ამ ჩაის მოქმედებაზე არ არის.

**9. მოხარშვა:**

კლასის პრაქტიკა წითელი ჩაისთვის.

* **წყლის ტემპერატურა:** 90–95 °C.
* **ჩაის რაოდენობა:** 3–5 გ 150 მლ-ზე.
* **ჭურჭელი:** თეთრი ფაიფურის გაივანი ან ჩაიდანი.
* **პროცესი:**
    1. გაათბეთ ჭურჭელი.
    2. ჩაყარეთ ჩაი.
    3. მოკლედ დაასველეთ ფოთოლი ცხელი წყლით და გადაღვარეთ.
    4. პირველი ნაყენი — 15–30 წამი გაივანში.
    5. გადაღვარეთ ბოლომდე.
    6. ოთხი-ხუთი განმეორებითი დაყენება 10–15 წამის დამატებით.

**10. შენახვა:**

კლასის პრაქტიკა. მკვრივ შეფუთვაში, მშრალ გრილ ბნელ ადგილას, უცხო სუნების გარეშე. მაცივარი საჭირო არ არის.

**11. ფასი და ყალბი პროდუქცია:**

მონაცემები ფასებსა და კლასებზე აღმოჩენილ წყაროებში არ არის.

* **როგორ ავიცილოთ თავიდან ყალბი:**
    * ეძებეთ შეფუთვაზე გეოგრაფიული მითითების ნიშანი.
    * შეამოწმეთ, რომ მწარმოებელი ანხუას მაზრიდანაა: დაცვის ზონა — ამ მაზრის 23 დაბა და სოფელი.
    * არ აურიოთ ანხუას მუქ ჩაიში — ეს სხვა დასახელებაა და სხვა კლასი.
    * გახსოვდეთ, რომ დასაშვებია სამი ფორმა: გრანულები, დახვეული ფოთოლი და დაპრესილი ჩაი.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* მაზრას, რომელიც განთქმულია მუქი ჩაით, აქვს ცალკე დაცული დასახელება წითელზე.
* ზონაში შედის დაბა ციუიძიანი — ისტორიული ჩაის ტოპონიმი 渠江薄片; ადგილის სახელის დამთხვევა მათ ერთ დასახელებად არ აქცევს.
* საცნობარო ბაზა უშვებს ანხუა ხუნჩას დაპრესილ ფორმას — მაზრაში, რომელსაც ჩაის აგურებით იცნობენ.

**13. შედარება ხუნანის სხვა ჩაისთან:**

* **ანხუა ხეი ჩა ([安化黑茶](https://thetea.app/ka/article/anhua-heicha)):** იმავე მაზრის მუქი ჩაი — მისი მთავარი დიდება; სხვა კლასი და სხვა დასახელება.
* **სინხუა ხუნჩა ([新化红茶](https://thetea.app/ka/article/xinhua-hongcha)):** მეზობელი მაზრის წითელი ჩაი, რომელიც ანხუას ედავება პირველობას ხუნანის წითელში.
* **ჩანდე ხუნჩა ([常德红茶](https://thetea.app/ka/article/changde-hongcha)):** პროვინციის ჩრდილო-დასავლეთის საოლქო წითელი ჩაი, შიმენის, ლინლის და ლისიანის მაზრების ნაწილებზე — 湘红 ხაზის მიწა.
* **ძიეთან ხუნ ჩა ([碣滩红茶](https://thetea.app/ka/article/jietan-hongcha)):** იუანლინის მაზრის წითელი ჩაი ხუნანის დასავლეთში.
* **ანხუა სუნ ჯენი ([安化松针](https://thetea.app/ka/article/anhua-song-zhen)):** იმავე მაზრის ნემსისებრი მწვანე ჩაი — ადგილობრივი მეჩაიეობის მესამე ხაზი.

**დასკვნა:**

ანხუა ხუნჩა — მაზრის წითელი ხაზი, რომელსაც მთელი ჩინეთი მუქი ჩაით იცნობს. მასზე დოკუმენტები მწირია: დაცვის სამი რეჟიმი, ზონა 23 დაბისა და სოფლისგან და მოკლე აღწერა — ყვავილოვანი არომატი, სუფთა გემო უხეში მწკლარტის გარეშე, წითელი კაშკაშა ნაყენი, სპილენძისფერ-წითელი ჩაის ფსკერი. წითელი ჩაის ისტორია აქ, ცნობების მიხედვით, გუანდუნელ ვაჭრებთან მიდის 1854 წლიდან, მაგრამ ამ პირველობას მეზობელი სინხუა ედავება.