---
title: "Āndǐng yúnwù"
url: https://thetea.app/ka/article/anding-yunwu
lang: ka
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Āndǐng yúnwù (安顶云雾)

**ანდინ იუნვუ** (*Āndǐng yúnwù*, 安顶云雾) — მწვანე ჩაი ანდინშანის მთიდან (安顶山) ლიშანის დაბაში (里山镇), ფუიანის რაიონში (富阳区), ქალაქ ხანჭოუში, ჯეძიანის პროვინციაში. მთა მდინარე ფუჩუნძიანის სამხრეთ ნაპირზე მდებარეობს და რაიონის ცნობით, ღრუბლები და ნისლი წელიწადში ორას დღეზე მეტ ხანს ფარავს მას. აქედან მოდის სახელში „იუნვუ“, ანუ „ღრუბლები და ნისლი“. პროვინციული პრესა ჩაის მინისა და ცინის დინასტიების ხარკს უწოდებს, რაიონი — ხანჭოუს ათ ცნობილ ჩაის შორის ერთ-ერთს, ხოლო მისი მოხალვის ტექნოლოგია ქალაქმა ხანჭოუმ არამატერიალური მემკვიდრეობის სიაში შეიტანა. 2016 წლიდან სახელი გეოგრაფიული სასერტიფიკაციო ნიშნით არის დაცული.

**1. კლასიფიკაცია და წარმოშობა:**

* **ტიპი:** მწვანე ჩაი (绿茶, *lǜchá*). ნიშნის დოკუმენტი კლასის მითითებით არ მინახავს. კლასი ჩანს ტექნოლოგიიდან და ჯილდოებიდან: ტრადიციულ ტექნოლოგიაში სამი ფიქსაციაა (杀青, *shāqīng*), მანქანური მოხალვა ბრტყელი ჩაის ხაზზე მიმდინარეობს, ხოლო ჯილდოები ჩაიმა ჯეძიანის მწვანე ჩაის გამოფენებზე მიიღო. პოპულარული ცნობარი მას პირდაპირ მწვანეს უწოდებს.
* **კატეგორია:** ხანჭოუს შემოგარენის ისტორიული მთის მწვანე ჩაი; გეოგრაფიული სასერტიფიკაციო ნიშანი (2016).
* **წარმოშობა:** ჩინეთი, ჯეძიანის პროვინცია (浙江, *Zhèjiāng*), ქალაქი ხანჭოუ (杭州, *Hángzhōu*), ფუიანის რაიონი (富阳, *Fùyáng*), ლიშანის დაბა, სოფელი ანდინი (安顶村), მთის სახელის მიხედვით.
* **ზონა:** ნიშნების პროვინციული ბაზა ფუიანის რაიონს მფლობელის ადმინისტრაციულ კუთვნილებად მიუთითებს; ეს არ არის ზონის იურიდიული საზღვარი და მე ის არ გადამიმოწმებია.
* **გეოგრაფიული კოორდინატები:** ფუიანის რაიონი — დაახლოებით 30,05° ჩ. გ. და 119,95° ა. გ.

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* **ისტორია:**
    * **გადმოცემა.** პროვინციული პრესა (2020) წერს „მინისა და ცინის ხარკის ჩაიზე“ და „თვრამეტი ძველ ბუჩქზე, რომლებიც სამეფო კარმა დაამტკიცა“ (十八蓬御定[老丛](https://thetea.app/ka/article/laocong)). პოპულარული ცნობარი დასძენს, რომ ხარკის სტატუსი ჩაის, გადმოცემით, მინის პირველმა იმპერატორმა ჯუ იუანჯანმა (朱元璋) მიანიჭა. ხარკის დოკუმენტები ნაპოვნ წყაროებში არ არის; რაიონი თავის შეტყობინებებში ფორმულით „ათასწლოვანი ხარკის ჩაი“ (千年贡品茶) შემოიფარგლება.
    * **1986.** პოპულარული ცნობარის მიხედვით, ანდინ იუნვუ პროვინციულ პირველი კლასის ცნობილ ჩაიდ არის აღიარებული; რაიონი მას „ჯეძიანის პროვინციის პირველი კლასის ხარისხიან ცნობილ ჩაის“ უწოდებს.
    * **არამატერიალური მემკვიდრეობა.** პროვინციული პრესის ცნობით, ანდინ იუნვუს მოხალვის ტექნოლოგია (安顶云雾茶炒制技艺) ხანჭოუს მთავრობამ ქალაქის არამატერიალური მემკვიდრეობის სიაში შეიტანა. ნაპოვნ ტექსტში წელი არ არის.
    * **2014–2016 — ნიშანი.** განაცხადი წარდგენილია 2014 წლის 29 სექტემბერს, წინასწარი დამტკიცება — 2015 წლის 20 ნოემბერს, რეგისტრაცია — 2016 წლის 21 თებერვალს.
    * **2022.** სოფლის მეურნეობის გაზეთის ცნობით, მთის ცენტრში 350 მუზე მეტი ბაღი გაერთიანდა ერთ მფლობელობაში, ერთიანი კრეფით, მოხალვითა და რეალიზაციით.
    * **2024.** რაიონის ცნობით, ანდინი ხანჭოუს „ჩაის დედაქალაქის ათი ხედის“ (茶都十景) პირველ ჯგუფში შევიდა.
* **სახელი:** „ანდინი“ (安顶) მთისა და სოფლის სახელია; „იუნვუ“ (云雾) — „ღრუბლები და ნისლი“.
* **კულტურული მნიშვნელობა:** ფუიანის რაიონის ისტორიული სახელობითი ჩაი. რაიონი მას ხანჭოუს „ათ ცნობილ ჩაის“ (杭州十大名茶) შორის ასახელებს; თავად ჩამონათვალი ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **ჯიში / კულტივარი:** ნაპოვნ წყაროებში მონაცემები არ არის.
* **კრეფა:** რაიონის ცნობით, მთაზე კრეფა შედარებით გვიან იწყება (采摘期相对较晚) და გვიანი კრეფისა და მდგრადი არომატის გამო ჩაის „გვიან სურნელს“ (晚来香) უწოდებენ. ახალი ჩაის საუკეთესო დრო, იმავე ცნობით, ცინმინიდან გუიუიმდეა, ანუ აპრილის დასაწყისიდან ოციან რიცხვებამდე.
* **კრეფის სტანდარტი:** ზუსტი სტანდარტი ნაპოვნ წყაროებში არ არის. „ჟენმინ ჟიბაოს“ უცხოურ გამოცემაში (2023) აღწერილია ხელით კრეფა: მკრეფავი ასწევს ახალგაზრდა ყლორტს და არ იკრეფს მას ფრჩხილით.
* **მოთხოვნები ნედლეულზე:** ნაპოვნ წყაროებში მონაცემები არ არის.

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

* **რეგიონი:** მდინარე ფუჩუნძიანის (富春江) სამხრეთი ნაპირი ფუიანის რაიონში. პოპულარული ცნობარი მთას სიანსიალინის ქედის (仙霞岭) განშტოებას მიაკუთვნებს.
* **ზრდის სიმაღლე:** რიცხვები განსხვავდება. პროვინციული პრესა (2020) მთას 790 მ-ს აძლევს; რაიონის შეტყობინება (2025) — მთის საშუალო სიმაღლეს 650 მ-ს და ცენტრალური უბნის ბაღების საშუალო სიმაღლეს „700 მ-ზე მეტს“; სოფლის მეურნეობის გაზეთი (2022) — „700 მ-ზე მეტს“ სოფელ ანდინისთვის. პოპულარული ცნობარი ერთ ტექსტში 790 მ-საც ასახელებს და „900 მ-ზე მეტსაც“.
* **კლიმატი:** პროვინციული პრესის მიხედვით, ნალექი წელიწადში 1500 მმ-ზე მეტია, დღიური ტემპერატურული სხვაობა — დაახლოებით 15 °C, ღრუბლები მთაზე მთელი წლის განმავლობაშია. რაიონი და გაზეთი წელიწადში ორას დღეზე მეტ ღრუბლიან და ნისლიან დღეზე საუბრობენ.
* **ნიადაგები:** რაიონის ცნობით, ჭარბობს ყვითელი თიხა და შავი ქვიშნარი (黄泥土、乌沙土). პოპულარული ცნობარი ნიადაგებს ფხვიერს, ნაყოფიერსა და ორგანიკით მდიდარს უწოდებს, „ჟენმინ ჟიბაოს“ ნარკვევი — ნაყოფიერს; ნიადაგის ანალიზები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.
* **ბაღების ფართობი:** რიცხვები სხვადასხვა წლებში და სხვადასხვა საზღვრებში განსხვავდება. პროვინციული პრესა (2020): ლიშანის დაბაში 6000 მუზე მეტი ბაღია, მათგან 2000 მუზე მეტი ანდინში. რაიონის შეტყობინება (2025): 3000 მუზე მეტი ცენტრალურ ზონაში.

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

რაიონის ცნობით, ანდინ იუნვუს ტრადიციულ ტექნოლოგიაში სამი ფიქსაციაა (三次杀青). საფუძვლად რჩება ხელით მოხალვა (手工炒制), ბოლო წლებში კი მას მანქანურიც დაემატა: ბრტყელი ჩაის (扁形茶) ავტომატური ხაზი იმეორებს ხელით მოხალვის მოძრაობებს და იმავე სამ ფიქსაციას იცავს. პოპულარული ცნობარი დამუშავების ხერხს „ნახევრად გამოწვა-ნახევრად მოხალვას“ (半烧半炒) უწოდებს, მის გაშიფვრის გარეშე. პარამეტრები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

ქვემოთ მოცემულია მწვანე ჩაის ზოგადი სქემა და არა კონკრეტულად ამ ჩაის აღწერა:

1.  **ახალი ფოთლის გადანაწილება (摊放, *tānfàng*):** ფოთოლს თხელ ფენად აფენენ, რათა მან ტენის ნაწილი დაკარგოს.
2.  **ფიქსაცია (杀青, *shāqīng*):** ქვაბში გაცხელება აჩერებს დაჟანგვას და ინარჩუნებს მწვანე ფერს.
3.  **ფორმირება და მოხალვა (炒制, *chǎozhì*):** ფოთოლი ქვაბში საჭირო ფორმამდე მიჰყავთ.
4.  **გაშრობა (干燥, *gānzào*).**

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

გარეგნობის ოფიციალური აღწერა ნაპოვნ წყაროებში არ არის; ქვემოთ მოცემულია რაიონის, პრესისა და ცნობარის ფორმულები.

* **მშრალი ფოთლის გარეგნობა:** რაიონის ცნობით, ზურმუხტისფერი მწვანე (色泽翠绿); პროვინციული პრესა გარეგნობას ფორმულამდე „色翠、汤浓、味醇“ ამცირებს — ზურმუხტისფერი, სქელი ნაყენი, რბილი გემო. ფოთლის ფორმა აღწერილი არ არის; ბრტყელი ფორმის შესახებ მხოლოდ ბრტყელი ჩაის ხაზიდან გამომდინარე შეიძლება ვივარაუდოთ.
* **მშრალი ფოთლის არომატი:** ნაპოვნ წყაროებში მონაცემები არ არის.
* **ნაყენის არომატი:** სუფთა მოხარშვისას (开汤清香), ხოლო მეორე და მესამე ჩასხმისას, რაიონის ცნობით, კიდევ უფრო გაჯერებული ხდება. პოპულარული ცნობარი მსუბუქ ორქიდეის ელფერს აღნიშნავს (略带兰花清香).
* **გემო:** გაჯერებული და რბილი (汁浓味醇), ახალი და ტკბილი, სიმწარისა და შემკვრელობის გარეშე (入口鲜甘、毫无苦涩); „ჟენმინ ჟიბაოს“ ნარკვევი მდიდარ და ხანგრძლივ ტკბილ დაბრუნებაზე წერს.
* **ნაყენის ფერი:** ნაპოვნ წყაროებში მონაცემები არ არის; „汤浓“ სისქეზე მიუთითებს და არა ფერზე.
* **ჩაის ფსკერი (მოხარშული ფოთოლი):** ოფიციალური აღწერა არ არის. „ჟენმინ ჟიბაოს“ ნარკვევი აღწერს ზურმუხტისფერ ნაზ კვირტებს ფოთლებით, რომლებიც იშლება და ჭიქაში ხან ზევით ამოდის, ხან ქვევით ეშვება.

**7. ქიმიური შემადგენლობა:**

ფიზიკურ-ქიმიური მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

**8. სასარგებლო თვისებები:**

გადამოწმებული მონაცემები კონკრეტულად ამ ჩაის მოქმედების შესახებ არ არსებობს.

**9. მოხარშვა:**

კლასის პრაქტიკა მწვანე ჩაისთვის.

* **წყლის ტემპერატურა:** 80–85 °C.
* **ჩაის რაოდენობა:** 3 გ 150 მლ-ზე.
* **ჭურჭელი:** შუშის ჭიქა ან თეთრი გაივანი.
* **პროცესი:**
    1. გაათბეთ ჭურჭელი.
    2. ჩაყარეთ ჩაი და დაასხით წყალი კედელზე.
    3. პირველი ნაყენი — 40–60 წამში.
    4. დალიეთ, დატოვეთ ნაყენის ნაწილი.
    5. დაამატეთ წყალი.
    6. ორი-სამი განმეორებითი ჩასხმა; რაიონი აღნიშნავს, რომ არომატი მეორესა და მესამეზე უფრო ძლიერად იშლება.

**10. შენახვა:**

კლასის პრაქტიკა. ჰერმეტულ შეფუთვაში, მაცივარში 0–5 °C-ზე, სინათლის, ტენისა და სუნის გარეშე. უმჯობესია დალიოთ ერთი წლის განმავლობაში.

**11. ფასი და ფალსიფიკაცია:**

ფასების მონაცემები ნაპოვნ წყაროებში არ არის.

* **როგორ ავიცილოთ თავიდან ფალსიფიკაცია:**
    * მოძებნეთ გეოგრაფიული სასერტიფიკაციო ნიშანი „安顶云雾“ № 15439785. პროვინციული ბაზის მიხედვით 2019 წლისთვის მისი გამოყენების უფლება არც ერთ კომპანიას არ ჰქონდა, ამიტომ თავად ნიშანი შეფუთვაზე გადამოწმებას საჭიროებს; მოქმედებს თუ არა ნიშანი ახლა, დადასტურებული არ არის.
    * შეამოწმეთ, რომ მწარმოებელი ფუიანის რაიონიდანაა, უკეთესი — ლიშანის დაბიდან.
    * ფოთოლი ზურმუხტისფერია, არომატი სუფთა, გემო რბილი და სიმწარის გარეშე.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* ნიშნის მფლობელია ფუიანის რაიონის აგროტექნიკის გავრცელების ცენტრი (杭州富阳区农业技术推广中心), სახელმწიფო დაწესებულება და არა დარგობრივი ასოციაცია.
* პოპულარულ ცნობარს ჩაის ხალხური სახელები მოჰყავს — „ანდინ ჩა“ (安顶茶), „იანდინ ჩა“ (岩顶茶) და „იანდინ მინხაო“ (岩顶茗毫).
* იმავე ცნობარის მიხედვით, ანდინელი ოსტატები ფუიანის სახელით გამოდიოდნენ ბრტყელი ჩაის მოხალვის პროვინციულ შეჯიბრებებზე და 2003 წელს პირველი პრემია აიღეს.

**13. შედარება ხანჭოუს სხვა ჩაისთან:**

* **სი ხუ ლუნ ძინი ([西湖龙井](https://thetea.app/ka/article/xihu-longjing)):** ხანჭოუს ბრტყელი მწვანე ჩაი ქვაბში ხელით მოხალვით; ანდინ იუნვუს მანქანურად ხალავენ იმავე ტიპის, ბრტყელი ჩაის ხაზზე.
* **ტიანმუ ცინდინი ([天目青顶](https://thetea.app/ka/article/tianmu-qingding)):** ტიანმუს მთების მწვანე ჩაი ლინანის რაიონში; მისი მეორე სახელი, ტიანმუ იუნვუ, ასევე „ღრუბლები და ნისლია“.
* **ტიანძუნ გუნგია ([天尊贡芽](https://thetea.app/ka/article/tianzun-gongya)):** მეზობელი მაზრის ტუნლუს მწვანე ჩაი ფუჩუნძიანის ზემოთ, ასევე კარის ხარკის გადმოცემით.
* **ტუნლუ სიუეშუი იუნლიუ ჩა ([桐庐雪水云绿茶](https://thetea.app/ka/article/tonglu-xueshui-yunlu-cha)):** ნემსისებრი ჩაი ცალკეული კვირტებისგან, იმავე ტუნლუს მაზრიდან.

**დასკვნა:**

ანდინ იუნვუ არის ფუჩუნძიანის სამხრეთი ნაპირის მთის მწვანე ჩაი, სადაც ღრუბლები წელიწადში ორას დღეზე მეტ ხანს რჩება. მის შესახებ დოკუმენტები ცოტას ამბობს: 2016 წლის ნიშანი რაიონული აგროტექნიკის ცენტრის მფლობელობაშია, ქალაქის მემკვიდრეობა მოხალვის ტექნოლოგიაში, სამი ფიქსაცია ტრადიციულ ხერხში. დანარჩენი რაიონისა და პრესის ფორმულებია: ზურმუხტისფერი ფოთოლი, სუფთა არომატი, რბილი გემო სიმწარის გარეშე — და გადმოცემა ხარკის ჩაიზე, რომელიც ჯერჯერობით არაფრით არ არის დადასტურებული.