---
title: "7542 qīng bǐng"
url: https://thetea.app/ka/article/7542-qing-bing
lang: ka
updated: 2026-07-21
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# 7542 qīng bǐng (青饼)

7542 — ყველაზე ცნობილი [唛号](https://thetea.app/ka/article/maihao) (*màihào*, რეცეპტის კოდი) დაპრესილი შენ-პუერის, რომელსაც მენხაის ჩაის ფაბრიკა ([勐海](https://thetea.app/ka/article/meng-hai)茶厂, ამჟამად ბრენდი 大益 *Dàyì*) უშვებს. ბაზარზე ის სისტემური ეტალონის როლს ასრულებს: მის მიხედვით ამოწმებენ გემოს, ფასს და დაძველებისას ქცევას თითქმის ყველა სხვა ახალგაზრდა ბლინ-青饼-ს.

**1. კლასიფიკაცია და წარმომავლობა:**

* **ტიპი:** შენ-პუერი (生普, დაპრესილი "მწვანე"/ნედლი ბლინი — 青饼, *qīng bǐng*).
* **კატეგორია:** CHINA-PUERH TEA — კუპაჟირებული (არა ერთი მთის) დაპრესილი პუერი.
* **წარმომავლობა:** მენხაის ჩაის ფაბრიკა (勐海茶厂, ამჟამად ბრენდი 大益 *Dàyì*), მენხაის რაიონი (勐海) და ზოგადად — იუნანის არეალი.
* **რეცეპტის კოდი (唛号, *màihào*):** 7542 — კოდების სისტემა, რომელიც მსხვილმა ფაბრიკებმა 1976 წლიდან დანერგეს და მკაცრად იკითხება პოზიციების მიხედვით. ოთხი ციფრი ნიშნავს დაპრესილ ჩაის (ხუთი — ფხვიერს):
  * **[1–2] 75** — რეცეპტის დამტკიცების წელი (1975), და არა კონკრეტული ბლინის გამოშვების წელი;
  * **[3] 4** — ძირითადი ნედლეულის ხარისხი (სირბილის კლასი) მენხაის გრადაციის შკალის მიხედვით;
  * **[4] 2** — ქარხნის ნომერი: 2 — ეს არის 勐海 (მენხაი).
* **ფუნდამენტურად მნიშვნელოვანია:** 唛号 — ეს არის რეცეპტი-ბლენდფორმულა, და არა წარმოების თარიღი ან შენახვის ვადის მარკერი. იგივე 7542 ათწლეულების განმავლობაში იწნეხება, და სხვადასხვა წლის პარტიები განსხვავდება ნედლეულით, წნეხითა და დაძველების ხარისხით, თუმცა რჩება „იგივე რეცეპტად“.
* **იგივე ფაბრიკის მეზობელი კოდები:** 7572 (საეტაპო შუ-ბლინი, *shú bǐng*) და 8582 (უფრო უხეში შენ-ბლინი 1985 წლის რეცეპტით, ჰონგ-კონგური ფირმის 南天 შეკვეთა).

**2. ისტორია და კულტურული მნიშვნელობა:**

* 7542-ის რეცეპტი 1975 წელს მიეკუთვნება — პერიოდს, როდესაც მსხვილმა სახელმწიფო ფაბრიკებმა გააერთიანეს თავიანთი კუპაჟები 唛号-ის ქვეშ.
* ანტიკვარული კატეგორიების — [号级](https://thetea.app/ka/article/hao-ji-yin-ji)茶 (1950-მდე, კერძო სავაჭრო სახლები, როგორიცაა 同庆, 宋聘, 福元昌) და [印级茶](https://thetea.app/ka/article/yin-ji-cha) (中茶, 1950–70-იანები, „წითელი“/„მწვანე“ ბეჭედი) — ფონზე, 7542 უკვე ინდუსტრიულ, რეპროდუცირებად ეპოქას წარმოადგენს, სადაც ღირებულებას განსაზღვრავს არა ერთი სოფლის უნიკალურობა, არამედ ცნობადი რეცეპტის სტაბილურობა.
* შენ-პუერის საბაზრო ტიპოლოგიაში 7542 საშუალო სეგმენტს (mid) იკავებს, როგორც „მუშა ცხენი“ და ათვლის წერტილი. მისგან ერთ მხარეს — მასობრივი ფორმატებია (龙珠-ბურთულები, ბიუჯეტური ბლინები), მეორე მხარეს — პრემიუმ და საკოლექციო 名寨纯料 (*míngzhài chúnliào*): ერთი მთის ჩაი [老班章](https://thetea.app/ka/article/laobanzhang)-დან (ლაობანჯანი, ბულანშანის რაიონი), [冰岛](https://thetea.app/ka/article/bing-dao)-დან (ბინდაო, მენკუ), [易武](https://thetea.app/ka/article/yi-wu)-დან (იუ) მისი დეფიციტური ნაკვეთებით, როგორიცაა [薄荷塘](https://thetea.app/ka/article/bohetang), 曼松 (იმპერიული ხარკი) და 景迈 (ძინმაის მთები). თუკი ეს ჩაი „ადგილის ხასიათს“ ყიდის, 7542 რეცეპტის საიმედოობას ყიდის.
* ლეგენდარული მაგალითი — „88青饼“ (*bābā qīng bǐng*): 7542-ის პარტიები, დაახლოებით 1988–1991 წლების, ჰონგ-კონგის პირობებში დაძველებული. ეს სახელი გახდა სტანდარტული რეცეპტის წარმატებით დაძველების სიმბოლო და ერთ-ერთი ყველაზე ციტირებადი ქეისი შენ-პუერის დაძველების კულტურაში.

**3. ბოტანიკური აღწერა და ნედლეული:**

* **სორტი/კულტივარი:** იუნანის მსხვილფოთოლა ჩაის ბუჩქი (云南大叶种, *yúnnán dàyèzhǒng*).
* **ნედლეული:** maocha (毛茶) — ფხვიერი [晒青](https://thetea.app/ka/article/shai-qing)毛茶, რომელიც გადის შენ-პუერის წარმოების კლასიკურ ციკლს.
* **კუპაჟი, და არა ერთი მთის:** 7542 — ეს არის არა 纯料 (*chúnliào*), არამედ კუპაჟირებული ჩაი. ოსტატი-ბლენდერი აგროვებს ფოთლებს მენხაის (勐海) რაიონის სხვადასხვა ნაკვეთიდან და ზოგადად იუნანის არეალიდან, რათა წლიდან წლამდე შეინარჩუნოს ცნობადი გემოს პროფილი, ცალკეული მოსავლის კაპრიზებისგან დამოუკიდებლად.
* **სირბილის კლასი:** კოდში ციფრი „4“ მიუთითებს შედარებით ნაზ, მაგრამ არა უმაღლესი კლასის ნედლეულზე: საკმარისად თხელი ფოთოლი არომატიკისა და სტრუქტურისთვის, მაგრამ უფრო მომწიფებული მასალის წილით, რომელიც სხეულს ანიჭებს სიმკვრივესა და ხანგრძლივი დაძველების პოტენციალს. სწორედ ბალანსი — და არა კვირტების ზღვრული სირბილე — ხდის რეცეპტს მდგრადს შენახვისას.

**4. ტერუარი და მოყვანის თავისებურებები:**

* 7542 — არა ერთი მთის (არა 纯料 *chúnliào*), არამედ კუპაჟირებული ჩაი. მისი ფილოსოფია საპირისპიროა „ერთი სოფლის სუფთა ნედლეულის“ მოდის.
* ნედლეულს აგროვებენ მენხაის (勐海) რაიონის სხვადასხვა ნაკვეთიდან და ზოგადად იუნანის არეალიდან, რათა წლიდან წლამდე შეინარჩუნონ ცნობადი გემოს პროფილი, ცალკეული მოსავლის კაპრიზებისგან დამოუკიდებლად.

**5. წარმოების ტექნოლოგია:**

საფუძვლად — იუნანის მსხვილფოთოლა ჩაის ბუჩქი (云南大叶种, *yúnnán dàyèzhǒng*), რომლის maocha (毛茶) გადის შენ-პუერის წარმოების კლასიკურ ციკლს:

1. კრეფა და გაჯუცვა;
2. ფიქსაცია-„სიმწვანის მოკვლა“ (杀青, *shāqīng*) — მსუბუქი, დაბალ ტემპერატურაზე, რათა შენარჩუნდეს ცოცხალი ფერმენტები შემდგომი დაძველებისთვის;
3. გრეხა (揉捻);
4. მზის სხივებით შრობა (晒青, *shàiqīng*) — მიიღება ფხვიერი 晒青毛茶;
5. კუპაჟირება 7542-ის რეცეპტურით, ორთქლდამუშავება და დაწნეხვა სტანდარტულ ბლინად (饼, *bǐng*), ტრადიციულად დაახლოებით 357 გ;
6. ნელი ჰაეროვანი შრობა და შეფუთვა თხელ ქაღალდ-შესახვევში.

* **ძირითადი განსხვავება** 青饼-სა და შუ-ბლინს შორის არის ის, რომ აქ არ არის ხელოვნური აჩქარებული ფერმენტაცია ([渥堆](https://thetea.app/ka/article/wodui), *wòduī*). შენი — ეს არის "მწვანე" (青, *qīng*) ბლინი, რომელიც ფერმენტირდება ბუნებრივად, წლებისა და ათწლეულების განმავლობაში, თანდათანობით გარდაიქმნება მკვეთრი, ბალახოვან-მწკლარტე ახალგაზრდა ჩაიდან რბილ, მუქ, მრავალშრიან დაძველებულ პუერად.

**6. ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები:**

* **ახალგაზრდა 7542** — მენხაის შენის ტიპიური პორტრეტი: ნათელი მწკლარტე (苦, *kǔ*) და მწკმარე (涩, *sè*), რომლებიც სწრაფად იცვლება დაბრუნებადი სიტკბოთი (回甘, *huígān*) და ნერწყვდენით (生津, *shēngjīn*). არომატში — მშრალი ბალახი, მსუბუქი ბოლი, ციტრუსოვანი სიხალისე; ნაყენი გამჭვირვალე-ოქროსფერია.
* **ევოლუცია შენახვისას:** წლების განმავლობაში სწორი შენახვისას პროფილი იცვლება — ქრება მკვეთრი სიმწარე, ჩნდება ჩიროვანი, მერქნის, თაფლისა და „ძველი ბიბლიოთეკის“ (陈香, *chénxiāng*) ნოტები, ნაყენი მუქდება ქარვისფერ-ნარინჯისფერ-წითლამდე, სხეული ხდება ზეთოვანი. სწორედ დაძველების ამ მრუდის პროგნოზირებადობამ აქცია 7542 საკოლექციო ბაზრის საბაზო აქტივად: მას „წლებისთვის“ ყიდულობენ.

**9. მოხარშვა:**

7542 იხსნება გამორეცხვის მეთოდით (*gōngfū*):

* ჭურჭელი: ისინის ჩაიდანი ან გაივანი (盖碗);
* პროპორცია: დაახლოებით 7–8 გ 100–120 მლ-ზე;
* წყალი: 100 °C-თან ახლოს;
* სავალდებულო გამორეცხვა 1 (ახალგაზრდებისთვის) — 2 (დაძველებულებისთვის) მოკლე გავლებით, რათა „გააღვიძოს“ დაპრესილი ფოთოლი;
* გადასხმები: პირველი 5–10 წამი, შემდეგ თანდათანობითი გახანგრძლივებით; ხარისხიანი 7542 ბევრ მოხარშვას ძლებს, თანდათან ათავისუფლებს სიტკბოს.

ახალგაზრდა ბლინს ხარშავენ ოდნავ ხანმოკლედ და გრილად, რათა მოთოკონ სიმწარე; დაძველებულს — უფრო ხანგრძლივად, სიღრმის გამოსავლენად.

**10. შენახვა:**

* შენი ფერმენტირდება ბუნებრივად, წლებისა და ათწლეულების განმავლობაში, თანდათანობით გარდაიქმნება მკვეთრი, ბალახოვან-მწკლარტე ახალგაზრდა ჩაიდან რბილ, მუქ, მრავალშრიან დაძველებულ პუერად.
* დაძველების მრუდის პროგნოზირებადობამ 7542 საკოლექციო ბაზრის საბაზო აქტივად აქცია: მას „წლებისთვის“ ყიდულობენ.
* წარმატებული დაძველების კლასიკური მაგალითი — „88青饼“ (*bābā qīng bǐng*): 7542-ის პარტიები, დაახლოებით 1988–1991 წლების, ჰონგ-კონგის პირობებში დაძველებული.

**11. ფასი და ფალსიფიკაცია:**

როგორ გავარჩიოთ და არ შევცდეთ:

* **唛号 ≠ წელი.** „75“-ის კოდში დანახვისას, ნუ ჩათვლით მას გამოშვების თარიღად: ეს არის რეცეპტის დაბადების წელი. პარტიის რეალური წელი განისაზღვრება შეფუთვით, შიდა ბილეთით (内飞/内票) და ფოთლის ხასიათით.
* **7542 — ეს არის შენი (青饼), და არა შუ.** არ აურიოთ იგივე ფაბრიკის შუ-ეტალონებში: 7572 и 7581 — ეს უკვე ხელოვნურად ფერმენტირებული „მომწიფებული“ ჩაია. შენის ნიშნები — მომწვანო-მურა მშრალი ფოთოლი, ოქროსფერი ახალგაზრდა ნაყენი, ცოცხალი მწკლარტე და დაბრუნებადი სიტკბო; შუს — მუქ-ყავისფერი ფოთოლი, წითელ-შავი ნაყენი, მიწიერ-ტკბილი პროფილი მწკმარე მწკლარტის გარეშე.
* **ქარხანა ციფრის „2“ მიხედვით.** ბოლოკიდური „2“ რეცეპტს მენხაის/大益-ს ამაგრებს. კოდები „1“-ით (昆明/中茶), „3“-ით (下关), „4“-ით (普洱) — ეს სხვა მწარმოებლებია და სხვა სტილისტიკები (მაგალითად, 下关 განთქმულია დაწნეხილი „რკინის ბლინებით“ 铁饼 და 沱茶-ს სახეობებით).
* **კუპაჟი, და არა ერთი მთის.** ნუ ელით 7542-ისგან ერთი სოფლის „ტერუარულ“ სიწმინდეს — მისი ძალა სწორედ დაბალანსებულ ბლენდშია, რომელიც ინარჩუნებს პროფილს პარტიიდან პარტიამდე.

**12. საინტერესო ფაქტები:**

* 7542 რჩება იმ საყრდენ წერტილად, რომლის მეშვეობითაც ყველაზე მოხერხებულია შენ-პუერის სამყაროში შესვლა: 唛号-ის გასაგები ლოგიკა, გამჭვირვალე „მწვანე“ დამუშავება აჩქარებული ფერმენტაციის გარეშე და ათწლეულების განმავლობაში გამართული გემოვნური ორიენტირი, რომლითაც კალიბრირდება როგორც საკუთარი სასა, ისე 青饼-ის მთელი დანარჩენი ბაზარი.
* სტანდარტული ბლინი 7542 ტრადიციულად იწონის დაახლოებით 357 გ-ს.
* სახელი „88青饼“ (*bābā qīng bǐng*) გახდა ერთ-ერთი ყველაზე ციტირებადი ქეისი შენ-პუერის დაძველების კულტურაში.