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title: "Yúnxiàn Báiyīngshān chá"
url: https://thetea.app/ja/article/yunxian-baiyingshan-cha
lang: ja
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Yúnxiàn Báiyīngshān chá (云县白莺山茶)

**雲県白鶯山茶**(*Yúnxiàn Báiyīngshān chá*、云县白莺山茶)は、雲南省臨滄市雲県(云县)の白鶯山(白莺山)のお茶に対する地理的証明商標である。この山は瀾滄江の西岸、無量山脈の対岸に位置し、その古い茶園には、それぞれ固有の名を持つ十数種の土地の茶の形態が存在することで知られる。商標は2022年に登録され、雲南省のリストにおいてその商品は緑茶(绿茶)とされているが、この山の葉からはプーアル茶や紅茶も作られている。

**1. 分類と起源:**

* **タイプ:** 緑茶(绿茶、*lǜchá*) — 2023年度の補助金に関する雲南省市場監督管理局のリストでは、商標の商品はこのように記載されている。登録における完全な商品リストは確認できていない。国家標準GB/T 14456.2-2018によれば、大葉種緑茶および日光乾燥緑茶([晒青](https://thetea.app/ja/article/shai-qing)绿茶、*shàiqīng lǜchá*) — すなわちプーアルタイプの原料に分類される。商標のもとで具体的にどのような緑茶が作られているかは、見つかった資料からは特定できない。
* **起源:** 中国、雲南省(云南、*Yúnnán*)、臨滄市([临沧](https://thetea.app/ja/article/lincang)、*Líncāng*)、雲県(云县、*Yúnxiàn*)、漫湾鎮(漫湾镇、*Mànwān zhèn*)、白鶯山村(白莺山村)。
* **保護地域:** 商標権者は雲県の機関であり、これは商標権者の行政上の帰属を示すもので、法的な地域境界は確認できていない。
* **地理座標:** 正確な座標は見つかった資料には記載されていない。

**2. 歴史と文化的意義:**

* **歴史:**
    * **寺院.** 2019年のポータルサイト「雲南網」の記事によれば、南詔国の時代には既に大河寺などの大寺院が存在し、この山は「仏茶の聖地」(佛茶圣地)と呼ばれている。
    * **樹齢.** 同2019年の記事は、樹齢100年を超える木が1万本以上あり、最古の木は樹齢2400年を超え、中国で2番目に古い現存する栽培型茶樹であると述べている。他の資料は異なる数字を示しており、「昆明日報」の記事では鎮の指導者の言葉として、野生・半野生・栽培型の古樹が180万本以上あるとされ、茶のポータルサイトでは最古の木の樹齢を2700年としている。これらの推定の根拠となる研究は確認できておらず、数字にはばらつきがある。
    * **科学.** 「昆明日報」の記事によれば、2005年以降、中国国内外の専門家がこの山を調査しており、県のバイオ産業局は、茶樹が野生型から栽培型へと至る過程を観察でき、茶の起源研究のための自然の実験室であるとしている。
    * **2022年.** 「云县白莺山茶」商標が登録された。登録番号第48194545号、第30類、商品は緑茶、登録公告日は2022年3月7日。商標権者は雲県茶葉技術普及ステーション(云县茶叶技术推广站)。
    * **2023年.** 商標は地理的表示登録に対する省の補助金リストに含まれた。臨滄市市場監督管理局の発表によると、この商標を含む同市の4つの商標権者は、省から合計4万元を受け取った。
* **名称:** 「雲県」(云县)は県名である。「雲南網」の説明によれば、山は一年中白い雲に覆われ、白い鳥(白莺)の群れが飛来することから名付けられたとされる。茶のポータルサイトは伝説も紹介しており、山は元々「白鷹山」(白鹰山)と呼ばれていたが、鷹が住民の家禽を捕るようになったため、「鹰」の字を同音の「莺」に変えたという。
* **文化的意義:** 茶のポータルサイトの記述によれば、この山には主にプーラン族、ラフ族、漢族、彝族(イ族)が住んでいる。「昆明日報」の記事によれば、茶園は農家に帰属し、山には30余りの一次加工工房が稼働していた。

**3. 植物学的記述と原料:**

* **品種 / 栽培品種:** この山の主な特徴は、多数の土地固有の形態である。2019年の記事は十数種を挙げている。[本山](https://thetea.app/ja/article/ben-shan)茶(本山茶、*běnshān chá*)、二嘎子茶(二嘎子茶、*èrgāzi chá*)、黒条子茶(黑条子茶、*hēitiáozi chá*)、白芽子茶(白芽子茶、*báiyázi chá*)、賀荘茶(贺庄茶、*hèzhuāng chá*)、藤子茶(藤子茶、*téngzi chá*)、柳葉茶(柳叶茶、*liǔyè chá*)、豆蔑茶(豆蔑茶、*dòumiè chá*)、さらに導入された孟庫大葉種(勐库大[叶种](https://thetea.app/ja/article/qiaomuguanmu)、*Měngkù dàyèzhǒng*)である。名前の表記は資料によって異なる。
* **二つの形態の詳細.** 茶のポータルサイトによれば、二嘎子茶は撚りが黒く光沢がなく、茎が多く芽が少なく、苦みは軽い。黒条子茶は撚りが黒く細く、苦みはより低い。ポータルサイトは、両形態とも野生型または栽培化された型と栽培型との自然交雑である可能性を示唆しているが、これに関する植物学的研究は確認できていない。
* **原料、摘採、摘採基準:** 商標の原料、時期、摘採基準に関する要件は、見つかった資料には記載されていない。茶のポータルサイトによれば、山の古樹には保護プレートが付けられており、春の葉のみが年に一度摘採される。

**4. テロワールと栽培の特徴:**

* **地域:** 漫湾鎮、大丙山(大丙山)山地の中腹部。瀾滄江の対岸は無量山脈。
* **栽培標高:** **1800～2300 m** — 「昆明日報」の記事および茶のポータルサイトの記述による。2019年の記事は山の標高を2880 mとし、茶のポータルサイトは大丙山の主峰を2834 mとしている。これらは山頂の標高であり、茶園の標高ではない。
* **面積:** 2019年の記事によれば、古茶園は約20 km²を占め、木々はまばらに、広い範囲に分散して生育している。
* **気候と土壌:** 資料には、降雨が多く、日照が豊かで、細粒質の土壌であると記されている。気温、降水量、土壌タイプに関する数値は見つかった資料にはない。

**5. 製造技術:**

商標のもとでの茶の製造技術は、見つかった資料には記載されていない。国家標準GB/T 14456.2-2018は、大葉種緑茶を、大葉種茶樹の芽と葉を原料とし、萎凋、殺青、揉捻、乾燥、整形を経た製品と定義している。

1.  **萎凋(摊青、*tānqīng*).**
2.  **殺青(杀青、*shāqīng*):** 加熱により酸化を止める。
3.  **揉捻(揉捻、*róuniǎn*).**
4.  **乾燥(干燥、*gānzào*):** 釜、熱風、または日光による。
5.  **整形(整形、*zhěngxíng*).**

これはこのカテゴリーの一般的な工程であり、雲県白鶯山茶の製造技術の説明ではない。

**6. 官能特性:**

商標のもとでの緑茶に関する記述は確認できていない。以下は、茶のポータルサイトにおけるこの山のプーアル茶の記述であり、商標の製品に公式に関連付けられたものではない。

* **乾燥葉の外観:** 撚りはしっかりとしていて完全、濃緑色で油艶があり、白毫が目立つ。
* **乾燥葉の香り:** 新鮮で心地よい。
* **水色の香り:** 花や蜂蜜の香り。別の記録では、豊かな花と果実の香りとされる。
* **味:** 層が厚く、柔らかく新鮮で、渋みはほとんどなく、苦みはごくわずか。唾液の分泌と甘い戻りが速い。
* **水色:** 透明感のある橙黄色。
* **茶殻:** 葉脈がはっきりしている。淹れた後の葉は絹のように柔らかく、引っ張ると弾力があると描写されている。

**7. 化学成分:**

物理化学的データは、見つかった資料には記載されていない。

**8. 効能:**

この茶に特有の作用に関する検証済みのデータはない。

**9. 淹れ方:**

緑茶のカテゴリーにおける一般的な方法。

* **湯温:** 80～85 °C。日光乾燥大葉種茶の場合は、より高温の90～95 °C。
* **茶葉の量:** 150 mlに対して3 g。
* **茶器:** 蓋碗またはガラス製のコップ。
* **手順:**
    1. 茶器を温める。
    2. 茶葉を入れ、壁面に沿って湯を注ぐ。
    3. 最初の抽出は40～60秒。
    4. すべて注ぎ出すか、一部を残して飲む。
    5. 湯を継ぎ足す。
    6. 時間を延ばしながら2～3回再抽出する。

**10. 保存:**

カテゴリーにおける一般的な方法。密閉包装し、冷蔵庫で0～5 °C、光、湿気、匂いを避け、1年以内に飲み切る。プーアル茶用の日光乾燥原料はこれとは異なり、乾燥した風通しの良い場所で保存され、しばしば熟成される。

**11. 価格と偽物:**

価格データは見つかった資料にはない。

* **偽物を避ける方法:**
    * 「云县白莺山茶」商標(登録番号第48194545号)を探し、生産者が雲県の業者であることを確認する。
    * 見つかったリストでは、商標の商品は緑茶のみとされていることに留意する。紅茶とプーアル茶はこのリストの項目にはない。
    * 「樹齢2400年の木の茶」や「2700年」といった主張を鵜呑みにしない。樹齢の推定にはばらつきがあり、裏付けが取れていない。

**12. 興味深い事実:**

* 白鶯山の商標と、同県の大朝山山地の商標は同じ機関が保有しており、いずれも2022年初めに緑茶として登録された。
* 伝説によれば、山の名は「鷹」の字を同音の「莺」に置き換えることで、「鷹の山」から「鳥の山」へと変わった。
* 茶のポータルサイトの報道によれば、2020年に二嘎子茶の最も有名な木「茶王」(茶王)の春の摘採権を、韓国の茶商が50万元で購入した。
* 一つの山に、「柳の葉」から「黒い筋」まで、それぞれ固有の名を持つ十数種の茶の形態が生育している。

**13. 隣接する茶との比較:**

* **白鶯山紅茶([白莺山红茶](https://thetea.app/ja/article/bai-ying-shan-hong-cha)):** 同じ山の紅茶。本百科事典の記事。商標のリストでは商品は緑茶のみとされている。
* **雲県大朝山茶([云县大朝山茶](https://thetea.app/ja/article/yunxian-dachaoshan-cha)):** 同県南東部の大朝山山地のお茶に対する商標。同じ商標権者で、同じ商品 — 緑茶。
* **鎮康馬鞍山茶([镇康马鞍山茶](https://thetea.app/ja/article/zhenkang-ma-anshan-cha)):** 同じ臨滄市の鎮康県の古い栽培茶園のお茶に対する商標。
* **臨滄(临沧):** この茶の産地である市に関する本百科事典の概説記事。

**結論として:**

雲県白鶯山茶は、十数種の土地固有の茶の形態、標高1800～2300 mの古樹、そして寺院の歴史で知られる山の商標である。文書が示すことは少ないが、具体的である。商標は2022年のもので、商標権者は県の茶業ステーション、商品は緑茶である。樹齢、味、名前の伝説は、記述の責任の範囲にとどまり、ところどころ食い違っている。