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title: "Xiāngshuǐcūn yěchá"
url: https://thetea.app/ja/article/xiangshuicun-yecha
lang: ja
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Xiāngshuǐcūn yěchá (香水村野茶)

**香水村野茶**（*Xiāngshuǐcūn yěchá*、香水村野茶）は、湖北省宜昌市五峰土家族自治県（五峰土家族自治县）産の「香水村の[野生茶](https://thetea.app/ja/article/ye-sheng-cha)」である。省知識産権局が公開した商標カードによると、村は県の西部、武陵山脈の一支脈に位置する。名称は、2018年に現地茶業協会を権利者として登録された地理的表示証明商標によって保護されている。類別はどこにも明記されていないが、カードに記載された加工方法、すなわち軽い萎凋、鉄鍋での手炒り、「炒りと揉捻」の三回反復は、緑茶の工程である。

**1. 分類と原産地:**

* **種類:** 釜炒り緑茶（緑茶、*lǜchá*）。登録簿は商品を単に「茶」とし、商標カードは類別を明記していないが、その加工工程、すなわち萎凋、手炒り、三回の「炒りと揉捻」を酸化なしで行うこと、そして乾燥茶の濃緑色は緑茶を示している。
* **カテゴリー:** 地方の村茶。地理的表示証明商標（2018年）。
* **原産地:** 中国湖北省（湖北、*Húběi*）宜昌市（宜昌、*Yíchāng*）五峰土家族自治県（五峰、*Wǔfēng*）西部の香水村（香水村）。村がどの鎮や郷に属するかは、確認できた資料には直接記されていない。2025年の五峰鎮（五峰镇）に関する公表資料は、同鎮の成果の一つとしてこの商標登録を挙げている。
* **保護地域:** 商標使用規則による地域境界は、確認できた資料にはない。登録簿は権利者の行政上の帰属として五峰県を示すのみである。
* **地理座標:** 県の中心である五峰鎮は北緯約30.2度、東経約110.7度。村自体の位置は確定されていない。

**2. 歴史と文化的意義:**

* **歴史:**
    * **土司への貢納。** 商標カードによると、香水村の茶は歴史的に一貫して土司（土司贡品、*tǔsī gòngpǐn*）、すなわち世襲の地方統治者への貢納品であった。日付も、その根拠となる年代記も、カードは示していない。
    * **2018年。** 省知識産権局の一覧（2020年5月時点のデータ）によると、証明商標「香水村野茶」第21456038号、第30類、商品「茶」は、2018年7月21日から2028年7月20日まで保護されている。権利者は五峰香水茶葉専業技術協会（五峰香水茶叶专业技术协会）である。
    * **2020年。** カードは商標使用者として湖北五峰香水生態農業開発有限公司を挙げ、ライセンス期間は2020年7月2日から2025年7月1日までとしている。同年6月、消費者向けチャンネル「人民網」は、人民日報のプラットフォーム「人民優選」と中国広告協会が実施する農村生産者支援ライブ配信「百城百県」を予告した。五峰県の産品として、土家風燻製豚バラ肉、「高山原生態」（高山原生态）の香水村野茶、中国ミツバチの蜂蜜、「湖北老字号」の称号を持つ二つの茶、すなわち[采花毛尖](https://thetea.app/ja/article/caihua-mao-jian)と采花五峰宜紅茶が挙げられている。
    * **2025年。** 五峰鎮の茶産業に関する公表資料は、「香水村野茶」が地理的表示証明商標を取得したことを、EU基準の輸出茶基地、有機茶基地、「古野茶」基地の建設と並べて記している。
    * 名称自体がいつどのように生まれたかは、確認できた資料にはない。
* **名称:** 香水は「香りの水」で村の名。村は村。野茶は「野生の茶」。カードはこの産業を「当地特有的野生茶産業」（現地特有の野生茶産業）と説明するが、どのような植物から葉を摘むのか、すなわち野生、野生化、現地個体群のいずれかは記していない。
* **文化的意義:** 土司への貢納という文言を除き、確認できた資料にはデータがない。

**3. 植物学的記述と原料:**

* **品種 / 栽培品種:** 確認できた資料には記載がない。「野」の語の背後にある植物の由来も説明されていない。
* **葉:** カードによると、革質で厚く肉厚、大きく、撚りにくい（叶片革质肥厚，个头大，不易揉捻成条索）。これは原料の記述であり、品種名ではない。
* **摘採時期と基準:** 確認できた資料にはデータがない。

**4. テロワールと栽培の特徴:**

* **地域:** 五峰県西部、武陵山脈（武陵山）の一支脈。商標カードによる。武陵山脈は2025年の五峰鎮に関する公表資料も言及している。
* **標高、気候、土壌:** 確認できた資料にはデータがない。「高山原生態」という表現はライブ配信予告の宣伝文句であり、具体的な標高を示すものではない。カードは優れた自然環境という言葉にとどまる。
* **経営:** カードによると、基地は1500畝以上、年間売上高は安定的に1000万元超、「企業＋合作社＋基地」モデル。これらの数字の対象年はカードに記載がない。

**5. 製造工程:**

商標カードの加工説明は簡潔で、温度、時間、投入量はない。

1.  **摊放（*tānfàng*）:** 摘んだ葉を短時間萎凋させる。
2.  **手炒り（手工炒制、*shǒugōng chǎozhì*）:** 葉を鉄鍋で手作業により加工する。カードはこの作業を精緻で入念と評する。
3.  **三炒三揉（*sān chǎo sān róu*）:** 炒りと揉捻を三回繰り返す。

乾燥と選別は別に説明されていない。

**6. 官能特性:**

唯一の記述は商標カードである。

* **乾燥茶の外観:** 大きく厚い葉で、撚りが弱い。荒茶の色は主に墨緑色（毛茶颜色多呈墨绿色）。
* **乾燥茶の香り:** 個別の記述はない。
* **水色の香り:** 栗の香り、深く独特（栗香深沉而特异）。カードは茶葉の香りか水色の香りかを明記していない。
* **味:** 滑らかで柔らかく、重みがある（茶性滑柔而质重）。刺激性は非常に低く、水のように甘く、甘い戻りが長く安定している（口感刺激性很低，但水甜回甘长且稳定）。
* **水色:** 確認できた資料には記述がない。
* **茶殻:** 確認できた資料には記述がない。

**7. 化学成分:**

商標カードは乾燥茶100g当たりの「実験室分析データ」として、水溶性抽出物46.22％、茶ポリフェノール26.76％、アミノ態窒素411.53mgを示す。留意点として、最初の二つの数値が小数第二位まで同一であるのは、同省知識産権局が別の茶、すなわち宜都県級市の[洪山茶](https://thetea.app/ja/article/hongshan-cha)（洪山茶）について公開したカードであり、異なるのはアミノ態窒素のみである。したがって独立した測定値とはみなせない。年、検査機関、方法はカードに記載がない。

**8. 効能:**

この茶そのものの作用に関する検証済みデータはない。

**9. 淹れ方:**

緑茶の一般的な方法による。

* **湯温:** 80～85 °C。
* **茶葉量:** 150ml当たり3g。
* **茶器:** ガラスコップまたは白磁の蓋碗。
* **手順:**
    1. 茶器を温める。
    2. 茶葉を入れ、湯を縁に沿って注ぐ。
    3. 一煎目は40～60秒。
    4. 茶海に一部を残して飲む。
    5. 湯を継ぎ足す。
    6. 二煎、三煎と繰り返す。

生産者による推奨は確認できた資料にはない。

**10. 保存:**

一般的な方法による。密閉包装、冷蔵庫で0～5 °C、光、湿気、匂いを避け、一年以内に飲み切る。

**11. 価格と偽物:**

確認できた資料には価格データがない。

* **偽物を避けるために:**
    * 包装に地理的表示の専用標章と商標番号、第21456038号があることを確認する。
    * 生産者を湖北省知識産権局が公表する商標使用者一覧と照合する。
    * 名称中の「野生」は保護された名称の一部であり、葉の由来を証明するものではないことに留意する。
    * カードは外観と味を記すが、それによる真正性の確認方法は資料に示されていない。

**12. 興味深い事実:**

* 同じ一覧で「[五峰毛尖](https://thetea.app/ja/article/wufeng-mao-jian)」と「五峰紅茶」の商標は県茶業協会（五峰茶业协会）が権利者である。「香水村野茶」の権利者は別で、「香水」協会である。
* 名称は村レベルの商標で保護されている。名称に県でも山でもなく村が入っている。
* カードの理化学的数値は小数第二位まで隣接する宜都の洪山茶のカードと一致する。公式説明内で一致が直接確認できる稀な例である。
* 厚い革質の葉は、カードによると撚りにくく、工程では「炒りと揉捻」を三回行う。

**13. 他の茶との比較:**

* **采花[毛尖](https://thetea.app/ja/article/mao-jian)（采花毛尖）:** 同県の緑茶。2020年の予告は「湖北老字号」の称号を持つ別の産品として挙げる。
* **五峰毛尖（五峰毛尖）:** 県茶業協会の証明商標に基づく県の緑茶。
* **五峰紅茶（[五峰红茶](https://thetea.app/ja/article/wufeng-hongcha)）:** 同県の紅茶。同じく証明商標に基づく。
* **洪山茶（洪山茶）:** 隣接する宜都の茶。両商標のカードは同一の抽出物とポリフェノール値を示す。

**まとめ:**

香水村野茶は五峰県西部の村の名称で、2018年から証明商標により保護されている。登録簿は番号、権利者、期間を示し、商標カードは土司への貢納という文言、三回にわたる手作業の釜炒り、大きく革質で濃緑色の葉、栗の香り、柔らかく甘い味を示す。標高、品種、「野生」の語の背後にある植物の由来、村の正確な位置は確認できた資料には開示されておらず、それらは商標使用規則の本文によってのみ明らかになり得る。