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title: "Táoyuán hóngchá"
url: https://thetea.app/ja/article/taoyuan-hongcha
lang: ja
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Táoyuán hóngchá (桃源红茶)

**桃源紅茶**（*Táoyuán hóngchá*, 桃源红茶）は、湖南省北西部、常徳市桃源県の紅茶である。県名は陶淵明の『[桃花](https://thetea.app/ja/article/taohua)源記』に由来する。『新湖南』紙によれば、当地の工夫紅茶は1850年代からヨーロッパへ輸出され、当初は他産地の名義を用い、後に「湖紅工夫」として知られるようになった。現在のブランドは地元の大葉種である桃源大葉に依拠しており、保護文書は品質特性として、茶液の縁に現れる「金の環」と、冷めた際の混濁を挙げている。名称は農産物地理的表示（AGI01845）として、また2025年の中国国家知識産権局公告第640号により地理的表示保護製品として保護されている。

**1. 分類と起源:**

* **種類:** 紅茶（红茶, *hóngchá*）、完全発酵茶。分類は名称自体に示されている。新聞はこれを工夫紅茶の系統「湖紅工夫」（*húhóng gōngfu*）と結びつけている。
* **カテゴリー:** 湖南紅茶。農産物地理的表示および地理的表示保護製品。
* **原産地:** 中国湖南省（湖南, *Húnán*）常徳市（常德, *Chángdé*）桃源県（桃源县, *Táoyuán Xiàn*）。
* **保護地域:** 国家知識産権局公告第640号付属書によると、西安・太平鋪・牯牛山・茶庵鋪・楊渓橋・沙坪・寺坪・芦花潭・鄭家駅・興隆街・凌津灘・桃花源・漳江の13郷鎮。申請者は桃源県経済作物站。地理的表示参考データベースは県全域を産地としているが、国家知識産権局の一覧との相違は解決していない。
* **地理座標:** 東経110°51′14.8″～111°31′44.1″、北緯28°24′29.7″～28°56′18.7″。国家知識産権局付属書による。

**2. 歴史と文化的意義:**

* **歴史:**
    * **1857年 — 他名義での輸出。** 『新湖南』（2021年）によると、咸豊7年に福建と江西の商人が桃源で生葉の買い付けを始め、工夫紅茶の製造を試み、建渓流域の茶である「建茶」としてヨーロッパへ輸出した。同紙はこれを「湖紅工夫」の始まりとしている。同紙の2020年の記事では、商人は江西と広東の茶商（赣粤茶商）とされている。
    * **1865年 — 沙坪。** 同治4年、沙坪（沙坪）で紅茶の取引が始まった。同紙によれば、香り高く味の濃い桃源の茶は建茶とは明確に異なり、以後は「湖紅工夫」の名で輸出された。地理的表示参考データベースも1865年を当地の紅茶の始まりとしている。
    * **清末。** 参考データベースによると、上海・広東・湖北の商人が沙坪に8軒の茶商を構え、清末民初には紅茶の生産量が30kg入り3万箱に達した。
    * **1955年 — 工場。** 同データベースによると、対外貿易部と湖南省茶葉公司が沙坪茶廠（沙坪茶厂）、別名桃源県紅砕茶廠を設立した。1955年から1987年までに紅茶33,400トンがここから出荷され、うち22,600トンが輸出された。新聞は設立者を省対外貿易公司とし、輸出用工夫紅茶について言及しているが、参考データベースは砕茶について述べており、原文書は未確認である。
    * **2016年～2019年。** 『新湖南』（2020年）によると、2016年3月に農業部が農産物地理的表示として登録した。2021年の記事によると、2019年に「湖南省十大名茶」の称号を獲得し、県は2017年から共通ブランドの使用権を付与し、2019年1月1日に再付与した。2021年までに企業24社と合作社7団体の計31事業者が認可されている。
    * **2025年。** 国家知識産権局公告第640号により地理的表示保護製品として承認され、付属書の937行目に記載された。
* **起源をめぐる論争。** 安化と新化は湖南紅茶の起源を1854年とし、桃源の説は1857年と1865年である。ここでは論争の判断を下さない。
* **名称:**
    * 「桃源」（桃源）は「桃の源」を意味する県名。
    * 「紅茶」（红茶, *hóngchá*）は「赤い茶」。
* **文化的意義:** 参考データベースは、光緒年間の県志が引用するとする『採茶歌』の一節、「解造紅茶価不廉」（紅茶を作ることができ、価格は安くない）を引いている。この句は『新湖南』2020年にも同様に掲載されているが、2021年の記事では「解造紅茶傾不廉」と字が異なる。現在、県は「桃源紅茶」を共通ブランドとして運営し、毎年紅茶祭を開催している。

**3. 植物学的記述と原料:**

* **品種:** 国家知識産権局文書は「紅茶に適した良種である桃源大葉」（桃源大叶适制良种）の原料を要求している。新聞はこの地元の大葉種（*Táoyuán dàyè*）をブランドの基盤としている。品種自体は桃源大葉茶の記事で説明されている。
* **茶葉:** 参考データベースによると、葉は大きく柔らかく、産毛が多い（叶片硕大、叶质柔软……茸毛较多）。
* **摘採基準:** 確認された資料にデータはない。
* **摘採時期:** 国家知識産権局文書によると、3月下旬から9月上旬まで。

**4. テロワールと栽培の特徴:**

* **地域:** 新聞は県を武陵山脈（武陵山）と雪峰山脈（雪峰山）の間、沅水（沅水）のほとりに位置づけている。
* **近隣:** 桃源は同じ常徳市にあるが、市級の名称である常徳紅茶の産地には含まれない。そこには石門・臨澧・澧県が挙げられている。
* **茶の地名:** 産地には茶庵鋪（茶庵铺）という鎮がある。字義は「茶の庵の店」。
* **標高と土壌:** 国家知識産権局文書によると、海抜300～800m。粘土質頁岩・礫岩・紫色砂岩の風化物に由来する酸性の紅壌および黄棕壌（红、黄棕壤）で、緩く深い土層、pH4.5～6.5。茶園は傾斜約25°の丘陵・斜面に造成される。
* **定植:** 同文書によると、苗木は10月または2月に定植する。広畦140cm、狭畦40cm、株間30cm。整枝剪定は3回に分けて行う。
* **気候:** 確認された資料にデータはない。

**5. 製造技術:**

新聞によると、県は独自の基準である「桃源紅茶加工技術規程」（桃源红茶加工技术规程）と、セレン含有（「天然」）桃源紅茶の生産技術規程を承認しているが、その本文は未確認である。県茶業協会の責任者は同紙に対し、ブランドの4製品として紅金芽（金芽）、紅工夫（工夫）、紅曲螺（螺旋状）、紅茶磚（磚茶）を挙げている。

以下は2025年国家知識産権局文書の要件であり、一般的な紅茶の工程ではない。

1.  **摘採（采摘, *cǎizhāi*）:** 3月下旬から9月上旬まで。
2.  **萎凋（萎凋, *wěidiāo*）:** 萎凋槽または室内での自然萎凋。
3.  **揉捻（揉捻, *róuniǎn*）:** 「軽—強—軽」（轻重轻）の圧力パターンで、茶葉が緊密なより状になり、茶汁が滲出して表面に付着するまで行う。
4.  **発酵（发酵, *fājiào*）:** 室温約28°C、湿度95%で3～4時間。
5.  **乾燥（烘干, *hōnggān*）:** 第一次乾燥は90°Cで、70～80%の乾燥度まで。その後、低温の「全火」で60～70°C、ゆっくりと完全乾燥させる。

**6. 官能特性:**

以下の記述は2025年国家知識産権局文書による。参考データベースと新聞の表現は注記した。

* **乾燥茶葉の外観:** 緊細で均整のとれた（条索紧细匀整）、黒く油潤とした（乌黑油润）より状。
* **乾燥茶葉の香り:** 個別の記述なし。確認された資料にデータはない。
* **茶液の香り:** 甘く、濃厚で持続的（甜香浓郁持久）。新聞は「花と蜂蜜の香り」（花蜜香）と表現している。
* **味:** 甘く、柔らかく、新鮮で爽快（甜醇鲜爽）。参考データベースは濃く、強く、新鮮（浓、强、鲜）とし、新聞は甘く新鮮（甘鲜味）とする。
* **水色:** 赤く明るく、カップの縁に「金の環」がある（红亮带金圈）。冷めた茶液は顕著に混濁する（冷后浑现象明显）。
* **茶殻:** 柔らかく、均一な赤色（嫩软红匀）。

**7. 化学成分:**

2025年国家知識産権局文書は物理化学的指標を範囲で定めている。

| 指標 | 含有量 |
| :--- | :--- |
| 水溶性抽出物 | 35.56～46.18% |
| テアフラビン | 0.25～0.70% |
| テアルビジン | 2.60～4.50% |
| 可溶性糖類 | 2.60～3.39% |

ポリフェノール、アミノ酸、カフェインは文書では規定されていない。地理的表示参考データベースは方法と年次を示さず単一の数値（ポリフェノール最大35%、アミノ酸8.56%、テアルビジン5.0%）を挙げているが、文書と必ずしも一致せず、ここでは使用しない。

**8. 効能:**

この茶に特有の検証済みデータはない。

**9. 淹れ方:**

紅茶の一般的な実践による。水温90～95°C、3～5gに対し150ml、白磁の蓋碗または急須を使用する。茶器を温め、茶葉を熱湯で軽く湿らせて捨てる。第一煎は15～30秒で完全に注ぎ切り、その後さらに4～5煎、各10～15秒ずつ延長する。

**10. 保存:**

一般的な実践による。密閉包装で、乾燥した冷暗所、異臭のない場所で保存する。冷蔵は不要である。

**11. 価格と偽物:**

確認された資料に現在の価格はない。参考データベースは歴史的価格として、清末に30kg箱が銀40両、1985年にドイツ人バイヤーが砕茶1トンあたり3,000ドルを提示し、国内価格は約1,200元だったとしている。

* **偽物を避けるために:**
    * パッケージに地理的表示マークがあることを確認する。
    * 生産者が桃源県内で、共通ブランドの使用を認可されていることを確認する。
    * 市級の常徳紅茶と混同しないこと。桃源はその産地に含まれない。
    * 茶葉は細く均一な黒いより状、茶殻は均一な赤色であること。

**12. 興味深い事実:**

* 産地には県名の由来である「桃花源」（桃花源）の鎮が含まれる。
* 保護文書は、多くの人が欠点とみなすかもしれない、冷めた茶液の混濁を品質特性として挙げている。
* 2024年の省地理的表示目録には、桃源県から桃源大葉茶と「[桃源野茶王](https://thetea.app/ja/article/taoyuan-yechawang)」が記載されているが、桃源紅茶自体はなく、国家知識産権局による保護は2025年に取得した。

**13. 他の湖南紅茶との比較:**

* **桃源大葉茶（[桃源大叶茶](https://thetea.app/ja/article/taoyuan-daye-cha)）:** 同県の地元大葉種の名称であり、紅茶ブランドの原料基盤。
* **常徳紅茶（[常德红茶](https://thetea.app/ja/article/changde-hongcha)）:** 同じ常徳市の市級紅茶だが、その産地は桃源を迂回している。
* **安化紅茶（[安化红茶](https://thetea.app/ja/article/anhua-hongcha)）:** 湖南紅茶の起源を自認する県の紅茶。
* **新化紅茶（[新化红茶](https://thetea.app/ja/article/xinhua-hongcha)）:** 湖紅の起源を主張するもう一つの紅茶。

**結論:**

桃源紅茶は、1857年の買付商人、1865年の貿易地沙坪、1955年から1987年までの輸出工場、そして現在の県ブランドへと続く、詳細な商業史を持つ紅茶である。保護文書は、細く黒いより状の茶葉、甘く濃厚な香り、甘く新鮮な味、そして冷めると混濁する「金の環」を伴う赤い茶液を描いている。