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title: "Liánpíng gāoshān chá"
url: https://thetea.app/ja/article/lianping-gaoshan-cha
lang: ja
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Liánpíng gāoshān chá (连平高山茶)

**連平[高山茶](https://thetea.app/ja/article/gao-shan-cha)** (*Liánpíng gāoshān chá*, 连平高山茶)は、広東省北部、河源市連平県の九連山脈でつくられる茶の総称であり、「連平の高山茶」を意味する。これは品種でも等級でもなく、主に現地の客家系在来種からつくられる緑茶と紅茶の両方がこの名で流通している。2024年、茶生産者代表による投票によってこの名称が採択され、それまで乱立していた現地名を一つの公的ブランドに統合することが決まった。県は地理的証明商標の申請を準備している。県の回答（2024年11月）によれば、申請は未提出で予算の確保待ちであり、2026年の登録簿でもなお提案段階として記載されている。

**1. 分類と原産地:**

* **種類:** 統一された等級はない。「南方プラス」（2018年）によれば、現地の職人は主に緑茶または紅茶を製茶しており、県は両方について団体標準の適用を検討している（第5節）。「高山」は「標高の高い山」を意味し、技術ではなく産地の特質を示す。
* **カテゴリ:** 県の公的ブランドであり、地理的証明商標の申請候補（未提出）。
* **原産地:** 中国、広東省 (广东, *Guǎngdōng*)、河源市 (河源, *Héyuán*)、連平県 (连平, *Liánpíng*)。
* **提案されている区域:** 現在の県全域。県の農業農村局、自然資源局、林業局が合意した。区域は提案段階であり、承認されていない。
* **地理座標:** 県の回答によると、東経114°14′44″–114°56′51″、北緯24°05′48″–24°28′08″。

**2. 歴史と文化的重要性:**

* **歴史:**
    * **古い記録.** 連平の茶に関する初期の文献は確認できていない。県は商標の準備にあたり、「河源年鑑」「連平県志」「連平年鑑」から抜粋を収集したが、回答には引用されていない。「河源晩報」（2024年）によれば、九連山では1970年代まで在来の茶樹の種のみが植えられていたが、1970年代以降、生産隊が他所から烏龍茶の品種を導入し始めた。「連平高山茶」という名称は少なくとも2018年から報道に見られる（「南方プラス」）。
    * **2022年.** 県市場監督管理局が「高山茶」に関する資料収集を開始。同年春の県の公表によれば、茶ベルトは九連山脈と黄牛石の尾根に沿って、上坪鎮、元善鎮、陂頭鎮、油溪鎮を環状に取り囲んでいる。
    * **2023年.** 県が茶園、古木、植栽高度を調査した。県の回答によれば、大部分の茶園は九連山脈に位置し、「おおむね高山の特徴を満たす」。将来の商標のために、地方誌と年鑑に基づく産品評価がまとめられた。
    * **2024年 — 名称.** 審査により、公的ブランドには統一名称がなく、整理された名称が文書に登場してから3年に満たないことが判明した。県茶業協会が茶生産者の代表を集め、投票により「連平高山茶」が選ばれ、名称は「連平2023年鑑」に記載された。県の三つの局が名称、申請者である県茶業協会、および県全域を対象とする区域に同意した。
    * **2024年 — 資金.** 県は商標を市の支援プログラムに組み込むよう働きかけており、連平県と対口支援の関係にある深圳市南山区に資金申請を行った。2024年11月11日時点で回答はない。これらの情報はすべて、茶産業の地理的表示ブランドに関する県政治協商会議委員の提案に対する県の回答に基づく。
* **名称:** 連平は県名、高山は「高い山」、茶は茶を意味する。
* **文化的重要性:** 地元紙では「連平客家高山茶」とも呼ばれる。「南方プラス」（2018年）は客家式の炒青緑茶の技術を特筆している。

**3. 植物学的記述と原料:**

* **品種 / 在来種:** 「南方プラス」（2018年）によれば、主な茶樹は客家系在来種 (客家群系种, *Kèjiā qúnxìzhǒng*) である。県の公表では他の品種も挙げられている。2022年には在来の小葉種、梅占 (梅占, *Méizhàn*)、鴻雁12号 (鸿雁12号, *Hóngyàn shí'èr hào*)、野生の古木、2023年にはさらに[金萱](https://thetea.app/ja/article/jin-xuan) (金萱, *Jīnxuān*) と丹霞1号 (丹霞1号, *Dānxiá yī hào*) が加わる。
* **古木:** 「河源晩報」（2024年6月）によれば、内莞鎮高湖村の茶垇と呼ばれる場所で、18本の大型の喬木型古茶樹の群落が発見された。幹の直径は10–50 cm、樹高は10 m超、最大のものは20 m超に達する。地元の茶生産者によれば、若い頃に親族が植えたもので、正確な樹齢は報じられていない。一部の茶樹からは現在も茶が摘まれている。県は古茶樹の調査と登録、および1〜2か所の「百年樹」茶園の造成を計画している。
* **収穫時期:** 2022年春、県の公表は清明 (清明) 前の春茶収穫を伝えた。2025年の報道によれば、連平高山茶は平地の茶より約15日遅く収穫される。収穫基準はなく、県は等級に応じて「合理的かつ適度に」摘み、手摘みと機械摘みを併用することを提案しているにすぎない。

**4. テロワールと栽培の特徴:**

* **地域:** 広東省北部、九連山脈、新豊江の上流。「南方プラス」（2018年）による。同記事では県内に標高1000 m超の峰が79あるとされる。山脈は広東省と江西省の省境に沿って延び、主峰の黄牛石 (黄牛石, 1430 m) は省境上にある。
* **気候:** 中亜熱帯モンスーン気候。夏と冬が長く、春と秋が短い。温暖な気温、明確な四季、豊富な日照と降雨（「南方プラス」、2018年）。
* **栽培高度:** 確認できた資料に茶園の標高測定値はない。県は大部分の茶園が「九連山脈の高山に抱かれている」と述べるのみである。「南方プラス」（2018年）は一般に標高800 m超の茶園の茶を高山茶と呼ぶが、連平の茶園の具体的な標高は示していない。
* **面積と生産量:** 数値は年によって変動する。2022年春の県の公表では約2万ムー、600トン超、約1.8億元。2025年の収穫開始祭の報道では3万ムー超、631.4トン、約2.7億元、500軒超の茶生産経営体。

**5. 製法:**

この名称に統一された製法はなく、連平では緑茶と紅茶の両方がつくられている。「南方プラス」（2018年）は客家式炒青緑茶 (客家炒青, *Kèjiā chǎoqīng*) の技術を特筆している。県は「巻曲形長炒青緑茶」（捲曲形長炒青緑茶）および「客家中小葉種紅茶製品標準」（客家中小葉種紅茶製品標準）という団体標準の連平での適用状況を調査し、将来的には独自の「連平（九連山）高山茶」標準を策定する意向である。これらの標準の本文は確認できていない。

以下は炒青緑茶の一般的な工程であり、この茶の記述ではない。

1.  **萎凋 (摊放, *tānfàng*)**
2.  **釜での殺青 (炒青杀青, *chǎoqīng shāqīng*)**
3.  **揉捻 (揉捻, *róuniǎn*)**
4.  **炒り乾燥 (炒干, *chǎogān*)**

**6. 官能特性:**

この名称に共通の記述はない。以下は「南方プラス」（2018年）による連平高山茶の記述である。どの等級に該当するかは記事では明記されていない。

* **外観（乾燥茶葉）:** 確認できた資料に記述なし。
* **香気（乾燥茶葉）:** 確認できた資料に記述なし。
* **香気（水色）:** 濃厚な自然の花香 (自然花香浓郁)、豊かで持続的な茶香 (茶香饱满持久)。乾燥茶葉の香りか水色の香りかは出典では明記されていない。
* **味:** 甘く、柔らかく、豊か (滋味甘香醇厚)、飲んだ後に甘い戻りと唾液の分泌がある (回甘生津)。
* **水色:** 確認できた資料に記述なし。
* **茶殻（抽出後の茶葉）:** 確認できた資料に記述なし。

**7. 化学成分:**

確認できた資料に理化学的データはない。県は連平の茶と一般的な緑茶の成分を比較し、「特徴的な物質」を探すことを計画しているにすぎない。

**8. 健康効果:**

この茶に特有の作用について検証されたデータはない。

**9. 淹れ方:**

等級に応じた実践。パラメータは手元の茶がどちらかによって異なる。

* **緑茶:** 80–85 °C、3 gを150 mlに、1煎目は40–60秒、ガラスコップまたは蓋碗、再抽出は2–3回。
* **紅茶:** 90–95 °C、3 gを150 mlに、1煎目は約1分、蓋碗または磁器の急須、抽出時間を延ばしながら数煎。

**10. 保存:**

等級に応じた実践。緑茶は密閉包装で冷蔵（0–5 °C）、光・湿気・匂いを避け、1年以内に飲み切る。紅茶は常温の乾燥した暗所で、密閉包装、匂いから離して保存する。

**11. 価格と偽物:**

確認できた資料に価格の記載はない。

* **偽物を避けるには:**
    * 「連平高山茶」の地理的表示はまだ存在しない。申請は未提出である。
    * 生産者が河源市連平県の業者であることを確認する。
    * 地名を伴わない「高山茶」は一般的な語であり、この茶の名称ではない。

**12. 興味深い事実:**

* 「河源晩報」（2024年）によれば、内莞鎮の群落にある古木の最大の葉は長さ25 cmに達する。
* 名称は茶生産者の投票で選ばれ、直ちに県年鑑に記載された。県自身が、整理された名称が文書に登場してから3年に満たないことを商標化の障害とみなしている。
* 第1回県春茶収穫開始祭が2025年4月3日、元善鎮大埠村の茶園で開催された。

**13. 他の茶との比較:**

* **[康禾茶](https://thetea.app/ja/article/kanghe-cha) (康禾茶):** 同じ河源市東源県の緑茶で、歴史的に宮廷への献上茶とされた。
* **[上莞仙湖茶](https://thetea.app/ja/article/shangguan-xian-hu-cha) (上莞仙湖茶):** 河源市の仙湖山系で古式の炒青緑茶技法によりつくられる緑茶。
* **紫金紅茶 ([紫金红茶](https://thetea.app/ja/article/zijin-hongcha)):** 同じ河源市紫金県の紅茶。
* **恵東緑茶 ([惠东绿茶](https://thetea.app/ja/article/huidong-lucha)):** 恵州市恵東県の緑茶で、同じく客家式炒青の伝統をもつ。

**結論:**

連平高山茶は、県がこれからまとめようとしている名称である。茶生産者の投票、年鑑への記載、県全域を対象とする区域への三局の同意、申請資金の確保などが進められている。その背後には、主に客家系在来種からつくられる緑茶と紅茶、内莞鎮の古木の群落といった連平の山地茶があるが、その姿を定義する標準はまだ存在せず、包装に記される「高山」は品質ではなく産地を示すものである。