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title: "Jiāolǐng lǜchá"
url: https://thetea.app/ja/article/jiaoling-lucha
lang: ja
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Jiāolǐng lǜchá (蕉岭绿茶)

**蕉岭緑茶**（*Jiāolǐng lǜchá*、蕉岭绿茶）は、広東省北東部・梅州市蕉岭県の緑茶である。最大の特徴は、地理的表示の文書そのものに記されている。すなわち、ここでは烏龍茶に慣例的に用いられる品種、**[水仙](https://thetea.app/ja/article/shui-xian)**と**小葉烏龍**から緑茶が作られる。2016年の文書は、産地については標高530 m以上、土壌については層の厚さに至るまでの要件を詳述し、茶そのものについては、芽先の目立つ緊結した形状、明るい黄緑色の水色、清らかで持続する香り、なめらかで甘く穏やかな味わいと長い余韻を記している。

**1. 分類と起源:**

* **種類:** 緑茶（绿茶、*lǜchá*）、不発酵茶。分類は名称に示されており、地理的表示の文書は、殺青、揉捻、乾燥という緑茶の工程を定めている。
* **カテゴリー:** 烏龍品種から作られる広東の山地緑茶。地理的表示保護産品（2016年）。
* **原産地:** 中国広東省（广东、*Guǎngdōng*）梅州市（梅州、*Méizhōu*）蕉岭県（蕉岭县、*Jiāolǐng Xiàn*）。保護地域は**蕉岭県の現行行政区域**。
* **地理座標:** 蕉岭県はおよそ北緯24.7度、東経116.2度。

**2. 歴史と文化的重要性:**

* **歴史:**
    * **保護以前.** 蕉岭緑茶そのものについての文献上の歴史は、参照した資料には見当たらない。
    * **2016年.** 12月28日、国家質量監督検験検疫総局（AQSIQ）が公告第128号により、蕉岭緑茶を地理的表示保護産品として保護した。公告の付属文書は、品種、産地、栽培、摘採、加工、外観に関する品質要件である。同じ公告では、同県の蜂蜜（桂岭蜂蜜）も保護されている。
    * **2020年.** 梅州市は地方標準**DB4414/T 6—2020「地理標志産品 蕉岭緑茶」**を公布した。2020年9月25日公布、同年10月25日施行。この標準は、2016年公告第128号によって保護された茶に適用される。
    * **2021年.** 12月22日、全国「名特優新」農産品目録第3弾（第333号）に収載された。申請者は蕉岭県農業農村局。申請内容では面積は1000ヘクタール。
    * **2025年.** 国家知識産権局（CNIPA）が公告第620号により、生産者に対してGI産品専用標章の使用権を付与した。
* **名称:**
    * 「蕉岭」とは「バナナの嶺」の意で、県名である。
    * 「緑茶」（绿茶、*lǜchá*）は「緑色の茶」の意。
* **文化的重要性:** 参照した資料には記載がない。一方で、県が地理的表示と「名特優新」目録を通じて茶を振興していることは知られている。

**3. 植物学的記述と原料:**

* **品種 / 栽培品種:** 文書によれば**水仙**（*shuǐxiān*）と**小葉烏龍**（*xiǎoyè wūlóng*）で、烏龍茶の伝統に属する品種である。烏龍茶用品種からの緑茶製造は珍しい組み合わせである。
* **摘採:** 文書によれば3月上旬から4月中旬まで。
* **摘採基準:** 一芽一葉初展から一芽二葉まで。
* **栽培:** 挿し木繁殖。1ヘクタール当たり45,000株以下。1ヘクタール当たり年間12トン以上の完熟有機肥料。
* **原料要件:** 品種は水仙と小葉烏龍。蕉岭県内産であること。

**4. テロワールと栽培の特徴:**

* **地域:** 広東省北東部の山間地域。
* **栽培標高:** 文書によれば**530 m以上**。
* **土壌:** 文書によれば紅壌土と礫土（红壤土、砾土）、pH **5.4～6.7**、有機物**1.5%以上**、土層の厚さ**1.5 m以上**。地下水については文書に「地下水位≤1.0 m」とある。一般的な紹介では県内の土壌はセレンに富むとされるが、参照した資料に分析値はない。
* **気候:** 広東省北東部の亜熱帯モンスーン気候。茶園に関する正確なデータは参照した資料にはない。

**5. 製造工程:**

製造工程は2016年の文書が定める。攤放 → 殺青 → 揉捻 → 乾燥 → 選別・再火入れ。

* **攤放（摊放、*tānfàng*）:** 生葉の層は0.15 m以下、8時間以内、葉の含水率が68～72%に下がるまで。
* **殺青（杀青、*shāqīng*）:** 220～260℃で、青臭さが消えて香りが立ち、葉が濃緑色で柔らかく弾力を持つまで。
* **揉捻（揉捻、*róuniǎn*）:** 葉の70%以上が紐状に撚れるまで。
* **乾燥（干燥、*gānzào*）:** 120～150℃で、およそ九分通り乾くまで炒る。
* **選別・再火入れ（拣剔和复火、*jiǎntī hé fùhuǒ*）:** 文書に数値条件の記載はない。

烏龍品種の厚い葉を具体的にどのように扱うかについて、文書は別途説明していない。

**6. 官能特性:**

2016年の文書による。

* **外観（乾燥茶葉）:** 芽先の目立つ緊結した形状（外形紧结，有锋苗）、色沢は緑色で艶がある（色泽绿润）。
* **乾燥茶葉の香り:** 濃厚で清らかな香り（干茶有浓郁的清香气味）。
* **水色の香り:** 清らかで持続する（香气清香持久）。
* **味わい:** 芳香があり、柔らかく、甘くてなめらか、甘い余韻が長く続く（滋味香醇甘滑，回甘持久）。文書は多煎に耐える（耐冲泡）と記す。
* **水色:** 黄緑色で明るい（汤色黄绿明亮）。
* **茶殻:** 緑色で明るい（叶底绿亮）。

**7. 化学成分:**

2016年の文書は二つの指標を定める。

* **含水率:** 5%以下。
* **水溶性抽出物:** 38%以上。

アミノ酸、ポリフェノール、カフェインに関するデータは参照した資料にはない。

**8. 効能:**

この茶に特有の作用について検証されたデータはない。県内土壌のセレンに関する言及は、茶葉そのものの分析なしには茶の性質に結びつけられない。

**9. 淹れ方:**

緑茶の標準的な方法に従う。文書から該当するのは一点、すなわち多煎に耐えることである。

* **湯温:** 85～90℃。
* **茶葉量:** 150 ml当たり3 g。
* **茶器:** ガラスコップまたは白磁の蓋碗。
* **手順:**
    1. 茶器を温める。
    2. 茶葉を入れる。
    3. 少量の湯を注ぎ、葉が開くまで20～30秒待つ。
    4. 湯を満たす。一煎目は1～2分。
    5. 茶海に全て注ぎ切らず、一部を残して飲む。
    6. 二煎、三煎と繰り返す。

**10. 保存:**

緑茶の標準的な方法に従う。密閉包装で、冷蔵庫にて0～5℃、光、湿気、においを避ける。季節の茶であり、熟成は不要。

**11. 価格と偽物:**

価格に関するデータは参照した資料にはない。

* **偽物を避けるために:**
    * パッケージにGI産品専用標章があることを確認する。
    * 生産者が蕉岭県内であることを確認する。
    * 外観を文書と照合する。芽先の目立つ緊結した形状、明るい黄緑色の水色。
    * 地理的表示が保護するのはあくまで緑茶である点に注意する。同じ水仙や小葉烏龍品種からの烏龍茶はこの保護の対象外である。

**12. 興味深い事実:**

* 文書によれば、緑茶は烏龍品種の水仙と小葉烏龍から作られる。
* 文書には土層の厚さや地下水位まで定められている。
* 揉捻では葉の70%以上が紐状に撚れることとされている。これは要件に明記されている。
* 「蕉岭」は「バナナの嶺」を意味する。
* 2021年の「名特優新」目録では、この茶は第333号として掲載されている。

**13. 他の緑茶との比較:**

* **梅県緑茶（[梅县绿茶](https://thetea.app/ja/article/meixian-lucha)）:** 同じ梅州市の隣県の緑茶。
* **英徳緑茶（[英德绿茶](https://thetea.app/ja/article/yingde-lucha)）:** 広東の大葉種系の緑茶。
* **楽昌白毛茶（[乐昌白毛茶](https://thetea.app/ja/article/lechang-bai-maocha)）:** 広東の地元の白毫品種群からの茶。原料のタイプが異なる。

**結論として:**

蕉岭緑茶は、意外な原料から作られる緑茶である。烏龍茶に慣例的な水仙と小葉烏龍という品種を用いる。2016年の文書はこれを詳述する。標高530 m以上、弱酸性の紅壌土と礫土、3月から4月中旬までの摘採、220～260℃での殺青、芽先の目立つ緊結した形状、明るい黄緑色の水色、清らかで持続する香り、甘くてなめらかな味わいと長い余韻。歴史と価格について公開資料は与えず、要件に記されたことのみが残る。