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title: "Jiāngxià bìfǎng"
url: https://thetea.app/ja/article/jiangxia-bifang
lang: ja
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Jiāngxià bìfǎng (江夏碧舫)

**江夏碧舫**（*Jiāngxià bìfǎng*、江夏碧舫）は、湖北省武漢市江夏区（江夏区）産の扁平な緑茶である。その茶園は、梁子湖の畔、烏龍泉街道の八つの村と園芸場に広がる。名は「翠の小舟」を意味し、武漢の報道によれば、淹れた茶葉がグラスの中で緑の小舟のように浮かぶことに由来する。地元紙によれば、この茶は1980年代に福鼎大白などの品種を基に創製され、2021年から農産物地理的表示として、2025年から地理的表示製品として保護されている。

**1. 分類と原産地:**

* **種類:** 緑茶（绿茶、*lǜchá*）、扁平で炒青タイプ（炒青、*chǎoqīng*）。保護要件は茶類名を明記しないが、萎凋による酸化や悶蒸を伴わない、殺青、整条・整形、炒乾という緑茶の技術を記述する。武漢広播電視台（2022年）の市政府農業局サイト上の記事は、これを明確に炒青緑茶と呼ぶ。
* **地名の落とし穴:** 烏龍泉（乌龙泉、「黒龍の泉」）は街道弁事処の名称にすぎず、烏龍は烏龍茶の名と一致するが、茶の種類を示すものではない。
* **カテゴリー:** 武漢の扁平緑茶。農産物地理的表示（AGI03368、2021年）および地理的表示製品（2025年）。
* **原産地:** 中国、湖北省（湖北、*Húběi*）、武漢市（武汉、*Wǔhàn*）、江夏区（江夏、*Jiāngxià*）、烏龍泉街道（乌龙泉街）。
* **保護地域:** 烏龍泉街道の八つの単位、すなわち群建村、青山村、長嶺村、団結村、致富村、建設村、四化村、園芸場。申請者は江夏区農業技術普及センター。
* **地理座標:** 東経114°30′–114°44′、北緯30°13′–30°25′。保護要件に基づく区域の境界。

**2. 歴史と文化的意義:**

* **歴史:**
    * **初期の歴史。** 武漢広播電視台（2022年）によれば、江夏での茶栽培は明代（明）にまでさかのぼる。地元紙は、陸羽（陆羽）の『茶経』に鄂州（鄂州）の茶が挙げられていることに起源を求め、鄂州を江夏と結びつけるが、これは新聞による解釈であり、この茶自体を記した文書ではない。
    * **1956年。** 『長江日報』（2025年）によれば、土地堂付近の荒地に武昌県国営園芸場が設立され、同紙によれば2か月で800畝を開墾し、果樹と茶の基地となった。
    * **1980年代。** 同紙によれば、技術者が福鼎大白茶（福鼎大白茶）などの品種と伝統的な炒青技術を基に扁平緑茶を創製し、江夏碧舫と名づけた。
    * **1992年。** 第1回全国農業博覧会銅賞および「湖北名茶」の称号を獲得、と『長江日報』は伝える。
    * **衰退と復興。** 茶園が各戸請負に分配されると、同紙によれば茶は各戸で炒られるようになり品質がばらついた。2010年から地元企業と合作社が銘柄の復興を進める。
    * **2021年。** 6月、農業農村部が江夏碧舫を農産物地理的表示として登録（番号AGI03368）。
    * **2024年。** 『長江日報』によれば、「農耕農品記憶索引名録」に収載。
    * **2025年。** 国家知識産権局が公告第640号で地理的表示製品として承認し、その要件を公表。
    * **相違点。** 同じ『長江日報』は2025年12月、地理的表示製品の地位はすでに2016年に取得されたと記す。2016年の文書は確認できず、確認できる文書では保護は2021年から始まる。
* **名称:** 「江夏」は区名。「碧舫」は「翠の小舟」、すなわち碧は翠色、ラピスラズリ、舫は小舟、飾り付けた遊覧船（画舫）。グラスの中で扁平な茶葉が、描写によれば小舟や三日月に似る。
* **文化的意義:** 『長江日報』によれば、江夏碧舫の製造技術は2024年から区の非物質文化遺産リストに登載されている。

**3. 植物的特徴と原料:**

* **品種 / 栽培品種:** 保護要件によれば、主要品種は福鼎大白茶（福鼎大白茶）と中茶108（中茶108）。
* **摘採基準:** 保護要件は葉数を定めない。武漢広播電視台（2022年）によれば、武漢の銘茶では一芽一葉が一般的である。『長江日報』2026年の銘柄茶園からの報道は、一芽と開いたばかりの葉、芽が葉より長いことを明記する。高級ラインは、同紙によれば清明前の単芽のみを摘む。
* **摘採時期:** 『長江日報』（2025年4月）によれば、春分以降に芽が摘採される。
* **原料要件:** 葉は均一で、紅変した芽や紫色の芽と葉、病虫害被害葉、雨天摘採葉を含まないこと。

**4. テロワールと栽培の特徴:**

* **地域:** 武漢南部の湖畔丘陵。保護要件によれば、産地は梁子湖（梁子湖）の湿地保護区内にあり、水質I類・II類の水域が面積の85%以上を占める。気候は穏やかで湿潤、森林率は85%と描写される。
* **栽培高度:** 確認できる資料にデータはない。
* **土壌:** 主に紅壤（红壤）、pH 4.7–5.7、肥沃な層は深さ1 m超、作土層の有機物は2%超、排水と灌漑が良好。
* **保護要件に基づく栽培管理:** 茶園は年3–4回、春と夏は浅く、冬前に深く耕す。灌漑は施肥と同時に行い、システムはクラウドプラットフォームで管理する。
* **規模:** 武漢広播電視台（2022年）によれば、産地の茶園面積は160 ha、年間乾燥茶生産量は60 t。『長江日報』（2025年）によれば、企業と合作社がまとめる銘柄茶園は1200畝余り、うち200畝が有機茶園。

**5. 製造工程:**

保護要件は次の工程を定める。

1. **摘採（采摘、*cǎizhāi*）。**
2. **攤放（摊放、*tānfàng*）。**
3. **殺青（杀青、*shāqīng*）。**
4. **冷却・回潮（冷却回潮、*lěngquè huícháo*）。**
5. **理条（理条、*lǐtiáo*）。**
6. **攤涼（摊凉、*tānliáng*）。**
7. **整形（整形、*zhěngxíng*）。** 茶葉が扁平になる。その後再び攤涼。
8. **輝干（辉干、*huīgān*）。**
9. **提香（提香、*tíxiāng*）。**

温度は保護要件に定めがない。『長江日報』によれば、手作業では鉄鍋で200 °Cで炒り、工場では連続生産ラインを使う。

**6. 官能評価の特徴:**

以下の描写は、2025年の保護要件による。

* **乾燥茶葉の外観:** 幅広で扁平、真っ直ぐで両端が尖り、翠緑色（外形宽扁平直，两头尖削，色泽碧绿）。
* **乾燥茶葉の香り:** 確認できる資料に個別の描写はない。
* **水色の香り:** 清らかで持続的（清香持久）。
* **味:** 新鮮で爽快、甘い戻りがある（滋味鲜爽回甘）。
* **水色:** 若緑色で明るい（汤色嫩绿明亮）。
* **茶殻（浸出後の茶葉）:** 緑色で明るく均一（叶底绿亮匀齐）。

**7. 化学成分:**

保護要件は三つの指標の下限を定める。

| 指標 | 要件 |
| :--- | :--- |
| 水溶性抽出物 | 42%以上 |
| 茶ポリフェノール | 22%以上 |
| 遊離アミノ酸（合計） | 1.8%以上 |

これらは基準であり、特定ロットの測定値ではない。カフェインに関するデータは確認できる資料にない。

**8. 効能:**

この茶自体の作用について検証されたデータはない。

**9. 淹れ方:**

緑茶のクラス共通の実践。

* **湯温:** 80–85 °C。
* **茶葉量:** 150 mlあたり3 g。
* **茶器:** 茶葉の「小舟」が見えるガラスグラス、または白磁の蓋碗。
* **手順:**
    1. 茶器を温める。
    2. 茶葉を入れ、壁に沿って湯を注ぐ。
    3. 1煎目は40–60秒待つ。
    4. 茶湯を一部残して飲む。
    5. 湯を継ぎ足す。
    6. 2–3回の再抽出。

**10. 保存:**

クラス共通の実践。密閉包装で、冷蔵庫0–5 °C、光・湿気・匂いを避ける。1年以内に飲み切るのが望ましい。

**11. 価格と偽物:**

価格データは確認できる資料にない。

* **偽物を避けるために:**
    * 地理的表示製品の標章または農産物地理的表示の標章を探す。
    * 生産者が江夏区烏龍泉街道の者であることを確認する。
    * 茶葉は幅広く扁平で真っ直ぐ、両端が尖り、翠緑色。水色は若緑色。
    * 住所にある「烏龍」の語を烏龍茶の印と見なさない。これは緑茶である。

**12. 興味深い事実:**

* 茶園は梁子湖の湿地保護区内にある。
* 地元紙によれば、銘柄の歴史は古い村ではなく、1956年に設立された国営園芸場に由来する。

**13. 他の武漢の茶との比較:**

* **柏泉緑茶（[柏泉绿茶](https://thetea.app/ja/article/baiquan-lucha)）:** 武漢の反対側、東西湖区の扁平緑茶。
* **[江夏光明茶](https://thetea.app/ja/article/jiangxia-guangming-cha)（江夏光明茶）:** 同じ2025年の公告で地理的表示製品の地位を得た、江夏区の第二の茶。
* **黄陂緑茶（[黄陂绿茶](https://thetea.app/ja/article/huangpi-lucha)）:** 武漢北部、黄陂区の緑茶。

**結論として:**

江夏碧舫は、地元紙によれば1980年代に創製され、茶葉の形から「翠の小舟」と名づけられた武漢南部の扁平滑らかな緑茶である。保護文書はこれを正確に記述する。梁子湖畔の八つの村と園芸場、品種は福鼎大白と中茶108、幅広く扁平な翠緑色の茶葉、清らかで持続的な香り、甘い戻りのある新鮮な味。