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title: "Huìzhōu yánchá"
url: https://thetea.app/ja/article/huizhou-yancha
lang: ja
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Huìzhōu yánchá (惠州岩茶)

**恵州岩茶** (*Huìzhōu yánchá*, 惠州岩茶) は、広東省恵州市恵東県 (惠东县) の「岩茶」である。武夷山から持ち込まれ、2011年に白盆珠貯水池付近の丹霞 (丹霞) 赤色丘陵に植えられた武夷系品種から作る烏龍茶。地元メディアは「岩茶南遷」、「岩茶が南方へ移った」と書く。名称はまだ保護されていない。地理的証明商標の申請は国家知識産権局が審査に受理したが、2026年時点で商標は未登録であり、保護地域も公表されていない。

**1. 分類と起源:**

* **種類:** 烏龍茶 (乌龙茶, *wūlóngchá*)、半発酵茶。県メディア (2021) は「岩茶属半发酵茶」と書き、『南方プラス』 (2023) は岩茶が単叢と同様に烏龍茶に属すると書く。分類を記した保護文書はない。
* **根拠:** 分類は文書ではなく報道によって定められている。県メディアも『南方プラス』も、品種、技術、名称そのものが武夷山から移されたと記述する。
* **カテゴリ:** 武夷山以外の武夷系岩茶烏龍。申請中だが未登録の名称。
* **原産地:** 中国、広東省 (广东, *Guǎngdōng*)、恵州市 (惠州, *Huìzhōu*)、恵東県。最初の茶園は白盆珠鎮 (白盆珠镇) 沐化村 (沐化村) 付近。別の企業の大規模茶園は多祝鎮 (多祝镇) 明溪村 (明溪村) 付近。
* **申請地域:** 未公表。申請名は市にちなみ、推進するのは恵東県。申請者は見つかった資料に記されていない。
* **地理座標:** 正確なデータはない。新聞は恵州を北回帰線上に位置づける。

**2. 歴史と文化的意義:**

* **歴史:**
    * **2011年 武夷山からの移植。** 地元企業が村人から白盆珠貯水池付近の放棄された岩だらけの丘陵を借り、武夷系品種を植えた。『南方都市報』によれば試験栽培は4年間続いた。『南方プラス』によれば、プロジェクトの生態学顧問を惹きつけたのは蓮花山 (莲花山) 山地の丹霞だった。気候、土壌、水が武夷山に似ていると彼は評価した。同紙は、最初に持ち込まれた27万本の苗木が1000ムー以上の茶園に育ったと書く。
    * **2014年と2016年 受賞。** 「白盆珠」ブランドの茶が第11回と第13回中国国際茶博覧会の名茶コンテストで金賞を受賞。最初は鉄羅漢、次いで「名欉」[肉桂](https://thetea.app/ja/article/rou-gui)。
    * **2022年 規格。** 『南方プラス』によれば、11月に「恵州岩茶」(製品)、「恵州岩茶加工技術規範」(技術)、「恵州岩茶栽培技術規範」(栽培) の3文書が承認された。本文は未確認のため要件は引用しない。同時期に「恵州岩茶協会」と丹霞岩茶研究所が設立され、12月には最初の企業の創業者が「広東鵝城岩茶」の商標を登録した。
    * **2025年 商標申請。** 『恵州日報』は3月に、「恵州岩茶」、「恵東南山茶」、「[白盆珠横坑茶](https://thetea.app/ja/article/baipenzhu-hengkeng-cha)」、および県の他の2産品 (茶以外) の地理的証明商標の資料が国家知識産権局に受理されたと報じた。2026年の登録簿でもこの名称は申請中のままである。
* **名称:** 惠州は市の名称。岩茶は「岩の茶、岩山の茶」で、丹霞の岩から採れる茶を指す武夷の用語。『南方プラス』は「岩岩有茶、非岩不茶」ということわざで説明する。「どの岩にも茶があり、岩がなければ茶ではない」。
* **文化的意義:** プロジェクトは放棄された斜面を収益のある茶園に変えるものとして提示される。ある企業の責任者 (2025) は恵州を「中国第二の岩茶産地」と呼ぶ。これは自己評価であり、公認された地位ではない。

**3. 植物学的記述と原料:**

* **品種 / 栽培品種:** 岩茶烏龍向けの武夷系品種。県メディア (2021) によれば最初の企業は6品種を持ち込んだ。鉄羅漢 (*[Tiě luóhàn](https://thetea.app/ja/article/tie-luohan)*)、[水仙](https://thetea.app/ja/article/shui-xian) (*Shuǐxiān*)、[北斗](https://thetea.app/ja/article/bei-dou) (*Běidǒu*)、肉桂 (*Ròuguì*)、奇蘭 (*Qílán*)、黄観音 (*[Huáng guānyīn](https://thetea.app/ja/article/huang-guanyin)*)。『南方プラス』 (2023) によれば多祝の茶園は11品種を導入。水仙、肉桂、鉄羅漢、北斗、奇蘭、金観音 (*[Jīn guānyīn](https://thetea.app/ja/article/jin-guanyin)*) の名が挙がる。
* **初収穫:** 植栽から3年目 (県メディア)。
* **収穫時期:** 資料により異なる。県メディア (2021) は清明 (清明) の頃と白露 (白露) の頃の2回と書き、武夷山産より1か月早く市場に出るとする。『南方プラス』 (2023) は春、二番春、夏秋の年間最大5回と書く。これは茶園ごとの慣行の違いと思われる。
* **収穫方法:** 機械摘み (両資料)。

**4. テロワールと栽培の特徴:**

* **地形と岩:** 蓮花山山地の「若い丹霞」。新聞によれば斜面はおおむね緩やかで機械に適する。
* **土壌:** 『南方プラス』によれば「紅層黄礫壌」、赤色層上の黄色礫質土壌。土壌層は薄い。多祝の茶園は年2回有機物と微量元素を施す。
* **気候と水:** 生育期間が長く、霜はほとんどない。水は西枝江 (西枝江) が供給する。
* **栽培高度:** 見つかった資料にデータはない。
* **面積:** 市農業サービスセンターの推定では、恵東県、博羅県などに72万ムーの丹霞丘陵が岩茶に適する。実際の茶園はもっと小さい。多祝の茶園は2100ムー、うち1100ムー以上が丹霞にある (2025)。同じ2025年の報道によれば県全体で約4000ムー。市の計画は2043年までに30万ムー。これは計画であり事実ではない。

**5. 製造技術:**

県メディア (2021) と『南方プラス』 (2023) は同じ7工程を挙げる。

1.  **摘採 (采青, *cǎiqīng*)。**
2.  **萎凋 (萎凋, *wěidiāo*)。**
3.  **搖青 (做青, *zuòqīng*):** 烏龍茶の重要工程で、葉の部分酸化を進める。
4.  **殺青 (炒青, *chǎoqīng*)。**
5.  **揉捻 (揉捻, *róuniǎn*)。**
6.  **焙煎 (烘焙, *hōngbèi*)。**
7.  **選別と整形 (拣剔, *jiǎntī*)。**

完成まで約70日かかると両資料は記す。生産は機械化されている。『南方プラス』は全自動ラインとレーザー選別に触れる。生態学顧問 (2025) によれば武夷の技術の細部を現地の気候に合わせて調整するが、何を調整するかは明かしていない。数値的パラメータは見つかった資料にない。

**6. 官能特性:**

記述は県メディア (2021) による。外観の要件を定めた文書はない。

* **乾燥茶葉の外観:** 曲がった条索で、しっかりと撚られ、細く強い。色は青みがかった褐色 (乌褐)、ときに暗緑色の光沢を帯びる。
* **乾燥茶葉の香り:** 見つかった資料に記述はない。
* **水色の香り:** 清らか (清香)。香りが杯底に沈む (香沉杯底)。
* **味:** なめらかで豊か、甘い戻り (回甘) がある。「厚重耐泡」、つまり濃厚で何煎ももつ。記述によれば苦味や渋味はない。「岩韻」をある企業の責任者 (2025) は三つの特徴に分ける。喉に残る感覚、味の骨格、そして冷涼感。
* **水色:** 赤みを帯びた橙黄色で、透明で明るい。同記事の別の箇所では透明な黄 (澄黄透亮) とある。
* **茶殻 (抽出後の葉):** 見つかった資料に記述はない。

**7. 化学成分:**

物理化学的データは見つかった資料にない。県メディア (2021) は品質検査で残留農薬が検出されなかったと書くが、検査記録は示していない。

**8. 効能:**

この茶そのものの効能について検証されたデータはない。

**9. 淹れ方:**

岩茶烏龍一般の実践。

* **湯温:** 95～100°C。
* **茶葉量:** 100～110mlあたり5～8g。
* **茶器:** 蓋碗または小さな陶器の急須。
* **手順:** 茶器を温め、最初の湯は素早く注いで捨てる。最初の抽出は10～20秒、以降は時間を延ばす。通常6～8煎。

**10. 保存:**

同類一般の実践。焙煎した烏龍は密閉した不透明な包装で、乾燥した暗所、常温、匂いから離して保存する。最も重要なのは乾燥である。

**11. 価格と偽物:**

価格は新聞報道のみ。『南方プラス』によれば、多祝の茶園は2022年に約2万斤の完成茶を生産し、1斤あたり500～2000元で販売した。『南方都市報』 (2023) によれば最初の企業は平均800～1000元、最高で1斤1万1800元。

* **偽物を避けるには:**
    * 「恵州岩茶」の地理的表示はまだない。申請は未登録であり、「地理標誌」という表示はこの名称については現在のところ何の裏付けもない。
    * [武夷岩茶](https://thetea.app/ja/article/wuyi-yancha)は独自の表示で保護されている (GB/T 18745-2006「地理標誌産品 武夷岩茶」)。したがって恵州の茶は「武夷岩茶」として販売できず、その逆もできない。
    * 生産者が広東省恵東県の者であることを確認する。

**12. 興味深い事実:**

* 広東の惠州と安徽の歴史的な府である徽州は、日本語の音写ではどちらも「恵州」と同じになる。安徽の茶と広東の岩茶には関係がない。
* 2023年、専門家グループの責任者で元農業部部局長は、恵州岩茶の潜在力を英徳紅茶や鳳凰単叢に匹敵し、広東茶の三本柱になりうると評した。
* 2025年、明溪の茶園は番組「豊収中国万里行」の生中継で紹介され、他の岩茶とのブラインド比較が行われた。

**13. 他の茶との比較:**

* **岩茶 (岩茶):** 武夷山の岩茶烏龍は、品種も技術も写し取られた原型であり、独自の地理的表示で保護されている。
* **鉄羅漢 (铁罗汉):** 武夷系品種。恵州の茶に2014年の受賞をもたらした。
* **肉桂 (肉桂):** 武夷系品種。恵州の「名欉」肉桂は2016年に受賞した。
* **単叢 ([单枞](https://thetea.app/ja/article/dancong)):** 潮州の広東烏龍。『南方プラス』はこう対比する。単叢は花の香りで評価され、岩茶は「岩韻」で評価される。
* **恵東仙人茶 ([惠东仙人茶](https://thetea.app/ja/article/huidong-xianren-cha)):** 同じ県の在来茶集団で、すでに表示を取得している。

**結論として:**

恵州岩茶は若い実験である。2011年に武夷系品種と技術を広東の赤い丹霞丘陵に移植した。すでに受賞歴があり、独自の規格と商標申請があるが、外観や保護地域を定めた文書はない。報道によれば、濃厚な焙煎烏龍で橙黄色の水色を持ち、武夷の原型との比較は言葉ではなく同じ杯で行うのが誠実である。