---
title: "Huángshān gòngjú"
url: https://thetea.app/ja/article/huangshan-gongju
lang: ja
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huángshān gòngjú (黄山贡菊)

**黄山貢菊**（*Huángshān gòngjú*、黄山貢菊）は、黄山産の「貢納」菊である。安徽省黄山市歙県（*Shèxiàn*）の小型白菊の花序を乾燥させたものである。茶樹の葉から作る茶ではなく、菊花の浸出液である。県協会はこれを真正の薬用原料であると同時に「優れた飲料」と呼び、『安徽大辞典』は「菊を以て茶に代える」（以菊代茗）と記している。2004年より原産地表示保護製品として名称が保護され、2006年より国家標準 GB/T 20359-2006 が施行され、2014年より製造技術が省級無形文化遺産リストに登録されている。

**1. 分類と産地:**

* **種類:** 花の浸出液、茶代用品。*Camellia sinensis* の葉は含まれず、茶としての等級はない。国家標準は医薬品の分類に属し、茶ではない。
* **カテゴリー:** 地理的表示保護製品（旧称「原産地域保護製品」、原産地域保護）。「中国四大名菊」の一つ。
* **別名:** 徽州貢菊（ホイチョウゴンジュ）、「貢菊」（ゴンジュ）、歴史的名称は「徽菊」（ホイジュ）。
* **産地:** 中国、安徽省（安徽、*Ānhuī*）、黄山市（黄山、*Huángshān*）、歙県（歙県、*Shèxiàn*）。
* **保護地域:** 歙県の現行行政区域全域。
* **品種の故郷:** 北岸鎮金竹村および金竹嶺一帯。

**2. 歴史と文化的意義:**

* **歴史:**
    * **宋代.** 県協会によると、歙県では宋代にすでに菊が栽培されており、700年以上の歴史がある。2023年の報道では、この花は浙江省徳清県から導入されたとしている。2025年の報道では「800年以上」としている。
    * **1502年.** 『徽州府志』（協会による）に、宋の歙県出身の王子発が81種の菊を描いたとの記述がある。
    * **清末から民国初期.** 金竹嶺一帯で菊が広く栽培される。
    * **「貢菊」の名の由来（伝承）.** 光緒年間、紫禁城で眼病が流行したとされる。徽州知府が乾燥させた菊を宮廷に献上したところ、患者が回復したと伝えられる。これにより徽州菊は「貢納の菊」となった。これは辞典類に基づく伝承であり、公式文書ではない。
    * **20世紀の生産量.** 協会によると、1922年までは年間33トン以下、1935年には約99トン。1949年以降、栽培地域は金竹嶺を越えて北岸、呈村降、霞坑など十数郷に拡大した。
    * **1997年.** 中央電視台第2チャンネルが「黄山貢菊」のブランド名で貧困支援広告を放送し、この名称が定着したとされる。
    * **1998年.** 第2回国際「一村一品」博覧会で金賞受賞（協会の受賞リストによる）。
    * **2004年.** 国家品質監督検査検疫総局公告2004年第105号により原産地表示保護製品に指定。日付は資料により異なり、百度百科では2004年10月、中国語版ウィキペディアのリストでは8月9日とされる。
    * **2006年.** 国家標準 GB/T 20359-2006 が5月25日に公布され、10月1日より施行。
    * **2014年.** 5月、製造技術「黄山貢菊（徽州貢菊）制作技芸」が省級無形文化遺産リストに登録。
    * **2023年.** 歙県が省級地理的表示保護模範区の建設を承認される。
* **名称:** 黄山は市と山の名、貢（*gòng*）は「貢納」、菊（*jú*）は「菊」。
* **文化的意義:** 1937年の県志には「白菊は花が小さく、蕊は緑を帯び、県民は畝に植え、暑気を払い、茶の代わりに飲む」と記されている。

**3. 植物学的記述と原料:**

* **植物:** 栽培菊 *Chrysanthemum morifolium*。協会によると、平弁小型白菊（白菊中的平瓣小菊）の系統。
* **系統:** 2019年の業界レビュー（『現代農業科技』誌）では、早生、中生、晩生、「薬菊」（薬菊）の4系統があるとし、主系統は中生で、晩生は2～3週間遅れて開花するとする。組織培養により年2回（7月と10月）開花する系統が得られている。
* **繁殖:** 挿し木のみ。清明節の頃に越冬株の根元の新芽を採取する。
* **育種:** 2025年の中新社報道によると、旧品種は退化しており、歙県の霜蕊菊花研究所は2024年9月に実践19号衛星で貢菊の種子を宇宙に送った。
* **原料:** 開花した花序。

**4. テロワールと栽培の特徴:**

* **地域:** 安徽南部の黄山山脈と天目山脈の間、新安江流域の山地。県の最高峰は清涼峰（1787.4 m）。
* **栽培標高:** 主に **200–800 m** の斜面（協会による）。
* **土壌:** この標高域では黄褐色土、黄赤色土、砂質黄色土で、深く腐植に富み、保水性・保肥性に優れる。
* **気候:** 亜熱帯縁辺部の湿潤モンスーン気候。冬は厳しい霜がなく、夏は酷暑がなく、夏秋に干ばつが発生しやすい。
* **規模:** 数値は資料により異なる。協会は2300ヘクタール以上、年間1500トンとする。2019年のレビューでは2017年までに作付面積が2700ヘクタールに減少したとする。2023年に県協会会長は黄山市全体で6万畝の貢菊があると述べた。

**5. 製造技術:**

製造技術の記述による。

1. **摘採（採摘）:** 晴天の日、露が乾いてから行う。
2. **展開:** 摘んだ花はすぐに薄く広げ、蒸れ（燜花）を防ぐ。
3. **乾燥（烘干）:** 多段式乾燥機を用い、最初は強火、その後弱火とし、段を移しながら温度を調整する。
4. **反転:** 頻繁かつ丁寧に行う。そうしないと花が酸化して赤変（紅変）する。

花は生のまま乾燥させるため、花弁が分離したまま丸ごとの形状を保つ。杭州白菊は記述によると先に蒸す工程がある。正確な温度は信頼できる資料にはない。標準 GB/T 20359-2006 は生産、等級基準見本、試験方法を網羅しており、本文は未読である。

**6. 官能特性:**

協会の基準式は「花色は白く、萼は緑、花心は小さく、花弁は柔らかく、香りは芳しく、均整がとれて崩れない。湯を注げば液色は澄み、味は甘い」である。

* **乾燥状態の外観:** 葉はなく、製品は花序。扁平球形または不規則球形で、直径 1.5～2.5 cm。舌状花は白色または帯白色で、斜めに立ち上がり、先端が反り返る。筒状花は少なく、萼は緑色（蒂緑）。
* **乾燥時の香り:** 温かみのある濃厚な香り（干茶香暖郁）と一般に表現される。
* **浸出液の香り:** 軽やかで自然。
* **味:** 甘く、柔らかく、軽い甘みの後味が残る。
* **液色:** 透明で、わずかに黄色を帯びる。
* **茶殻:** 一般的な記述では、抽出後の花は明るく半透明で、柔らかくみずみずしい。複数回の抽出を経て徐々に褐色化する。

**7. 化学成分:**

利用可能な資料に数値データはない。GB/T 20359-2006 の物理化学的要件は未読である。

**8. 効能:**

この製品自体の効果について検証されたデータはない。参考資料には伝統医学の定型句（「風熱を散じる」「目を明らかにする」など）が記載されているが、確立された事実としてはここに記述しない。

**9. 淹れ方:**

このカテゴリーの実践に基づく。花序 3～5 g に対し 85～95 °C の湯 200～250 ml。ガラス容器または蓋碗を使用し、最初の抽出は 2～4 分。2～4 回の抽出が可能。

**10. 保存:**

このカテゴリーの実践に基づく。乾燥した暗所、密閉容器、においから離して保存する。花の原料は吸湿性が高く、香りが早く失われ、虫害を受けやすい。

**11. 価格と偽物:**

利用可能な資料に価格情報はない。

* **偽物を避ける方法:**
    * 地理的表示保護製品のマークと歙県産の表示を確認する。
    * 外観を確認する。直径 1.5～2.5 cm の小さな平たい白い花序、緑の萼、小さな花心、崩れていない花全体。
    * 杭州白菊と混同しない。杭州白菊は花心が大きく色が濃く、蒸す工程を経るため花がくっつきやすい。

**12. 興味深い事実:**

* 胡氏族譜（『金川胡氏宗譜』1932年）には、協会によると「桑麻を少なく植え、菊を植えよ。その利益は倍なり」との記述がある。
* 「黄山貢菊」の名は1997年のテレビ広告によって普及した。
* 貢菊の種子は実践19号衛星で宇宙へ送られた。

**13. 他の菊や茶との比較:**

* **[菊花茶](https://thetea.app/ja/article/juhua-cha):** 菊花浸出液に関する概説記事。
* **[麻城福白菊](https://thetea.app/ja/article/macheng-fubaiju)（マーチョンフーバイジュ）:** 中国とEUで保護される湖北省の白菊。花序が大きく 2～5 cm、貢菊は 1.5～2.5 cm。
* **杭州白菊（ハンチョウバイジュ）:** 「四大名菊」の一つである浙江省の白菊。蒸す工程があり、花序がくっつきやすい。
* **[黄山毛峰](https://thetea.app/ja/article/huangshan-mao-feng)（ホアンシャンマオフォン）:** 同じ黄山市の本物の緑茶。

**結論として:**

黄山貢菊は、歙県産の緑の萼を持つ小さな平たい白菊を生のまま乾燥させ、花全体の分離した状態で販売するものである。2004年より保護され、2006年より国家標準が施行され、2014年より省級無形文化遺産となっているが、茶ではなく菊花の浸出液であり、この地では古くから茶の代わりに飲まれてきた。