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title: "Hǎiqīng chá"
url: https://thetea.app/ja/article/haiqing-cha
lang: ja
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Hǎiqīng chá (海青茶)

**海青茶**（*Hǎiqīng chá*、海青茶）は、山東省青島市黄島区海青鎮の緑茶であり、地元メディアはこれを端的に「海青緑茶」とも呼ぶ。これは「南茶北引」、すなわち「南の茶を北へ」という政策に由来する北方の茶である。1966年、この鎮は安徽省から茶樹を導入した。保護要件では、南方産との比較を通じてその特徴を説明している。すなわち、葉は南方産よりも大きく、密度が高く、重い。この名称は、地理的表示を有する農産物として保護されており、2025年以降は国家知識産権局公告第646号によっても保護されている。

**1. 分類と起源:**

* **種類:** 緑茶（绿茶、*lǜchá*）。保護要件には、龍井、銀針、[碧螺春](https://thetea.app/ja/article/biluochun)、[毛峰](https://thetea.app/ja/article/maofengcha)、炒青、烘青という製品系列が列挙されており、「12大系列、30余種」とされる。炒青と烘青は乾燥方法による緑茶の名称であり、要件における外観も緑茶のものである。
* **カテゴリー:** 山東省の北方緑茶。
* **起源:** 中国、山東省（山东、*Shāndōng*）、青島市（青岛、*Qīngdǎo*）、黄島区（西海岸新区）、海青鎮（海青、*Hǎiqīng*）。1966年当時、この鎮は膠南県に属していた。
* **保護地域:** 鎮内の43の行政村。後河西村、後河東村、董家窪村、東蔡家村、鴻雁溝村などが含まれる。申請者は鎮の農業センターである。
* **地理座標:** 東経119°31′～119°37′、北緯35°35′～35°43′。

**2. 歴史と文化的意義:**

* **歴史:**
    * **1950年代、構想。** 地理的表示ポータルによると、山東省における「南茶北引」の構想は1950年代にさかのぼる。譚啓龍が省知事に任命される前、毛沢東が彼と北方への茶の移植について話し合ったとされる。
    * **1966年。** 膠南県は「南茶北移、南竹北引」、すなわち「南の茶と南の竹を北へ」という事業を開始した。地理的表示ポータルによると、鎮は安徽省から茶樹を導入し、後河西村の北山に植栽した。42畝の試験区は「海青茶」と名付けられた。1972年までに植栽面積は220畝に拡大し、後河西村はこの茶の発祥地とみなされている。地方の文人による『青島西海岸報』（2025年）の随筆では、同じ42畝を後河西村25畝、後河東村7畝、董家窪村10畝と三つの村に分けて説明している。
    * **1968年。** 地理的表示ポータルによると、海青で山東省初の茶工場、海青河西茶廠が建設され、最初の茶が生産された。2025年の随筆によると、工場は五つの村が共同で建設し、最初の生産は1969年だった。
    * **評価。** ポータルと随筆によると、中国農業科学院茶葉研究所は、この最初の茶について、清らかな香り、濃厚な味わい、抽出耐性があり、品質は南方産より優れていると評価した。
    * **2008年。** 商業ポータル「産地宝」によると、海青緑茶は黄島区の無形文化遺産リストに登録された。『大衆日報』（2025年）はこの項目を「海青緑茶種植加工技芸」、すなわち栽培・加工技術として挙げ、代表的な継承者についても言及している。
    * **年数の数え方。** 『大衆日報』は2025年を鎮における「南茶北引」60周年と報じたが、『青島日報』（2026年）は最初の苗木が「70年前」に到来したと書いている。最初の試験区の面積も資料によって異なり、地理的表示ポータルでは42畝、産地宝では26畝、『大衆日報』の継承者の談話では最初の工場建設時点で「20畝余り」とされている。
    * **2021年。** 団体標準T/CAI 145-2021「農産品地理標志 海青茶」が発表されたが、2024年12月24日に廃止された。
    * **農業地理的表示。** 海青茶は地理的表示を有する農産物として登録されている。ポータルには登録番号AGI01621が記載されているが、登録年の記載は見つかっていない。2020年4月の『経済日報』は登録が既に完了したと報じている。『大衆日報』のウェブサイト（2024年）はさらに、この茶が全国の著名・特色・新農産物カタログに収載され、中国茶葉学会がこの鎮に「中国名茶之郷」の称号を授与したと付け加えているが、これらの出来事の日付は記載されていない。
    * **2025年。** 2025年9月23日付公告第646号により、海青茶は地理的表示製品として認定された。
* **名称:** 「海青」は鎮の名である。「海青茶」という名称は1966年に最初の試験区に与えられた。産地宝が伝える言い伝えによると、「海青」は海州から青州へ向かう街道の古い宿駅であり、蘇軾が熙寧8年にここを通り、茶の到来と結び付けられている。この言い伝えを裏付ける文書はない。
* **文化的意義:** 2024年末時点の地区のデータによると、鎮内の茶園は35,000畝、茶栽培を行う村は57、茶関連企業は200社以上である。生産量は年間260万斤以上の乾燥茶、金額は3億7,300万元を超え、地域ブランド価値は8億8,300万元と評価されている。

**3. 植物学的説明と原料:**

* **保護要件における品種:** 自家選抜と順化による地元品種、膠南春（*Jiāonánchūn*）、海青峰（*Hǎiqīngfēng*）、海北春（*Hǎiběichūn*）、海青翡翠（*Hǎiqīng fěicuì*）。
* **原種:** 参考資料と業界誌（2017年）によると、海青茶は安徽省の種子繁殖集団である祁門櫧葉群体（*Qímén zhūyè qúntǐ*）に由来し、同誌によると1966年に膠南県が導入した。地区の発表によると、この集団から単株選抜によって品種「北茶寒春」が育成された。
* **新品種:** 地区の発表（2024年）によると、農業農村部に登録された地元品種は北茶36、東方紫嬋、北茶紅蕊、北茶寒春の4品種であり、最後のものは緑茶にも紅茶にも適する。
* **圃場での状況:** 『青島日報』（2026年）は、中茶108と黄金芽という品種、種子繁殖集団、クローン植栽が並ぶ家族経営農場を紹介している。
* **摘採:** 4月下旬または5月上旬から。春には最初に銭葉を株に残し、その後は一葉を残す。夏と秋には魚葉のみを残す。対夾葉、すなわち芽のない対になった葉は全て摘み取る。摘採は頻繁に、複数回に分けて行う。

**4. テロワールと栽培の特徴:**

* **地域:** 青島南部の黄海沿岸の丘陵地帯。
* **立地:** 保護要件によると、日当たりの良い風を避けた半斜面、および傾斜25度以下の丘陵地帯。
* **土壌:** 酸性または弱酸性で、pH4.5～6.5。肥沃な砂壌土が最適。土層は80～100cm以上、緊密な下層土がなく、活土層は40cm以上。
* **標高と気候:** 数値データは見つかっていない。
* **保護要件による植栽と管理:** 80cm以上の深さの耕起、春の凹田双行密植、すなわち窪ませた畝への二条密植。100kgの乾燥茶を生産する畝ごとに、純窒素12～15kgを施用し、窒素・リン・カリウムの比率は3.5：1：1。年に3回の必須灌水、すなわち萌芽促進、施肥後、冬季前。剪定は春分から清明の間に3～5cm行う。

**5. 製造技術:**

保護要件は加工について記述しておらず、廃止された団体標準の本文も確認できていない。以下は海青茶の説明ではなく、緑茶の一般的な工程である。

1.  **生葉の摊放（*tānfàng*）。**
2.  **殺青（*shāqīng*）：** 加熱により酸化を止める。
3.  **揉捻、すなわち成形（*róuniǎn*）。**
4.  **乾燥：** 釜による炒青、または熱風による烘青。どちらの系列も保護要件に名称が挙げられている。

**6. 官能的特徴:**

2025年の保護要件による。括弧内は文書の表現。

* **乾燥茶の外観:** 南方産よりも大きく、密度が高く、重い（较南茶硕壮重实）。墨緑色で油艶がある（墨绿油润）。『大衆日報』のウェブサイトは、葉脈がはっきり見えると付け加えている。
* **乾燥茶の香り:** 個別の説明はない。
* **水色の香り:** 濃厚で高く、長く続く（香浓郁高长）。『大衆日報』のウェブサイト（2024年）と参考資料は、特徴として「豌豆香」、すなわちエンドウ豆の香りを挙げているが、保護要件にこの語はない。
* **味:** 濃厚で豊か、清涼感がある（浓醇爽口）。
* **水色:** 黄緑色で明るい（黄绿明亮）。
* **茶殻:** 黄緑色で均一、明るい（黄绿匀亮）。

『青島日報』（2026年）によると、海青では「葉片厚、滋味濃、香気高、耐沖泡」、すなわち「厚い葉、濃厚な味、高い香り、抽出耐性」という定型句が広く知られている。

地理的表示ポータルの製品カードでは、重点の置き方が異なり、濃厚な栗の香り（栗香浓郁）、新鮮で爽やかな味（鲜爽）、明るい緑色の茶殻とされている。

商業ポータル「産地宝」（2019年）は、形状により茶を二種類に分けている。扁平形は滑らかでまっすぐ、「剣の切っ先のよう」で、緑色で光沢がある。味は柔らかく豊かで、水色は黄緑色。巻曲条形はエメラルド色で、細く密になり、産毛が目立つ。香りは高く持続し、味は新鮮である。この系列の最高級品は「海青峰」とされる。

**7. 化学成分:**

| 指標 | 要件 |
| :--- | :--- |
| 水分 | 6.0 %以下 |
| 粉砕片 | 4.0 %以下 |
| 総灰分 | 6.0 %以下 |
| 抽出物 | 37.0 %以上 |
| 粗繊維 | 16.0 %以下 |
| セレン | 25 mg/kg以上 |
| アミノ酸総量 | 2.0 %以上 |

セレンの基準値25 mg/kgは異常に高い。名称自体にセレンを含む[恩施硒茶](https://thetea.app/ja/article/enshi-xicha)では、平均値は約0.21 mg/kg、高セレン地域でも約6.4 mg/kgと報告されている。同じ基準値は、同じ公告で保護された膠南緑茶と日照緑茶の上位等級にも記載されているため、単位の誤りである可能性も排除できない。アミノ酸の行では「氨基酸」の最初の文字が欠落している。

『大衆日報』のウェブサイト（2024年）と参考資料は、海青茶のカテキンが同種の南方産茶より13.7 %、アミノ酸が5.3 %多いと記している。原研究は確認できず、同じ二つの数値は日照緑茶の説明にも見られる。

地理的表示ポータルの製品カードによると、海青茶の抽出物は通常42～46 %である。

**8. 効能:**

この茶に特有の作用について検証されたデータはない。

**9. 淹れ方:**

緑茶の標準的な方法。80～85 °C、3gに対して150ml、ガラスコップまたは蓋碗。器の縁に沿って注ぎ、最初の抽出は40～60秒。その後、一部を残しながら2～3煎。

**10. 保存:**

標準的な方法。密閉包装し、冷蔵庫で0～5 °C、光・湿気・匂いを避ける。1年以内に飲み切ることが望ましい。

**11. 価格と偽造品:**

価格データは見つかっていない。

* **偽造品を避けるには:**
    * 地理的表示の専用マークと海青鎮の生産者を探す。
    * 海青鎮は膠南緑茶の保護地域にも含まれることに注意する。旧膠南県の他の鎮は膠南緑茶の地域には含まれるが、海青茶の地域には含まれない。

**12. 興味深い事実:**

* 同じ公告に含まれる二つの名称の保護地域は重複している。海青茶は鎮内の43村で保護されるが、この鎮自体は膠南緑茶の163村からなる地域にも含まれる。
* 海青茶の団体標準は3年余りしか有効ではなかった。

**13. 他の山東省の茶との比較:**

* **膠南緑茶（[胶南绿茶](https://thetea.app/ja/article/jiaonan-lucha)）:** 旧膠南県の緑茶で、その地域には海青も含まれる。外観は南方産との比較で同じ表現が使われている。
* **日照緑茶（[日照绿茶](https://thetea.app/ja/article/rizhao-lucha)）:** 隣接する沿海地域の緑茶で、同じく「南茶北引」から発展した。
* **長清茶（[长清茶](https://thetea.app/ja/article/changqing-cha)）:** 同じ公告第646号で保護された、泰山付近の北方緑茶。

**結論:**

海青茶は、1966年に南方の茶樹が根付いた鎮の緑茶である。大きく重い墨緑色の葉、濃厚で高い香り、黄緑色の水色を持ち、何煎も抽出に耐える。2025年の保護要件は茶園について詳述するが加工には触れておらず、化学的基準の一部には検証が必要である。