---
title: "Dōngzhì yúnjiān"
url: https://thetea.app/ja/article/dongzhi-yunjian
lang: ja
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dōngzhì yúnjiān (东至云尖)

**東至雲尖**（*Dōngzhì yúnjiān*, 东至云尖）は、安徽省南部の池州市東至県（东至县）の緑茶である。名は地名と「雲の先端」を意味する云尖からなり、高山での芽摘みを暗示する。この県は紅茶でより知られている。県内の一部の郷鎮は祁門紅茶の生産区域に含まれ、県自体も紅茶輸出の全国的な基地となっている。雲尖は同県の緑茶の系列である。茶園は仙寓山塊周辺の山地、標高200〜800mに位置する。地理的表示として保護されており、保護区域は県とされている。

**1. 分類と原産地:**

* **種類:** 緑茶（绿茶, *lǜchá*）。県の茶葉便覧は雲尖を直接緑茶の系列に分類し、地元の紅茶と対置している。茶葉についての概説はさらに、地元在来種の茶樹の葉から作られると付け加えている。
* **カテゴリー:** 安徽南部の山地の芽を摘む緑茶。地理的表示。
* **原産地:** 中国、安徽省（安徽, *Ānhuī*）、池州市（池州, *Chízhōu*）、東至県（东至, *Dōngzhì*）。
* **保護状況:** 現行の地理的表示。公式索引は原産地を東至県としている。区域境界の法的記述は確認していないため、本稿では区域を郷鎮の一覧ではなく県として示す。茶葉についての概説は地理的表示認証マーク付き製品と呼んでいる。登録番号と年は確認できていない。
* **地理座標:** 概説は県を北緯約30°付近としている。区域の正確な座標は確認できていない。

**2. 歴史と文化的意義:**

* **歴史:**
    * **紅茶の県。** 東至県のいくつかの郷鎮は祁門紅茶の生産区域に含まれる。県自体も紅茶輸出の全国的な基地であり、国内の主要な茶葉生産県の一つに数えられている。
    * **1990年代。** 茶葉についての概説によると、雲尖は1990年代に安徽農業大学教授の陳椽（陈椽）の指導のもとで創製された。
    * **1997年。** 同じ概説は、創製から間もない1997年の北京国際茶葉博覧会での金賞を伝えている。
    * 概説は雲尖を「大黄山地理標誌保護名録」（大黄山地理标志保护名录）の製品に挙げている。
    * これら三点はいずれも一つの通俗的な概説から得た情報であり、独立した第二の情報源は見つけられなかった。
* **名称:** 「東至」（东至）は県名である。「雲尖」（云尖）は「雲の先端」を意味する。県内ではこの語は固有名としてだけでなく、隣接する銘柄の天鵝雲尖や香山雲尖も展開しており、「雲尖」はここでは山地の芽を摘む緑茶の類型呼称としても機能している。
* **文化的意義:** 紅茶で名高い県にとって、雲尖は県名を冠した緑茶の方向性である。「徽系」の名高い茶の一門のなかで、この県は東至[毛尖](https://thetea.app/ja/article/mao-jian)や東至野山茶といった茶でも代表され、地元銘柄にはさらに神泉珍珠緑もある。

**3. 植物学的記述と原料:**

* **品種 / 栽培品種:** 概説によると、東至県の地元在来集団種（[群体种](https://thetea.app/ja/article/qunti-zhong)）。選抜品種名は確認できていない。
* **原料:** 摘採基準は確認できていない。名称の云尖は芽摘みを示唆するが、基準は見つけられなかった。
* **摘採時期:** 確認できていない。

**4. テロワールと栽培の特徴:**

* **地域:** 安徽南部、仙寓山（仙寓山）山塊に連なる山地。
* **山稜:** 便覧は茶の山稜として仙寓嶺、紅旗嶺、紫石塔、天鵝峰、雲霧尖、道望尖、葉崗、蓮花塘を挙げている。
* **栽培標高:** 茶園は**200〜800m**。概説は県内に標高600m超の峰が32あり、最高点は1375.5mであると付け加えている。
* **茶園:** 便覧は県の茶園面積を約120,000畝とし、そのうち100畝超の茶園が500以上あるとする。146の村が茶業を専門とする。
* **気候:** 概説によると、年平均気温は16.1℃、年間降水量は約1530.6mm、県の森林率は58.7%である。数値は個々の茶園ではなく県全体に属する。
* **土壌:** 確認できていない。

**5. 製造工程:**

東至雲尖に固有の工程は確認できていない。山地の芽を摘む緑茶には一般的に次の順序が用いられる。

1.  **萎凋（摊放, *tānfàng*）:** 原料を薄く広げ、水分を一部飛ばす。
2.  **殺青（杀青, *shāqīng*）:** 加熱によって酸化を止める。
3.  **成形（做形, *zuòxíng*）:** 葉をまっすぐにし、わずかに平らにする。雲尖について述べられている外観である。
4.  **乾燥（干燥, *gānzào*）。**

これは類型の一般的な工程であり、東至雲尖の工程の記述ではない。便覧は「東至雲尖」を県内の64の専門工場が製造していると伝えるのみである。

**6. 官能的特徴:**

以下の記述は茶葉についての概説による。外観に関する規範的要件は確認できていない。

* **乾燥葉の外観:** まっすぐでやや平たく、潤いのある緑色で、産毛が目立つ（挺直略扁、潤緑显毫）。
* **乾燥葉の香り:** 確認できていない。
* **水色の香り:** 高く持続する（香高持久）。
* **味:** 確認できていない。
* **水色:** 淡く澄んでいる（湯色明亮）。
* **茶殻（浸出後の葉）:** 確認できていない。

**7. 化学成分:**

物理化学的データは確認できていない。

**8. 効能:**

この茶に固有の検証された効能のデータはない。

**9. 淹れ方:**

緑茶の類型における標準的な方法。

* **湯温:** 80〜85℃。
* **茶葉量:** 3gに対し150ml。
* **茶器:** まっすぐな葉を見るためのガラス製の杯、または白磁の蓋碗。
* **手順:**
    1. 茶器を温める。
    2. 茶葉を入れ、湯を器の縁に沿わせて注ぐ。
    3. 一煎目は40〜60秒。
    4. 杯に三分の一の煎液を残して飲む。
    5. 湯を継ぎ足す。
    6. 二、三煎の再抽出が可能。

**10. 保存:**

類型における標準的な方法。密閉した遮光包装で、冷蔵庫にて0〜5℃で、湿気、光、匂いから離して保存する。季節の茶であるため、一年以内に飲み切るほうがよい。

**11. 価格と偽物:**

確認できている価格データはない。

* **偽物を避けるために:**
    * 包装に地理的表示マークを探す。
    * 製造者が東至県に登録されていることを確認する。
    * 東至雲尖を「雲尖」の語を含む他の銘柄と混同しない。県内に複数存在する。
    * 外観を説明と照合する。まっすぐでやや平たく、潤いのある緑色で産毛のある葉、淡い水色。

**12. 興味深い事実:**

* 東至県は何よりも紅茶で知られ、雲尖はその緑茶の系列である。
* 県内では「雲尖」の語を冠する銘柄が複数あり、類型名として機能している。
* 便覧はこの茶を製造する工場を県内に64数えている。
* 概説によると、独立した名称としての茶は1990年代から存在するが、県自体の茶栽培の歴史ははるかに長い。

**13. 周辺の茶との比較:**

* **祁門紅茶（[祁门红茶](https://thetea.app/ja/article/qimen-hongcha)）:** 東至県のいくつかの郷鎮が生産区域に含まれる紅茶。同じ山地でありながら別の類型で、葉は完全に酸化している。
* **九華仏茶（[九华佛茶](https://thetea.app/ja/article/jiuhua-fucha)）:** 同じ池州市の九華山の緑茶。聖山の茶を束ねる名称である。
* **[黄山毛峰](https://thetea.app/ja/article/huangshan-mao-feng)（黄山[毛峰](https://thetea.app/ja/article/maofengcha)）:** 安徽南部で最も名高い緑茶の一つで、黄山産。異なる山、異なる名である。両者を比較した試飲記録は確認できていない。

**結びに:**

東至雲尖は、紅茶で名高い県の緑茶である。標高200〜800mの山地の茶園、まっすぐでやや平たく産毛のある葉、高く持続する香り、淡い水色を備える。その歴史の文献的裏付けは今のところ薄い。保護区域は県とされ、1990年代の創製と1997年の受賞は一つの概説からのみ知られる。これは、古い茶どころを背負う若い名の、率直な姿である。