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title: "Dàshā tiānlù chá"
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updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Dàshā tiānlù chá (大沙天露茶)

**大沙天露茶**（*Dàshā tiānlù chá*、大沙天露茶）は、広東省江門市開平市大沙鎮の茶である。「天露」は「天の露」を意味し、茶園が広がる天露山の名に由来するものであり、茶の等級名ではない。この名称で地理的証明商標が登録されており、同鎮の茶は「大沙茶」の名でも保護されている。市の公表資料によると、大沙では主に緑茶、紅茶、黄茶が生産されているため、本稿はカテゴリーの中に置かれている。ただし、「大沙茶」製品の保護要件（2025年）は緑茶のみを規定している。

**1. 分類と起源:**

* **タイプ:** 確定されていない。商標出願は第30類でなされているが、確認できた商標情報の中に茶の等級は見当たらない。開平市政府（2025年）は「大沙茶」は主に緑茶、紅茶、黄茶であるとしている。2021年の公表資料では紅茶、緑茶、および少量の烏龍茶とされていた。「大沙茶」製品については等級が定められており、国家知識産権局公告第632号（2025年）に添付された保護要件には、針状で熱風乾燥（烘青、*hōngqīng*）および半乾燥半焙煎（半烘炒、*bàn hōng chǎo*）の緑茶のみが記載されている。
* **カテゴリー:** 鎮の茶。地理的証明商標第20483539号。
* **原産地:** 中国、広東省（广东、*Guǎngdōng*）、江門市（江门、*Jiāngmén*）、開平市（开平、*Kāipíng*）、大沙鎮（大沙、*Dàshā*）。
* **商標の区域:** 地理的表示の統合データベースは、原産地域を現在の大沙鎮の行政区域としている。区域の境界を定めた商標規則の本文は確認できていない。
* **「大沙茶」表示の区域:** 広東省農業農村庁の申請受理通知（2020年9月7日）によると、農業地理的表示の保護区域は、大沙鎮の14の行政村、崗坪から沃富まで、および大沙墟社区である。座標は東経112°13′45″–112°24′50″、北緯22°23′21″–22°35′08″、総面積は22,062ヘクタール。同じ14行政村、社区、座標は2025年の保護要件にも繰り返されている。「大沙天露茶」商標の区域と一致するかどうかは、確認できた資料からは判断できない。
* **地理座標:** 開平はおよそ北緯22.4°、東経112.7°。大沙鎮は天露山の麓に位置する。

**2. 歴史と文化的意義:**

* **歴史:**
    * **伝承.** 地元の公表資料は天露山の茶の起源を唐代に遡らせ、禅宗第六祖慧能がここで茶を植え、茶と瞑想を結びつけたという伝説に結びつけている。地元の研究が示す茶栽培の正確な開始年は、確認できた資料の中では一次資料によって裏付けられていない。週刊誌『時代週報』（2022年）の記事によると、崖門海戦の後、福建出身の南宋軍兵士とその家族が天露山に身を隠し、その多くが茶栽培者であり、福建の技法をもたらした。
    * **明代と清代.** 地元の公表資料によると、天堂坪の高原に山の茶市場が形成され、『南方農村報』（2023年）はその交易を明代に位置づけている。清代には茶業が最盛期を迎え、同記事によると、水口港の清代開平税関を通じて年間約36,000担の茶が輸出された。2022年の記事によると、天堂坪では現在も古い茶樹が見つかっている。
    * **2016–2018年 — 商標.** 第30類の出願は2016年6月30日に大沙鎮農業服務センターが行った。商標局は当初拒絶した。既登録商標との類似が指摘され、また書類に品質の説明と地理的境界が欠けていた。拒絶は不服申立され、2021年の記事によると、2018年12月に「大沙天露茶」が地理的証明商標として登録された。
    * **2018–2021年.** 開平市政府の発表（2022年）によると、「大沙茶」は4年連続で「広東十大春茶」リストに選ばれた。開平市メディアセンター（2021年）は、2018年に「大沙里」ブランドの紅茶が、2019年に[金萱](https://thetea.app/ja/article/jin-xuan)品種の「大沙里」緑茶が称号を得たとしている。
    * **2020年.** 大沙鎮農業服務センターが「大沙茶」の農業地理的表示を申請し、2020年9月7日に広東省農業農村庁が受理を発表した。
    * **2021年.** 開平市政府のデータによると、2021年に「大沙茶」は国家農産物地理的表示登録簿に登録された。開平市メディアセンターによると、農業農村部の登録公告は2021年4月6日に出された。
    * **2022年.** 開平市メディアセンター（2023年）によると、2022年6月に大沙鎮は共同ブランド「大沙優品」の構築を開始した。
    * **2025年.** 国家知識産権局は公告第632号（2025年6月9日署名、同年6月27日公開）により、224の名称を地理的表示製品として承認した。付属リストの第178位はまさに「大沙茶」であり、申請者は大沙鎮農業総合服務中心、区域は同じ14行政村と社区である。地理的表示の統合データベースはこの番号を「大沙天露茶」商標にも関連づけているが、リスト自体には「大沙茶」の名称のみが記載されている。
* **名称:** 「大沙」は「大きな砂」で鎮名。「天露」は「天の露」で山名。「茶」は茶を指す。
* **文化的意義:** 2021年と2022年の記事によると、2015年に大沙は「広東十大茶郷」の一つに選ばれた。『南方農村報』（2023年）は同じ称号を2014年としている。2021年の記事によると、大沙鎮は省級の茶専門鎮として認められ、そのうち6つの村が茶専門村として認められている。2022年以降、大沙の茶は共同ブランド「大沙優品」の下で販売されている。

**3. 植物学的記述と原料:**

* **品種:** 地元の公表資料によると、大沙では20種以上の品種が選抜、改良、導入されており、その中には雲南大葉種、金萱（*Jīnxuān*）、鴻雁（*Hóngyàn*）、白毛（*Báimáo*）などがある。その出発点となったのは、2004年に広東省農業科学院茶葉研究所が行った調査であり、同研究所は崗坪村に100ムーのモデル基地を設置した。2021年の記事では主な品種として金萱、英紅九号（*Yīnghóng jiǔhào*）、鴻雁を挙げている。
* **「大沙茶」保護要件上の品種:** 金萱（*Jīnxuān*）および大沙茶に適したその他の品種（金萱等适宜大沙茶的茶树品种）。
* **古木:** 2022年と2023年の記事によると、天露山には古い茶樹の群生地が現在も残っている。その数は確認できた資料には記載されていない。
* **摘採基準:** 商標についての摘採基準は確認できた資料には定められていない。「大沙茶」製品については、保護要件が一芽一葉から一芽三葉（一芽一叶至一芽三叶）までの摘採を定めており、芽は完全で、均一で、清潔でなければならない。

**4. テロワールと栽培の特徴:**

* **山:** 天露山の主峰は大沙鎮と新興県の境界に位置する。江門市政府公式サイト（2025年）は標高を1251メートルとし、広東省中南部の最高地点としている。中国語版ウィキペディアは1254メートルとしている。山脈は新興、陽春、陽東、恩平、開平の土地にまたがる。
* **茶園の標高:** 茶園の正確な標高は確認できた資料にはない。公式資料は「高い山、低い緯度、多い雲霧、汚染のないクリーンな生産」という定型的表現を繰り返している。
* **気候と土壌:** 地元の公表資料によると、温和で雨の多い気候、頻繁な霧、肥沃な土壌である。「大沙茶」保護要件は、土壌は主に紅壌と黄壌（红壤、黄壤）で、有機物に富み、pH 4.5–5.5であるとしている。
* **「大沙茶」保護要件上の茶園:** 1ムーあたり2500–4000本。春植えは2月中旬から3月上旬、秋植えは10月上旬から11月下旬。基肥は10月から11月に深さ20–25 cmの溝に施し、約1000 kgの有機肥料を1ムーあたり施用する。
* **面積:** 2021年の記事は10,200ムーの茶園を挙げ、2020年の表示申請通知は680ヘクタール（同じく10,200ムー）および年間180トンの茶を挙げている。開平市メディアセンター（2023年）によると、茶園面積は約2333ヘクタール（約35,000ムー）に達し、そのうち666ヘクタール以上が有名品種の茶園である。

**5. 製造技術:**

「大沙天露茶」商標についての製造技術は確認できた資料には定められておらず、大沙の名の下には異なる等級の茶が生産されている。「大沙茶」製品については、2025年の保護要件が製造技術を定めており、それは緑茶の技術である:

1.  **攤青（*tānqīng*）:** 竹製の棚または筵の上に厚さ3.5 cm以下で広げ、4–10時間、葉が質量の10–20 %を失い、柔らかくなり、新鮮な香りを放つまで置く。
2.  **殺青（*shāqīng*）:** ドラム式機械で葉温110–120 °Cにて、葉が柔らかくなり、葉柄が折れずに曲がるようになり、色が濃緑色に変わり、青臭さが消えるまで行う。焦げた縁や赤く変色した葉柄や葉があってはならない。
3.  **攤涼（*tānliáng*）:** 薄く広げて送風し、その後約2–3時間休ませて葉内の水分を均一にする。
4.  **揉捻（*róuniǎn*）:** 30–40分。柔らかい葉は軽い圧力で短く、硬い葉は強い圧力で長く行う。90 %以上の葉が撚れていなければならない。
5.  **乾燥（*gānzào*）** — 3つの方式がある。針状茶はわずかに開いた芽と葉から作られ、殺青後に軽く揉むか全く揉まずに、機械で引き伸ばしてから乾燥する。烘青は塊をほぐした後、熱風で2段階に分けて乾燥する。半烘炒はまずベルト式乾燥機で115–120 °Cにて約70 %の乾燥度まで乾かし、中間休憩の後にドラム式で100–105 °Cにて完全に乾燥する。
6.  **整理包装（*zhěnglǐ bāozhuāng*）:** 冷めた茶を葉柄、粉、黄色い葉片から選別する。

緑茶について、開平市政府の春摘みに関する公表資料（2025年4月）は、攤青、殺青、揉捻に同じ数値を挙げ、乾燥は茶の形状に応じて90–160 °Cとしている。紅茶と黄茶も大沙では生産されている。同公表資料によると、これは大沙の実践であり、保護要件ではない:

1.  **紅茶:** 摘採、萎凋、揉捻、発酵、乾燥。葉を籠の中でやや圧縮し、温水で湿らせた布で覆う。通常5–6時間後に葉脈が赤くなり、葉は乾燥に移される。
2.  **黄茶:** 緑茶と同じ工程に加えて、燜黄（*mènhuáng*）がある。殺青と揉捻の後、葉が熱いうちに山状に積むか機械で蒸らし、徐々に黄色く変色させる。

紅茶「大沙韵萱紅茶」は、『広州日報』（2023年）によると、萎凋、発酵、焙煎（烘焙）で作られる。小規模農家の茶は共同工場「大沙優品」が加工しており、開平市メディアセンター（2023年）によると、同工場はその時点で20の小規模農家の茶を加工していた。

**6. 官能的特徴:**

最も明確な記述は「大沙茶」製品の保護要件（2025年）にあり、参考ポータルや開平市政府（2025年）も同じものを引用している。これは緑茶の外観を持つ茶である。「大沙天露茶」商標については、地理的表示の統合データベースが別の記述を与えており、他の公表資料は等級を特定せずに「大沙茶」全般について述べており、内容が一致しない。

* **乾燥茶葉の外観:** 表示の記述によると、比較的緊密に撚られ、わずかに曲がり、濃緑色（外形较紧结、微卷曲、色泽深绿）。表示の定型句は「色深、味濃带花香」、すなわち「色が濃く、味が濃厚で花の香りを帯びる」。商標について統合データベースは別の記述をしており、乾燥茶は細く緊密で、銀白色の産毛が目立つ（紧细显银毫）としている。
* **乾燥茶葉の香り:** 確認できた資料には記載がない。
* **浸出液の香り:** 表示の記述によると、清らかで高く、茶の香りを帯びる（香气清高带茶香）。同じ定型句では花の香りを帯びる（带花香）とされる。開平市政府（2025年）は、深く厚重的で長く持続する（香气深沉而厚重）と付け加えている。
* **味:** 表示の記述によると、濃厚でまろやか（滋味浓醇）。開平市政府（2025年）は、豊満で、渋みが甘みに変わり、唾液の分泌を促すとしている。商標について統合データベースは、濃厚で爽やか、甘い戻りがある（滋味醇厚鲜爽，回甘生津）としている。
* **水色:** 表示の記述によると、緑色で明るい（汤色绿明亮）。商標について統合データベースは、清らかで、緑がかってわずかに黄色い（碧清微黄）としている。
* **茶殻:** 表示の記述によると、厚く柔らかく、濃緑色（叶底厚软、深绿）。

**7. 化学成分:**

「大沙茶」製品の保護要件（2025年）は以下の基準を定めている:

| 指標 | 基準 |
| :--- | :--- |
| 水分 | 6.0 %以下 |
| 総灰分 | 6.0 %以下 |
| 茶ポリフェノール | 15.0 %以上 |
| 水溶性抽出物 | 36.0 %以上 |

観光参考ポータルは、以前の農業地理的表示仕様書を要約して別の数値を挙げている。水分5.0 %以下、灰分7.5 %以下、ポリフェノール16.0 %以上、抽出物40.0 %以上。このポータルのページは開けず、文書と照合できていない。「大沙天露茶」商標についての理化学的データは確認できた資料にはない。

**8. 効能:**

この茶に特有の検証された効能データはない。

**9. 淹れ方:**

等級ごとの実践であり、手元にある大沙の茶の種類によってパラメータは異なる。

* **緑茶:** 80–85 °C、150 mlあたり3 g、1煎目は40–60秒、ガラスのコップまたは蓋碗、2–3回の再抽出。
* **紅茶:** 90–95 °C、150 mlあたり3 g、1煎目は約1分、蓋碗または磁器の急須、時間を延ばしながら数煎。

**10. 保存:**

等級ごとの実践。緑茶と黄茶は密閉包装で、冷蔵庫にて0–5 °C、光、湿気、匂いを避け、1年以内に飲み切る。紅茶は乾燥した暗所で常温、密閉包装にて、匂いから離して保存する。

**11. 価格と偽物:**

価格データは確認できた資料にはない。

* **偽物を避けるには:**
    * 「大沙天露茶」の地理的証明商標（第20483539号）または「大沙茶」製品の地理的表示専用標章を探す。保護要件によると、生産者がこの標章を使う権利を得るには、開平市知識産権部門を通じて申請し、省での審査を経て、国家知識産権局の承認を受ける必要がある。
    * 生産者が開平市大沙鎮の者であることを確認する（「大沙茶」については、表示区域の村の者であること。第1節参照）。
    * 大沙の茶の一部は共同ブランド「大沙優品」の下で販売されている。
    * 同じ山の別の斜面で作られる象窩茶と混同しないこと。これは別の県の別の名称である。

**12. 興味深い事実:**

* 商標出願は当初拒絶された。品質と境界が記載されていなかったことも理由の一つであり、不服申立を経て商標が登録された。
* 『広州日報』（2023年）は、大沙鎮には工業企業が全く存在しないとしている。
* 一つの鎮が二つの名称「大沙天露茶」と「大沙茶」の下で三つの保護制度を保持している。2025年の「大沙茶」保護要件は緑茶のみを規定しているが、大沙では紅茶と黄茶も生産されている。商標の区域が表示の区域と一致するかどうかは、確認できた資料からは判断できない。
* 開平市メディアセンターと『南方農村報』（いずれも2023年の記事）によると、2022年に黄茶「大沙里一号黄茶」が「中国十大茶王」の一つに選ばれた。名前に「黄」が含まれること自体は等級を証明するものではない。

**13. 他の茶との比較:**

* **象窩茶（[象窝茶](https://thetea.app/ja/article/xiangwo-cha)）:** 同じ天露山の茶だが、雲浮市新興県のもの。同じく複数の異なる等級のシリーズで生産されている。
* **古労茶（[古劳茶](https://thetea.app/ja/article/gulaocha)）:** 同じ江門市の県級市である鶴山市の歴史的な緑茶。
* **台山紅茶（[台山红茶](https://thetea.app/ja/article/taishan-hongcha)）:** 同じ江門市の隣接する県級市である台山市の紅茶。
* **鶴山紅茶（[鹤山红茶](https://thetea.app/ja/article/heshan-hongcha)）:** 同じ江門市の県級市である鶴山市の紅茶。

**結論として:**

大沙天露茶は、天露山にちなんで名付けられた山間の大沙鎮の茶である。文書は、杯の中の茶についてよりも、この鎮について多くを語っている。困難な商標登録、三つの保護制度、約35,000ムーへの茶園拡大、共同工場、そして共同ブランド。商標の下には複数の等級が存在し、外観の記述も一致しないため、選ぶ際には特定の生産者の特定のラインを選ぶべきである。最も明確な記述は2025年の「大沙茶」保護要件が与えている。それは、緊密な濃緑色の茶葉、明るい緑色の水色、濃厚でまろやかな味を持つ緑茶である。