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title: "Bǎizhàngtán chá"
url: https://thetea.app/ja/article/baizhangtan-cha
lang: ja
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Bǎizhàngtán chá (百丈潭茶)

**百丈潭茶**（*Bǎizhàngtán chá*、百丈潭茶）は、湖北省の最南端、湖北・湖南・江西の三省が接する地点に位置する咸寧市通城県産の、釜炒り製法による扁平型緑茶である。製品説明において際立つ特徴は「扁平顕毫」、すなわち白い産毛が開いた扁平でまっすぐな茶葉である。この茶は1990年代に誕生した比較的新しい茶である。2020年には県内で2番目となる農業地理的表示を取得し、2025年には中国国家知識産権局の地理的表示製品リストに登録された。

**1. 分類と原産地:**

* **種類:** 釜炒り緑茶（炒青、*chǎoqīng*）、扁平型（扁形、*biǎnxíng*）。保護対象製品の説明では「百丈潭茶為炒青類扁形緑茶」、つまり「釜炒り製法による扁平型緑茶」と分類されている。
* **カテゴリー:** 現代の県級緑茶。地理的表示製品。
* **原産地:** 中国湖北省（湖北、*Húběi*）、咸寧市（咸宁、*Xiánníng*）、通城県（通城、*Tōngchéng*）。
* **保護地域:** 地方特産品便覧によると、県内の11の鎮・郷、165の行政村が対象。馬港鎮、五里鎮、雋水鎮、関刀鎮、沙堆鎮、麦市鎮、塘湖鎮、四庄郷、大坪郷、石南鎮、北港鎮。地理的表示製品カタログでは「通城県の現行行政区域」を保護地域としている。
* **地理座標:** 同便覧によると、東経113°36′～114°04′、北緯29°02′～29°24′。

**2. 歴史と文化的意義:**

* **歴史:**
    * **1990年代.** 2020年の審査における申請者によると、この茶は「九十年代より研究開発された」（自九十年代研製而成）。『荊楚網』（2020年）は1990年とし、商標「百丈潭」の登録は2003年としている。発見された資料に初期の文献記録はない。
    * **2005年.** 県政府の資料によると、2005年7月に同名の茶業公司（通城県百丈潭茶業有限責任公司）が設立された。省級重点農業産業化企業である。同社と地理的表示申請手続きとの関係は、発見された資料には記されていない。
    * **2009年～2017年 — 受賞歴.** 地方特産品便覧によると、2009年に咸寧市の重点推進銘柄緑茶ブランド上位5品に選ばれ、2013年には第10回中国（武漢）農業博覧会で金賞を獲得、2016年には商標が咸寧市著名商標に認定され、2017年には市の名品に選ばれた。資料により差異があり、『荊楚網』は咸寧市著名商標への認定を2008年としている。
    * **2020年1月 — 専門家審査.** 咸寧市農業農村局の発表によると、専門家らは通城県[野生茶](https://thetea.app/ja/article/ye-sheng-cha)科学研究所の申請を審査し、品質の独自性を認めて登録を承認した。同局は百丈潭茶を、県内で2番目に農業地理的表示を取得した製品と位置づけた。
    * **2020年4月～5月 — 登録.** 便覧では農業農村部の決定日を2020年4月30日としている。5月19日、『荊楚網』は農業農村部告示第290号により湖北省の19製品が証書を取得したと報じ、その中に百丈潭茶を挙げた。地理的表示カタログにおける登録番号はAGI02948。
    * **2025年 — 国家知識産権局リスト.** 2025年7月16日署名、同年8月13日公布の告示第640号により、国家知識産権局は1409品目を地理的表示製品として認定した。地理的表示カタログでは百丈潭茶をこの告示に関連付けている。
* **名称:** 百（*bǎi*）は「百」、丈（*zhàng*）は古い長さの単位、潭（*tán*）は「淵」を意味し、「百丈の深さの淵」という意味になる。これは現地の地名であり、県の資料によると、県内にある小型水力発電所の3つの階段状連鎖のうちの1つの名称であり、地元の白酒も「百丈潭酒」と呼ばれる。なぜこの名が茶に付けられたのか、発見された資料では説明されていない。
* **文化的意義:** 通城県文化・旅遊局の「通城の味」リスト（2021年）では、「百丈潭有機茶」、すなわち百丈潭有機茶として掲載されている。

**3. 植物学的説明と原料:**

* **品種 / 栽培品種:** 発見された資料では品種名は明記されていない。
* **原料:** 便覧では、春摘みの「一芽一葉」（一芽一葉）の物理化学的指標を示している。摘採基準は発見された資料にはない。
* **摘採時期:** 発見された資料には正確な時期の記載がない。
* **有機認証:** 2020年の審査における申請者によると、この茶は18年連続で国家有機茶認証を取得している。

**4. テロワールと栽培の特徴:**

* **地域:** 県の資料によると、通城県は幕阜山脈の北麓に位置し、湖南・湖北・江西が出会う場所にある。東は江西省修水県、南は湖南省平江県、西は湖南省岳陽市・臨湘市、北は湖北省崇陽県と境を接する。
* **栽培高度:** 地方特産品便覧によると、保護地域内の標高は250～1528メートル。茶園単独のデータはない。
* **気候:** 亜熱帯季節風気候。データには差異があり、県の資料では年平均気温15.5～16.7℃、年間降水量約1500mmとしているのに対し、便覧では年平均気温17℃、年間降水量1627.3mm、年間日照時間1694.5時間、年間積算温度3000～5100℃としている。森林率は両資料とも57.5％。
* **土壌:** 便覧によると、主に赤色土と黄褐色土で、pH4.5～6.8。
* **規模:** 便覧によると、保護地域内の茶園面積は4620ヘクタール。データ年は不明。同資料では通城県を湖北省三大茶県の一つとしている。

**5. 製造工程:**

製品説明ではこの茶を扁平釜炒りタイプ（炒青）に分類しているが、発見された資料に工程表や具体的なパラメータはない。

扁平釜炒り緑茶の一般的な工程は以下の通りである。

1.  **生葉の萎凋（摊青、*tānqīng*）。**
2.  **殺青（杀青、*shāqīng*）：** 加熱により酸化を止める。
3.  **理条（理条、*lǐtiáo*）。**
4.  **圧扁（压扁、*yābiǎn*）：** 茶葉を扁平な形状にする。
5.  **乾燥（干燥、*gānzào*）。**

これはこの茶種の一般的な流れであり、百丈潭茶の製造技術そのものを記述したものではない。

**6. 官能特性:**

以下の記述は、地理的表示カタログに掲載された保護対象製品の説明によるものであり、便覧もこれを踏襲している。

* **乾燥茶葉の外観:** 扁平でまっすぐ（扁平挺直）、重厚で密度が高く（身骨重実）、緑色で白い産毛がある（色緑有白毫）。際立つ特徴は「扁平で、産毛が開いている」（扁平顕毫）こと。
* **乾燥茶葉の香り:** 発見された資料に記述はない。
* **水色の香り:** 高く持続性がある（香高持久）。
* **味:** コクがあり、戻り甘い（醇厚回甘）。多煎に耐える（耐冲泡）。
* **水色:** 緑色で明るい（緑亮）。
* **茶殻（抽出後の茶葉）:** 均整がとれ明るい（匀整明亮）。

2020年の審査における申請者は、味を「コクがあり、甘く新鮮」（醇厚甘鮮）、茶殻は均整がとれ若々しく、花のように開くと表現した。

**7. 化学成分:**

地方特産品便覧では、春摘み「一芽一葉」について以下の指標を示している。

| 指標 | 数値 |
| :--- | :--- |
| 茶ポリフェノール | 15％以上 |
| 遊離アミノ酸 | 2％以上 |
| 水抽出物 | 36％以上 |
| 含水率 | 6.5％以下 |

国家知識産権局の要件文書との照合は行っていない。カフェインのデータはない。

**8. 効能・効用:**

この茶に特有の効能について、検証されたデータはない。

**9. 淹れ方:**

緑茶の一般的な方法に準じる。

* **湯温:** 80～85℃。
* **茶葉量:** 150mlあたり3g。
* **茶器:** ガラス製のコップまたは白磁の蓋碗。
* **手順:**
    1. 茶器を温める。
    2. 茶葉を入れ、器壁に沿って湯を注ぐ。
    3. 1煎目は40～60秒待つ。
    4. 茶液を一部残して飲む。
    5. 湯を継ぎ足す。
    6. 2～3煎まで繰り返す。

**10. 保存:**

緑茶の一般的な方法に準じる。密閉包装し、冷蔵庫で0～5℃、光・湿気・匂いを避けて保存する。1年以内に飲み切ることが望ましい。

**11. 価格と偽物:**

発見された資料に価格情報はない。

* **偽物を避けるために:**
    * 包装に地理的表示マークがあるか確認する。
    * 生産者が通城県の業者であるか確認する。
    * 茶葉は扁平でまっすぐ、白い産毛が開いていること。ただしこの外観は多くの扁平茶に見られるため、外観よりも原産地とマークの確認が確実である。

**12. 興味深い事実:**

* 茶の名は地元の地名であり、小型水力発電所の連鎖や県内の白酒と同じ名を持つ。
* 2020年の農業農村部告示では、湖北省の他の18製品も同時に地理的表示を取得しており、その中には[董河碧珍茶](https://thetea.app/ja/article/donghe-bizhen-cha)（董河碧珍茶）や羅田香露茶（羅田香露茶）といった同系統の茶が含まれる。

**13. 他の緑茶との比較:**

* **通城毫緑（[通城毫绿](https://thetea.app/ja/article/tongcheng-haolu)）:** 同県の別の緑茶。[毛尖](https://thetea.app/ja/article/mao-jian)タイプの産毛のある直線状の揉捻茶であり、百丈潭茶は扁平な茶葉である点で異なる。
* **西湖龍井（[西湖龙井](https://thetea.app/ja/article/xihu-longjing)）:** 扁平釜炒り緑茶の代表格。百丈潭茶は同じ形状を持つ、湖北省で後発的に生まれた茶である。
* **三峡龍井（[三峡龙井](https://thetea.app/ja/article/sanxia-long-jing)）:** 龍井の技術で作られた湖北省西部の緑茶。
* **双井緑（[双井绿](https://thetea.app/ja/article/shuangjing-lu)）:** 省境を挟んだ江西省の隣県・修水県の揉捻された産毛のある緑茶。

**まとめ:**

百丈潭茶は、三省が交わる通城の山々で生まれた新しい扁平緑茶である。白い産毛を持つまっすぐな茶葉、高く持続する香り、甘い戻りを伴うコクのある味が特徴である。文献は保護地域、外観、登録について述べているが、品種名や製造工程表については明記していない。