--- title: "Zhūchéng lǜchá" url: https://thetea.app/it/article/zhucheng-lucha lang: it updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Zhūchéng lǜchá (诸城绿茶) **Zhucheng Lücha** (*Zhūchéng lǜchá*, 诸城绿茶) è un tè verde della città-contea di Zhucheng (诸城市), nel distretto di Weifang, provincia dello Shandong, uno dei tè settentrionali della provincia; la descrizione di riferimento collega la sua comparsa in quest’area al movimento «南茶北引» — «il tè del sud va a nord». La zona protetta comprende solo tre comuni e località nel sud della città-contea. I requisiti descrivono due forme, arricciata e piatta, e per entrambe la caratteristica principale indicata è un aroma di castagna denso e fresco (栗香, *lìxiāng*). Il nome è protetto dal 2011 e nel 2025 la CNIPA ha aggiornato i requisiti con l’annuncio n. 646. **1. Classificazione e Origine:** * **Tipo:** Tè verde (绿茶, *lǜchá*). La classe è indicata nel nome e confermata dalla tecnologia prevista dai requisiti di protezione: fissaggio, arrotolamento o appiattimento, essiccazione. * **Categoria:** Tè verde settentrionale dello Shandong con indicazione geografica. * **Origine:** Cina, provincia dello Shandong (山东, *Shāndōng*), distretto di Weifang (潍坊, *Wéifāng*), città-contea di Zhucheng (诸城, *Zhūchéng*). * **Zona protetta:** Tre comuni della città-contea nei confini attuali — Taolin (桃林, *Táolín*), Huanghua (皇华, *Huánghuá*) e Linjiacun (林家村, *Línjiācūn*). Nei requisiti del 2025 Taolin è indicato come comune rurale (乡), nella divisione statistica è un comune (镇); la descrizione di riferimento, che riprende la versione precedente, precisa che vi è stato incorporato l’ex comune di Shandongsao (山东头). I requisiti non forniscono una cornice di coordinate. * **Coordinate geografiche:** Il centro di Zhucheng è circa 36,0° N e 119,4° E; il comune di Taolin è circa 35,8° N e 119,5° E. **2. Storia e Significato Culturale:** * **Storia:** * **Storia antica.** La descrizione di riferimento fa iniziare la storia del tè a Zhucheng dall’epoca Yuan (元); non ho visto la fonte originale. * **1956.** Secondo la stessa descrizione, in quell’anno riuscì qui l’introduzione del tè del sud — «南茶北引» (*nánchá běiyǐn*). Una pubblicazione locale dello Shandong indica il 1956 come anno delle prime piantagioni, poi morte per il gelo, nella provincia, quindi la data resta quella del riferimento. * **2010.** Secondo la descrizione di riferimento, a Taolin c’erano più di 10 000 mu di giardini da tè e settanta villaggi del tè, con una produzione di 2600 tonnellate di tè secco all’anno. * **2011.** L’Amministrazione generale per la supervisione della qualità, l’ispezione e la quarantena (AQSIQ) ha posto «诸城绿茶» sotto protezione come prodotto con indicazione geografica con l’annuncio n. 14 del 2011. * **Indicazione agricola.** Il nome è iscritto anche nel registro del Ministero dell’agricoltura (AGI01819); anno e titolare non li ho verificati. * **2025.** La CNIPA, con l’annuncio n. 646, ha riconosciuto «诸城绿茶» come prodotto con indicazione geografica. Il richiedente è il governo della città-contea; i nuovi requisiti sostituiscono la sezione sul tè dell’annuncio del 2011. * **Nome:** «Zhucheng» (诸城) è il nome della città-contea; «lücha» (绿茶) significa «tè verde». * **Significato culturale:** Il riferimento definisce il tè «中国最北端茗茶» — «il più settentrionale tè famoso della Cina». Con la latitudine l’affermazione non concorda: Taolin si trova a circa 35,8° N, mentre i giardini di Laoshan vicino a Qingdao sono a 36°03′–36°20′ N e quelli di Yantai ancora più a nord. È vero invece un altro punto: Zhucheng fa parte della fascia settentrionale del tè dello Shandong. **3. Descrizione Botanica e Materia Prima:** * **Cultivar:** Secondo i requisiti di protezione — «Dashanlü n. 1» (大山绿1号, *Dàshānlǜ 1*), «Dashanlü n. 2» (大山绿2号, *Dàshānlǜ 2*) e altre cultivar adatte a questo tè. Nei documenti reperiti non c’è una descrizione delle cultivar stesse. * **Periodo di raccolta:** La raccolta di primavera va da metà marzo all’inizio di giugno, quella autunnale dall’inizio di settembre all’inizio di ottobre. * **Standard di raccolta:** Tre qualità di materia prima: * **Suprema (特级):** una gemma con una foglia in apertura; le gemme con foglia già aperta non superano il 10 %. * **Prima (一级):** prevalentemente da gemma con una foglia a gemma in apertura con due foglie; le gemme con due foglie non superano il 15 %. * **Seconda (二级):** prevalentemente da gemma con due foglie a gemma in apertura con tre foglie; le gemme con tre foglie non superano il 20 %. * **Impianto:** Con semina diretta — in una o due file, 5–6 semi per buca, dopo la germinazione si lasciano 3–4 piante robuste. Le piantine si mettono a dimora preferibilmente da metà a fine marzo oppure in ottobre, con 60–70 mila piante per mu (667 m²). **4. Terroir e Caratteristiche di Coltivazione:** * **Regione:** Sud della città-contea di Zhucheng. * **Appezzamenti:** Secondo i requisiti — riparati dal vento ed esposti al sole. * **Suoli:** Terre brune forestali (棕壤, *zōngrǎng*) o suoli simili; pH 5,5–6,8, sostanza organica non inferiore all’1,0 %, spessore dello strato di suolo non inferiore a 60 cm, falda freatica più profonda di 100 cm. * **Clima e altitudine:** Dati non presenti nelle fonti reperite. **5. Tecnologia di Produzione:** I requisiti di protezione prevedono due schemi e parametri comuni — si tratta della descrizione di questo tè specifico, non di uno schema generico della classe. * **Tè arricciato (卷曲形, *juǎnqū xíng*):** stesura della foglia fresca (摊青, *tānqīng*) → fissaggio (杀青, *shāqīng*) → arrotolamento (揉捻, *róuniǎn*) → seconda essiccazione parziale (二青, *èrqīng*) → formatura con essiccazione (做形烘干, *zuòxíng hōnggān*) → esaltazione dell’aroma (提香, *tíxiāng*) → confezionamento. * **Tè piatto (扁形, *biǎn xíng*):** stesura della foglia fresca → fissaggio → appiattimento della foglia (理条, *lǐtiáo*) → formatura con pressatura (压扁, *yābiǎn*) → essiccazione finale (辉干, *huīgān*) → confezionamento. * **Parametri:** La foglia fresca va disposta in strato non più alto di 5 cm, finché non perde il 15–20 % di umidità. Il fissaggio avviene a 350–410 °C. Durante l’appiattimento e la formatura si procede da temperatura alta a bassa. L’essiccazione finale è intorno a 120 °C, per non più di mezz’ora. **6. Caratteristiche Organolettiche:** Secondo i requisiti di protezione; gli intervalli coprono diverse qualità di materia prima. * **Aspetto della foglia secca:** Il tè arricciato presenta fili sottili, compatti e arricciati, regolari, con foglia carnosa; colore dal verde smeraldo (翠绿) al verde scuro, quasi inchiostro (墨绿), senza foglie ingiallite o spezzate. Il tè piatto è piatto, con foglia carnosa, da liscio a sufficientemente regolare; colore dal verde tenue al verde scuro, uniforme e pulito. * **Aroma della foglia secca:** Non c’è una descrizione separata. * **Aroma dell’infuso:** Di castagna, denso e fresco (栗香浓郁而清爽). Nel tè arricciato le sfumature vanno da fresche e delicate a sufficientemente pulite, nel tè piatto da castagna a freschezza pulita (清香). * **Sapore:** Morbido, rotondo (醇) — così è indicato per il tè arricciato; per il tè piatto il sapore non è descritto nei requisiti. * **Colore dell’infuso:** Il tè arricciato va dal verde tenue brillante al giallo sufficientemente brillante, senza torbidità. Il piatto va dal giallo-verde brillante al giallo-verde sufficientemente brillante. * **Fondo della tazza (foglia infusa):** Il tè arricciato va da brillante a sufficientemente brillante, senza foglie variegate. Per il tè piatto non c’è descrizione. **7. Composizione Chimica:** I requisiti di protezione fissano due indicatori fisico-chimici: | Indicatore | Requisito | | :--- | :--- | | Sostanze estraibili idrosolubili | non meno del 38 % | | Fibra grezza | non più del 12 % | Non ci sono dati su polifenoli, amminoacidi e caffeina di questo tè nelle fonti reperite. **8. Proprietà Benefiche:** Non ci sono dati verificati sull’azione specifica di questo tè. **9. Infusione:** Pratica della classe per il tè verde. * **Temperatura dell’acqua:** 80–85 °C. * **Quantità di tè:** 3 g per 150 ml. * **Stoviglie:** Bicchiere di vetro o gaiwan bianco. * **Procedura:** 1. Scaldare la tazza, mettere il tè, versare l’acqua lungo la parete. 2. Prima infusione — dopo 40–60 secondi. 3. Bere lasciando parte dell’infuso e aggiungere acqua — due o tre volte. **10. Conservazione:** Pratica della classe. In confezione ermetica, in frigorifero a 0–5 °C, al riparo da luce, umidità e odori estranei. La freschezza dell’aroma si perde nel tempo, quindi è meglio consumare il tè entro un anno. **11. Prezzo e Contraffazioni:** Non ci sono dati sui prezzi nelle fonti reperite. * **Come evitare contraffazioni:** * Cercare il marchio di indicazione geografica: il diritto d’uso è approvato dalla CNIPA. * Verificare che il tè sia prodotto in uno dei tre comuni della zona — Taolin, Huanghua o Linjiacun. * La foglia spezzata e ingiallita non risponde ai requisiti; nell’aroma ci deve essere la nota di castagna, l’infuso deve essere senza torbidità. **12. Curiosità:** * La zona del Zhucheng Lücha comprende tre comuni. Per confronto: lo Yantai Cha ([烟台茶](https://thetea.app/it/article/yantai-cha)) abbraccia quindici unità amministrative e 154 comuni rurali e località, il Taishan Hongcha ([泰山红茶](https://thetea.app/it/article/taishan-hongcha-shandong)) 965 villaggi. * Secondo la descrizione di riferimento, questo nome di tè ha un «marchio noto della Cina» (中国驰名商标) e tre marchi noti della provincia dello Shandong. * La raccolta avviene due volte: i requisiti chiudono la stagione primaverile all’inizio di giugno e aprono quella autunnale all’inizio di settembre, senza prevedere una raccolta estiva. **13. Confronto con altri tè verdi dello Shandong:** * **Rizhao Lücha ([日照绿茶](https://thetea.app/it/article/rizhao-lucha)):** Uno dei tè verdi più noti dello Shandong, del vicino distretto costiero; anch’esso arricciato e piatto, con nota di castagna. * **Junan Lücha ([莒南绿茶](https://thetea.app/it/article/junan-lucha)):** Tè verde della contea di Junan nel distretto di Linyi; tre forme — arricciata, piatta e aghiforme — e aroma di castagna in tutte. * **Yimeng Yu Ya ([沂蒙玉芽](https://thetea.app/it/article/yimeng-yu-ya)):** Tè verde piatto della contea di Junan nel sud dello Shandong, intitolato ai monti Yimeng; anch’esso con aroma di castagna. * **Laoshan Lücha ([崂山绿茶](https://thetea.app/it/article/laoshan-lucha)):** Tè verde costiero del monte Laoshan vicino a Qingdao, più a nord di Zhucheng. **In conclusione:** Il Zhucheng Lücha è un tè verde di tre comuni nel sud di Zhucheng. Il documento che lo riguarda è breve ma preciso: cultivar «Dashanlü», suoli bruni, raccolta primaverile e autunnale, fissaggio a 350–410 °C, forma arricciata e piatta e aroma di castagna. Di storia nelle fonti primarie ce n’è poca, e il titolo di «tè famoso più settentrionale della Cina» tratto dal riferimento non concorda con la latitudine.