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title: "Yúnxiàn Dàcháoshān chá"
url: https://thetea.app/it/article/yunxian-dachaoshan-cha
lang: it
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Yúnxiàn Dàcháoshān chá (云县大朝山茶)

**Tè Dachaoshan di Yunxian** (*Yúnxiàn Dàcháoshān chá*, 云县大朝山茶) è un marchio di certificazione geografica per il tè del massiccio del Dachaoshan, nel sud-est della contea di Yunxian (云县), nella città-prefettura di Lincang, provincia dello Yunnan. Le piantagioni si trovano attorno alla cittadina di Dachaoshanxi (大朝山西镇): a est essa si affaccia sul fiume Lancang, mentre a sud-ovest confina con la municipalità di Bangdong, patria del celebre Xigui. Il marchio è stato registrato nel gennaio 2022 e il prodotto in esso indicato è il tè verde (绿茶). Le pubblicazioni specializzate sul tè descrivono tuttavia il tè di questa zona come un pu'er da alberi antichi.

**1. Classificazione e origine:**

* **Tipologia:** Tè verde (绿茶, *lǜchá*), così è indicato il prodotto del marchio nell'elenco provinciale dell'Amministrazione per la vigilanza del mercato dello Yunnan del 2023; non ho potuto consultare l'elenco completo dei prodotti oggetto della registrazione. Lo standard GB/T 14456.2-2018 distingue il tè verde a foglia grande lavorato al vapore, in padella, essiccato ad aria calda ed essiccato al sole ([晒青](https://thetea.app/it/article/shai-qing), *shàiqīng*); quest'ultimo è un materiale di tipo pu'er. Quale di questi sia prodotto con il marchio non è possibile stabilirlo dalle fonti reperite.
* **Categoria:** Tè degli antichi giardini di Lincang; marchio di certificazione geografica (2022).
* **Origine:** Cina, provincia dello Yunnan (云南, *Yúnnán*), città-prefettura di Lincang ([临沧](https://thetea.app/it/article/lincang), *Líncāng*), contea di Yunxian (云县, *Yúnxiàn*), cittadina di Dachaoshanxi (大朝山西镇, *Dàcháoshānxī zhèn*).
* **Zona protetta:** Il titolare del marchio è un ente della contea di Yunxian; si tratta dell'appartenenza amministrativa del titolare, non ho trovato una delimitazione giuridica della zona.
* **Coordinate geografiche:** Non sono presenti coordinate esatte nelle fonti reperite.

**2. Storia e significato culturale:**

* **Storia:**
    * **Via del tè e dei cavalli.** Secondo un portale del tè che cita documenti storici, una delle due importanti strade della via del tè e dei cavalli (茶马古道, *chámǎ gǔdào*) della contea conduceva dal capoluogo a Dashi, nome precedente dell'attuale cittadina, già comune di Dashi (大石公社). Il tratto nella contea era lungo 95 km, poi proseguiva verso sud, attraverso Changputang, fino al mercato di Bangdong (邦东) nella contea vicina, da dove la merce veniva trasportata a Pu'er e poi a Kunming. Fino al 1976, scrive lo stesso portale, la cittadina rimase l'angolo più isolato della contea dal punto di vista dei trasporti.
    * **2012–2013.** Secondo lo stesso portale, nel 2012 la cittadina raccolse 635 t di tè per 10,16 milioni di yuan. Nel 2013, sull'onda della fama del vicino Xigui, la foglia fresca salì a 6,5 yuan al chilogrammo e la produzione crebbe a 650 t per 16,75 milioni di yuan.
    * **2022.** Registrazione del marchio «云县大朝山茶»: certificato n. 48178167, classe 30, prodotto tè verde, data di pubblicazione della registrazione 14 gennaio 2022. Titolare: Stazione per la diffusione delle tecnologie del tè della contea di Yunxian (云县茶叶技术推广站).
    * **2023.** Il marchio è entrato nell'elenco provinciale dei sussidi per la registrazione; secondo la comunicazione dell'amministrazione per la vigilanza del mercato di Lincang, i titolari di quattro marchi del circondario, tra cui questo, hanno ricevuto complessivamente 40 mila yuan. In tutto il circondario l'amministrazione ha contato 13 marchi di certificazione geografica.
* **Nome:** «Yunxian» (云县) è il nome della contea. Dachaoshan (大朝山) è il massiccio montuoso; «Dachaoshanxi» significa «Dachaoshan occidentale». Non esiste una spiegazione del nome del massiccio nelle fonti reperite.
* **Significato culturale:** Secondo il portale del tè, il tè è il pilastro del reddito della cittadina: 4256 famiglie si dedicano al tè, il 48,3 % di tutte le abitazioni, con una media di 1,27 mu di giardino a persona.

**3. Descrizione botanica e materia prima:**

* **Varietà / cultivar:** Le descrizioni divergono. Un articolo del portale del tè cita gli «Annali della contea di Yunxian» (《云县志》) e attribuisce gli alberi antichi presso il villaggio di Nuowu alla specie 拟细萼茶 (*nǐ xì'è chá*). Un altro articolo dello stesso portale scrive che nel comitato rurale di Zhishanqing cresce soprattutto tè a foglia grande di Mengku (勐库大叶茶, *Měngkù dàyè chá*). Non ho trovato lavori botanici sugli alberi della zona.
* **Dove sono gli alberi antichi:** Circa 500 mu di alberi antichi crescono nei comitati rurali di Changputang (菖蒲塘), Xiyuan (昔元), Bangxu (邦旭) e Beiyinzhai (背阴寨); un secondo articolo aggiunge Zhishanqing (纸山箐) e indica Changputang e Zhishanqing come principali. Un articolo definisce questi alberi coltivati (栽培型), un altro comunità selvatiche (野生古茶树群落).
* **Nuowu:** Il gruppo più rappresentativo cresce presso il villaggio di Nuowu (糯伍) del comitato di Changputang; il secondo articolo precisa presso Shangnuowu (上糯伍), a un'altitudine di 1653 m. Secondo una descrizione si tratta di più di mille alberi con oltre cento anni, 12 dei quali alti più di 10 m. Secondo un'altra, il gruppo occupa circa 5 mu e gli alberi superano i 10 m; 12 di essi hanno una circonferenza alla base di 1,7–2,05 m e una chioma di 6–7 per 8 m, un albero è di 11,7 m con una circonferenza di 2,05 m, e solo tre, secondo questa descrizione, superano i 200 anni.
* **Zhishanqing:** Antico giardino presso i villaggi di Caijia (蔡家), Xujia (徐家) e Yingwoshan (英窝山), a circa 2100 m: più di 420 mu e più di 9000 alberi, età media superiore ai cento anni, i più vecchi, secondo la descrizione, superano i 500 anni.
* **Materia prima, raccolta e standard di raccolta:** Foglia degli alberi antichi e dei giardini della cittadina; non esistono requisiti del marchio, tempi o standard di raccolta nelle fonti reperite.

**4. Terroir e caratteristiche colturali:**

* **Regione:** Sud-est della contea di Yunxian. A est scorre il fiume Lancang, al di là del fiume c'è la contea di Jingdong (景东) del circondario di Pu'er; a sud-ovest c'è la municipalità di Bangdong del distretto di Linxiang.
* **Altitudine:** La cittadina si trova tra 784 e 3249 m. Il portale ritiene la fascia più adatta al tè quella tra 1600 e 1800 m; i giardini antichi sono a Nuowu a 1653 m e a Zhishanqing a circa 2100 m.
* **Clima:** Precipitazioni di circa 1100 mm all'anno, temperatura media di circa 17 °C, marcata zonalità climatica verticale. Il portale aggiunge che la cittadina è avvolta tutto l'anno da nuvole e nebbia (常年云雾缭绕).
* **Superficie dei giardini:** I dati divergono: un articolo del portale indica 32 mila mu, un altro 11 750 mu, di cui più di 8000 in produzione; entrambi gli articoli sono stati pubblicati nel 2018.
* **Suoli:** Non ci sono dati nelle fonti reperite.

**5. Tecnologia di produzione:**

Non esiste una descrizione della tecnologia del tè prodotto con il marchio nelle fonti reperite. Lo standard GB/T 14456.2-2018 descrive il tè verde a foglia grande come prodotto da foglie di tè a foglia grande sottoposte alle seguenti operazioni:

1.  **Distensione della foglia fresca (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Fissazione (杀青, *shāqīng*):** Il calore arresta l'ossidazione.
3.  **Arrotolamento (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Essiccazione (干燥, *gānzào*):** In padella, ad aria calda o al sole, secondo la tipologia; nel tè al vapore la fissazione è condotta con vapore, non con l'essiccazione.
5.  **Rifinitura della forma (整形, *zhěngxíng*).**

Si tratta di uno schema generale della classe, non di una descrizione della tecnologia del tè Dachaoshan di Yunxian.

**6. Caratteristiche organolettiche:**

Non ho trovato descrizioni del tè verde prodotto con il marchio. Di seguito la descrizione del pu'er da alberi antichi del Dachaoshan riportata dal portale del tè; nessuno l'ha collegata ufficialmente al prodotto del marchio.

* **Aspetto della foglia secca:** Arrotolamento compatto e allungato, verde scuro, ricoperto di peluria (条索壮实而长，呈墨绿色，身被绒毫).
* **Aroma della foglia secca:** Nessuna descrizione nelle fonti reperite.
* **Aroma dell'infuso:** Intenso, persiste a lungo sulle pareti della tazza (香气浓郁，挂杯持久).
* **Sapore:** Infuso morbido e avvolgente, denso, stratificato (汤质糯滑、厚实、层次饱满); l'amaro si dissolve rapidamente, l'astringenza è appena percettibile; il ritorno dolce arriva presto, la salivazione è buona.
* **Colore dell'infuso:** Nel tè giovane giallo verdastro, limpido, con lucentezza oleosa (青黄色，通透而油亮).
* **Fondo della tazza (foglia infusa):** Carnosa e grande; il germoglio con le foglie, una volta disteso, può essere lungo quasi quanto la metà di un palmo; la foglia è integra e morbida.

**7. Composizione chimica:**

Non ci sono dati fisico-chimici nelle fonti reperite.

**8. Proprietà benefiche:**

Non esistono dati verificati sull'effetto specifico di questo tè.

**9. Preparazione:**

Pratica della classe per il tè verde.

* **Temperatura dell'acqua:** 80–85 °C; per il tè a foglia grande essiccato al sole, più alta, 90–95 °C.
* **Quantità di tè:** 3 g per 150 ml.
* **Tazza:** Gaiwan o bicchiere di vetro.
* **Procedura:**
    1. Scaldare la tazza.
    2. Mettere il tè e versare l'acqua lungo la parete.
    3. Prima infusione dopo 40–60 secondi.
    4. Versare o bere lasciando parte dell'infuso.
    5. Aggiungere acqua.
    6. Due o tre infusioni successive con tempi crescenti.

**10. Conservazione:**

Pratica della classe. In confezione ermetica, in frigorifero a 0–5 °C, lontano da luce, umidità e odori; consumare entro un anno. La materia prima essiccata al sole per pu'er si conserva diversamente, in luogo asciutto e ventilato, e viene spesso invecchiata.

**11. Prezzo e contraffazioni:**

Non ci sono prezzi del tè finito nelle fonti reperite. Secondo il portale del tè, nel 2015 la migliore foglia fresca di Changputang si vendeva a 200 yuan al chilogrammo, quella comune a 36 yuan.

* **Come evitare le contraffazioni:**
    * Cercare il marchio «云县大朝山茶» (certificato n. 48178167) e verificare che il produttore sia della contea di Yunxian.
    * Ricordare che il prodotto del marchio nell'elenco reperito è tè verde.
    * Non dare per scontato «tè da albero millenario»: le stime sull'età degli alberi di Nuowu divergono persino nella stessa pagina (sezione 12).

**12. Curiosità:**

* Il marchio sul Dachaoshan e il marchio sul monte Baiyingshan della stessa contea appartengono allo stesso ente, entrambi sono registrati per tè verde, e la pubblicazione della registrazione del Dachaoshan è uscita 52 giorni prima: 14 gennaio contro 7 marzo 2022.
* Secondo il portale, presso il villaggio di Nuowu cresce il «re del tè di Nuowu» (糯伍茶树王), un albero dalla foglia purpurea, di circa mille anni, alto 11 m e con una chioma di 13 m. La stessa pagina, qualche paragrafo sopra, scrive che nel gruppo ci sono solo tre alberi con più di 200 anni.
* Secondo il portale, nella cittadina abbondano anche parenti selvatici del tè: tra le piante della famiglia del tè sono citate 红山茶, 白山茶, 毛茶树, 大茶树 e 紫叶茶.

**13. Confronto con tè vicini:**

* **Tè Baiyingshan di Yunxian ([云县白莺山茶](https://thetea.app/it/article/yunxian-baiyingshan-cha)):** Marchio per il tè del monte Baiyingshan nella cittadina di Manwan, nella stessa contea, con lo stesso titolare e lo stesso prodotto, il tè verde.
* **Xigui ([昔归](https://thetea.app/it/article/xi-gui)):** Tè del villaggio della municipalità di Bangdong, confinante con il Dachaoshan; voce della nostra enciclopedia.
* **Lincang (临沧):** Voce introduttiva dell'enciclopedia sul circondario del tè.

**In conclusione:**

Il tè Dachaoshan di Yunxian è un marchio di una cittadina montana sopra il fiume Lancang, dove alberi antichi crescono a 1650–2100 m e un'antica via del tè conduceva al mercato di Bangdong. Il documento dice in breve: marchio del 2022, titolare la stazione del tè della contea, prodotto tè verde. Varietà degli alberi, loro età, superficie dei giardini e sapore sono noti solo dal portale del tè, e le sue descrizioni in alcuni punti divergono.