--- title: "Yuexi Cui Lan" url: https://thetea.app/it/article/yuexi-cui-lan lang: it updated: 2026-04-08 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Yuexi Cui Lan (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán) Yuexi Cui Lan (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán — «Orchidea Smeraldo di Yuexi») è un tè verde dell'Anhui con un contenuto record di aminoacidi (≥6,3%) e un contenuto record di polifenoli (≤19,5%), un rapporto che garantisce una dolcezza e morbidezza eccezionali, praticamente senza pari tra i tè verdi cinesi. Il tè è stato creato all'inizio degli anni '80 nel cuore della catena montuosa del Dabie Shan (大别山, Dàbié Shān), il principale spartiacque tra i bacini del fiume Yangtze e del fiume Huai, e nel 1985 è stato inserito nell'elenco dei «Dieci nuovi tè famosi della Cina» (全国新创十大名茶). Nel 2010–2012 è stato offerto per quattro volte come **dono di Stato a capi di Stato stranieri** (国宾礼茶馈赠外国元首) — il massimo riconoscimento diplomatico. **1. Classificazione e Origine:** * **Tipo:** Tè verde (non fermentato). Per forma — «bocciolo che si schiude»: germogli con gemma e foglia unite, che durante l'infusione si aprono in «fiori di orchidea» (芽叶相连舒展成朵，形似兰花). Per tecnologia — torrefatto-essiccato con essiccazione a carbone. * **Categoria:** Prodotto a Indicazione Geografica Nazionale (国家地理标志产品, 2013). Uno dei «Dieci nuovi tè famosi della Cina» (1985). Quattro volte «dono di Stato» (2010–2012). Medaglia d'oro all'Esposizione Agricola (1996). Nel 2020 — patrimonio immateriale della provincia dell'Anhui. Valore del marchio — 19,63 miliardi di yuan (2024). * **Origine:** Cina, provincia dell'Anhui (安徽, Ānhuī), contea di Yuexi (岳西县, Yuèxī Xiàn) — situata al centro della catena montuosa del Dabie Shan. L'area dell'indicazione geografica comprende 24 comuni e 182 villaggi amministrativi della contea. Tre micro-zone centrali: **Yaohe Xiangluchong (姚河香炉冲)** (comuni di Yaohe, Toutuo, Huangwei); **Baojia Shifosi (包家石佛寺)** (comuni di Baojia, Gufang, Hetu); **Tiantou Minshan (田头闵山)** (comuni di Tiantou, Wuhe, Changpu). * **Coordinate geografiche:** Approssimativamente 30°50′ di latitudine nord, 116°20′ di longitudine est. **2. Storia e Significato Culturale:** * **Storia:** Lo Yuexi Cui Lan è un tè giovane, ma dalla reputazione rapidamente affermatasi. All'inizio degli anni '80, i maestri del tè **Cheng Dongming (程东明)** e **Zha Daosheng (查道生)**, basandosi sulla tecnologia tradizionale della «piccola orchidea» (小兰花茶, xiǎo lánhuā chá) — uno stile storico di tè verde dell'Anhui — hanno creato un nuovo tipo di tè in due zone centrali: il monastero Shifosi (石佛寺, «Monastero del Buddha di Pietra») nel villaggio di Baojia e il monte Zhushan (竹山) nel villaggio di Yaohe. Nel 1985, a un concorso regionale ad Anqing, entrambe le versioni si classificarono al primo e secondo posto. Nello stesso anno, il tè ottenne il riconoscimento nazionale — lo status di «uno dei dieci nuovi tè famosi della Cina». In seguito, una rapida ascesa: nel 1996 — medaglia d'oro all'Esposizione Agricola; nel 2010–2012 — **offerto per quattro volte come dono di Stato a leader stranieri**; nel 2013 — protezione dell'indicazione geografica; nel 2020 — inserito nel registro del patrimonio immateriale dell'Anhui. Entro il 2024 — 180.000 mu (12.000 ha) di giardini di tè, valore complessivo di 2 miliardi di yuan, valore del marchio di 19,63 miliardi di yuan. * **Nome:** * «Yuexi» (岳西) — «A ovest del monte Yue (大岳, Dayue)»: nome della contea nei monti Dabie Shan. * «Cui» (翠) — «smeraldo»: il colore del tè. * «Lan» (兰) — «orchidea»: sia l'aroma (兰花香) che la forma — i germogli che si aprono ricordano i fiori di orchidea. * **Significato culturale:** Lo Yuexi Cui Lan è l'orgoglio della contea montuosa di Yuexi e di tutta la parte occidentale dell'Anhui. L'utilizzo diplomatico per quattro volte è un record assoluto tra i tè verdi «nuovi». Il tè incarna la filosofia dei «三绿» (i tre verdi: foglia verde, infuso verde, fondo verde) — una purezza visiva diventata il marchio della regione. **3. Descrizione Botanica e Materia Prima:** * **Varietà / Cultivar:** Base — **varietà locale Quntizhong (地方[群体种](https://thetea.app/it/article/qunti-zhong), dìfāng qúntǐzhǒng)** — una varietà autoctona a foglia piccola di *Camellia sinensis* var. *sinensis* a riproduzione sessuale, caratterizzata da un marcato aroma di orchidea (兰花香显著). In aggiunta: **Shifocui (石佛翠, Shífócuì)**, **Shucha Zao (舒茶早, Shūchá Zǎo)**, **Longjing 43 (龙井43)**, **Wuniu Zao ([乌牛早](https://thetea.app/it/article/wuniu-zao))** — varietà clonali che aumentano la produttività e la stabilità. Profilo chimico della materia prima primaverile: **aminoacidi ≥6,3%, polifenoli ≤19,5%** — uno dei rapporti più favorevoli tra i tè verdi; vitamina C — **121 mg/100 g** — il doppio della media. * **Raccolta:** Inizio primavera. Tre gradi: * **Cuiya / Grado Speciale (翠芽/特级):** Esclusivamente gemme intere (单芽, ≥95%). Per 500 g — 40.000 gemme. Dritte, slanciate, con abbondante peluria. * **Cuijian / Primo Grado (翠尖/一级):** Una gemma con una foglia (≥90%). Forma a «bocciolo» arricciato. Aroma persistente e puro. * **Cuilan / Secondo Grado (翠兰/二级):** Una gemma con due foglioline. «Bocciolo che si schiude». Gusto morbido e persistente. **4. Terroir e Caratteristiche di Coltivazione:** * **Posizione:** Cuore della catena montuosa del Dabie Shan (大别山腹地) — il principale spartiacque tra i bacini dello Yangtze e dello Huai, una delle regioni ecologicamente più incontaminate della Cina orientale. * **Altitudine di coltivazione:** 400–1000 metri sul livello del mare. * **Clima:** Temperatura media annua — 16,4°C, umidità relativa — ≥77%, giorni di nebbia medi annui — **>200**. Escursione termica giornaliera significativa. Abbondanza di luce diffusa (漫射光) — fattore chiave per il contenuto record di aminoacidi. * **Suoli:** Suoli rosso-gialli (红黄壤), pH 4,5–6,5, con alto contenuto di sostanza organica, naturalmente arricchiti di **selenio e zinco**. Copertura forestale — **74%**. Le zone centrali sono **aree di protezione delle risorse idriche** (水源保护区): l'uso di fertilizzanti chimici e pesticidi è **vietato**. * **Chimica da record:** Aminoacidi ≥6,3% con polifenoli ≤19,5% — questo è un «rapporto fenoli-aminoacidi» (酚氨比, fēn'ān bǐ) di circa 3:1, mentre nella maggior parte dei tè verdi è di 5–8:1. Risultato: minima amarezza e astringenza, massima dolcezza e freschezza. **5. Tecnologia di Produzione:** La tecnologia dello Yuexi Cui Lan prevede torrefazione-essiccazione con essiccazione a carbone e il completo rifiuto di utensili metallici. * **Appassimento (鲜叶摊放 — xiānyè tānfàng):** Breve appassimento. * **Fissaggio (杀青 — shāqīng):** Con **scopa di bambù** (竹帚抛炒, zhúzhǒu pāochǎo) a 240°C. L'uso di uno strumento di bambù invece che di metallo è una scelta fondamentale: il bambù non catalizza l'ossidazione dei polifenoli, preservando la massima freschezza e il colore verde. * **Formatura manuale (手工理条 — shǒugōng lǐtiáo):** Raddrizzamento e formatura dei germogli a mano. * **Prima essiccazione a carbone (毛火/炭烘 — máohuǒ / tànhōng):** A 80°C su carbone di legna. * **Riposo intermedio (复摊 — fùtān):** Raffreddamento e ridistribuzione dell'umidità. * **Seconda essiccazione a carbone finale (足火/炭烘 — zúhuǒ / tànhōng):** A 60°C — essiccazione lenta «a fuoco scuro» (暗火慢烘). Proprio l'essiccazione a carbone forma la caratteristica «nota fredda» (冷韵, lěngyùn) — un sottile retrogusto che non si riproduce con l'essiccazione elettrica. * **Particolarità:** Ciclo completo con utensili di bambù e legno (全程竹木器具避金属氧化). In nessuna fase il tè viene a contatto con il metallo. **6. Caratteristiche Organolettiche:** «I tre verdi» (三绿, sān lǜ): foglia secca verde, infuso verde, fondo verde — il biglietto da visita. * **Aspetto della foglia secca:** Gemma e foglia unite (芽叶相连), ricoperte di peluria verde smeraldo (翠绿显毫). Durante l'infusione si aprono in «boccioli» che ricordano fiori di orchidea (舒展成朵，形似兰花). * **Aroma della foglia secca:** Puro, elevato (清香). Nota di orchidea (兰花香, lánhuā xiāng) — caratteristica distintiva della varietà autoctona locale. Retrogusto di castagna (嫩栗香) — dovuto alla raccolta primaverile e all'essiccazione a carbone. * **Aroma dell'infuso:** Orchidea, persistente ed elegante. «Nota fredda» (冷韵) — un sottile retrogusto dell'essiccazione a carbone. * **Gusto:** Fresco e succoso (鲜爽, xiānshuǎng) — contenuto record di aminoacidi (≥6,3%). Corposo (醇厚). Dolcezza di ritorno — lunga e «vellutata» (回甘绵长). **Amarezza e astringenza praticamente assenti** (苦涩度低) — risultato del contenuto record di polifenoli (≤19,5%). * **Colore dell'infuso:** Verde smeraldo, brillante e trasparente (碧绿明亮). * **Fondo della tazza:** Germogli teneri, verdi, uniformi, «aperti in boccioli» (嫩绿匀整成朵). **7. Composizione Chimica:** Oltre 200 giorni di nebbia, regime di protezione delle acque senza prodotti chimici e il microclima montano del Dabie Shan creano un profilo «super-morbido» unico: * **Aminoacidi:** **≥6,3%** — uno dei livelli più alti tra i tè verdi cinesi. Per confronto: nella maggior parte dei tè verdi famosi è del 3–5%. Il livello record di aminoacidi garantisce una freschezza eccezionale e «umami». * **Polifenoli (catechine):** **≤19,5%** — significativamente inferiore alla media (solitamente 20–30%). Proprio il basso contenuto di polifenoli spiega l'assenza di amarezza e astringenza. * **Vitamina C:** **121 mg/100 g** — il doppio della media dei tè verdi. Risultato: potente protezione antiossidante. * **Alcaloidi:** Caffeina — 2,8–3,5%. Effetto tonificante — 30% superiore alla media. * **Selenio e zinco:** Contenuto naturalmente elevato — dai suoli montani del Dabie Shan. * **Minerali:** Potassio, magnesio, manganese, fosforo. **8. Proprietà Benefiche:** * **Potente azione antiossidante:** Vitamina C (121 mg/100 g — ×2) in combinazione con le catechine. * **Azione diuretica e disintossicante (清热利尿):** Le catechine accelerano il metabolismo e l'eliminazione dei liquidi. * **Effetto tonificante (提神醒脑):** Caffeina (2,8–3,5%) — 30% superiore alla media. * **Miglioramento della digestione:** I polifenoli stimolano gli enzimi. * **Rafforzamento del sistema immunitario:** Selenio, zinco, vitamina C. * **Importante:** le proprietà indicate si basano su dati pubblicamente disponibili e non costituiscono raccomandazioni mediche. **9. Preparazione:** * **Metodo del bicchiere di vetro (上投法):** * Temperatura: 85–90°C. Versare acqua fino a 7/10, aggiungere 3 g di tè. * Infusione 2–3 minuti. Osservare l'apertura dei «boccioli di orchidea». * **Metodo della gaiwan:** * Risciacquo — 5 secondi. Prima infusione — 20 secondi. * Il tè sopporta **4–6 infusioni**. * **Nota:** non usare acqua bollente (>90°C) — distrugge gli aminoacidi e dà colore giallo. Dopo l'apertura — consumare entro 7 giorni per la massima freschezza dell'aroma. **10. Conservazione:** * In contenitore ermetico, al buio e al fresco. Frigorifero a 0–5°C. * Tè appena acquistato — attendere 15 giorni perché «il fuoco si plachi». * Durata di conservazione — fino a 12 mesi. Dopo l'apertura — 7 giorni per il miglior aroma. **11. Prezzo e Contraffazioni:** Tre gradi: Cuiya/特级 (da 600 yuan per jin), Cuijian/一级, Cuilan/二级. * **Come evitare contraffazioni:** Acquistare con marchio GI della contea di Yuexi; valutare i «boccioli di orchidea» durante l'infusione; verificare l'aroma di orchidea; un prezzo sospettosamente basso è indice di contraffazione. **12. Curiosità:** * Offerto per quattro volte come dono di Stato a leader stranieri (2010–2012) — record assoluto tra i tè verdi «nuovi» (creati dopo il 1949). * Aminoacidi ≥6,3% con polifenoli ≤19,5% — «rapporto fenoli-aminoacidi» ~3:1 contro i comuni 5–8:1. Ciò rende lo Yuexi Cui Lan uno dei tè verdi più «dolci» e meno «astringenti» al mondo. * Vitamina C — 121 mg/100 g — **il doppio della media**. Sotto questo aspetto, lo Yuexi Cui Lan è uno dei «campioni» tra i tè verdi. * Completo rifiuto di utensili metallici (全程竹木器具) ed essiccazione a carbone con «nota fredda» (冷韵) — una combinazione rara che conferisce al tè un carattere inconfondibile. * Le zone centrali sono aree di protezione delle acque con divieto di fertilizzanti chimici e pesticidi. Il tè è de facto biologico senza certificazione formale. **13. Confronto con Altri Tè Verdi dell'Anhui:** * **Huangshan Mao Feng ([黄山毛峰](https://thetea.app/it/article/huangshan-mao-feng)):** Essiccato al vapore, «lingua di passero», aroma di orchidea-castagna. Il Mao Feng è più «elegante»; il Cui Lan è più «dolce» e morbido (aminoacidi 6,3% vs. ~3–5%). * **Lu'an Gua Pian ([六安瓜片](https://thetea.app/it/article/liu-an-guapian)):** Da foglie pure, senza gemme. Il Gua Pian è più erbaceo e intenso; il Cui Lan è più delicato e «fiorito di orchidea». * **Jingxian Te Jian ([泾县特尖](https://thetea.app/it/article/jingxian-te-jian)):** Compatriota dell'Anhui. Il Te Jian è più castagna-minerale, con selenio record; il Cui Lan è più dolce-orchidea, con aminoacidi record. * **Anji Bai Cha ([安吉白茶](https://thetea.app/it/article/anji-baicha)):** Dallo Zhejiang. Anch'esso con aminoacidi record (6–7%), anch'esso minima amarezza. L'Anji è «dolcezza pura» senza peluria; il Cui Lan è «dolcezza di orchidea» con peluria e forma a «bocciolo». **In conclusione:** Yuexi Cui Lan è un tè per chi cerca la morbidezza assoluta. Aminoacidi record (≥6,3%), polifenoli record bassi (≤19,5%), doppia dose di vitamina C, aroma di orchidea della varietà autoctona locale, «nota fredda» dell'essiccazione a carbone e «boccioli di orchidea» che si schiudono nell'infuso color smeraldo — tutto ciò rende l'«Orchidea Smeraldo» il tè ideale per chi considera l'amarezza e l'astringenza come nemiche, e la dolcezza e la freschezza come le uniche virtù del tè verde. Offerto per quattro volte a capi di Stato — e meritatamente: in questa «orchidea» non c'è una sola nota ruvida.