---
title: "Yífēng yíngkēquán chá"
url: https://thetea.app/it/article/yifeng-yingkequan-cha
lang: it
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yífēng yíngkēquán chá (宜丰盈科泉茶)

**Yifeng Yinkequan Cha** (*Yífēng yíngkēquán chá*, 宜丰盈科泉茶) è un tè verde delle aree montane della contea di Yifeng (宜丰县), nella municipalità di Yichun, nel nord-ovest della provincia del Jiangxi, sul versante meridionale della catena dei monti Jiuling (九岭山脉). «Yinkequan» (盈科泉) è il nome di una casa da tè centenaria di Yifeng, celebre per il tè ai fiori di cloranto, ma l'indicazione non protegge il tè ai fiori: il disciplinare richiede la conformità allo standard nazionale sul tè verde. Indicazione geografica agricola dal 2020, prodotto a indicazione geografica dal 2025.

**1. Classificazione e Origine:**

* **Tipo:** Tè verde (绿茶, *lǜchá*). Il disciplinare dell'indicazione richiede la conformità allo standard GB/T 14456.1 «Tè verde. Parte 1: requisiti di base»; la lavorazione prevede fissaggio, arrotolamento ed essiccazione, senza ossidazione e senza aromatizzazione.
* **Trappola del nome:** La casa da tè «Yinkequan» è nota per il tè ai fiori (花茶, *huāchá*) «Zhulan Yinzhen» (*zhūlán yínzhēn*) al cloranto; il disciplinare descrive invece un tè verde dall'aroma puro (清香).
* **Categoria:** Indicazione geografica agricola (2020); prodotto a indicazione geografica (2025).
* **Origine:** Cina, provincia del Jiangxi (江西, *Jiāngxī*), municipalità di Yichun (宜春, *Yíchūn*), contea di Yifeng (宜丰, *Yífēng*).
* **Zona protetta:** Secondo l'avviso n. 640 dell'Amministrazione statale per la proprietà intellettuale e il disciplinare, nove unità della contea: i comuni rurali di Huaqiao (花桥乡), Tong'an (同安乡) e Tianbao (天宝乡), i comuni di Tanshan (潭山镇) e Huanggang (黄岗镇), le aziende agricole di Huanggangshan (黄岗山垦殖场) e Shihuajian (石花尖垦殖场), i vivai forestali di Cheshan (车上林场) e Shuangfeng (双峰林场); in totale 32 villaggi amministrativi e sezioni. La superficie protetta secondo il disciplinare è di 667 ha, la produzione annua di 750 t.
* **Coordinate geografiche:** 114°30′26″–115°04′13″ E, 28°21′32″–28°40′38″ N.

**2. Storia e Significato Culturale:**

* **Storia:**
    * **Casa da tè «Yinkequan».** Secondo una pubblicazione del portale provinciale «Dajiang» (aprile 2025), si tratta di una casa da tè (茶号) centenaria di Yifeng. Nel 1933 il suo tè ai fiori «Zhulan Yinzhen» ricevette un riconoscimento d'onore alla fiera di Lipsia. In seguito la casa decadde e rischiò di scomparire.
    * **2016.** Secondo la stessa pubblicazione, in quell'anno il dirigente dell'azienda «Yinkequan» tornò nei luoghi d'origine per far rivivere il marchio. Insieme a un'équipe dell'Università agricola di Huazhong, l'azienda allestì una stazione scientifico-produttiva (科技小院), dove fu recuperata la perduta aromatizzazione del tè al cloranto (窨制, *xūnzhì*).
    * **2020.** Registrazione dell'indicazione geografica agricola: anno secondo la banca dati delle indicazioni agricole; titolare è l'Ufficio per lo sviluppo dei «prodotti verdi» della contea (宜丰县绿色食品发展办公室). La pubblicazione del portale «Dajiang» colloca la registrazione nel 2021.
    * **2021.** Secondo la pubblicazione del portale «Dajiang», il marchio fu riconosciuto come «vecchio marchio del Jiangxi» (江西老字号).
    * **2025.** Con l'avviso n. 640 (firmato il 16 luglio, pubblicato il 13 agosto) l'Amministrazione statale per la proprietà intellettuale ha riconosciuto 1409 denominazioni come prodotti a indicazione geografica; Yifeng Yinkequan Cha è alla voce 709, richiedente il governo popolare della contea.
    * **2026.** Lo standard provinciale «Requisiti di qualità del prodotto a indicazione geografica. Yifeng Yinkequan Cha» è entrato nel primo gruppo del piano di elaborazione degli standard locali del Jiangxi per il 2026 (avviso dell'ufficio provinciale di vigilanza del mercato).
* **Nome:** «Yifeng» (宜丰) è il nome della contea. Secondo una pubblicazione turistica del portale «Sohu» (2017), la contea fu fondata negli anni Huangwu (黄武, 222–229) sotto il sovrano del regno di Wu, e il nome viene spiegato con la formula «炎凉适宜、物阜民丰», «caldo e fresco nella giusta misura, terra abbondante, popolo prospero»; quasi allo stesso modo il nome della contea è spiegato nel disciplinare dell'indicazione. «Yinkequan» (盈科泉) è il nome della casa da tè, dove 泉 significa «sorgente»; «cha» (茶) è il tè. Il disciplinare non parla della casa da tè e non spiega il nome «Yinkequan».
* **Significato culturale:** Secondo la pubblicazione turistica del portale «Sohu» (2017), la contea è culla di due scuole del buddhismo chan: la scuola Caodong nacque sul monte Dongshan (洞山) nel comune rurale di Tong'an, la scuola Linji considera sua culla il monte Huangboshan (黄檗山) nel comune rurale di Huanggang (黄岗); il comune di Huanggang rientra nell'elenco delle unità della zona dell'indicazione. Vi si dice anche che il tè del monte Huangboshan fu definito dal dignitario Song Ni Si «impareggiabile nelle Terre Centrali» (中州绝品). Le fonti non collegano questo racconto al prodotto protetto.

**3. Descrizione Botanica e Materia Prima:**

* **Varietà:** Il disciplinare ne indica due: 桃江种 (*Táojiāng zhǒng*) e 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*). Quale popolazione si nasconda sotto il nome 桃江种, il disciplinare non lo chiarisce.
* **Giardini aziendali:** Secondo la pubblicazione del portale «Dajiang» (2025), l'azienda «Yinkequan» possiede 1200 mu di giardini; tra i suoi prodotti vi sono il «tè dorato» (黄金茶) e il tè ai fiori di cloranto. Quali varietà crescano in questi giardini e se il loro tè rientri nel segno dell'indicazione, le fonti reperite non lo dicono.
* **Standard e periodo di raccolta:** Nessuna informazione nelle fonti reperite.

**4. Terroir e Particolarità di Coltivazione:**

* **Regione:** Nord-ovest del Jiangxi, versante meridionale della parte centrale della catena dei monti Jiuling; contee confinanti: Gao'an, Shanggao, Wanzai, Tonggu, Xiushui e Fengxin.
* **Rilievo:** Altitudini da 45 a 1480 m: a nord-ovest montagne con gole profonde, a sud-est colline. Il tè dell'indicazione cresce nei comuni rurali montani e nelle aziende agricole della contea.
* **Foreste:** Copertura forestale del 71,9 %; zona di foreste montane subtropicali sempreverdi di latifoglie.
* **Suoli:** Debolmente acidi, pH 4,9–5,2, fertili, sabbiosi o franco-sabbiosi, con buon drenaggio, profondi oltre 60 cm; i requisiti di protezione del 2025 fissano uno spessore del suolo non inferiore a 50 cm. Il giardino si impianta su pendii non superiori a 25°.
* **Clima:** Caldo e umido, subtropicale medio, con netta alternanza delle stagioni. Temperatura media annua 17,1 °C, precipitazioni 1697 mm all'anno, umidità relativa 83 %, insolazione 1634,8 ore all'anno, periodo senza gelo 260 giorni.
* **Agrotecnica:** In primavera dissodamento, in estate zappettatura, in autunno scasso profondo, in inverno rincalzatura. I giovani cespugli per tre anni consecutivi vengono formati con la potatura; su pendii oltre 15° il giardino è realizzato a terrazze. Contro i parassiti si usano trappole a feromoni, pannelli gialli e trappole luminose; gli erbicidi chimici sono vietati.

**5. Tecnologia di Produzione:**

Il disciplinare definisce la seguente catena:

1.  **Raccolta e distensione (摊放, *tānfàng*)** della foglia fresca.
2.  **Fissaggio (杀青, *shāqīng*),** quindi riposo (回潮, *huícháo*): la foglia riposa, l'umidità al suo interno si uniforma.
3.  **Arrotolamento (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Prima essiccazione (初烘, *chūhōng*)** e secondo riposo.
5.  **Seconda essiccazione (二烘, *èrhōng*)** e terzo riposo.
6.  **Esaltazione di aroma e peluria (提香提毫, *tíxiāng tíháo*).**
7.  **Cernita (拣剔, *jiǎntī*) e confezionamento:** la foglia raffreddata viene vagliata ad aria (风选), si eliminano frammenti e foglioline gialle, quindi si sigilla in sacchetti di alluminio.

La particolarità della schema sono i tre riposi tra le fasi. Il disciplinare non fornisce temperature né durate.

**6. Caratteristiche Organolettiche:**

Requisiti del disciplinare dell'indicazione.

* **Aspetto della foglia secca:** Strettamente arrotolata, con peluria evidente (外形紧结显毫). Il disciplinare non indica il colore della foglia secca.
* **Aroma della foglia secca:** Nessuna descrizione separata nelle fonti reperite.
* **Aroma dell'infuso:** Puro e persistente (香气清香持久).
* **Sapore:** Fresco e vivace, con ritorno dolce (滋味鲜爽回甘).
* **Colore dell'infuso:** Chiaro e trasparente (汤色明亮清澈).
* **Fondo della tazza (foglia infusa):** Giallo-verde, uniforme (叶底黄绿匀整).

**7. Composizione Chimica:**

Requisiti fisico-chimici del disciplinare:

| Indicatore | Norma |
| :--- | :--- |
| Umidità | non superiore a 7,0 % |
| Ceneri totali | non superiore a 7,0 % |
| Sostanze estraibili | non inferiore a 35,0 % |
| Polifenoli del tè | non inferiore a 15,0 % |
| Amminoacidi liberi | non inferiore a 3,0 % |

Si tratta di norme, non di misurazioni di una partita specifica.

**8. Proprietà Benefiche:**

Non esistono dati verificati sull'azione specifica di questo tè.

**9. Infusione:**

Pratica di classe per il tè verde.

* **Temperatura dell'acqua:** 80–85 °C.
* **Quantità di tè:** 3 g per 150 ml.
* **Stoviglie:** Bicchiere di vetro o gaiwan bianco.
* **Procedimento:**
    1. Preriscaldare la teiera.
    2. Mettere il tè e versare l'acqua lungo la parete.
    3. Prima infusione dopo 40–60 secondi.
    4. Bere lasciando parte dell'infuso.
    5. Aggiungere altra acqua.
    6. Due o tre infusioni successive.

**10. Conservazione:**

Pratica di classe. In confezione ermetica, in frigorifero a 0–5 °C, al riparo da luce, umidità e odori; consumare entro un anno. Secondo il disciplinare, il tè sfuso si conserva in cella frigorifera.

**11. Prezzo e Contraffazioni:**

Nessun dato sui prezzi nelle fonti reperite.

* **Come evitare le contraffazioni:**
    * Cercare il segno dell'indicazione geografica: secondo il disciplinare, lo usano i produttori della zona sulla base di un contratto annuale con il titolare.
    * Dal 2025 esiste anche il segno del prodotto a indicazione geografica: il produttore della zona presenta domanda all'ufficio per la proprietà intellettuale della contea, la verifica spetta all'amministrazione provinciale del Jiangxi, approva e pubblica l'Amministrazione statale per la proprietà intellettuale.
    * Verificare che il produttore provenga da una delle nove unità della contea di Yifeng elencate nella sezione 1.
    * La foglia è strettamente arrotolata, con peluria; l'aroma è puro e persistente (清香持久).
    * Non confondere con il tè ai fiori «Zhulan Yinzhen» e con il «tè dorato» dello stesso marchio: il disciplinare dell'indicazione non li descrive.

**12. Curiosità:**

* L'indicazione porta il nome di una casa da tè celebre per il tè ai fiori, ma protegge un tè verde.
* Nella zona rientrano non solo comuni rurali e comuni, ma anche due aziende agricole e due vivai forestali.
* La catena tecnologica del disciplinare separa le fasi con tre riposi per uniformare l'umidità.
* Il monte Dongshan, dove secondo la guida turistica nacque la scuola Caodong, si trova nel comune rurale di Tong'an, una delle nove unità della zona dell'indicazione.

**13. Confronto con Altri Tè:**

* **Zhulan Huacha ([珠兰花茶](https://thetea.app/it/article/zhu-lan-hua-cha)):** Tè verde al cloranto, tipologia per cui era celebre la casa da tè «Yinkequan».
* **Shuangjing Lü ([双井绿](https://thetea.app/it/article/shuangjing-lu)):** Tè verde arrotolato della contea di Xiushui, vicina settentrionale di Yifeng.
* **Tonggu Ninghong ([铜鼓宁红](https://thetea.app/it/article/tonggu-ninghong)):** Tè rosso della confinante contea di Tonggu, nella stessa municipalità di Yichun.
* **Lushan Yun Wu ([庐山云雾](https://thetea.app/it/article/lushan-yun-wu)):** Tè verde del monte Lushan, nel nord del Jiangxi.

**In conclusione:**

Yifeng Yinkequan Cha è un tè verde di montagna del nord-ovest del Jiangxi con il nome di una casa da tè centenaria nota per il tè ai fiori. Il disciplinare del 2020 lo descrive con precisione: varietà 桃江种 e 福鼎大白, due essiccazioni con tre riposi, foglia compatta e pelosa, aroma puro e persistente e fondo della tazza giallo-verde. Dal 2025 il nome è protetto come prodotto a indicazione geografica, mentre lo standard provinciale che lo riguarda è già in programma.