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title: "Xīngǎng hóngchá"
url: https://thetea.app/it/article/xingang-hongcha
lang: it
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Xīngǎng hóngchá (新岗红茶)

**Xingang Hongcha** (*Xīngǎng hóngchá*, 新岗红茶) è un tè rosso del villaggio di Qiashui (洽水镇), contea di Huaiji (怀集县), città-prefettura di Zhaoqing, nella parte nord-occidentale della provincia del Guangdong. Il cuore della produzione è la tenuta forestale statale di Xingang ai piedi del Dachouding, il punto più alto della città-prefettura, a 1626 m. La lavorazione comprende undici fasi, due delle quali — la rullatura nel telo e la tostatura per l'aroma — provengono dalla scuola oolong; l'infuso presenta un nitido aroma floreale-fruttato. Dal 2018 il tè è protetto come prodotto a indicazione geografica, e la stessa Qiashui è indicata dalle testate locali come uno dei dieci villaggi del tè del Guangdong.

**1. Classificazione e Origine:**

* **Tipo:** Tè rosso (红茶, *hóngchá*); la classe è indicata nella denominazione, e il «Minsheng Zhoukan» lo definisce direttamente tè a fermentazione completa (全发酵茶).
* **Categoria:** Tè rosso di montagna del Guangdong; prodotto a indicazione geografica (2018).
* **Origine:** Cina, provincia del Guangdong (广东, *Guǎngdōng*), città-prefettura di Zhaoqing (肇庆, *Zhàoqìng*), contea di Huaiji (怀集县, *Huáijí Xiàn*), villaggio di Qiashui (洽水镇, *Qiàshuǐ Zhèn*). La zona di protezione è l'attuale territorio amministrativo del villaggio di Qiashui.
* **Coordinate geografiche:** Contea di Huaiji — circa 23,9° N e 112,2° E.

**2. Storia e Significato Culturale:**

* **Storia:**
    * **Villaggio Chayan.** Secondo una tradizione locale riportata da una testata locale, diverse centinaia di anni fa a nord di Qiashui sorgeva il villaggio Chayan (茶岩村, «rocca del tè»), circondato da montagne ricoperte di tè selvatico. Gli abitanti vivevano di tè: selezionavano gli alberi migliori e li piantavano. Nei documenti reperiti non vi sono fonti sull'inizio della coltivazione del tè.
    * **Xianfeng — tè per le truppe.** Secondo la «Cronaca della contea di Huaiji» (《怀集县志》), nella sua versione riportata dalla stessa testata, nel decimo mese del nono anno di Xianfeng un reparto dei Taiping entrò a Huaiji, si accampò nel villaggio Chayan e vi raccolse il tè per l'esercito.
    * **1956 — tenuta forestale.** Secondo la stessa testata, le autorità di Zhaoqing delimitarono nella zona di Xingang più di centomila mu e crearono la tenuta forestale statale di Xingang. Sempre lì, con l'apporto di capitale straniero, fu creata una società agricola che perfezionò la tecnologia locale e produce il tè rosso Xingang e un oolong di tipo Dongding (冻顶). All'inizio delle riforme, scrive la testata, lo Xingang Hongcha era già conosciuto.
    * **2016–2017 — premi.** Secondo quanto riportato dalla testata locale, nel 2016 il tè ottenne la certificazione di «prodotto verde» (绿色食品) e l'oro al concorso autunnale dei tè celebri del Guangdong nella classe dei tè rossi, nel 2017 l'argento al concorso primaverile e il titolo di «marchio noto della provincia del Guangdong» (广东省名牌产品).
    * **2018.** Con l'annuncio 2018 n. 31 del 6 marzo, l'Amministrazione generale per la supervisione della qualità, l'ispezione e la quarantena (AQSIQ) ha posto lo Xingang Hongcha sotto protezione come prodotto a indicazione geografica.
    * **2020.** Con l'annuncio CNIPA n. 356, a due produttori è stato consentito l'uso del segno speciale del prodotto a indicazione geografica.
* **Nome:**
    * «Xingang» (新岗) — letteralmente «nuovo colle», nome della zona e della tenuta forestale.
    * «Hongcha» (红茶, *hóngchá*) — «tè rosso».
* **Significato culturale:** Per Huaiji, Xingang è il biglietto da visita del tè: il villaggio di Qiashui è incluso dalle testate locali nella decina dei villaggi del tè del Guangdong, e il tè rosso è promosso dalla contea come uno dei suoi sei prodotti a indicazione geografica.

**3. Descrizione Botanica e Materia Prima:**

* **Cultivar / Cultivar:** Nei documenti di protezione reperiti non è indicata alcuna cultivar. Il quotidiano «Nanfang» parla dello Xingang Hongcha come di un «qingxin oolong d'alta quota» (青心乌龙), il che può indicare la cultivar della materia prima; nei documenti reperiti non vi è conferma. Questa formulazione non cambia la classe del tè: denominazione e tecnologia restano quelle di un tè rosso.
* **Raccolta:** Nei documenti reperiti non sono indicati i periodi. La rivista «Minsheng Zhoukan» riporta la regola locale di raccolta — «presto, tenero, spesso» (早、嫩、勤).
* **Standard di raccolta:** Gemma con una foglia (一芽一叶); secondo il «Minsheng Zhoukan» — gemma con una o due foglie.
* **Requisiti della materia prima:** Origine dal villaggio di Qiashui.

**4. Terroir e Caratteristiche della Coltivazione:**

* **Regione:** Qiashui si trova nella parte nord-orientale della contea di Huaiji; sul territorio del villaggio sorge il Dachouding (大稠顶, 1626 m), il punto più alto di Zhaoqing. Il rilievo è montuoso, a terrazze. La zona principale — la tenuta di Xingang — è descritta dal quotidiano «Nanfang» come un luogo dove per tutto l'anno stazionano nuvole e nebbie, l'escursione termica tra giorno e notte è ampia e le piogge sono abbondanti.
* **Altitudine di coltivazione:** «Nanfang» parla di materia prima proveniente da altitudini superiori a 600 m, il «Minsheng Zhoukan» di giardini sopra gli 800 m. Nei documenti di protezione reperiti non vi sono cifre.
* **Suoli:** Secondo le descrizioni locali, fertili; nei documenti reperiti non è indicato il tipo di suolo.
* **Clima:** Caldo e umido; nei documenti reperiti non vi sono dati climatici.
* **Superficie:** I dati divergono. Secondo una testata locale del 2020, il tè, nato nella zona di Xingang, si è diffuso a tutto il villaggio, superando gli 8000 mu; il «Minsheng Zhoukan» nel 2025 indica per il tè Xingang una superficie di 1000 mu. Quale territorio consideri ciascuna fonte non è precisato nei testi reperiti.

**5. Tecnologia di Produzione:**

Undici fasi, secondo la descrizione delle fonti locali:

* **Raccolta (采摘 — *cǎizhāi*):** Gemma con una foglia.
* **Appassimento al sole (日光萎凋 — *rìguāng wěidiāo*).**
* **Appassimento al chiuso (室内萎凋 — *shìnèi wěidiāo*).**
* **Rullatura e formatura (揉捻做形 — *róuniǎn zuòxíng*).**
* **Fermentazione (发酵 — *fājiào*).**
* **Prima essiccazione (初烘 — *chūhōng*).**
* **Rullatura nel telo con formatura (包揉整形 — *bāoróu zhěngxíng*):** Tecnica della scuola oolong: la foglia viene avvolta in un telo e rullata, compattando l'arricciatura.
* **Seconda essiccazione (复烘 — *fùhōng*).**
* **Fissaggio della forma (定型 — *dìngxíng*).**
* **Essiccazione (干燥 — *gānzào*).**
* **Tostatura per l'aroma (焙火提香 — *bèihuǒ tíxiāng*):** Anch'essa una tecnica della scuola oolong.

Nei documenti reperiti non vi sono temperature né durate.

**6. Caratteristiche Organolettiche:**

* **Aspetto della foglia secca:** Arricciature compatte (条索紧结), nere, lucide e oleose (乌润油亮).
* **Aroma della foglia secca:** Nessuna descrizione separata.
* **Aroma dell'infuso:** Nitido aroma floreale-fruttato (花果香明显); il «Minsheng Zhoukan» lo paragona a fiori e miele.
* **Sapore:** Fresco, tenero e dolce, con lungo retrogusto dolce (滋味鲜爽嫩甜，回甘持久).
* **Colore dell'infuso:** Rosso-bruno, luminoso (汤色棕红明亮).
* **Fondo della tazza (foglia infusa):** Nessuna descrizione separata.

**7. Composizione Chimica:**

Nei documenti reperiti non vi sono dati fisico-chimici. I testi promozionali locali parlano di un contenuto elevato di antociani, ma senza indicare metodo né cifre; tale affermazione non può essere considerata verificata.

**8. Proprietà Benefiche:**

Non vi sono dati verificati sull'azione specifica di questo tè.

**9. Infusione:**

Pratica di categoria. Nei documenti reperiti non vi sono raccomandazioni specifiche per lo Xingang Hongcha; di seguito sono riportati i parametri abituali per il tè rosso.

* **Temperatura dell'acqua:** 90–95 °C.
* **Quantità di tè:** 3–5 g per 150 ml.
* **Stoviglie:** Gaiwan di porcellana bianca o teiera — per osservare il colore dell'infuso.
* **Procedimento:**
    1. Riscaldare la teiera.
    2. Mettere il tè.
    3. Bagnare brevemente la foglia con acqua calda e scolare.
    4. Prima infusione — 15–30 secondi nel gaiwan.
    5. Versare completamente.
    6. Infusioni successive con incrementi di 10–15 secondi.

**10. Conservazione:**

Pratica di categoria. In confezione ermetica, in luogo asciutto, fresco e buio, senza odori estranei. Non serve il frigorifero.

**11. Prezzo e Contraffazioni:**

Nei documenti reperiti non vi sono dati sui prezzi.

* **Come evitare le contraffazioni:**
    * Cercare sulla confezione il segno speciale del prodotto a indicazione geografica; secondo l'annuncio CNIPA del 2020, il diritto d'uso è stato concesso a due produttori.
    * Verificare che il produttore si trovi nel villaggio di Qiashui: la zona di protezione è solo quella.
    * La foglia è costituita da arricciature nere compatte e lucide; l'aroma è nitido floreale-fruttato.
    * L'infuso è rosso-bruno e luminoso.

**12. Curiosità:**

* Delle undici fasi, due — la rullatura nel telo e la tostatura per l'aroma — provengono dalla scuola oolong.
* I giardini sorgono ai piedi del Dachouding, il punto più alto della città-prefettura di Zhaoqing.
* La tenuta forestale sui cui terreni cresce il tè, secondo una testata locale, fu creata già nel 1956.
* La contea di Huaiji possiede sei prodotti a indicazione geografica; il tè rosso è uno di questi.

**13. Confronto con Altri Tè Rossi:**

* **Huaiji Hongcha ([怀集红茶](https://thetea.app/it/article/huaiji-hongcha)):** Panoramica dei tè rossi dell'intera contea di Huaiji; Xingang è la denominazione protetta di un singolo villaggio al suo interno.
* **Yingde Hongcha ([英德红茶](https://thetea.app/it/article/yingde-hongcha)):** Noto tè rosso del Guangdong da materia prima a foglia grande; Xingang è un tè rosso di montagna della tenuta forestale con tecniche oolong nella lavorazione.
* **Qimen Hongcha ([祁门红茶](https://thetea.app/it/article/qimen-hongcha)):** Classico gongfu hong dell'Anhui; provincia diversa e scuola di lavorazione diversa.
* **Dianhong ([滇红](https://thetea.app/it/article/dianhong)):** Tè rosso dello Yunnan a foglia grande; tipo di materia prima diverso.

**In Conclusione:**

Lo Xingang Hongcha è un tè rosso di montagna del Guangdong dalla tecnologia insolita, in cui lo schema del tè rosso è integrato da due tecniche oolong. I giardini ai piedi della montagna più alta di Zhaoqing, le nebbie e la rullatura nel telo producono un'arricciatura nera compatta, un nitido aroma floreale-fruttato e un sapore fresco, tenero e dolce. La zona protetta è un solo villaggio, ed è un tè che si riconosce dal luogo.