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title: "Xièshān diécuì"
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updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Xièshān diécuì (薤山叠翠)

**Seshan Diecui** (*Xièshān diécuì*, 薤山叠翠) è un tè verde dei monti Seshan, nella contea di Gucheng (谷城县), città-prefettura di Xiangyang, nel nord-ovest della provincia di Hubei. Il suo nome non indica una varietà, ma un paesaggio: «il verde stratificato del Seshan». In basso i campi, più in alto i boschi di querce, verso le cime pini e cipressi, e da lontano la montagna appare in tre tonalità di verde. Il Seshan è una montagna boscosa e un’antica località di villeggiatura estiva, e il suo tè dal 2011 è protetto come prodotto a indicazione geografica.

**1. Classificazione e Origine:**

* **Tipo:** Tè verde (绿茶, *lǜchá*), non fermentato. La classe è confermata dall’aspetto secondo il documento di indicazione geografica: foglia color smeraldo, infuso verde tenue.
* **Categoria:** Tè verde di montagna dello Hubei, prodotto a indicazione geografica (2011).
* **Origine:** Cina, provincia di Hubei (湖北, *Húběi*), città-prefettura di Xiangyang (襄阳, *Xiāngyáng*), contea di Gucheng (谷城县, *Gǔchéng Xiàn*).
* **Zona protetta:** La forestale di Seshan (薤山林场), i comuni di Zijin (紫金镇), Nanhe (南河镇), Shihua (石花镇) e il distretto di Zhaowan (赵湾乡) della contea di Gucheng, cinque unità in totale.
* **Coordinate geografiche:** La contea di Gucheng si trova circa a 32,3° di latitudine nord e 111,6° di longitudine est.

**2. Storia e Significato Culturale:**

* **Storia:**
    * **Località di villeggiatura estiva.** Secondo la stampa provinciale, tra il 1903 e il 1907 sulla cima del Seshan furono costruite più di settanta ville estive; ne sono conservate diciotto. Le fonti locali chiamano la montagna «residenza estiva meridionale della Cina» (中国南避暑山庄).
    * **Forestale e parco.** Dopo il 1949 la montagna divenne una forestale statale, nel 1994 un parco forestale nazionale. La forestale di Seshan fa ancora oggi parte della zona protetta del tè.
    * **2011.** L’Amministrazione generale per la supervisione della qualità, l’ispezione e la quarantena (AQSIQ), con l’avviso n. 38, ha posto il Seshan Diecui sotto protezione come prodotto a indicazione geografica. Il nome figura nell’elenco dei prodotti a indicazione geografica della provincia di Hubei.
    * Non è stata trovata nelle fonti una storia più antica di questo specifico tè.
* **Nome:**
    * «Seshan» (薤山) è il nome della montagna. 薤 è una pianta bulbosa, l’aglio cinese (*Allium chinense*). La cronaca della contea, nel racconto ripreso dalla stampa provinciale, tramanda una leggenda: l’erborista di epoca Ming Li Shizhen (李时珍), mentre raccoglieva erbe, vide la montagna interamente coperta da questo aglio e la chiamò Seshan. Gli abitanti del luogo, secondo la stessa pubblicazione, pronunciano il nome della montagna come «Haishan».
    * «Diecui» (叠翠) significa «verde stratificato»: campi in basso, querce nella fascia intermedia, pini e cipressi in alto danno alla montagna tre toni di verde.
* **Significato culturale:** Per la contea il nome del tè è una continuazione della reputazione della montagna: boscosa, fresca, nota da tempo come luogo di riposo estivo.

**3. Descrizione Botanica e Materia Prima:**

* **Varietà / Cultivar:** Non indicata nelle fonti trovate.
* **Raccolta:** I tempi di raccolta non sono indicati nelle fonti trovate.
* **Standard di raccolta:** Non riportato nella descrizione pubblica del documento. L’aspetto, foglie arrotolate sottili e compatte con punte affilate, indica materia prima tenera, ma il requisito esatto non è noto.
* **Requisiti della materia prima:** Origine dalle cinque unità della zona protetta.

**4. Terroir e Caratteristiche di Coltivazione:**

* **Regione:** Il Seshan sorge al centro della contea di Gucheng e appartiene al sistema montuoso del Wudang (武当山脉). La montagna si eleva sul fiume Hanjiang come una vetta isolata; a sud la circonda il fiume Nanhe, a nord il Beihe. La vetta principale raggiunge i 1099 m.
* **Altitudine di coltivazione:** Non ci sono dati sull’altitudine delle piantagioni nelle fonti trovate.
* **Suoli:** Non ci sono dati nelle fonti trovate.
* **Clima:** Il bosco copre circa il 93 % della superficie della montagna. Le precipitazioni sono circa 1413 mm all’anno, i giorni di nebbia circa 120. Secondo la stampa provinciale, la temperatura media annua sulla montagna è di circa 12 °C, quella estiva di circa 22 °C, da 5 a 7 °C in meno rispetto alla contea; l’umidità dell’aria è circa il 79 %.
* **Particolarità:** La vegetazione a fasce, campi in basso, querce nella fascia intermedia, pini e cipressi in alto, ha dato il nome al tè. Sulla montagna ci sono più di ottocento alberi con più di cento anni.

**5. Tecnologia di Produzione:**

La tecnologia non è descritta nelle fonti trovate. Lo schema generale del tè verde è il seguente:

1. **Appassimento della foglia fresca (摊放, *tānfàng*):** La foglia perde parte dell’umidità.
2. **Fissaggio (杀青, *shāqīng*):** Il calore arresta l’ossidazione.
3. **Arrotolamento (揉捻, *róuniǎn*):** La foglia assume la forma arrotolata.
4. **Essiccazione (干燥, *gānzào*).**

Questo è lo schema generale della classe, non una descrizione della tecnologia del Seshan Diecui. Non ci sono parametri per questo tè nelle fonti trovate.

**6. Caratteristiche Organolettiche:**

Secondo il documento di indicazione geografica:

* **Aspetto della foglia secca:** Arrotolata sottile e compatta con punte affilate; colore verde smeraldo, lucido come olio (条索紧细显锋苗、色泽翠绿油润).
* **Aroma della foglia secca:** Nessuna descrizione separata.
* **Aroma dell’infuso:** Di castagna, persistente (栗香持久).
* **Sapore:** Fresco, morbido, rinfrescante (鲜醇爽口).
* **Colore dell’infuso:** Verde tenue, brillante (嫩绿明亮).
* **Fondo della tazza (foglia infusa):** Verde tenue, brillante, uniforme (嫩绿明亮匀整).

**7. Composizione Chimica:**

Non ci sono dati fisico-chimici nelle fonti trovate.

**8. Proprietà Benefiche:**

Non ci sono dati verificati sull’azione specifica di questo tè.

**9. Infusione:**

Pratica di classe per il tè verde.

* **Temperatura dell’acqua:** 80–85 °C.
* **Quantità di tè:** 3 g per 150 ml.
* **Stoviglie:** Bicchiere di vetro o gaiwan bianco.
* **Procedura:**
    1. Riscaldare la stoviglia.
    2. Mettere il tè.
    3. Versare poca acqua, lasciare che la foglia si apra per 20–30 secondi.
    4. Aggiungere acqua; prima infusione per 1–2 minuti.
    5. Bere, lasciando parte dell’infuso.
    6. Due o tre infusioni successive.

**10. Conservazione:**

Pratica di classe. In confezione ermetica, in frigorifero a 0–5 °C, senza luce, umidità e odori. Il tè verde va bevuto fresco, non necessita di invecchiamento.

**11. Prezzo e Contraffazioni:**

Non ci sono dati sui prezzi nelle fonti trovate.

* **Come evitare le contraffazioni:**
    * Cercare sulla confezione il marchio di indicazione geografica.
    * Verificare il produttore: deve provenire dalla forestale di Seshan, da Zijin, Nanhe, Shihua o Zhaowan.
    * Confrontare l’aspetto con il documento: foglie arrotolate sottili con punte affilate, color smeraldo e lucide; aroma di castagna.

**12. Curiosità:**

* Il nome del tè è la descrizione di un paesaggio: tre fasce di vegetazione danno alla montagna tre tonalità di verde.
* La pianta 薤, che ha dato il nome alla montagna, è l’aglio cinese.
* Sulla montagna ci sono circa 120 giorni di nebbia all’anno.
* La forestale di Seshan non è un comune, ma un’azienda forestale, e allo stesso tempo è una delle cinque unità della zona protetta del tè.

**13. Confronto con altri tè verdi dello Hubei:**

* **Meizi Gongcha ([梅子贡茶](https://thetea.app/it/article/meizi-gongcha)):** Tè verde di montagna del nord-ovest dello Hubei; il suo documento fissa anche indicatori fisico-chimici, mentre il Seshan Diecui è descritto solo nell’aspetto.
* **Wudang Daocha ([武当道茶](https://thetea.app/it/article/wudang-dao-cha)):** Tè verde dei monti Wudang, legato alla tradizione taoista; il Seshan appartiene allo stesso sistema montuoso.
* **Guishan Yanlü (龟山岩绿):** Tè verde dell’est dello Hubei, del circondario di Huanggang; ha uno standard provinciale, e le descrizioni di riferimento conservano anche la tradizionale formatura manuale in wok.

**In conclusione:**

Il Seshan Diecui è un tè che prende il nome da un paesaggio. Una montagna boscosa in tre toni di verde, fresca e nebbiosa, gli ha dato il nome, e il documento di indicazione geografica gli ha dato l’aspetto: sottili arrotolate color smeraldo con punte affilate, aroma di castagna, sapore fresco e morbido. Le fonti aperte tacciono su varietà, tecnologia e cifre, ma l’aspetto secondo il documento si riconosce subito.