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title: "Xiàogǎn lóngjiàn chá"
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updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Xiàogǎn lóngjiàn chá (孝感龙剑茶)

**Xiaogan Longjian Cha** (*Xiàogǎn lóngjiàn chá*, 孝感龙剑茶) è un tè verde piatto torrefatto in wok della città-prefettura di Xiaogan (孝感市), nella provincia dello Hubei, proveniente dalle basse montagne e dalle colline della catena del Dabieshan, a nord dello Yangtze. Il nome significa «spada del drago», e il disciplinare descrive la foglia proprio così: piatta e dritta, come una lama. La tradizione fa risalire il tè di Xiaogan alle epoche Ming e Qing, mentre i tecnologi raccontano che il marchio è nato da esperimenti con la tecnologia del Xi Hu Long Jing a partire dalla metà degli anni Ottanta. Indicazione geografica agricola dal 2012, prodotto a indicazione geografica dal 2025.

**1. Classificazione e Origine:**

* **Tipo:** Tè verde (绿茶, *lǜchá*) torrefatto in wok (炒青, *chǎoqīng*). Il disciplinare lo definisce «tè verde di lavorazione» (工艺绿茶), un tè verde modellato con requisiti rigorosi di lavorazione, sia meccanica sia manuale.
* **Categoria:** Indicazione geografica agricola (2012, certificato AGI01032); prodotto a indicazione geografica (2025).
* **Origine:** Cina, provincia dello Hubei (湖北, *Húběi*), città-prefettura di Xiaogan (孝感, *Xiàogǎn*).
* **Zona protetta:** Secondo il disciplinare e l’avviso n. 640, sei contee, città e distretti della prefettura: Dawu (大悟), Xiaochang (孝昌), Xiaonan (孝南), Yingcheng (应城), Anlu (安陆) e Shuangfeng (双峰), e al loro interno sedici comuni e borgate indicati per nome, tra cui Sanlicheng, Xuanhua, Zhouxiang, Yangdian e Zougang, «e altri». A sud-est la zona confina con Wuhan, a nord con Xinyang.
* **Coordinate geografiche:** 113°19′–114°06′ E, 30°42′–31°29′ N.

**2. Storia e Significato Culturale:**

* **Storia:**
    * **Leggenda.** Secondo il disciplinare, l’imperatore Qianlong durante un viaggio nel sud avrebbe assaggiato il tè di Xiaogan e scritto il verso «今日采茶我爱观，吴民生计勤自然». Nel verso si parla del «popolo di Wu» (吴民), non di Xiaogan; le fonti non spiegano come la leggenda abbia collegato il verso al tè locale.
    * **Cronaca locale.** Secondo il disciplinare, la cronaca della contea (孝感县志) dell’ottavo anno di Guangxu (1882) scrive che il tè veniva piantato qui già sotto i Ming.
    * **Poesia di Cheng Liangshou.** Il disciplinare cita la poesia del conterraneo Cheng Liangshou (程良寿) «Assaggio il tè a Gucheng’an» (古城俺试茶), scritta dopo una passeggiata e una degustazione a Gucheng’an sul monte Shuangfengshan: «穿云寻古寺，带露摘新茶» — «attraverso le nuvole cerco l’antico tempio, nella rugiada colgo il tè nuovo». «Da allora», secondo il disciplinare, sarebbe nato il Xiaogan Longjian Cha «senza pari sotto il cielo» (天下一绝).
    * **Racconto dei tecnologi.** Un testo presentato come voce dei tecnologi locali, ripreso da un sito di riferimento sui prodotti locali (2023), delinea un quadro diverso. A metà degli anni Ottanta nella piantagione di Fenghuangshan (凤凰山茶场) venne sperimentata la tecnologia del Xi Hu Long Jing; il «Xiaogan Longjing» (孝感[龙井茶](https://thetea.app/it/article/longjing-cha)) manuale si beveva bene, ma ai concorsi provinciali non otteneva grandi riconoscimenti. I tecnologi decisero allora di non copiare una tecnologia altrui, ma di svilupparne una propria a partire da quella base. La spinta, secondo lo stesso testo, fu economica: fino agli anni Novanta la prefettura produceva soprattutto tè verde torrefatto comune, che perdeva contro il tè importato da Yichang; una sola raccolta manuale a Xiaogan costava più del tè di Yichang sul mercato locale, e i giardini venivano abbandonati, in alcuni punti estirpati per far posto a frutteti e cereali. In seguito, secondo i tecnologi, la domanda passò dal tè meccanico di massa al Longjian Cha manuale, e poi al tè costoso a lavorazione mista, meccanica e manuale. Se si segue questo racconto, la «spada del drago» è stata sviluppata dopo la metà degli anni Ottanta, mentre la leggenda di Ming e Qing riguarda il tè di Xiaogan in generale.
    * **2012.** Registrazione dell’indicazione geografica agricola, certificato AGI01032; anno secondo la banca dati delle indicazioni agricole; titolare è la stazione prefettizia di diffusione delle tecnologie agricole (孝感市农业技术推广总站). Avviso di registrazione n. 1870 del 7 dicembre 2012.
    * **2025.** Con l’avviso n. 640 (firmato il 16 luglio, pubblicato il 13 agosto) l’Amministrazione statale per la proprietà intellettuale ha riconosciuto 1409 prodotti a indicazione geografica; Xiaogan Longjian Cha è alla riga 745, richiedente il centro di diffusione delle tecnologie agricole di Xiaogan.
* **Nome:** «Xiaogan» (孝感) è il nome della prefettura; «longjian» (龙剑) significa «spada del drago». Il disciplinare non spiega perché sia stato scelto questo nome, ma paragona la foglia secca a una lama (似刀剑).
* **Significato culturale:** Secondo il disciplinare, in città ci sono diverse centinaia di case da tè, e la cultura del tè si è intrecciata con il rispetto filiale (孝, *xiào*).

**3. Descrizione Botanica e Materia Prima:**

* **Cultivar:** Non esiste una cultivar locale. Il disciplinare richiede cultivar resistenti, di qualità e produttive, approvate almeno a livello provinciale; oggi si tratta principalmente di 福鼎大白茶 (*Fúdǐng dàbáichá*), 鄂茶1号 (*Èchá 1*) e 中茶108 (*Zhōngchá 108*).
* **Standard di raccolta:** Il disciplinare distingue la raccolta primaverile da quella autunnale e richiede la raccolta manuale «a sollevamento della mano» (提手采): gemma e foglia intere, senza squame, frutti o vecchi germogli. Secondo il racconto dei tecnologi, si preleva la gemma con una foglia in apertura, scartando gemme violacee, foglie «accoppiate» (对夹叶) e piccioli.
* **Periodo di raccolta:** Secondo il racconto dei tecnologi, intorno alla festa di Qingming (清明).

**4. Terroir e Particolarità di Coltivazione:**

* **Regione:** Hubei, a nord-ovest di Wuhan e a nord dello Yangtze: basse montagne e colline della catena del Dabieshan (大别山).
* **Altitudine di coltivazione:** In media 380 m (secondo il disciplinare).
* **Ambiente:** Nebbie, rete di ruscelli; i giardini sono lontani da città e industria. La copertura forestale delle basi è del 71–80 %.
* **Suoli:** Sabbie franche giallo-brune profonde (黄棕砂壤土), pH 4,5–6; i giardini sono concimati da tempo con panelli e letame, la sostanza organica nel suolo è abbondante.
* **Clima:** Continentale subtropicale. Temperatura media annua 15,8 °C, umidità 65–85 %, periodo senza gelo 260 giorni, insolazione 1996,7 h, precipitazioni 1112 mm. L’escursione termica diurna nelle aree del tè è in media 10,6 °C.
* **Scala:** Secondo il disciplinare, la superficie totale della zona è di 8910 km², di cui 3 milioni di mu adatti al tè; i giardini sono 370 mila mu, la produzione 7124 t; l’anno del dato non è indicato.
* **Impianto:** Secondo il disciplinare, il giardino si impianta su pendii fino a 15°: trasversalmente al pendio si scavano trincee di 70×60 cm e si pianta a file binate, con interfila larga 1,0 m, interfila stretta 0,3 m, distanza tra i cespugli 0,2 m, tre piantine per cespuglio, circa 5500 cespugli per mu. Ai bordi del giardino e nei punti esposti al vento si piantano alberi protettivi o di utilità.
* **Agrotecnica:** Due concimazioni all’anno: 25–30 giorni prima della raccolta e all’inizio di ottobre, 200 kg di panello e 1500 kg di letame per mu. Potatura una volta all’anno, dopo la raccolta primaverile. Contro i parassiti si usano trappole luminose e preparati biologici; tra i mezzi chimici il disciplinare cita l’imidacloprid contro la cicalina. A fine giugno il suolo viene pacciamato con paglia, circa 1000 kg per mu; fertilità e metalli pesanti nel suolo vengono controllati ogni due anni. Ambiente, fertilizzanti e pesticidi secondo le norme di settore del «prodotto verde» NY/T 391-2000, NY/T 394-2000 e NY/T 393-2000.

**5. Tecnologia di Produzione:**

Il disciplinare definisce la sequenza: raccolta → appassimento (摊青, *tānqīng*) → fissaggio (杀青, *shāqīng*) → raddrizzamento (理条, *lǐtiáo*) → formatura (做形, *zuòxíng*) → prima essiccazione → essiccazione finale in wok (辉锅, *huīguō*) → cernita → confezionamento. Non contiene parametri; il regime manuale è secondo il racconto dei tecnologi:

1.  **Appassimento:** La foglia viene leggermente appassita per 3–5 ore.
2.  **Primo wok (青锅):** Circa 150 °C, 500 g di foglia per volta; si scuote per 1–2 minuti, poi si abbassa il calore a 80–90 °C e si guida la foglia finché non diventa morbida e l’odore erbaceo non si trasforma in aroma pulito. La formatura avviene a 80 °C; quando la foglia ha preso la forma di spada e si è asciugata per circa sette decimi, viene tolta.
3.  **Riposo:** 30–40 minuti in strato sottile sotto una garza bianca, per distribuire uniformemente l’umidità.
4.  **Essiccazione finale (辉锅):** Circa 80 °C, 300 g di foglia per volta, fino a un’umidità di circa il 6 %, quando la foglia si riduce in polvere tra le dita.

**6. Caratteristiche Organolettiche:**

Requisiti del disciplinare dell’indicazione.

* **Aspetto della foglia secca:** Piatta, dritta, come una lama, color smeraldo, pulita e uniforme (扁平挺直似刀剑，色泽翠绿，干净匀齐).
* **Aroma della foglia secca:** Nessuna descrizione specifica nelle fonti reperite.
* **Aroma dell’infuso:** Persistente di castagna (栗香持久).
* **Sapore:** Fresco, morbido e rinfrescante (鲜醇爽口).
* **Colore dell’infuso:** Verde tenue, limpido e brillante (嫩绿清澈明亮).
* **Fondo della tazza (foglia infusa):** Verde tenue, brillante, gemma e foglia si aprono «a fiore» (芽叶成朵).

Nella sezione sulla tecnologia lo stesso disciplinare scrive diversamente: foglia verde, con pelosità evidente, aroma delicato o pulito (嫩香或清香), non di castagna. Il documento non spiega perché le descrizioni divergano.

**7. Composizione Chimica:**

Requisiti fisico-chimici del disciplinare:

| Parametro | Valore |
| :--- | :--- |
| Amminoacidi | non meno del 2,5 % |
| Sostanze estrattive | non meno del 36,0 % |
| Ceneri totali | non più del 6,5 % |
| Frammenti | non più del 5,0 % |
| Fibra grezza | non più del 14,0 % |
| Umidità | non più del 6,0 % |

Il disciplinare menziona selenio e zinco nel tè senza indicare valori. La sicurezza è secondo lo standard del «prodotto verde» NY/T 288-2002. Si tratta di norme, non di misurazioni di una partita.

**8. Proprietà Benefiche:**

Non esistono dati verificati sull’azione specifica di questo tè.

**9. Preparazione:**

Pratica di classe per il tè verde.

* **Temperatura dell’acqua:** 80–85 °C.
* **Quantità di tè:** 3 g per 150 ml.
* **Stoviglie:** Bicchiere di vetro o gaiwan bianco.
* **Procedura:** Prima infusione dopo 40–60 secondi; bere lasciando parte dell’infuso e rabboccare, per due o tre versate.

**10. Conservazione:**

Pratica di classe. In confezione ermetica, in frigorifero a 0–5 °C, senza luce, umidità e odori; consumare entro un anno.

**11. Prezzo e Contraffazioni:**

Nelle fonti reperite non ci sono dati sui prezzi.

* **Come evitare le contraffazioni:**
    * Cercare il segno dell’indicazione geografica insieme al nome del prodotto; secondo il disciplinare, ne fanno uso i produttori della zona con contratto annuale con il titolare.
    * Dal 2025 esiste anche il segno del prodotto a indicazione geografica: il produttore della zona presenta domanda all’ufficio prefettizio della proprietà intellettuale, la verifica l’amministrazione della provincia dello Hubei, approva e pubblica l’Amministrazione statale per la proprietà intellettuale.
    * Verificare che il produttore provenga dalle sei contee, città e distretti della zona.
    * La foglia è piatta, dritta, color smeraldo.

**12. Curiosità:**

* Secondo il racconto dei tecnologi, il predecessore del marchio fu il «Xiaogan Longjing» (孝感龙井茶) manuale.
* Nel comune di Yangdian, dentro la zona, l’azienda Chanchuan (浐川茶场), secondo una pubblicazione di riferimento del 2024, produce «浐川龙剑茶»; le fonti non dicono se rientri nell’indicazione.
* Il disciplinare vieta al titolare dell’indicazione di esigere pagamenti per l’uso del segno.

**13. Confronto con Altri Tè:**

* **Xi Hu Long Jing ([西湖龙井](https://thetea.app/it/article/xihu-longjing)):** Tè piatto di Hangzhou; secondo il racconto dei tecnologi, la sua tecnologia è stata il punto di partenza.
* **Xiaochang Fenghuangshan Cha ([孝昌凤凰山茶](https://thetea.app/it/article/xiaochang-fenghuangshan-cha)):** Tè verde piatto del comune di Zhouxiang, situato dentro la zona dell’indicazione.
* **Zhouxiang Fenghuang Cha ([周巷凤凰茶](https://thetea.app/it/article/zhouxiang-fenghuang-cha)):** Nome protetto dello stesso comune.
* **Dawu Lücha ([大悟绿茶](https://thetea.app/it/article/dawu-lucha)):** Tè verde della contea di Dawu, anch’essa parte della zona.
* **Xiaogan Hong ([孝感红](https://thetea.app/it/article/xiaogan-hong)):** Tè rosso della stessa prefettura.

**In conclusione:**

Xiaogan Longjian Cha è un tè verde piatto di Xiaogan, chiamato così per la foglia, dritta come una lama. Dietro di sé ha due storie: una antica, sul tè della prefettura fin dai tempi dei Ming, e una nuova, sui tecnologi che hanno creato una propria lavorazione sulla base del longjing. Il disciplinare lo descrive con precisione: tre cultivar, sabbie franche giallo-brune presso il Dabieshan, foglia color smeraldo, aroma di castagna e infuso verde tenue.