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title: "Xiàochāng Fènghuángshān chá"
url: https://thetea.app/it/article/xiaochang-fenghuangshan-cha
lang: it
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Xiàochāng Fènghuángshān chá (孝昌凤凰山茶)

**Xiaochang Fenghuangshan Cha** (*Xiàochāng Fènghuángshān chá*, 孝昌凤凰山茶) è un tè verde piatto del villaggio di Zhouxiang (周巷镇) nella contea di Xiaochang, città-prefettura di Xiaogan, nel nord-est della provincia di Hubei, ai piedi meridionali dei monti Dabie. Dal 2015 il nome è protetto da un marchio di certificazione geografica; dal 2022 il tè dispone dello standard della città-prefettura DB4209/T 26—2022. Lo standard lo definisce espressamente tè verde. «Fenghuang» è qui il nome di una montagna locale, non un richiamo all'oolong del Guangdong Fenghuang Dancong.

**1. Classificazione e Origine:**

* **Tipo:** Tè verde (绿茶, *lǜchá*). La classe è stabilita dal documento: lo standard DB4209/T 26—2022 definisce questo tè come verde, prodotto da gemme e foglie di giovani germogli raccolti nel villaggio di Zhouxiang.
* **Categoria:** Tè verde piatto di Xiaogan; marchio di certificazione geografica (2015).
* **Origine:** Cina, provincia di Hubei (湖北, *Húběi*), città-prefettura di Xiaogan (孝感, *Xiàogǎn*), contea di Xiaochang (孝昌, *Xiàochāng*), villaggio di Zhouxiang (周巷, *Zhōuxiàng*).
* **Zona del marchio:** Secondo lo standard, l'intero villaggio di Zhouxiang; il confine è tracciato su una mappa in appendice. L'introduzione allo standard indica come luoghi migliori i monti Fenghuangshan, Gongmushan (公牧山) e Shuangfengshan (双峰山) e la località Gucheng'an (古城庵).
* **Coordinate geografiche:** Il centro della contea di Xiaochang si trova intorno a 31,3° N e 114,0° E; la zona si colloca nella parte sud-orientale della contea.

**2. Storia e Significato Culturale:**

* **Storia:**
    * **Epoca Ming.** L'introduzione allo standard afferma che il tè a Zhouxiang è coltivato sin dalla dinastia Ming (明) e che ne sono rimasti poesie e dipinti. I dettagli sono forniti dalla descrizione del vicino prodotto protetto Zhouxiang Fenghuang Cha dell'Ufficio per la proprietà intellettuale dello Hubei: secondo un'iscrizione su stele, un funzionario Ming, ritiratosi dal servizio e fattosi monaco, portò semi di tè da altri luoghi e impiantò giardini nei dintorni del monte Fenghuangshan; nella cronaca della contea di Xiaogan dell'ottavo anno di Guangxu (光绪) compare una poesia sulla prova del tè presso il monastero di Gucheng'an con il verso «穿云寻古寺，带露摘新茶» — «attraverso le nubi cerco l'antico tempio, nella rugiada colgo il tè nuovo».
    * **Leggenda.** Secondo una leggenda della stessa descrizione, il futuro imperatore Zhu Di (朱棣) passò in incognito presso il monte Fenghuangshan e gli abitanti del luogo gli offrirono il tè.
    * **2015.** A settembre il nome «孝昌凤凰山茶» è stato registrato come marchio di certificazione geografica. Secondo il registro provinciale del 2020, si tratta del marchio n. 14514917, classe 30, prodotto — tè; titolare — l'associazione del tè del villaggio di Zhouxiang; durata del diritto esclusivo — dal 28 settembre 2015 al 27 settembre 2025.
    * **2022.** L'Ufficio per la vigilanza del mercato di Xiaogan ha emanato lo standard DB4209/T 26—2022: pubblicato l'8 agosto, in vigore dall'8 settembre. Lo hanno elaborato l'associazione del tè del villaggio, enti locali e un'azienda del tè; l'introduzione riconosce che prima di allora il tè non disponeva di uno standard di qualità.
* **Nome:** «Xiaochang» (孝昌) è il nome della contea; «Fenghuangshan» (凤凰山) significa «monte delle Fenici», una vetta locale; «cha» (茶) significa tè. Secondo la descrizione dell'Ufficio per la proprietà intellettuale dello Hubei, gli abitanti del luogo chiamano da sempre tutto il tè del villaggio «凤凰茶» — «tè Fenghuang».
* **Significato culturale:** L'introduzione allo standard definisce Zhouxiang una nota «patria del tè» (茶叶之乡). Secondo la descrizione dell'Ufficio per la proprietà intellettuale dello Hubei, a Xiaogan il tè del villaggio è conosciuto in ogni casa e volentieri scelto come regalo.

**3. Descrizione Botanica e Materia Prima:**

* **Varietà / Cultivar:** Lo standard indica come principali Echa n. 1 (鄂茶1号), Fuding Dabai (福鼎大白) e Zhongcha 108 (中茶108); secondo l'introduzione, i primi due sono i più piantati.
* **Standard di raccolta:** Una gemma con una foglia oppure una gemma con foglia appena dischiusa (一芽一叶或一芽一叶初展).
* **Periodo di raccolta:** Lo standard non fissa date precise.
* **Requisiti della materia prima:** La foglia fresca va trasportata in contenitori areati, senza compressione né riscaldamento.

**4. Terroir e Caratteristiche di Coltivazione:**

* **Regione:** Secondo lo standard, la base di produzione si trova ai piedi meridionali dei monti Dabie (大别山): colline, rilievo che digrada da nord-est a sud-ovest, copertura forestale superiore all'80 %.
* **Clima:** Subtropicale monsonico umido. Temperatura media annua — 16,1 °C, precipitazioni — 1100–1200 mm, periodo senza gelo — 248 giorni. Lo standard riporta anche 4427,2 ore di soleggiamento annuo. Una pubblicazione commerciale sul sito «Renmin wang» (2019) cita lo stesso dato, ma precisa che, a causa della nuvolosità, il sole splende in realtà per circa 2150 ore all'anno.
* **Altitudine di coltivazione:** Nessun dato nelle fonti reperite.
* **Suoli:** Prevalentemente bruno-gialli (黄棕壤), strato fertile non inferiore a 0,5 m, pH 5,5–6,5, sostanza organica superiore all'1 %.
* **Agrotecnica:** Lo standard prescrive di proteggere il giardino con trappole luminose, trappole a colla, feromoni e preparati biologici.

**5. Tecnologia di Produzione:**

Lo standard combina lavorazione manuale e meccanica e individua tre operazioni chiave — fissaggio, formatura e tostatura-essiccazione finale.

1.  **Fissaggio (杀青, *shāqīng*):** In macchina per il fissaggio, fino a 1 kg di foglia al minuto, a 170–230 °C; la foglia perde il 25–30 % della massa. Poi viene distesa a raffreddare e reidratare per circa 30 minuti.
2.  **Formatura (做形, *zuòxíng*):** Due passaggi di allineamento della foglia (理条, *lǐtiáo*) in macchina multifunzione: il primo — 150–180 °C, 10–15 minuti; il secondo — 100–120 °C, 8–10 minuti, finché la foglia non è secca al 70–80 %.
3.  **Rimozione della peluria (脱毫, *tuōháo*):** Il semilavorato raffreddato viene ruotato nel tamburo di tostatura (辉锅机, *huīguōjī*) a 60–100 °C; la peluria si stacca dalla foglia e un ventilatore la espelle.
4.  **Tostatura ed esaltazione dell'aroma (辉干提香, *huīgān tíxiāng*):** 25–35 minuti, temperatura «bassa — alta — bassa», circa 90–120 °C; prima dello scarico il calore viene alzato per l'aroma.
5.  **Tè finito:** Umidità non superiore al 6,5 %, foglia piatta, liscia e dritta.

**6. Caratteristiche Organolettiche:**

Lo standard distingue due gradi — superiore (特级) e primo (一级) — e aggiorna ogni anno il campione di riferimento per ciascuno.

* **Aspetto della foglia secca:** Grado superiore — piatta, liscia e dritta, verde smeraldo, con peluria visibile, uniforme (扁平光直，翠绿显毫，匀齐). Primo grado — piatta, liscia e dritta, verde lucente (扁平光直，绿润).
* **Aroma della foglia secca:** Nessuna descrizione separata nello standard.
* **Aroma dell'infuso:** Grado superiore — pulito e persistente (清香持久); primo grado — pulito (清香).
* **Sapore:** Fresco e morbido (鲜醇) in entrambi i gradi.
* **Colore dell'infuso:** Verde tenue e brillante (嫩绿明亮) in entrambi i gradi.
* **Fondo della tazza (foglia infusa):** Grado superiore — morbido, tenero e uniforme (柔嫩匀齐); primo grado — tenero, uniforme e brillante (嫩匀明亮).

Lo standard vieta coloranti e qualsiasi additivo.

**7. Composizione Chimica:**

Requisiti fisico-chimici dello standard, identici per entrambi i gradi:

| Indicatore | Requisito |
| :--- | :--- |
| Umidità | non superiore al 6,5 % |
| Frammenti e polvere | non superiore al 5,5 % |
| Ceneri totali | non superiore al 7 % |
| Sostanze estrattive idrosolubili | non inferiore al 38,0 % |
| Fibra grezza | non superiore al 10,0 % |

Nelle fonti reperite non vi sono dati su polifenoli, amminoacidi e caffeina specifici di questo tè.

**8. Proprietà Benefiche:**

Non vi sono dati verificati sull'azione specifica di questo tè.

**9. Preparazione:**

Pratica di classe per il tè verde.

* **Temperatura dell'acqua:** 80–85 °C.
* **Quantità di tè:** 3 g per 150 ml.
* **Stoviglie:** Bicchiere di vetro o gaiwan bianco.
* **Procedura:**
    1. Riscaldare la teiera o la tazza.
    2. Mettere il tè e versare l'acqua lungo la parete.
    3. Prima infusione — dopo 40–60 secondi.
    4. Bere lasciando parte dell'infuso.
    5. Aggiungere acqua.
    6. Due o tre infusi ripetuti.

**10. Conservazione:**

Pratica di classe. Lo standard stesso prescrive di conservare il tè finito in magazzino pulito, asciutto, fresco, buio e privo di odori estranei oppure in cella frigorifera. A casa — in confezione ermetica, in frigorifero a 0–5 °C; meglio consumarlo entro un anno.

**11. Prezzo e Contraffazioni:**

Nessun dato sui prezzi nelle fonti reperite.

* **Come evitare contraffazioni:**
    * Cercare il marchio «孝昌凤凰山茶» (n. 14514917). La durata indicata nel registro del 2020 è scaduta il 27 settembre 2025; non ho verificato se il marchio sia stato rinnovato.
    * Verificare che il produttore sia del villaggio di Zhouxiang, contea di Xiaochang.
    * Osservare il grado: lo standard conosce solo superiore e primo.
    * La foglia è piatta, liscia e dritta; l'infuso è verde tenue e brillante.

**12. Curiosità:**

* La tecnologia rimuove la peluria dalla foglia, ma per il grado superiore lo standard richiede che la peluria resti visibile.
* In un solo villaggio convivono due regimi di tutela: il marchio «孝昌凤凰山茶» e il prodotto protetto «[周巷凤凰茶](https://thetea.app/it/article/zhouxiang-fenghuang-cha)». Anche la descrizione del secondo chiama il tè «凤凰山茶».
* Con il «Fenghuang» del Guangdong questo tè condivide solo gli ideogrammi: là è un oolong, qui un tè verde.

**13. Confronto con Altri Tè:**

* **Zhouxiang Fenghuang Cha (周巷凤凰茶):** Prodotto protetto dello stesso villaggio (2014) con standard provinciale DB42/T 2174-2023. Le descrizioni dei due tè coincidono nei punti principali; i documenti non dicono se si tratti dello stesso prodotto sotto due regimi.
* **Guanyinhu Lücha ([观音湖绿茶](https://thetea.app/it/article/guanyinhu-lucha)):** Tè verde della stessa contea di Xiaochang, prodotto protetto dal 2015.
* **Dawu Lücha ([大悟绿茶](https://thetea.app/it/article/dawu-lucha)):** Tè verde della vicina contea di Dawu, anch'essa ai piedi meridionali dei Dabie.
* **Fenghuang Dancong ([凤凰单丛](https://thetea.app/it/article/fenghuang-dancong)):** Oolong del Guangdong: coincidenza di nome, non parentela.

**In conclusione:**

Xiaochang Fenghuangshan Cha è un tè verde piatto di un solo villaggio ai piedi dei Dabie. Ha una completezza documentale rara per una denominazione piccola: marchio del 2015 e standard del 2022 con varietà di pianta, regimi di lavorazione e due gradi di tè finito. Il profilo è semplice e riconoscibile: foglia piatta color smeraldo, aroma pulito e persistente, infuso verde tenue, sapore fresco e morbido.