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title: "Wùyuán lǜchá"
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updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Wùyuán lǜchá (婺源绿茶)

**Wuyuan Lücha** (*Wùyuán lǜchá*, 婺源绿茶) è un tè verde della contea di Wuyuan (婺源县), municipalità di Shangrao, nel nord-est della provincia del Jiangxi. Non si tratta di un singolo tè, ma di un nome protetto che copre un'intera famiglia: lo standard provinciale vi include sia i tè «famosi» pregiati, Wuyuan Mingmei e Wuyuan Tegong, sia il tè raffinato da esportazione Zhenmei. Il nome è protetto come prodotto a indicazione geografica dal 2008; i requisiti di protezione CNIPA del 2025 divergono in più punti dallo standard provinciale.

**1. Classificazione e Origine:**

* **Tipo:** Tè verde (绿茶, *lǜchá*): la classe è indicata nel nome, la tecnologia secondo lo standard prevede fissaggio, arrotolamento ed essiccazione.
* **Categoria:** Nome protetto della contea: secondo lo standard, «tè famosi Wülü» (婺绿名茶) e «tè raffinati Wülü» (婺绿精制茶).
* **Origine:** Cina, provincia del Jiangxi (江西, *Jiāngxī*), municipalità di Shangrao (上饶, *Shàngráo*), contea di Wuyuan (婺源, *Wùyuán*).
* **Zona protetta:** L'attuale territorio amministrativo della contea di Wuyuan. Così la descrivono l'annuncio n. 640 dell'Amministrazione statale per la proprietà intellettuale (CNIPA) e lo standard provinciale; né l'uno né l'altro forniscono un elenco di comuni o coordinate, lo standard allega solo una mappa.
* **Coordinate geografiche:** Nelle fonti reperite non esiste un quadro geografico preciso.

**2. Storia e Significato Culturale:**

* **Storia:**
    * **Antiche menzioni.** La Rappresentanza della Cina presso l'Unione Europea, nella presentazione del prodotto, cita un verso del «Canone del tè» (茶经) di Lu Yu: «歙州茶生于婺源山谷» — «il tè di Shezhou cresce nelle valli montane di Wuyuan». La stessa pubblicazione scrive che la «Storia dei Song» annovera il tè di Wuyuan Xieyuan (谢源茶) tra i sei tè «impareggiabili» (绝品) del paese, e che sotto i Ming e i Qing il verde di Wuyuan fu inviato come tributo alla corte.
    * **Esportazione.** Secondo la stessa pubblicazione, il verde di Wuyuan entrò nel mercato estero già nel XVIII secolo: sotto Qianlong fu esportato in Inghilterra, mentre sotto Xianfeng quattro case da tè di Wuyuan, tra cui «Yu Dechang» (俞德昌), inviarono a Hong Kong diverse migliaia di casse di tè verde.
    * **2008.** L'Amministrazione generale per la supervisione della qualità, l'ispezione e la quarantena (AQSIQ), con l'annuncio n. 122, ha posto il Wuyuan Lücha sotto protezione come prodotto a indicazione geografica.
    * **Registro dei prodotti agricoli.** Il nome è iscritto anche nel registro delle indicazioni geografiche dei prodotti agricoli del Ministero dell'Agricoltura con il numero AGI00242, tra i primi cento del registro.
    * **2013 e 2024.** Il primo standard provinciale è stato DB36/T 752-2013; è stato sostituito da DB36/T 752-2024, pubblicato il 26 marzo 2024 e in vigore dal 1° settembre 2024. La nuova edizione ha aggiunto requisiti di qualità e precisato gli indicatori fisico-chimici.
    * **Accordo con l'Unione Europea.** Il Wuyuan Lücha rientra tra i primi cento nomi cinesi protetti ai sensi dell'accordo tra Cina e Unione Europea sulle indicazioni geografiche. Secondo i dati della presentazione, il tè è venduto in oltre 60 paesi e regioni.
    * **2025.** L'annuncio CNIPA n. 640 (voce 627) ha riconosciuto il Wuyuan Lücha come prodotto a indicazione geografica; richiedente è il governo popolare della contea di Wuyuan. I requisiti di protezione approvati hanno sostituito la sezione e l'allegato sulla qualità dell'annuncio del 2008.
* **Nome:** «Wuyuan» (婺源) è il nome della contea, «lücha» (绿茶) significa tè verde. Il nome commerciale storico è «Wülü» (婺绿, *wùlǜ*), dal primo carattere della contea.
* **Significato culturale:** Wuyuan appartenne storicamente all'area di Huizhou, e «Wülü» figura nella nomenclatura d'esportazione accanto al Tunlü ([屯绿](https://thetea.app/it/article/tunlu)) dell'Anhui.

**3. Descrizione Botanica e Materia Prima:**

* **Varietà / Cultivar:** I due documenti indicano cultivar diverse. Secondo lo standard, le varietà principali sono la popolazione locale di Wuyuan (婺源[群体种](https://thetea.app/it/article/qunti-zhong), *Wùyuán qúntǐzhǒng*) e i cloni da essa derivati Shangmeizhou (上梅州, *Shàngméizhōu*), Gancha n. 2 (赣茶2号, *Gànchá 2*) e Wülü n. 1 (婺绿1号, *Wùlǜ 1*), oltre ad altre varietà idonee. I requisiti di protezione CNIPA del 2025 elencano Shangmeizhou (qui scritto 上梅洲), Zhangke n. 1 (鄣科1号, *Zhāngkē 1*), Wucha n. 1, 2, 34 e 43 (婺茶, *Wùchá*) e Shangxizao (上溪早, *Shàngxīzǎo*), «e altri»; in questo elenco la popolazione locale non compare.
* **Standard di raccolta:** Secondo lo standard, per i tè pregiati la percentuale dei germogli richiesti nella foglia fresca è la seguente:

| Tipo | Grado | Requisito per la foglia fresca |
| :--- | :--- | :--- |
| Wuyuan Mingmei | Gongpin (贡品) | Gemme singole — oltre 80 % |
| Wuyuan Mingmei | Zhenpin (珍品) | Gemma e gemma con una foglia — oltre 80 % |
| Wuyuan Tegong | Superiore (特级) | Gemma con una-due foglie — oltre 60 % |
| Wuyuan Tegong | Primo (一级) | Gemma con due-tre foglie — oltre 60 % |

* **Materia prima per Zhenmei:** Germogli teneri di primavera, estate e autunno.
* **Secondo i requisiti CNIPA:** Gemma, gemma con una, due o tre foglie, a seconda del tè prodotto.
* **Epoca di raccolta:** Né lo standard né i requisiti CNIPA indicano date precise.

**4. Terroir e Particolarità di Coltivazione:**

* **Regione:** Nord-est del Jiangxi. La Rappresentanza della Cina presso l'Unione Europea descrive la contea come circondata dai monti Huaiyushan (怀玉山) e Huangshan (黄山), con clima mite, piogge abbondanti e nebbie frequenti.
* **Copertura forestale:** Secondo la stessa pubblicazione, le foreste coprono l'82,64 % del territorio.
* **Suoli:** Lo standard richiede suoli con acidità pH 4,5–6,5, strato di suolo profondo e sostanza organica non inferiore a 1,0 %. I requisiti CNIPA indicano lo stesso pH e la stessa sostanza organica, strato non inferiore a 0,3 m e pendenza non superiore a 35°.
* **Altitudine di coltivazione:** I requisiti di protezione CNIPA indicano solo «oltre 100 m»; nelle fonti reperite non vi sono dati più precisi.
* **Impianto:** Secondo i requisiti CNIPA, talee, non più di 2500 piante per mu in fila singola e 5000 in fila doppia.
* **Giardini convenzionali e biologici:** Per ciascuna produzione lo standard rimanda ai propri regolamenti provinciali.

**5. Tecnologia di Produzione:**

La sequenza è definita dallo standard: si tratta della descrizione specifica del Wuyuan Lücha, non di uno schema generale di classe. Mingmei e Tegong:

1.  **Stesura della foglia fresca (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Fissaggio (杀青, *shāqīng*)** e raffreddamento.
3.  **Arrotolamento (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Seconda tostatura (炒二青, *chǎo èrqīng*):** Tostatura del semilavorato e regolarizzazione del filo (炒坯、理条), quindi raffreddamento.
5.  **Terza tostatura (炒三青, *chǎo sānqīng*):** Modellatura, quindi raffreddamento.
6.  **Essiccazione finale (足干, *zúgān*)** al forno o in padella.

La stessa sequenza, con selezione e confezionamento finali, è riportata nei requisiti di protezione CNIPA del 2025.

Lo Zhenmei viene prodotto in due fasi: la stessa lavorazione primaria produce il grezzo tostato (炒青毛茶), a cui segue la raffinazione: selezione ai setacci per gradi, rimozione dei piccioli, ventilazione, selezione per colore, essiccazione con correzione del colore e miscelazione delle partite (匀堆, *yúnduī*).

**6. Caratteristiche Organolettiche:**

Lo standard definisce l'aspetto per ciascun tipo e grado. Di seguito si riporta il grado superiore del Wuyuan Mingmei.

* **Aspetto della foglia secca:** Leggermente ricurva, «come un sopracciglio», sottile e compatta, con lanugine bianca ben visibile, verde tenue con lucentezza, uniforme e pulita (微弯似眉，细紧，白毫显露，嫩绿润，匀净).
* **Aroma della foglia secca:** Lo standard non lo descrive; non vi sono dati nelle fonti reperite.
* **Aroma dell'infuso:** Tenero o floreale, persistente (嫩香或花香持久).
* **Sapore:** Fresco e vivace (鲜爽).
* **Colore dell'infuso:** Verde tenue, limpido e chiaro (嫩绿清亮).
* **Fondo della tazza (foglia infusa):** Tenero, uniforme, vivo, con gemme evidenti (嫩匀鲜活，显芽).

Il Wuyuan Tegong di primo grado ha aroma pulito o di castagna (清香或栗香), infuso giallo-verde. Lo Zhenmei di grado superiore presenta foglia sottile e compatta con punte affilate, verde con velatura bluastra (细紧显锋苗，绿润起霜), aroma tenero e persistente, sapore fresco e pieno.

I requisiti CNIPA del 2025 suddividono il tè in modo diverso: Mingmei, grado superiore, primo grado e Zhenmei, e descrivono il Mingmei con parole proprie: arrotolamento sottile e compatto con gemme piene, colore verde tenue con lucentezza oleosa, aroma alto e persistente, sapore fresco con retrogusto dolce, infuso trasparente verde tenue.

**7. Composizione Chimica:**

Lo standard del 2024 stabilisce i seguenti limiti. Si tratta di norme, non di misurazioni di una partita specifica.

| Indicatore | Mingmei e Tegong | Zhenmei |
| :--- | :--- | :--- |
| Umidità | non oltre 7,0 % | non oltre 7,0 % |
| Frammenti e polvere | non oltre 1,0 % | non oltre 1,0 % |
| Ceneri totali | non oltre 6,5 % | non oltre 7,0 % |
| Estrattivi idrosolubili | non meno di 38 % | non meno di 36 % |
| Polifenoli del tè | non meno di 13 % | non meno di 13 % |

I requisiti CNIPA del 2025 sono più indulgenti: per Mingmei, grado superiore e primo grado, ceneri fino a 7,0 %, estrattivi da 36,0 %, per Zhenmei da 34,0 %, frammenti fino a 1,5 %; umidità 6,5 % all'uscita dalla fabbrica e 7,0–7,5 % in vendita. I polifenoli non vi compaiono. Quale documento prevalga sul mercato non è indicato dalle fonti aperte.

Nelle fonti reperite non vi sono misurazioni di amminoacidi e caffeina.

**8. Proprietà Benefiche:**

Non vi sono dati verificati sull'azione specifica di questo tè.

**9. Preparazione:**

Pratica di classe per il tè verde.

* **Wuyuan Mingmei e Tegong:** 80–85 °C, 3 g per 150 ml, bicchiere di vetro o gaiwan bianco; prima infusione dopo 40–60 secondi, due-tre infusioni successive lasciando parte dell'infuso.
* **Zhenmei:** 85 °C, prima infusione circa un minuto.

**10. Conservazione:**

Pratica di classe: in confezione ermetica, al riparo da luce, umidità e odori, preferibilmente entro un anno. Lo standard richiede un magazzino pulito, asciutto, fresco e privo di odori e prescrive la conservazione a bassa temperatura secondo il regolamento di settore NY/T 3913.

**11. Prezzo e Contraffazioni:**

Nelle fonti reperite non vi sono dati sui prezzi. Il nome è unico, ma la materia prima varia: dalle gemme singole del Mingmei gongpin alla foglia estiva e autunnale dello Zhenmei.

* **Come evitare contraffazioni:**
    * Cercare il marchio speciale di indicazione geografica: il diritto a usarlo è concesso al produttore della contea solo dopo verifica nella contea e nella provincia e approvazione della CNIPA.
    * Verificare che il produttore sia della contea di Wuyuan.
    * Confrontare tipo e grado indicati sulla confezione con l'aspetto della foglia.

**12. Curiosità:**

* Un unico nome protetto copre sia il tè di gemme singole sia il raffinato Zhenmei, che lo standard chiama in inglese «Chunmee tea».
* Il grado superiore del Mingmei secondo lo standard si chiama «gongpin» (贡品), lo stesso termine usato per il tributo offerto alla corte.

**13. Confronto con Altri Tè:**

* **Wuyuan Xian Zhi ([婺源仙枝](https://thetea.app/it/article/wuyuan-xian-zhi)):** Tè della stessa contea descritto nel corpus; lo standard del 2024 non lo nomina, ma il suo elenco di tipi è aperto (等, «e altri»).
* **Tunlü (屯绿):** Tè verde da esportazione dell'Anhui dell'antica area di Huizhou.
* **Yaoli Nenrui ([瑶里嫩蕊](https://thetea.app/it/article/yaoli-nenrui)):** Tè verde della vicina municipalità di Jingdezhen, nel nord-est della stessa provincia.

**In conclusione:**

Il Wuyuan Lücha è un nome protetto di un'intera famiglia di tè verdi di contea: il Wuyuan Mingmei leggermente ricurvo come un sopracciglio, prodotto da gemme, il compatto Wuyuan Tegong e il raffinato Zhenmei da esportazione. Lo standard del 2024 descrive ciascun tipo per gradi, i requisiti CNIPA del 2025 a modo proprio, e le cultivar e i limiti dei due testi non coincidono; il nome «Wülü» ricorda l'antica esportazione del tè di Wuyuan.