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title: "Wǔpíng lǜchá"
url: https://thetea.app/it/article/wuping-lucha
lang: it
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Wǔpíng lǜchá (武平绿茶)

**Wuping Lücha** (*Wǔpíng lǜchá*, 武平绿茶) è un tè verde della contea di Wuping (武平县), nella città-prefettura di Longyan, nella parte occidentale della provincia del Fujian, al confine con Jiangxi e Guangdong. Il Fujian è celebre per gli oolong, i tè bianchi e i tè rossi, ma Wuping rappresenta un'eccezione: secondo la stampa, è la contea del Fujian con la maggiore superficie e produzione di tè verde fissato in padella. Sotto un unico marchio di contea vengono prodotte diverse forme, denominate in base al monte Liangyeshan: foglie arrotolate diritte, foglia piatta, spirale e, secondo la stampa del 2019, anche la «perla». Il marchio «武平绿茶» è stato registrato nel 2009 ed è diventato la prima indicazione geografica della contea.

**1. Classificazione e Origine:**

* **Tipo:** Tè verde (绿茶, *lǜchá*), a fissaggio in padella (炒青, *chǎoqīng*).
* **Categoria:** Tè verde del Fujian occidentale; marchio geografico di certificazione (2009); catalogo nazionale «名特优新» (numero CAQS-MTYX-20240744).
* **Origine:** Cina, provincia del Fujian (福建, *Fújiàn*), città-prefettura di Longyan (龙岩, *Lóngyán*), contea di Wuping (武平县, *Wǔpíng Xiàn*).
* **Zona:** L'elenco provinciale dei marchi indica Wuping come sede del titolare del marchio; nelle fonti reperite non è presente una delimitazione precisa della zona.
* **Coordinate geografiche:** La contea di Wuping si trova a circa 25,1° di latitudine nord e 116,1° di longitudine est.

**2. Storia e Significato Culturale:**

* **Storia:**
    * **Song — Ming.** Secondo la cronaca della contea (武平县志) citata dalla stampa, già durante la dinastia Song a Wuping si raccoglieva tè selvatico, sia come medicina sia come bevanda. Dall'era Yongle sotto i Ming fino all'era Kangxi sotto i Qing, il tè veniva piantato accanto alle case e lungo i confini dei campi, e coltivazione, lavorazione e consumo del tè divennero pratiche comuni. L'edizione Ming della cronaca indica come migliori tè della contea quello del monte Yuntishan (云梯山) e quello di Yanqian (岩前).
    * **Qing — tributo.** Secondo la cronaca della contea riportata dalla stampa provinciale, durante l'era Daoguang (1821–1850) il tè verde di Wuping era celebre per «aroma elevato, gusto denso, dolce e fresco» (香高味浓甘爽) nelle zone hakka di Chaozhou, Meizhou e Tingzhou e per un periodo fu offerto come tributo alla corte.
    * **1983 e successivi.** Dal 1983 il tè ha ricevuto numerosi riconoscimenti a livello provinciale e superiore; nel 1991 è stato inserito tra gli otto tè famosi del Fujian, nel 2007 tra i quattordici.
    * **2005.** La contea iniziò a produrre tè sotto il nome unitario «武平绿茶».
    * **2009.** Il 13 luglio «武平绿茶» è stato registrato come marchio geografico di certificazione (n. 6524922, nella registrazione compare anche l'inglese «Wuping Green Tea»). Il titolare è l'associazione del tè della contea di Wuping. È la prima indicazione geografica della contea.
    * **2010 e successivi.** Il marchio è stato riconosciuto come noto a livello provinciale e in seguito come «marchio noto» a livello nazionale.
    * **2024.** Il tè è stato inserito nel catalogo nazionale «名特优新» con la descrizione «香气高锐，滋味鲜爽» — «aroma elevato e penetrante, gusto fresco».
* **Nome:**
    * «Wuping» (武平) è il nome della contea.
    * «Lücha» (绿茶, *lǜchá*) significa «tè verde».
* **Significato culturale:** Wuping è un punto verde sulla mappa del tè del Fujian, dove dominano oolong, tè bianchi e tè rossi. La contea basa la propria economia agricola sul tè verde e denomina la propria linea in base alla sua montagna principale, il Liangyeshan.

**3. Descrizione Botanica e Materia Prima:**

* **Cultivar:** Le fonti reperite non indicano quali cultivar siano utilizzate specificamente per il Wuping Lücha. Secondo la cronaca riportata dalla stampa, le varietà locali derivano dal tè selvatico; secondo la stampa, nella contea crescono ancora alberi di tè selvatici e in alcune zone sopravvive l'usanza di produrre tè dalle loro foglie. Un saggio di storia locale (2023) menziona nella contea le cultivar clonali Meizhan (梅占), Fuyun 6 (福云6号), Fuding Dahao (福鼎大毫), Wuniu zao ([乌牛早](https://thetea.app/it/article/wuniu-zao)) e Jinguanyin ([金观音](https://thetea.app/it/article/jin-guanyin)), senza precisare quali siano destinate al tè verde.
* **Raccolta:** Secondo la stampa provinciale (2019), il tè viene solitamente raccolto in primavera e in autunno. Un detto popolare citato dalla stessa pubblicazione apprezza particolarmente il tè raccolto prima della festa di Qingming (清明): «明前茶，贵如金» — «il tè prima di Qingming è prezioso come l'oro».
* **Standard di raccolta:** Dati non presenti nelle fonti reperite; non esiste nemmeno uno standard secondo il documento del marchio.
* **Requisiti della materia prima:** Origine dalla contea di Wuping.

**4. Terroir e Caratteristiche di Coltivazione:**

* **Regione:** Wuping si trova al confine tra Fujian, Guangdong e Jiangxi. La montagna principale è il Liangyeshan (梁野山); su di essa è stata istituita una riserva naturale nazionale. Secondo i dati di riferimento, la contea si trova all'estremità meridionale della catena dei monti Wuyi e l'altezza del Liangyeshan è di circa 1538 m.
* **Altitudine di coltivazione:** Dati sull'altitudine dei giardini di tè non presenti nelle fonti reperite.
* **Suoli:** Secondo l'associazione del tè della contea citata dalla stampa provinciale (2019), i suoli sono fertili e profondi; il tipo di suolo non è indicato.
* **Clima:** Clima monsonico subtropicale del Fujian occidentale. La stessa pubblicazione rileva un forte dislivello altimetrico nella contea e un'alta percentuale di copertura forestale.
* **Particolarità:** Secondo la stampa (2014), la contea è la principale area del Fujian per superficie e produzione di tè verde fissato in padella; il giornale provinciale nel 2019 usa una formulazione più cauta: «una delle principali aree».

**5. Tecnologia di Produzione:**

Il Wuping Lücha è un tè verde a fissaggio in padella. Nelle fonti reperite non è presente una descrizione dettagliata delle fasi di lavorazione; la stampa provinciale (2019) menziona in una delle fabbriche della contea una linea meccanizzata con fissaggio continuo. Lo schema generale del tè verde è il seguente: fissaggio (杀青, *shāqīng*), arrotolamento (揉捻, *róuniǎn*), formatura ed essiccazione (干燥, *gānzào*); si tratta di uno schema di categoria, non di una descrizione della tecnologia di questo tè. Le forme si distinguono per la formatura:

* **Liangye Chaolü (梁野炒绿, *liángyě chǎolǜ*)** — arrotolate diritte (条形).
* **Liangye Cuiya (梁野翠芽, *liángyě cuìyá*)** — foglia piatta (扁形).
* **Liangye Xueluo (梁野雪螺, *liángyě xuěluó*)** — spirale (螺形).
* **Liangye Cuizhu (梁野翠珠, *liángyě cuìzhū*)** — «perla» (珠形); menzionata dalla stampa del 2019, aspetto non descritto.

**6. Caratteristiche Organolettiche:**

Secondo la descrizione nella stampa di settore (2016) per tre forme; la formula generale del catalogo nazionale è «aroma elevato e penetrante, gusto fresco».

* **Aspetto della foglia secca:** Chaolü — arrotolate sottili, compatte e lucide, di colore grigio-verde argenteo (条索细紧油润呈银灰绿). Cuiya — foglia piatta verde scuro a forma di spada (扁平墨绿呈剑状). Xueluo — spirali serrate, interamente coperte di peluria bianca (紧结如螺，满披白毫).
* **Aroma della foglia secca:** Chaolü — di castagna o di fagioli mung (栗香或绿豆香); Cuiya — aroma delicato di tè giovane (嫩茶香).
* **Aroma dell'infuso:** Elevato, penetrante e persistente (香气高锐持久): nel Chaolü con tono di castagna, nel Cuiya con tono floreale. Nello Xueluo — puro ed elevato, con aroma di peluria (清高、毫香显露).
* **Gusto:** Chaolü — dolce, morbido, fresco, resiste a numerose infusioni (甘醇鲜爽耐冲泡). Cuiya — fresco e dolce, l'aroma si percepisce nel gusto (鲜爽甘醇且味中透香). Xueluo — fresco, con aroma (鲜爽透香).
* **Colore dell'infuso:** Chaolü — verde tenero o giallo-verde, brillante (嫩绿或黄绿明亮); Cuiya — smeraldo o verde tenero, limpido (翠绿或嫩绿清澈明亮).
* **Fondo della tazza (foglia infusa):** Chaolü — tenero giallo-verde, uniforme, «come tagliato con un coltello» (嫩黄绿、似刀切般匀称齐整). Cuiya — verde tenero, carnoso, uniforme. Xueluo — verde tenero o giallo-verde, germogli e foglie interi.

**7. Composizione Chimica:**

Dati fisico-chimici non presenti nelle fonti reperite.

**8. Proprietà Benefiche:**

Non esistono dati verificati sull'azione specifica di questo tè.

**9. Preparazione:**

Pratica di categoria per il tè verde.

* **Temperatura dell'acqua:** 80–85 °C per il tè piatto e a spirale; 85–90 °C per le arrotolate diritte.
* **Quantità di tè:** 3 g per 150 ml.
* **Stoviglie:** Bicchiere di vetro o gaiwan bianco.
* **Procedimento:**
    1. Preriscaldare la teiera.
    2. Mettere il tè.
    3. Versare poca acqua, lasciare che la foglia si apra per 20–30 secondi.
    4. Aggiungere l'acqua; prima infusione — 1–2 minuti.
    5. Bere, lasciando parte dell'infuso.
    6. Due o tre infusioni successive.

**10. Conservazione:**

Pratica di categoria. In confezione ermetica, in frigorifero a 0–5 °C, al riparo da luce, umidità e odori. Il tè verde va bevuto fresco, non necessita di invecchiamento.

**11. Prezzo e Contraffazioni:**

Dati sui prezzi non presenti nelle fonti reperite.

* **Come evitare contraffazioni:**
    * Cercare il marchio «武平绿茶».
    * Verificare che il produttore sia della contea di Wuping.
    * Più forme sotto un unico marchio sono normali: Chaolü, Cuiya e Xueluo sono prodotti diversi della stessa denominazione.
    * Confrontare l'aspetto con la descrizione: nel tè dritto — arrotolate sottili grigio-verde argenteo, nel tè a spirale — fitta peluria bianca.

**12. Curiosità:**

* Secondo la stampa, Wuping è la principale area del Fujian per il tè verde fissato in padella.
* Già la cronaca Ming della contea indicava come miglior tè quello del monte Yuntishan e di Yanqian.
* Nella contea crescono ancora alberi di tè selvatici.
* Secondo la stampa di settore al 2016, dal 2012 il tè ha ottenuto 17 medaglie d'oro al concorso nazionale di tè verdi «Zhong lü bei» (中绿杯).
* Il marchio del 2009 è diventato la prima indicazione geografica della contea.

**13. Confronto con Altri Tè Verdi:**

* **Shiting Lücha ([石亭绿茶](https://thetea.app/it/article/shiting-lucha)):** Tè verde del Fujian meridionale con la formula «tre aromi, tre verdi»; il Wuping è un tè verde della parte occidentale della provincia.
* **Tianshan Lücha ([天山绿茶](https://thetea.app/it/article/tianshan-lucha)):** Tè verde del Fujian nord-orientale, dai monti Tianshan nella prefettura di Ningde.
* **Biluochun ([碧螺春](https://thetea.app/it/article/biluochun)):** Tè a spirale dello Jiangsu; il parente più stretto per forma del Liangye Xueluo.

**In conclusione:**

Il Wuping Lücha è un tè verde nella provincia dell'oolong, e la contea ne ha fatto una propria peculiarità: secondo la stampa, principale area di tè verde fissato in padella del Fujian, diverse forme sotto un unico marchio denominate in base al monte Liangyeshan e una storia del tè che la cronaca fa risalire ai Song. Aroma elevato e penetrante e gusto fresco sono la formula con cui il tè è entrato nel catalogo nazionale dei prodotti speciali.