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title: "Wénxiàn lǜchá"
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updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Wénxiàn lǜchá (文县绿茶)

**Wenxian Lücha** (*Wénxiàn lǜchá*, 文县绿茶) è un tè verde della contea di Wenxian (文县), nella città-prefettura di Longnan, nel sud della provincia del Gansu, nell’unico angolo tea-coltivato di questa provincia nordoccidentale. Secondo il giornale della contea, i giardini si trovano in montagna a 600–1560 m di altitudine lungo il margine della riserva naturale di Baishuijiang, tra nuvole e nebbie. I requisiti di tutela riconoscono due forme: piatta, color smeraldo, con aroma puro ed elevato, e arrotolata. Il nome è protetto due volte: come prodotto a indicazione geografica dal 2013 e come marchio geografico di certificazione dal 2024, primo marchio di questo tipo nella contea.

**1. Classificazione e Origine:**

* **Tipologia:** Tè verde (绿茶, *lǜchá*). La classe è indicata nel nome; i requisiti di tutela descrivono una lavorazione da tè verde.
* **Categoria:** Tè verde montano della contea del sud del Gansu; prodotto a indicazione geografica (2013) e marchio geografico di certificazione (2024).
* **Origine:** Cina, provincia del Gansu (甘肃, *Gānsù*), città-prefettura di Longnan (陇南, *Lǒngnán*), contea di Wenxian (文县, *Wénxiàn*).
* **Zona del prodotto a indicazione geografica:** Secondo il bando del 2013, quattro unità della contea: il borgo di Bikou (碧口镇) e le borgate di Zhongmiao (中庙乡), Fanba (范坝乡) e Liujiaping (刘家坪乡).
* **Zona del marchio di certificazione:** Secondo la comunicazione di approvazione preliminare (gennaio 2024), tre borghi e due borgate: Bikou (碧口镇), Zhongmiao (中庙镇), Fanba (范坝镇), Yulei (玉垒乡) e Liujiaping (刘家坪乡). La zona del marchio è più ampia per la borgata di Yulei; Zhongmiao e Fanba vi risultano già borghi e non borgate.
* **Coordinate geografiche:** Secondo la medesima comunicazione, 104°16′–105°27′ E, 32°35′–33°20′ N.

**2. Storia e Significato Culturale:**

* **Storia:**
    * **2013.** Con il bando n. 128 dell’Amministrazione generale per il controllo della qualità (质检总局) del 24 settembre, il Wenxian Lücha è stato posto sotto tutela come prodotto a indicazione geografica, con allegati requisiti di qualità.
    * **2023.** Secondo «Zhongguo xinwen», il borgo di Bikou ha comunicato di aver completato per «文县绿茶» la certificazione di indicazione geografica, biologica e «verde».
    * **2024.** A gennaio la domanda di marchio geografico di certificazione ha superato l’approvazione preliminare: bollettino dei marchi n. 1871, richiedente il centro di sviluppo dell’industria del tè della contea (文县茶叶产业开发服务中心). L’8 maggio, secondo «Longnan ribao», il sito dei marchi del CNIPA ha annunciato la registrazione. Il repertorio indica il numero di marchio 68117279; non l’ho verificato con il registro.
    * **2025.** Con il bando CNIPA n. 642 un’impresa è stata ammessa all’uso del marchio speciale di indicazione geografica per il prodotto «文县绿茶».
* **Nome:** «Wenxian» (文县) è la contea di Wen, nome della contea; «lücha» (绿茶) è il tè verde.
* **Significato culturale:** Secondo «Zhongguo xinwen», Longnan è l’unica area del Gansu interamente compresa nel bacino dello Yangtze («陇上江南» — «lo Jiangnan sulla terra di Long»); le contee di Wenxian e Kangxian e il distretto di Wudu sono l’unico luogo della provincia in cui si produce tè. Secondo «Longnan ribao» (2024), nei principali luoghi tea-coltivati della contea il tè fornisce oltre il 75 % del reddito dei contadini.

**3. Descrizione Botanica e Materia Prima:**

* **Varietà / Cultivar:** I requisiti di tutela del 2013 indicano i cloni Yingshuang (迎霜, *Yíngshuāng*) e Fuding Dabaicha (福鼎大白茶, *Fúdǐng dàbáichá*) e le varietà da seme Xinyang (信阳种), Jiukeng (鸠坑种), Yixing (宜兴种) e altre. Secondo «Zhongguo xinwen» (2023), a Bikou sono stati rinnovati i giardini e introdotti dallo Zhejiang e da altri luoghi Longjing 43 (龙井43号), Zhongcha 108 (中茶108), Huangjin Ya (黄金芽), Wuniu Zao ([乌牛早](https://thetea.app/it/article/wuniu-zao)), Longjing Changye (龙井长叶) e Zhonghuang 1 (中黄1号).
* **Raccolta:** Secondo la medesima fonte, a Longnan si raccoglie attorno alla festa di Qingming (清明, *qīngmíng*), all’inizio di aprile, e lo stesso giorno inizia la lavorazione.
* **Standard di raccolta:** Secondo i requisiti, per il tè piatto il grado superiore prevede gemme singole di 1,5–2 cm prima di Qingming, il primo grado una gemma con una foglia attorno a Qingming, il secondo una gemma con una o due foglie prima di Guyu (谷雨, *gǔyǔ*). Per il tè arrotolato, da gemma con una o due foglie fino a gemma con tre foglie. Si raccoglie a mano, senza strappare a manciate.

**4. Terroir e Caratteristiche di Coltivazione:**

* **Regione:** Secondo il repertorio, Wenxian si trova sul confine settentrionale della tea-coltura cinese, nella zona tea del Jiangbei (江北茶区, *Jiāngběi cháqū*) a nord dello Yangtze. Bikou sorge sul fiume Bailongjiang (白龙江).
* **Altitudine di crescita:** I requisiti di tutela indicano 600–1600 m. Secondo «Longnan ribao» (2024), i giardini si trovano a 600–1560 m, in montagna lungo il margine della riserva naturale di Baishuijiang (白水江自然保护区).
* **Clima:** Secondo lo stesso giornale, nuvole e nebbie, molta luce diffusa; il tè locale è definito tipico «tè d’alta montagna di nuvole e nebbie» (高山云雾茶).
* **Suoli:** Secondo i requisiti, suoli giallo-bruni (黄棕壤), pH 4,5–5,5, sostanza organica non inferiore all’1 %.
* **Scala:** Secondo i dati del giornale, nella contea vi sono 102 mila mu di terre adatte al tè, 100 mila mu di piantagioni e 70 mila mu di giardini in produzione; la produzione attesa supera le 600 t annue, con un valore di 250 milioni di yuan. Si tratta dell’intero tè della contea, non solo della produzione sotto marchio.

**5. Tecnologia di Produzione:**

I requisiti di tutela del 2013 danno due schemi:

1.  **Tè piatto:** cernita della foglia fresca → appassimento (摊青, *tānqīng*) → fissaggio (杀青, *shāqīng*) → raddrizzamento (理条, *lǐtiáo*) → appiattimento (压扁, *yābiǎn*) → essiccazione.
2.  **Tè arrotolato:** cernita → appassimento → fissaggio → arrotolamento (揉捻, *róuniǎn*) → scioglimento dei grumi (解块, *jiěkuài*) → raddrizzamento → formatura → essiccazione → «esaltazione dell’aroma» (提香, *tíxiāng*).

Parametri dai requisiti: appassimento per 6–8 ore in strato non superiore a 5 cm, perdita di umidità del 15–20 %. Fissaggio prima a fuoco alto, poi più basso; la foglia tenera si fissa con più forza, quella grossolana con meno (嫩叶老杀，老叶嫩杀). Il tè piatto si essicca in wok a 70–80 °C. La foglia tenera si arrotola leggermente e da raffreddata, quella grossolana più a lungo e da tiepida.

«Zhongguo xinwen» (2023) elenca i passaggi locali in modo diverso: appassimento, fissaggio, «ritorno dell’umidità» (回潮), setacciatura, rimozione della peluria e tostatura finale in wok (辉锅). Tra i prodotti di Bikou l’agenzia cita il piatto «longjing», «高原扁» — «piatto d’altopiano» — e il tè rosso.

**6. Caratteristiche Organolettiche:**

Di seguito i requisiti di tutela del 2013; tra parentesi le loro formulazioni.

* **Aspetto della foglia secca:** Piatto, piatto e dritto, verde smeraldo, oleoso e brillante (外形扁平挺直，色泽翠绿油润). Arrotolato, strisce sottili, compatte e ritorte, da verde smeraldo a verde scuro.
* **Aroma della foglia secca:** Dati non presenti nelle fonti reperite.
* **Aroma dell’infuso:** Piatto, puro ed elevato (香气清高); arrotolato, elevato, da delicatamente castanato a sufficientemente puro.
* **Sapore:** Piatto, dolce e morbido, fresco e vivace (滋味甘醇、鲜爽); arrotolato, morbido (醇).
* **Colore dell’infuso:** Piatto, verde tenero e brillante (汤色嫩绿明亮); arrotolato, da verde tenero brillante a giallo-verde.
* **Fondo della tazza (foglia infusa):** Piatto, fine, tenero e brillante (叶底细嫩明亮); arrotolato, da verde tenero brillante a giallo-verde.

**7. Composizione Chimica:**

Norme fisico-chimiche dai requisiti di tutela: umidità non superiore al 7,0 %, ceneri totali non superiori al 6,5 %, sostanze estraibili in acqua non inferiori al 38,0 %, polifenoli del tè non inferiori al 22,0 %, fibra grezza non superiore al 16,0 %, polvere non superiore al 2,0 %.

**8. Proprietà Benefiche:**

Non vi sono dati verificati sull’azione specifica di questo tè.

**9. Infusione:**

Pratica di classe per il tè verde.

* **Temperatura dell’acqua:** 80–85 °C.
* **Quantità di tè:** 3 g per 150 ml.
* **Stoviglie:** Bicchiere di vetro o gaiwan bianco, nel vetro si vede aprirsi la foglia piatta.
* **Procedura:**
    1. Riscaldare la stoviglia.
    2. Mettere il tè e versare l’acqua lungo la parete.
    3. Prima infusione dopo 40–60 secondi.
    4. Bere, lasciando parte dell’infuso.
    5. Aggiungere acqua.
    6. Due o tre infusioni successive.

**10. Conservazione:**

Pratica di classe. In confezione ermetica, in frigorifero a 0–5 °C, senza luce, umidità e odori. Meglio consumarlo entro un anno.

**11. Prezzo e Contraffazioni:**

Dati sui prezzi non presenti nelle fonti reperite.

* **Come evitare contraffazioni:**
    * Cercare il marchio di indicazione geografica o il marchio di certificazione «文县绿茶».
    * Verificare che il produttore provenga dai borghi e dalle borgate della zona: Bikou, Zhongmiao, Fanba, Liujiaping, e per il marchio anche Yulei.
    * La foglia piatta è dritta e color smeraldo, l’infuso verde tenero e brillante, l’aroma puro ed elevato.
    * Il tè piatto locale è chiamato «longjing»; è un tè del Gansu, non un Xi Hu Long Jing ([西湖龙井](https://thetea.app/it/article/xihu-longjing)).

**12. Curiosità:**

* Il marchio di certificazione del 2024 è il primo marchio di questo tipo della contea di Wenxian, scrive «Longnan ribao».
* Le zone dei due regimi di tutela non coincidono: il marchio comprende la borgata di Yulei, assente nella zona del prodotto del 2013.

**13. Confronto con i tè vicini del sud del Gansu:**

* **Longnan Lücha ([陇南绿茶](https://thetea.app/it/article/longnan-lucha)):** Nome di prefettura con zona di 13 borgate e borghi di due contee e un distretto; quattro di essi, Bikou, Zhongmiao, Fanba e Liujiaping, sono gli stessi della zona del prodotto Wenxian Lücha. Wenxian Lücha è un nome di contea dentro questo ombrello.
* **Longshen Cha ([龙神茶](https://thetea.app/it/article/longshen-cha)) e Bikou Longjing (碧口龙井):** Tè del sud del Gansu descritti nel corpus, con giardini attorno a Bikou, rispettivamente arrotolato e piatto.
* **Hanzhong Xian Hao ([汉中仙毫](https://thetea.app/it/article/hanzhong-xian-hao)):** Tè verde della vicina provincia dello Shaanxi.

**In conclusione:**

Wenxian Lücha è un tè verde di contea dell’unico angolo tea-coltivato del Gansu: montagne presso la riserva di Baishuijiang, raccolta attorno a Qingming, foglia piatta color smeraldo con aroma puro ed elevato oppure arrotolata con nota castanata. I requisiti del 2013 fissano varietà, altitudine, suoli, raccolta, lavorazione e norme fisico-chimiche. I due regimi di tutela danno zone leggermente diverse, e sopra il nome sta il Longnan Lücha di prefettura.