---
title: "Wànyuán fùxīchá"
url: https://thetea.app/it/article/wanyuan-fuxicha
lang: it
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wànyuán fùxīchá (万源富硒茶)

**Wànyuán fùxīchá** (*Wànyuán fùxīchá*, 万源富硒茶) — «tè di Wànyuán ricco di selenio», denominazione protetta di tè verde della città-contea di Wànyuán (万源市), nella prefettura di Dázhōu, nel nord-est del Sìchuān, sui versanti meridionali della catena dei Dàbāshān, dove si incontrano Sìchuān, Shǎnxī e Chóngqìng. La parola «富硒» indica il suolo, non una classe: le autorità chiamano Wànyuán l'unica zona naturalmente selenifera del Sìchuān. I requisiti di protezione del 2025 descrivono un tè verde piatto e diritto con peluria, aroma tenero e intenso, sapore fresco con ritorno dolce e infuso verde albicocca. Il prodotto principale sotto questo nome, secondo la prefettura, è Bā Shān Què Shé ([巴山雀舌](https://thetea.app/it/article/ba-shan-que-she)).

**1. Classificazione e origine:**

* **Tipo:** Tè verde (绿茶, *lǜchá*). I requisiti di protezione fissano una lavorazione senza ossidazione e descrivono un solo tipo — piatto. Secondo il riassunto della precedente specifica agricola, il nome ammetteva tutte e sei le classi, ma il suo testo non è disponibile nelle fonti verificate.
* **Nome:** 万源 (*Wànyuán*) — nome della città, 富硒 (*fùxī*) — «ricco di selenio», 茶 (*chá*) — tè.
* **Categoria:** Tè verde piatto; prodotto con indicazione geografica (2025), in precedenza indicazione geografica agricola.
* **Origine:** Cina, provincia del Sìchuān (四川, *Sìchuān*), prefettura di Dázhōu (达州, *Dázhōu*), città-contea di Wànyuán (万源, *Wànyuán*).
* **Zona protetta:** 48 comuni e borgate, tra cui 草坝镇, 白羊乡, 固军乡, 青花镇 e 井溪乡. Il portale di Dázhōu aggiunge: 112 villaggi, 10.000 ha, 7.500 t all'anno.
* **Coordinate geografiche:** 107°29′–108°31′ E e 31°39′–32°20′ N — confini della zona secondo i requisiti di protezione.
* **Richiedente:** Ufficio del tè della città di Wànyuán (万源市茶叶局).

**2. Storia e significato culturale:**

* **Storia:**
    * **Terra di Bā.** Il prontuario cita lo «Huáyáng guó zhì» (《华阳国志》), dove nel capitolo su Bā il tè è nominato tra le piante da giardino. Questo è detto dell'intera terra di Bā, non di Wànyuán in particolare.
    * **Iscrizione di Zǐyúnpíng.** Nel villaggio di Gǔshèpíng, nel comune di Shíwō (石窝乡古社坪村), si conserva un'iscrizione rupestre «Registro del meraviglioso giardino di Zǐyúnpíng» (《紫云坪植茗灵园记》). Il portale di Dázhōu la definisce la più antica iscrizione su roccia sulla piantagione di tè finora trovata nel paese. I testi locali la datano al terzo anno di Dàguān dell'epoca Sòng (1109); il testo completo dell'iscrizione e una pubblicazione epigrafica non sono presenti nelle fonti verificate, quindi il suo contenuto non viene qui riportato.
    * **2001–2008.** Secondo il portale di Dázhōu: nel 2001 la città ricevette il titolo di «patria del famoso tè al selenio del Sìchuān», nel 2006 le sue basi di tè ottennero il certificato di prodotto sicuro (无公害), nel 2006 e nel 2007 Bā Shān Què Shé fu nominato uno dei dieci tè famosi del Sìchuān, e nel dicembre 2007 l'Associazione cinese dell'industria alimentare chiamò Wànyuán «中国富硒茶之都» — «capitale cinese del tè al selenio».
    * **2009–2010.** Il portale di Dázhōu scrive che nel 2009 il tè ottenne la certificazione del Ministero dell'agricoltura come indicazione geografica agricola; il prontuario data la decisione ministeriale di registrazione all'8 marzo 2010. Forse sono fasi diverse della stessa procedura.
    * **2025.** L'Ufficio statale per la proprietà intellettuale della RPC, con l'annuncio n. 646 (firmato il 23 settembre, pubblicato il 9 ottobre), ha riconosciuto 870 prodotti con indicazione geografica; Wànyuán Fùxīchá è la posizione 516.
* **Significato culturale:** Le autorità della prefettura chiamano l'iscrizione di Zǐyúnpíng testimonianza dell'antichità della coltivazione locale del tè. Nel villaggio di Sānqīngmiào, secondo il canale Sìchuān del sito «Rénmín wǎng» (2023), è stato creato il museo della storia del tè al selenio di Wànyuán (万源富硒茶史馆).

**3. Descrizione botanica e materia prima:**

* **Varietà / Cultivar:** I requisiti di protezione prescrivono «varietà migliorate adatte alle condizioni locali» e citano 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*), 福选九号 (*Fúxuǎn jiǔ hào*), 名选131 (*Míngxuǎn 131*) e 平阳特早 (*Píngyáng tèzǎo*). L'elenco è aperto, non contiene varietà locali.
* **Raccolta:** Manuale, in mattinate serene; la foglia viene raccolta in contenitori di bambù e subito portata in fabbrica.
* **Standard di raccolta:** Non fissato nei requisiti di protezione.

**4. Terroir e particolarità della coltivazione:**

* **Regione:** Estremità nord-orientale del bacino del Sìchuān, versanti meridionali dei Dàbāshān; a nord la città confina con lo Shǎnxī, a est con Chóngqìng. I testi locali chiamano questi luoghi confine tra il clima settentrionale e meridionale della Cina e spartiacque tra i fiumi Jiālíngjiāng e Hànshuǐ.
* **Altitudine di coltivazione:** I giardini sono per lo più a 800–1200 m — secondo i siti di Dázhōu e Wànyuán; le altitudini della città vanno da 335 a 2412 m. Nei requisiti di protezione l'altitudine non compare.
* **Clima:** Monsonico subtropicale umido, nebbioso, con fasce altitudinali. Temperatura media annua 14,7 °C, precipitazioni 1169,3 mm, periodo senza gelo superiore a 230 giorni. La copertura forestale è indicata dal portale di Dázhōu come 61,3 %, dal sito di Wànyuán (2020) come 66,8 %.
* **Suoli:** Requisiti di protezione: pH 5,0–6,5, strato utile superiore a 50 cm, sostanza organica nello strato 0–45 cm non inferiore a 15 g/kg, potassio disponibile non inferiore a 100 mg/kg, fosforo disponibile non inferiore a 20 mg/kg. Il sito di Wànyuán definisce i suoli dei giardini debolmente acidi e ricchi di sostanza organica e li paragona al «suolo pietroso» (烂石地) che Lù Yǔ considerava il migliore per il tè.
* **Selenio:** Secondo il sito di Wànyuán, l'Università agricola del Sud-ovest e l'Università tecnologica di Chéngdū hanno esaminato suoli e prodotti nel 1992, 2006 e 2007 e hanno riconosciuto Wànyuán come unica zona naturalmente selenifera del Sìchuān; il selenio è distribuito a fasce, la sua forma idrosolubile è di 3,93–12,35 ng/g; vi è molto anche zinco e rame.
* **Impianti:** Secondo i requisiti di protezione — impianto a due file, circa 6000 cespugli per mǔ.

**5. Tecnologia di produzione:**

Sequenza secondo i requisiti di protezione, senza parametri:

1.  **Distensione della foglia fresca (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Fissaggio (杀青, *shāqīng*).**
3.  **Arrotolamento (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Essiccazione parziale (烘青, *hōngqīng*).**
5.  **Formatura (整形, *zhěngxíng*).**
6.  **Sollevamento della peluria (提毫, *tíháo*).**
7.  **Essiccazione finale (烘干, *hōnggān*).**

Prima della lavorazione le impurità vengono selezionate a mano.

**6. Caratteristiche organolettiche:**

Secondo i requisiti di protezione:

* **Aspetto della foglia secca:** Piatta, uniforme e diritta (扁平匀直), verde con lucentezza e peluria (绿润带毫).
* **Aroma della foglia secca:** Nessuna descrizione separata nelle fonti trovate.
* **Aroma dell'infuso:** Tenero, intenso (嫩香馥郁). Il sito di Wànyuán parla del tè della città in generale in modo diverso — intenso aroma di castagna (栗香浓郁).
* **Sapore:** Fresco, vivace, con ritorno dolce (鲜爽回甘).
* **Colore dell'infuso:** Verde albicocca, luminoso (杏绿明亮).
* **Fondo della tazza (foglia infusa):** Giallo-verde, piuttosto luminoso (黄绿尚亮).

**7. Composizione chimica:**

Limiti fisico-chimici secondo i requisiti di protezione:

| Indicatore | Valore |
| :--- | :--- |
| Sostanze estrattive idrosolubili | 38–48 % |
| Polifenoli del tè | 20–35 % |
| Selenio | 0,242–0,67 μg/g |
| Fibra grezza | non più di 16 g |
| Ceneri | non più di 6,0 g |

Fibra e ceneri nel testo dei requisiti sono indicate in grammi senza specificare la massa a cui si riferiscono. Il selenio è un indicatore di laboratorio: al gusto non si può determinare.

**8. Proprietà benefiche:**

Non esistono dati verificati sull'azione specifica di questo tè. Il selenio nel nome è un carattere del suolo e una norma di contenuto, non una promessa di beneficio.

**9. Infusione:**

Pratica di classe per il tè verde.

* **Temperatura dell'acqua:** 80–85 °C.
* **Quantità di tè:** 3 g per 150 ml.
* **Stoviglie:** Bicchiere di vetro o gàiwǎn bianco.
* **Procedura:**
    1. Preriscaldare le stoviglie.
    2. Mettere il tè e versare l'acqua lungo la parete.
    3. Prima infusione — dopo 40–60 secondi.
    4. Bere lasciando parte dell'infuso.
    5. Aggiungere acqua.
    6. Due o tre infusi ripetuti.

**10. Conservazione:**

Pratica di classe. In confezione ermetica, in frigorifero a 0–5 °C, senza luce, umidità e odori. Meglio consumare entro un anno.

**11. Prezzo e contraffazioni:**

Non ci sono dati sui prezzi nelle fonti trovate.

* **Come evitare contraffazioni:**
    * Cercare il marchio speciale dell'indicazione geografica: il diritto viene concesso su domanda tramite l'ufficio della proprietà intellettuale di Wànyuán, con verifica presso l'amministrazione del Sìchuān e approvazione dell'Ufficio statale.
    * Verificare che il tè sia prodotto in una delle 48 comuni e borgate della zona.
    * La parola «al selenio» sulla confezione non prova nulla: il contenuto di selenio lo mostra solo il rapporto di analisi.

**12. Curiosità:**

* I requisiti di protezione fissano persino la densità delle trappole: una lampada a vibrazione contro le farfalle nocive ogni 50 mǔ di giardino.
* Nell'annuncio n. 646 il tè di Wànyuán compare subito dopo [Nánjiāng Dàyè Chá](https://thetea.app/it/article/nanjiang-daye-cha) — posizioni 516 e 515.

**13. Confronto con altri tè:**

* **Bā Shān Què Shé (巴山雀舌):** Tè verde piatto di Wànyuán, secondo la prefettura — prodotto principale sotto questo nome; marchio separato con una propria storia.
* **Nánjiāng Dàyè Chá (南江大叶茶):** Tè verde da varietà locale dello stesso nord-est del Sìchuān; anche la contea di Nánjiāng porta il titolo di «patria del tè al selenio».
* **Ēnshī Fùxīchá ([恩施富硒茶](https://thetea.app/it/article/enshi-fuxicha)):** Denominazione al selenio di Ēnshī nello Húběi; la classe sotto questo nome non è definita nelle fonti.
* **Kāiyáng Fù Xī Chá ([开阳富硒茶](https://thetea.app/it/article/kaiyang-fu-xi-cha)):** Tè verde al selenio del Guìzhōu.

**In conclusione:**

Wànyuán Fùxīchá è un tè verde piatto dei versanti meridionali dei Dàbāshān, il cui nome poggia su due fondamenti: i suoli seleniferi, descritti dalle indagini del 1992–2007, e l'iscrizione rupestre sulla piantagione di tè, che le autorità della prefettura chiamano la più antica del paese. Nella tazza — infuso verde albicocca, aroma tenero e intenso e ritorno dolce; per il selenio bisogna guardare al rapporto di analisi.