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title: "Wànghǎi chá"
url: https://thetea.app/it/article/wanghai-cha
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updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Wànghǎi chá (望海茶)

**Wanghai Cha** (*Wànghǎi chá*, 望海茶) è un tè verde di montagna della contea di Ninghai (宁海县), nella città-prefettura di Ningbo, provincia dello Zhejiang. Il nome è dato dal monte Wanghaigang (望海岗) — «il crinale da cui si guarda il mare»: secondo il giornale della contea, da lì si vede la superficie della baia di Xiangshan. Il tè è stato creato nel 1980, nel 2004 è entrato nella top ten dei tè famosi dello Zhejiang ed è noto per i «tre verdi» (三绿): foglia secca color smeraldo, infuso verde puro, fondo della tazza verde tenero. Dal 2016 il nome è protetto da un marchio di certificazione geografica; secondo la banca dati provinciale, il suo uso è consentito a 30 aziende.

**1. Classificazione e Origine:**

* **Tipo:** Tè verde (绿茶, *lǜchá*). Le descrizioni lo classificano direttamente tra i verdi; la lavorazione — fissaggio, arrotolamento, raddrizzamento, essiccazione — avviene senza ossidazione né maturazione.
* **Categoria:** Tè di montagna rinomato; top ten dei tè famosi dello Zhejiang (2004); marchio di certificazione geografica (2016).
* **Origine:** Cina, provincia dello Zhejiang (浙江, *Zhèjiāng*), città-prefettura di Ningbo (宁波, *Níngbō*), contea di Ninghai (宁海, *Nínghǎi*). Luogo d'origine del tè è il villaggio di Wanghaigang, nel comune di Shenzhen (深甽镇), nella parte occidentale della contea, al confine con la contea di Xinchang; secondo il giornale della contea (2018), la materia prima per il Wanghai Cha viene oggi raccolta in tutta la contea.
* **Zona del marchio:** La banca dati provinciale dei marchi geografici indica la contea di Ninghai come appartenenza amministrativa del titolare; non ho verificato i confini giuridici della zona.
* **Coordinate geografiche:** Circa 29,3° di latitudine nord e 121,4° di longitudine est (contea).

**2. Storia e Significato Culturale:**

* **Storia:**
    * **Cronaca Song.** Il «Jiading Chicheng zhi» (嘉定赤城志), descrivendo i monasteri della contea di Ninghai, riferisce: il monastero di Baoyan (宝严院), a 92 li a nord del capoluogo della contea, si chiamava anticamente «Montagna del tè» (茶山) ed era stato costruito negli anni Baoyuan; secondo la tradizione, alla sua fondazione un taoista vestito di bianco aveva piantato sul monte piante di tè, per cui lì il tè era particolarmente abbondante. Negli anni Zhiping il monaco Zongbian (宗辩) portò questo tè nella capitale e lo offrì a Cai Xiang (蔡襄); questi lo ritenne superiore a quello di Rizhu (其品在日铸上) e ottenne per il monastero il nome attuale. Nella sezione sui prodotti locali la stessa cronaca annovera la «Montagna del tè» di Ninghai tra i luoghi del tè più pregiato della circoscrizione.
    * **Legame con il Wanghai Cha — secondo la versione della contea.** Secondo il giornale della contea (2018), nel 1980 gli agronomi della contea, per far rivivere lo storico «tè della Montagna del tè», iniziarono a sperimentare la produzione di un tè rinomato nel villaggio di Wanghaigang e ottennero i primi 0,9 kg; presto il tè dall'aroma di castagna giovane fu chiamato «Wanghai Cha». Nel 2007, in un simposio a Hangzhou, la contea rivendicò per sé una storia del tè «millenaria», e sulla Montagna del tè fu posta una stele commemorativa del tè (茶事碑). Si tratta di una continuità dichiarata dalla contea; il Wanghai Cha stesso è un tè del 1980.
    * **Anni '80.** Secondo lo stesso giornale, il tè ottenne per tre anni consecutivi il titolo di tè rinomato provinciale di prima categoria.
    * **1999.** La contea adottò un programma di marchio unico: il Wanghai Cha divenne il nome comune del tè di tutta la contea e la gestione del marchio fu affidata all'associazione del tè della contea. Dall'avvio del programma è in vigore lo standard locale di Ningbo «望海茶» — dalle piantine alla lavorazione.
    * **2002–2004.** L'associazione presentò domanda per il marchio commerciale «望海茶» nell'agosto 2002; la registrazione risale al marzo 2004.
    * **2004.** Top ten dei tè famosi dello Zhejiang (浙江省十大名茶).
    * **2015–2016.** Domanda di marchio di certificazione geografica — 1 giugno 2015, registrazione — 14 luglio 2016, n. 17083666, classe 30. Titolare — associazione del tè della contea di Ninghai (宁海县茶业协会). Il giornale della contea attribuisce l'ottenimento del marchio al 2017; ciò diverge dal registro.
* **Titoli:** Secondo il giornale della contea (2018), dal 1999 oltre 100 riconoscimenti e titoli, tra cui «Tè celebre della cultura cinese» (中华文化名茶), «Prodotto di marca dello Zhejiang» e marchio commerciale noto dello Zhejiang.
* **Nome:** 望 — «guardare lontano», 海 — «mare». Il Wanghaigang, secondo il giornale della contea, è uno dei monti più alti della contea; il monte ha dato il nome al villaggio, e il villaggio al tè.
* **Significato culturale:** Il villaggio di Wanghaigang, secondo lo stesso giornale, è l'ultimo «villaggio a giornate di lavoro» (工分村) dello Zhejiang e villaggio modello del programma «un villaggio, un prodotto» (一村一品).

**3. Descrizione Botanica e Materia Prima:**

* **Varietà / Cultivar:** Le fonti reperite non indicano varietà specifiche. Secondo il giornale della contea, la contea sta convertendo le piantagioni da semina diretta a varietà clonali selezionate e adatte alla zona (无性系良种); la loro quota supera il 60 %.
* **Standard di raccolta:** Secondo le descrizioni — principalmente una gemma con la prima foglia che si dischiude (一芽一叶初展) e una gemma con una foglia. Il giornale della contea indica la regola dei «tre non raccogliere» (三不采): non prendere foglie bagnate dalla pioggia, foglie con parassiti e germogli porpora.
* **Periodo di raccolta:** Secondo la descrizione del 2017 — dalla settimana successiva a Qingming (清明) fino al 10 maggio.

**4. Terroir e Caratteristiche di Coltivazione:**

* **Regione:** Secondo i dati di riferimento, la contea si trova sulla costa orientale dello Zhejiang, tra la baia di Xiangshan e la baia di Sanmen, nel punto di convergenza dei monti Tiantaishan e Simingshan; a ovest confina con le contee di Xinchang e Tiantai. Il rilievo è «sette parti di monti, una di acqua, due di campi» (七山一水二分田). La cima del Wanghaigang, secondo i dati cartografici, raggiunge 931 m.
* **Altitudine di coltivazione:** Le piantagioni si trovano prevalentemente sopra i 900 m.
* **Clima:** Secondo le descrizioni, le piantagioni sono immerse tra nuvole e nebbia. Non sono disponibili dati climatici specifici nelle fonti reperite.
* **Suoli:** Secondo la descrizione del 2017 — prevalentemente terre rosse e terre rosso-gialle; sopra i 600 m compaiono suoli «color cenere» (香灰土) e «sabbie nere» (乌沙土) con elevata fertilità naturale.
* **Estensione:** Secondo il giornale della contea (2018), nel 1980 il Wanghai Cha si produceva solo con le 200 mu di piantagioni del Wanghaigang, ora la materia prima proviene da tutta la contea; nella contea vi sono 55 mila mu di piantagioni di tè e il valore della produzione è cresciuto da 21,34 milioni di yuan nel 1999 a 300 milioni nel 2017.

**5. Tecnologia di Produzione:**

Le descrizioni riportano questa sequenza; il raddrizzamento è aggiunto dal giornale della contea (2025). Le fonti reperite non indicano parametri; non ho consultato il testo dello standard.

1.  **Distensione della foglia fresca (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Fissaggio (杀青, *shāqīng*).**
3.  **Raffreddamento (摊凉, *tānliáng*).**
4.  **Arrotolamento (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **Raddrizzamento (理条, *lǐtiáo*):** conferisce una forma sottile e diritta.
6.  **Prima essiccazione (初烘, *chūhōng*).**
7.  **Secondo raffreddamento (摊凉, *tānliáng*).**
8.  **Essiccazione finale (足烘, *zúhōng*).**
9.  **Setacciatura (筛, *shāi*).**

**6. Caratteristiche Organolettiche:**

Secondo le descrizioni del 2015–2017; le integrazioni del giornale della contea sono segnalate.

* **Aspetto della foglia secca:** Strisce sottili, compatte e diritte (条索细紧、挺直), verdi, con peluria evidente (色泽绿翠显毫); secondo il giornale della contea — verde smeraldo (翠绿).
* **Aroma della foglia secca:** Le fonti reperite non riportano descrizioni specifiche.
* **Aroma dell'infuso:** Elevato e persistente, con una nota di castagna giovane (香高持久，并有嫩栗香). Le descrizioni non precisano se si tratti della foglia secca o dell'infuso; secondo lo schema consueto di valutazione è l'aroma dell'infuso.
* **Sapore:** Fresco, morbido, rinfrescante (鲜醇爽口).
* **Colore dell'infuso:** Verde tenero, limpido e luminoso (嫩绿清澈明亮); secondo il giornale della contea — verde puro (清绿).
* **Fondo della tazza (foglia infusa):** Verde tenero, luminoso e uniforme (嫩绿明亮匀齐).

**7. Composizione Chimica:**

Le fonti reperite non riportano dati fisico-chimici.

**8. Proprietà Benefiche:**

Non esistono dati verificati sull'effetto specifico di questo tè.

**9. Preparazione:**

Pratica di classe per il tè verde.

* **Temperatura dell'acqua:** 80–85 °C.
* **Quantità di tè:** 3 g per 150 ml.
* **Tazza:** Bicchiere di vetro — in esso sono visibili le gemme diritte.
* **Procedura:**
    1. Riscaldare il bicchiere.
    2. Mettere il tè e inumidirlo con poca acqua.
    3. Versare l'acqua; prima infusione dopo 40–60 secondi.
    4. Bere, lasciando parte dell'infuso.
    5. Versare altra acqua.
    6. Due-tre infusioni successive.

**10. Conservazione:**

Pratica di classe. In confezione ermetica, in frigorifero a 0–5 °C, al riparo da luce, umidità e odori; meglio consumarlo entro un anno.

**11. Prezzo e Contraffazioni:**

Le fonti reperite non riportano prezzi specifici del Wanghai Cha. Secondo il giornale della contea (2018), il prezzo medio dei tè rinomati della contea è cresciuto da 190 yuan al chilogrammo nel 1999 a 800 yuan.

* **Come evitare le contraffazioni:**
    * Cercare il marchio di certificazione geografica «望海茶» (n. 17083666); secondo la banca dati provinciale, l'uso è consentito a 30 aziende.
    * Secondo il giornale della contea, il tè con questo nome viene controllato nel centro d'imballaggio dell'associazione: lì si determina la qualità e si verificano i residui di pesticidi e metalli pesanti, mentre le aziende ricevono un proprio marchio accanto a quello comune.
    * Verificare che il produttore sia della contea di Ninghai.
    * La foglia è sottile, diritta, verde, con peluria; l'infuso è verde tenero; il fondo è verde tenero.
* **Stato del marchio:** Nel registro del 2026 il marchio risulta registrato alla data della fonte; la banca dati provinciale è aggiornata al 2019 e non è confermato se il marchio sia attualmente in vigore.

**12. Curiosità:**

* La prima partita del 1980 pesava 0,9 kg.
* La lode più antica al tè di questi luoghi nelle fonti reperite è il giudizio di Cai Xiang, che ritenne il tè di Ninghai superiore a quello di Rizhu.
* Secondo il giornale della contea, il Wanghai Cha è diventato il primo marchio di tè dello Zhejiang con un sistema di identità visiva, sviluppato da specialisti dell'Università di Ningbo.

**13. Confronto con Altri Tè:**

* **Dafo Long Jing ([大佛龙井](https://thetea.app/it/article/dafu-long-jing)):** Tè piatto della vicina contea di Xinchang, al cui confine si trova il Wanghaigang; nel Wanghai Cha la foglia non è piatta, ma sottile e diritta.
* **Tiantaishan Yunwu Cha ([天台山云雾茶](https://thetea.app/it/article/tiantaishan-yunwucha)):** Tè verde di montagna della vicina contea di Tiantai, dallo stesso sistema dei monti Tiantaishan.
* **Cangnan Cuilong Cha ([苍南翠龙茶](https://thetea.app/it/article/cangnan-cuilong-cha)):** Tè verde piatto del sud dello Zhejiang, da piantagioni a circa 400 m di altitudine — molto più in basso delle piantagioni del Wanghai Cha.

**In conclusione:**

Il Wanghai Cha è un tè verde di montagna da oltre 900 m di altitudine, dal monte da cui si guarda il mare: foglia sottile e diritta con peluria, nota di castagna giovane, sapore fresco e morbido e «tre verdi». Dietro di esso vi sono la cronaca Song sulla «Montagna del tè», che la contea considera la propria preistoria, il villaggio «a giornate di lavoro» di Wanghaigang, il programma di marchio unico del 1999 e il marchio del 2016. È un tè per il bicchiere di vetro.