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title: "Táiwān chéngchá"
url: https://thetea.app/it/article/taiwan-chengcha
lang: it
updated: 2026-10-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Táiwān chéngchá (臺灣橙茶)

**Taiwan Cheng Cha** (*Táiwān chéngchá*, 臺灣橙茶) è il tè “arancio taiwanese” o “tè all’arancia taiwanese”. Non si tratta di un tè all’arancia, bensì di una tecnologia di lavorazione della foglia di tè, presentata il 3 agosto 2024 dalla Stazione di miglioramento del tè e delle colture per bevande del Ministero dell’agricoltura di Taiwan (農業部茶及飲料作物改良場) e promossa come nuova classe di tè. Nelle descrizioni della Stazione non compaiono né arance né altri agrumi: solo la foglia, a lungo appassita, fissata brevemente al calore, leggermente arrotolata e lasciata “fermentare” durante l’essiccazione all’ombra. La Stazione definisce la tecnologia a risparmio di manodopera e a basse emissioni di carbonio (省工、低碳, *shěnggōng, dītàn*), la pensa per foglia da raccolta meccanica e scrive che con essa si può produrre tè da diverse cultivar taiwanesi, sia di massa sia premium. Per il nome è stata depositata una domanda di marchio commerciale, per la tecnologia una domanda di brevetto. La classe di tè secondo la tecnologia non è stabilita in modo indipendente: “nuova classe” è la posizione dell’ente sviluppatore.

**1. Classificazione e origine:**

* **Tipo:** Non stabilito in modo indipendente. La Stazione colloca il 臺灣橙茶 in una nuova classe di tè: nei suoi comunicati è chiamato 新茶類 (*xīn chálèi*), 創新茶類 (*chuàngxīn chálèi*) e 新興茶類 (*xīnxīng chálèi*), e scrive di aver rilasciato questa tecnologia 16 anni dopo la tecnologia del oolong rosso (紅烏龍茶, *hóng wūlóng chá*) del 2008. Nei testi trovati non esiste uno standard o una pubblicazione scientifica che lo assegni a una qualche classe. Il grado di ossidazione non è indicato nei testi primari.
* **Confronto con le sei classi:** Le fonti non risolvono la questione; di seguito un confronto redazionale delle operazioni, non una classificazione di alcun organo.
    * Il lungo appassimento lo avvicina al tè bianco, ma il tè bianco classico non subisce né fissazione né arrotolamento, mentre qui sono presenti entrambi.
    * Arrotolamento e fase di “fermentazione” ricordano il oolong e il tè rosso, ma qui la “fermentazione” avviene dopo la fissazione.
    * L’ordine “prima fissazione, poi trasformazione della foglia” non è esclusivo: così funzionano il tè giallo (fissazione, poi “stufatura”, 闷黄, *mènhuáng*) e il tè scuro (fissazione e arrotolamento, poi accumulo umido, [渥堆](https://thetea.app/it/article/wodui), *wòduī*).
    * La novità, a giudicare dalle descrizioni della Stazione, è data dalla combinazione di un forte appassimento prima della fissazione e di una “fermentazione” controllata durante l’essiccazione all’ombra dopo la fissazione.
* **Categoria:** Categoria tecnologica del tè taiwanese: un metodo di lavorazione della foglia applicabile a cultivar diverse e in aree diverse. Non è una cultivar di pianta né uno stile regionale. Secondo la Stazione, il 臺灣橙茶 è adatto sia al tè premium (精品, *jīngpǐn*) sia al tè commerciale di massa (商用, *shāngyòng*).
* **Ente sviluppatore:** Stazione di miglioramento del tè e delle colture per bevande (農業部茶及飲料作物改良場, abbreviata 茶改場, *Chágǎichǎng*). Fondata nel 1903; ha assunto il nome attuale nel 2023 (anno 112 della Repubblica di Cina), quando è stata riorganizzata insieme alla creazione del Ministero dell’agricoltura.
* **Origine:** Taiwan (臺灣, *Táiwān*). Il comunicato della Stazione pubblicato sul sito del ministero nel dicembre 2024 indica tre aree in cui con questa tecnologia si producono tè locali o si tengono concorsi: Sanxia (三峽區, *Sānxiá qū*) nella Nuova Taipei, Longtan (龍潭區, *Lóngtán qū*) a Taoyuan e Liugui (六龜, *Liùguī*) a Kaohsiung. Dettagli nella sezione 13.
* **Status giuridico:** Secondo il comunicato della Stazione, per il nome “臺灣橙茶” è stata depositata una domanda di registrazione di marchio, e per la tecnologia una domanda di brevetto per invenzione presso l’Ufficio per la proprietà intellettuale del Ministero degli affari economici (經濟部智慧財產局). Numeri di domanda, date ed esito non sono riportati nelle fonti trovate.
* **Coordinate geografiche:** Non ce ne sono di unitarie: la tecnologia non è legata a un luogo, e le coordinate delle aree di produzione non sono riportate nelle fonti verificate.

**2. Storia e significato culturale:**

* **Storia:**
    * **1903.** Viene fondata la stazione oggi chiamata Stazione di miglioramento del tè e delle colture per bevande.
    * **2008.** La Stazione rilascia la tecnologia del oolong rosso (紅烏龍茶). In seguito sarà da questa tecnologia che la Stazione conterà l’intervallo fino al 臺灣橙茶: la nuova classe, secondo le sue parole, è stata rilasciata “dopo 16 anni” dalla tecnologia del oolong rosso.
    * **2023.** La Stazione assume il nome attuale con la creazione del Ministero dell’agricoltura.
    * **3 agosto 2024.** Alla festa per l’anniversario della riorganizzazione della Stazione (121° anniversario dalla fondazione) viene presentata la “nuova classe 臺灣橙茶” insieme alla nuova cultivar [臺茶](https://thetea.app/it/article/taicha-23-hao-qiyun)26號 «Fēnghè» (臺茶26號 «豐鶴»); per la prima volta viene offerta agli ospiti una degustazione. Nel comunicato di quel giorno la tecnologia è descritta come a risparmio di manodopera e a basse emissioni di carbonio, per foglia da raccolta meccanica: forte appassimento, fissazione moderata in padella (炒菁, *chǎoqīng*) con arrotolamento e “fermentazione” controllata. Il gusto presenta aroma floreale-fruttato, fresco e rotondo.
    * **Agosto 2024.** La notizia sulla tecnologia viene ripresa da recensioni tea in lingua russa, con parametri di lavorazione assenti nei comunicati letti della Stazione (sezione 5).
    * **Dicembre 2024.** Un comunicato della Stazione pubblicato sul sito del ministero il 31 dicembre descrive in dettaglio cultivar, stagione, contributo di ciascuna operazione al gusto, risultati delle analisi chimiche, domande di marchio e brevetto e prodotti locali. Alla conferenza stampa della Stazione sui prodotti locali hanno parlato i segretari generali delle associazioni agricole dei distretti di Sanxia e Longtan e un rappresentante di Kaohsiung; l’associazione di Longtan ha organizzato per la prima volta un proprio concorso (評鑑, *píngjiàn*) di 臺灣橙茶.
* **Nome:**
    * **臺灣** (*Táiwān*) è Taiwan; **橙** (*chéng*) significa “arancia” e “colore arancio”; **茶** (*chá*) è tè. La grafia in caratteri tradizionali è quella dei comunicati della Stazione; nel testo della Stazione compare anche la forma abbreviata 橙茶. La testata foodNEXT scrive 台灣橙茶; la forma semplificata 台湾橙茶 non compare nelle fonti lette.
    * **Perché “arancio”.** Nei testi letti la Stazione non spiega il nome, e la sua origine non è stabilita. Versioni sono avanzate solo da un venditore e da una recensione in lingua russa: il venditore taiwanese collega il nome al colore rosso-arancio dell’infuso, la recensione ammette un richiamo sia al colore dell’infuso sia al profilo gusto-aromatico. Nessuna versione ha conferma primaria.
    * **Forme russe.** “Táiwān Chéng Chá” è la trascrizione usata nelle recensioni in lingua russa (compare anche “Táiwān Chén Chá”); vi si trovano anche le traduzioni “tè all’arancia taiwanese” e “tè arancio taiwanese”.
    * **Nome inglese.** La forma Taiwan Orange Tea compare nelle recensioni in lingua russa; il venditore taiwanese scrive orange tea. Il nome inglese ufficiale della Stazione non è stabilito, e le fonti divergono: la pagina della Stazione sul tè nei risultati di ricerca è intitolata “Taiwan Brown Tea”, ma la pagina non si è aperta, e presso un venditore taiwanese sulla stessa pagina compaiono sia “orange tea” sia “brown tea”.
    * **Lettura.** Le fonti non forniscono una lettura tonale del nome. *Táiwān chéngchá* è la lettura standard dei caratteri.
* **Significato culturale:** Per l’industria del tè taiwanese è la proposta di una nuova classe avanzata da una stazione statale del tè, la prima di questo tipo, secondo le sue parole, dopo 16 anni dalla tecnologia del oolong rosso. La Stazione presenta il 臺灣橙茶 come modo per produrre tè da foglia da raccolta meccanica con minori costi di manodopera, e le associazioni agricole locali come base per propri nomi di distretto e concorsi. Il riconoscimento della “nuova classe” fuori da Taiwan, in standard o letteratura scientifica, non compare nelle fonti trovate.

**3. Descrizione botanica e materia prima:**

* **Cultivar:** Non esiste una cultivar unica: secondo la Stazione, un 臺灣橙茶 di qualità si ottiene sia da cultivar a foglia piccola sia da cultivar a foglia grande. Il comunicato cita:
    * Qing Xin Gan Zai (青心柑仔, *qīngxīn gānzǎi*), cultivar caratteristica di Sanxia secondo il segretario generale dell’associazione agricola del distretto;
    * 臺茶17號 «Airone bianco» (白鷺, *báilù*): secondo l’associazione di Longtan, a Taiwan è piantata soprattutto in questo distretto; la cultivar presenta una marcata peluria bianca;
    * 臺茶18號: sulla cultivar e sul tè rosso da essa prodotto l’enciclopedia contiene l’articolo “Taiwan Hong Yu n. 18”;
    * 臺茶19號 e 臺茶20號;
    * 臺茶23號: nel comunicato è scritto come «祈韻», nell’enciclopedia la cultivar è nota come «Qi Yun» (祁韻); la divergenza di caratteri non è risolta;
    * tè di montagna (山茶, *shānchá*), elencato dalla Stazione tra le cultivar taiwanesi di tè.
* **Cultivar per tè di massa:** Se l’obiettivo è un tè di massa, la Stazione consiglia cultivar a portamento eretto e crescita vigorosa, altamente resistenti a malattie e siccità, per esempio 臺茶23號, con raccolta meccanica. Tale tè, secondo la Stazione, ha un gusto inconsueto, costa poco da produrre ed è ecologico.
* **Cultivar per tè premium:** Secondo la Stazione, i distretti possono adattare la tecnologia alle proprie cultivar e condizioni di coltivazione e produrre un proprio 臺灣橙茶 premium.
* **Raccolta:** La tecnologia è pensata per foglia da raccolta meccanica (機採茶菁, *jīcǎi cháqīng*). La qualità migliore, secondo la Stazione, si ha nella stagione «liùyuè bái» (六月白, *liùyuè bái*, letteralmente “bianco del sesto mese”), cioè indicativamente da inizio luglio a metà agosto.
* **Standard di raccolta:** Le fonti non precisano quante foglie e quale parte del germoglio vengano raccolte.
* **Requisiti della materia prima:** Oltre ai consigli sulle cultivar, la Stazione non formula requisiti sulla materia prima. Una recensione in lingua russa indica come principale tratto commerciale della tecnologia i requisiti relativamente bassi di qualità della materia prima e il basso costo. Il basso costo con raccolta meccanica è confermato anche dalla Stazione; l’opinione sui requisiti della materia prima non è confermata dai testi primari.

**4. Terroir e caratteristiche di coltivazione:**

* **Regione:** La tecnologia non è legata a un luogo: la Stazione la descrive come metodo di lavorazione applicabile a cultivar diverse in aree diverse di Taiwan. Gli esempi noti dal comunicato sono i distretti di Sanxia (Nuova Taipei), Longtan (Taoyuan) e Liugui (Kaohsiung).
* **Altitudine di coltivazione:** Per la categoria nel complesso non è descritta; per le aree di produzione non ci sono dati nelle fonti verificate.
* **Clima e suoli:** Non ci sono dati né per la categoria né per i singoli distretti.
* **Particolarità locali della materia prima:** Alla conferenza stampa della Stazione le associazioni ne hanno citate due. A Longtan la marcata peluria bianca della cultivar «Airone bianco», a Sanxia i germogli bianco-argentei (毫心, *háoxīn*) nel tè dal locale Qing Xin Gan Zai. Secondo l’associazione di Longtan, i germogli su cui si è nutrita la cicalina verde (小綠葉蟬, *xiǎo lǜ yèchán*) danno una netta nota di miele. Le fonti non spiegano come vengano condotti i giardini per favorire la cicalina.

**5. Tecnologia di produzione:**

La Stazione descrive le operazioni a parole e spiega cosa ciascuna conferisce al gusto, ma nei comunicati letti non ci sono parametri: ore, temperature, umidità. I numeri qui sotto provengono da una sintesi in lingua russa di una pubblicazione della Stazione (agosto 2024) e dalla pagina di un venditore taiwanese di tè (2025); non hanno conferma primaria e in alcuni punti divergono tra loro.

1.  **Forte appassimento (重萎凋, *zhòng wěidiāo*).** Secondo la Stazione, crea dolcezza dell’infuso e gusto rotondo e liscio. Durata: nella sintesi in lingua russa 48 ore, presso il venditore da 36 a 60 ore.
2.  **Fissazione breve ad alta temperatura (短時間的高溫殺菁, *duǎn shíjiān de gāowēn shāqīng*).** Secondo la Stazione, elimina i toni erbacei e “crudi” (菁雜味, *qīngzá wèi*). Nel comunicato di agosto la stessa fase è chiamata fissazione moderata in padella (適度炒菁, *shìdù chǎoqīng*). I numeri divergono: nella sintesi in lingua russa tre minuti a 80 °C, il che mal si concilia con la fissazione “ad alta temperatura” della Stazione; il venditore parla di caldaia a 180–220 °C per 2–3 minuti e di temperatura della foglia di circa 80 °C. Non è stabilito cosa sia stato misurato a 80 °C.
3.  **Arrotolamento breve (短暫揉捻, *duǎnzàn róuniǎn*).** Secondo la Stazione, aggiunge stratificazione al gusto.
4.  **Essiccazione all’ombra con “fermentazione” controllata (陰乾控制發酵, *yīngān kòngzhì fājiào*).** Secondo la Stazione, arricchisce l’aroma fruttato. Le fonti non spiegano cosa accada alla foglia in questa fase dopo la fissazione. La durata diverge tre volte nelle fonti: “entro una giornata” in una sintesi in lingua russa, “due ore” in un’altra versione della stessa notizia, “4–12 ore secondo la raccomandazione ufficiale” presso il venditore, che però non cita la fonte primaria della raccomandazione.
5.  **Essiccazione e rifinitura (乾燥, *gānzào*; 精緻, *jīngzhì*).** Nei comunicati letti della Stazione questi passaggi non compaiono; li cita la didascalia dello schema della Stazione nella testata foodNEXT (精緻, così nella didascalia). Il regime di essiccazione nella sintesi in lingua russa è 10 minuti a 100 °C, poi 3 ore a 70 °C; presso il venditore circa 10 minuti a 100–120 °C, poi a 60–80 °C da 10–20 minuti e oltre.

L’ordine dei passaggi è dedotto dall’ordine di elencazione nelle fonti: nei testi primari non c’è la parola “poi”. Secondo la sintesi in lingua russa, tutte le operazioni si possono eseguire con attrezzatura standard da tè; ciò non è verificato dal testo primario. La Stazione definisce la tecnologia a risparmio di manodopera e a basse emissioni di carbonio; nella stessa sintesi gli specialisti della Stazione affermano che l’impronta di carbonio del nuovo tè sarà minore di quella di altri tè. Nei testi primari non ci sono cifre di risparmio di manodopera, energia o emissioni.

**6. Caratteristiche organolettiche:**

Non esiste una descrizione di degustazione standardizzata della classe. Di seguito quanto scrivono la Stazione e le associazioni locali, con indicazione di chi parla; le descrizioni dei prodotti locali non si estendono all’intera classe.

* **Aspetto della foglia secca:** Non c’è una descrizione generale della Stazione. Nel «Xue Mei Ren» di Longtan, secondo l’associazione del distretto, i germogli sono ricurvi e con marcata peluria bianca; nel «Bai Mei Ren» di Sanxia, secondo il segretario generale dell’associazione del distretto, ci sono germogli bianco-argentei, da cui il nome di “bella bianca”.
* **Aroma della foglia secca:** Non ci sono descrizioni nelle fonti verificate.
* **Aroma dell’infuso:** Secondo la Stazione è floreale-fruttato (花果香, *huāguǒ xiāng*). Un tratto comune del 臺灣橙茶, secondo la sua analisi chimica, è l’aroma legnoso simile al pino. A seconda della cultivar il profilo cambia: nel tè da 臺茶23號 e da tè di montagna sono più forti l’aroma fruttato e quello dolce, nel tè da 臺茶18號 compaiono note verdi e speziate. Nella sintesi in lingua russa della pubblicazione della Stazione i suoi specialisti citano gardenia, fiore di zenzero selvatico, guava, pera, olivo, erba fresca e menta; nella sintesi non ci sono i nomi cinesi di queste note, e non si sa cosa si intenda per “olivo”. Nel tè di Longtan da germogli su cui si è nutrita la cicalina, secondo l’associazione, c’è una netta nota di miele.
* **Gusto:** Secondo la Stazione è fresco e rotondo (清爽圓潤, *qīngshuǎng yuánrùn*): il forte appassimento dà dolcezza e morbidezza, il breve arrotolamento dà stratificazione. Il tè da 臺茶18號, secondo la Stazione, ha gusto deciso e retrogusto lungo; quello da tè di montagna è il più dolce e fresco (鮮甜, *xiāntián*).
* **Colore dell’infuso:** Non c’è una descrizione generale della Stazione. L’infuso del «Xue Mei Ren» di Longtan, secondo l’associazione del distretto, è giallo-arancio (橙黃, *chénghuáng*), limpido e brillante.
* **Fondo della tazza (foglia infusa):** Non ci sono descrizioni nelle fonti verificate.

**7. Composizione chimica:**

Nelle fonti trovate non c’è una descrizione fisico-chimica completa della classe; il comunicato della Stazione non riporta metodo e campioni delle analisi, né valori assoluti.

* **Sostanze aromatiche:** Secondo l’analisi chimica della Stazione, un tratto comune del 臺灣橙茶 è l’aroma legnoso simile al pino; la Stazione indica a tale proposito terpineolo, γ-terpinene e pinene (松油醇、γ-松油烯及蒎烯).
* **Polifenoli e catechine:** Secondo la Stazione, il tè da 臺茶18號 ha un alto contenuto complessivo di polifenoli e catechine, da cui il gusto deciso con retrogusto lungo.
* **Aminoacidi e zuccheri:** Secondo la Stazione, nel tè da tè di montagna ci sono più aminoacidi liberi, teanina (茶胺酸, *chá'ànsuān*) e zuccheri riducenti, da cui il gusto più dolce.
* **Confronto con il tè bianco:** Secondo la sintesi in lingua russa, nelle ricerche della Stazione il nuovo tè ha mostrato più aminoacidi, zuccheri, polifenoli e sostanze aromatiche dall’odore fruttato rispetto al tè bianco. Con quale tè bianco e su quanti campioni sia stato fatto il confronto non è noto; il testo primario del confronto non è stato letto.
* **Alcaloidi, vitamine, minerali:** Non ci sono dati nelle fonti verificate.

**8. Proprietà benefiche:**

Non ci sono dati verificati sull’effetto specifico di questo tè sulla salute: nei testi letti la Stazione non afferma nulla sul suo effetto sulla salute, e nelle fonti trovate non ci sono studi sull’uomo. Il contenuto di polifenoli, catechine, aminoacidi e teanina indicato dall’analisi chimica della Stazione (sezione 7) descrive la composizione della bevanda, non un suo effetto, perciò qui non gli si attribuiscono proprietà curative.

**9. Preparazione:**

Nei testi letti la Stazione non dà raccomandazioni di infusione. Di seguito la pratica comune, come per la maggior parte dei tè bianchi e dei oolong leggeri a lui più vicini per lavorazione; è un orientamento, non parametri stabiliti per il 臺灣橙茶.

* **Temperatura dell’acqua:** Come per la maggior parte dei tè bianchi e dei oolong leggeri, 85–95 °C; con acqua più calda l’infuso è di solito più denso.
* **Quantità di tè:** Come per la maggior parte dei tè in foglia con infusione a versate successive, 4–5 g per 100–150 ml di acqua.
* **Stoviglie:** Gaiwan (盖碗, *gàiwǎn*) o piccola teiera di porcellana: permettono di osservare la foglia e variare il tempo di infusione.
* **Procedura:**
    1. Scaldare le stoviglie con acqua calda.
    2. Versare il tè e lasciarlo scaldare nelle stoviglie calde.
    3. Risciacquo facoltativo, con una versata breve.
    4. Prima infusione di circa 20–30 secondi.
    5. Versare completamente l’infuso, senza lasciare acqua sulla foglia.
    6. Infusioni successive con aumento graduale del tempo. Le fonti non dicono quante versate regga questo tè.

**10. Conservazione:**

Le fonti non dicono nulla sulle condizioni di conservazione e sull’invecchiamento del 臺灣橙茶. Pratica comune per i tè in foglia, non dati su questo tè: confezione opaca ben chiusa, luogo asciutto e fresco, senza luce diretta e odori estranei. Non è noto come il tè cambi con la conservazione né se sia adatto all’invecchiamento.

**11. Prezzo e contraffazioni:**

Nelle fonti verificate non ci sono indicazioni di prezzo utilizzabili per un’enciclopedia. La Stazione vede per la tecnologia due mercati: un tè di massa da foglia da raccolta meccanica a basso costo e tè locali premium che i distretti producono con propri nomi. L’ordine di prezzo dipende da quale dei due si considera.

* **Come evitare confusione e contraffazioni:**
    * **“Arancio” non è agrumi.** Un tè inserito in un mandarino o in un’arancia, o mescolato con scorza, è un altro prodotto (sezione 14). Nelle descrizioni della Stazione il 臺灣橙茶 è solo foglia di tè lavorata.
    * **Il marchio per ora non aiuta.** La Stazione ha depositato domanda di marchio per il nome “臺灣橙茶”, ma l’esito non è noto, quindi per ora non si può fare affidamento sul marchio nella verifica.
    * **La dicitura inglese non prova nulla.** Nelle fonti compaiono le forme inglesi Taiwan Orange Tea, orange tea e brown tea, e il nome inglese ufficiale non è stabilito.
    * **Nomi locali.** «Bai Mei Ren» di Sanxia e «Xue Mei Ren» di Longtan sono prodotti locali realizzati con questa tecnologia; l’assonanza «美人» non li rende Oriental Beauty ([東方美人](https://thetea.app/it/article/dongfang-meiren)), e viceversa.
    * **Cultivar e distretto.** Per ogni prodotto locale le associazioni indicano la cultivar: a Sanxia Qing Xin Gan Zai, a Longtan «Airone bianco» (臺茶17號). Una divergenza rispetto a questi dati è motivo per chiedere spiegazioni al venditore.

**12. Curiosità:**

* La Stazione che ha presentato il 臺灣橙茶 è stata fondata nel 1903; la nuova classe è stata mostrata alla festa del suo anniversario il 3 agosto 2024 insieme alla nuova cultivar 臺茶26號 «豐鶴».
* Secondo la Stazione, il 臺灣橙茶 è stato rilasciato 16 anni dopo la sua tecnologia del oolong rosso (2008).
* Il tratto comune di questo tè “arancio”, secondo l’analisi chimica della Stazione, non è agrumato ma un aroma legnoso simile al pino.
* La tecnologia è stata pensata per foglia da raccolta meccanica: la Stazione la definisce a risparmio di manodopera e a basse emissioni di carbonio.
* Una delle versioni locali, la “bella delle nevi” di Longtan, è prodotta dalla cultivar «Airone bianco», che secondo l’associazione è piantata soprattutto in questo distretto.

**13. Varietà: prodotti locali e concorsi:**

Secondo la Stazione, i distretti possono adattare la tecnologia alle proprie cultivar e condizioni di coltivazione e produrre un proprio 臺灣橙茶 premium. Il comunicato del dicembre 2024 riporta tre esempi; si tratta di prodotti locali e concorsi, non di sottotipi della classe.

* **Sanxia Bai Mei Ren (三峽白美人, *Sānxiá báiměirén*), Nuova Taipei.** Secondo il segretario generale dell’associazione agricola del distretto di Sanxia alla conferenza stampa della Stazione, è prodotto con la cultivar locale Qing Xin Gan Zai secondo la tecnologia del 臺灣橙茶, e il nome “bella bianca” è dato per i germogli bianco-argentei. L’associazione organizza il concorso «臺灣橙茶-白美人茶».
* **Longtan Xue Mei Ren (龍潭雪美人茶, *Lóngtán xuěměirén chá*), Taoyuan.** La “bella delle nevi” dalla cultivar 臺茶17號 «Airone bianco»: secondo l’associazione del distretto, a Longtan questa cultivar è piantata più che in qualsiasi altra parte di Taiwan, e il prodotto si fonda sulla sua marcata peluria bianca. Germogli ricurvi, con peluria evidente, infuso giallo-arancio, limpido e brillante; i germogli su cui si è nutrita la cicalina danno una nota di miele. L’associazione di Longtan ha organizzato per la prima volta un concorso di 臺灣橙茶 e organizza il concorso «臺灣橙茶-雪美人茶».
* **Tè di montagna di Liugui (六龜, Kaohsiung).** Secondo il rappresentante di Kaohsiung alla conferenza stampa, i coltivatori di Liugui, con il supporto degli specialisti della Stazione, producono tè di montagna con la tecnologia del 臺灣橙茶, unendo il marcato aroma fruttato al gusto particolare del tè di montagna. Il concorso di tè di montagna taiwanese organizzato dal governo di Kaohsiung (臺灣山茶評鑑) include il 臺灣橙茶.

**14. Confronto con tè simili:**

* **Tè negli agrumi e con agrumi: Gan Jie Cha ([柑桔茶](https://thetea.app/it/article/gan-jie-cha)), Da Hong Gan e altri tè nel mandarino (柑普, *gānpǔ*):** lì il tè è inserito nel frutto o mescolato con scorza, e l’agrume è parte del prodotto. Nel 臺灣橙茶 “arancio” è solo parte del nome: nelle descrizioni della Stazione non ci sono agrumi.
* **Tè bianco (白茶, *báichá*):** lo accomuna il lungo appassimento, ma il tè bianco classico non subisce né fissazione né arrotolamento, mentre il 臺灣橙茶 subisce entrambe le operazioni. Una recensione in lingua russa considera la sua tecnologia la più vicina al tè bianco e scrive che nelle ricerche di laboratorio il nuovo tè è stato confrontato proprio con il bianco. La posizione di un venditore taiwanese è incoerente: nella stessa pagina definisce il 臺灣橙茶 sia “un tipo di tè del tutto nuovo, non una continuazione del bianco”, sia “una continuazione del tè bianco e uno sviluppo del oolong”.
* **Taiwan Qing Xin Bai Cha ([臺灣青心白茶](https://thetea.app/it/article/taiwan-qingxin-baicha)):** stessa cultivar Qing Xin Gan Zai e lungo appassimento, ma, secondo l’articolo dell’enciclopedia, senza fissazione: appassimento, leggero arrotolamento, ossidazione ed essiccazione. Secondo lo stesso articolo, è un tè sperimentale d’autore, non una tecnologia della Stazione.
* **Oolong rosso: Taitung Luye Hong Oolong ([臺東鹿野紅烏龍](https://thetea.app/it/article/taidong-luye-hong-wulong)):** tecnologia della Stazione del 2008, da cui la Stazione stessa conta i “16 anni” fino al 臺灣橙茶; come classe, l’oolong rosso è un oolong.
* **Tè giallo e tè scuro:** in essi, come nel 臺灣橙茶, la trasformazione della foglia avviene dopo la fissazione: “stufatura” nel tè giallo, accumulo umido nel tè scuro. Nei loro schemi classici non c’è il forte appassimento prima della fissazione.
* **Cultivar di base: Taiwan Qi Yun n. 23 (臺茶23號祁韻) e Taiwan Hong Yu n. 18 (臺茶18[號紅玉](https://thetea.app/it/article/taicha-18-hao-hongyu)):** nell’enciclopedia sono articoli sulle cultivar e sui tè rossi da esse prodotti; il 臺灣橙茶 dalle stesse cultivar è un prodotto diverso di una tecnologia diversa.
* **Oriental Beauty: Dongfang Mei Ren (東方美人, *dōngfāng měirén*):** l’assonanza «美人» nei nomi dei tè di Sanxia e Longtan e la nota di miele da cicalina a Longtan la richiamano, ma le fonti non dichiarano alcun legame con l’Oriental Beauty.

**In conclusione:**

Il Taiwan Cheng Cha è un tè nato non da una montagna né da una cultivar, ma da una tecnologia che una stazione statale del tè ha rilasciato con data, nome e domanda di brevetto. Un lungo appassimento, una breve fissazione al calore, un leggero arrotolamento e una “fermentazione” all’ombra danno, secondo la descrizione della Stazione, un tè floreale-fruttato dal gusto fresco e rotondo e una nota legnosa di pino, e tutto questo, a credere alle sue descrizioni, senza un solo spicchio d’arancia.

Molto su di lui è ancora ignoto: i parametri di lavorazione, il nome inglese ufficiale, l’origine della parola “arancio”, la collocazione tra le classi fuori da Taiwan. A chi osserva come la classificazione del tè si aggiorni sotto i propri occhi, mostra come ciò avvenga: tecnologia, “bella bianca” e “bella delle nevi” locali e concorsi di distretto sono comparsi prima delle risposte a queste domande.