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title: "Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá"
url: https://thetea.app/it/article/taiqing-shuangshang-luya-cha
lang: it
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá (太青双上绿芽茶)

**Taiqing Shuangshang Lüya Cha** (*Tàiqīng shuāngshàng lǜyá chá*, 太青双上绿芽茶) è un tè verde di gemme del monte Taiqingshan (太青山) nella contea di Lixian (澧县), municipalità di Changde, nel nord-ovest della provincia dello Hunan. In modo descrittivo, «gemme verdi di Shuangshang del monte Taiqing». Il documento di protezione descrive gemme piatte e dritte color smeraldo con peluria bianca e una nota di castagna nell'aroma, circa 80.000 gemme per chilogrammo. Nel 2015 il nome è stato registrato come indicazione geografica agricola, nel 2025 riconosciuto come prodotto a indicazione geografica.

**1. Classificazione e Origine:**

* **Tipo:** Tè verde (绿茶, *lǜchá*): nello schema del documento, fissazione ed essiccazione, senza ossidazione né moderazione.
* **Categoria:** Tè verde di gemme dello Hunan; prodotto a indicazione geografica (2025); indicazione geografica agricola (2015).
* **Origine:** Cina, provincia dello Hunan (湖南, *Húnán*), municipalità di Changde (常德, *Chángdé*), contea di Lixian (澧县, *Lǐxiàn*).
* **Zona protetta:** Sette comuni e borgate della contea: Taiqing (太青乡), Yangjiafang (杨家坊乡), Huolianpo (火连坡镇), Ganshitan (甘溪滩镇), Fangshiping (方石坪镇), Matoupu (码头铺镇) e Dongshi (洞市乡).
* **Richiedente:** Istituto di cultura del tè «Shuangshang lüya» di Chengtoushan, contea di Lixian (澧县城头山双上绿芽茶文化研究所).
* **Coordinate geografiche:** 111°12′35″–111°31′34″ E, 29°42′57″–29°57′39″ N.

**2. Storia e Significato Culturale:**

* **Storia:**
    * **Le datazioni antiche divergono.** Il catalogo delle indicazioni geografiche, citando lo storico dell'epoca Yuan Ma Duanlin (马端临) e il manuale «Zhongguo cha jing» (中国茶经), scrive che il «双上绿芽» di Lizhou (澧州, l'attuale Lixian) fu scelto come tributo alla corte già prima del 1008, primo anno dell'era Dazhong Xiangfu della dinastia Song. Il piano di sviluppo turistico della contea (2019), citando il manuale «湖南名茶», scrive diversamente: il tè veniva già coltivato qui sotto i Tang, mentre sotto gli Yuan il «双上绿芽» era noto in tutto il paese e veniva inviato come tributo annuale. Le fonti primarie non sono state verificate; nessuna datazione è definitiva.
    * **2014.** Secondo il manuale, la superficie di produzione nelle sette borgate e comuni era di 3333,33 ha, con una produzione di 5000 tonnellate di tè secco all'anno.
    * **2015.** Il 5 novembre il Ministero dell'Agricoltura della RPC ha posto il nome sotto protezione come indicazione geografica agricola.
    * **Patrimonio.** Secondo il manuale, la tecnologia manuale è inclusa nell'elenco del patrimonio immateriale di Changde; secondo una comunicazione della prefettura del novembre 2024, è iscritta anche nel sesto elenco provinciale del patrimonio immateriale dello Hunan.
    * **2025.** L'Amministrazione statale per la proprietà intellettuale della RPC (CNIPA), con l'avviso n. 640, firmato il 16 luglio e pubblicato il 13 agosto, ha riconosciuto il nome come prodotto a indicazione geografica.
* **Nome:** Taiqing (太青) è il monte Taiqingshan, detto anche 太清山. «Shuangshang» (双上) significa «salito due volte». La leggenda narra che il «re delle medicine» Sun Simiao (孙思邈) venne qui due volte: la prima gettò per via un seme di tè nel terreno, la seconda insegnò agli abitanti, che avevano custodito la pianta, l'uso medicinale del tè e il modo di lavorarlo. In sua memoria il tè fu chiamato «双上绿芽». Questa è una leggenda, non un fatto documentato. «Lüya» (绿芽) significa «gemme verdi».
* **Significato culturale:** Secondo i manuali, il tè ha portato i titoli di «tè famoso dello Hunan» e «tè famoso della Cina», e il marchio «双上绿芽» lo status di marchio commerciale noto in Cina. Nel piano di sviluppo turistico della contea per il 2019–2030 il progetto «Tè di Taiqing» figura nell'elenco dei dieci progetti di rivitalizzazione rurale; il suo concetto è la «Via del tributo» (贡茶之道).

**3. Descrizione Botanica e Materia Prima:**

* **Varietà / Cultivar:** Il documento di protezione chiama la varietà con lo stesso nome del prodotto, «太青双上绿芽茶», senza spiegare cosa vi sia dietro; nelle fonti reperite non esiste una varietà selezionata.
* **Materia prima:** Gemme. Secondo il manuale, una gemma singola (独芽) lunga circa 20 mm, raccolta in montagna prima della stagione di Guyu (谷雨). Il documento parla di gemme (芽头) e fissa un riferimento di circa 80.000 gemme per chilogrammo di tè secco.
* **Periodo di raccolta:** Primavera; il documento prevede un regime anche per la foglia autunnale.
* **Requisiti di raccolta:** La foglia viene subito trasportata in cesti puliti di vimini al punto di raccolta e, dopo il controllo, stesa su stuoie di bambù.

**4. Terroir e Coltivazione:**

* **Regione:** Monte Taiqingshan: la maggior parte delle vette supera gli 800 m; il punto più alto, Yamujian (鸭母尖), 1019,5 m, è anche il punto più alto della contea, il «tetto di Lixian». Secondo una comunicazione della prefettura (2024), il monte è per tutto l'anno immerso in nuvole e nebbia.
* **Altitudine di coltivazione:** Secondo il documento di protezione, **500–1200 m**. La sintesi da manuale della descrizione del 2015, che non è stato possibile verificare, indica per la base del tè altitudini usuali di 150–550 m; la discrepanza non è risolta.
* **Suoli:** Secondo il documento, sabbioso-limosi, limosi e limoso-argillosi, pH 5,0–6,0, calcio non superiore allo 0,2 %, spessore dello strato superiore a 1 m.
* **Clima:** Nelle fonti reperite non vi sono dati climatici verificati.
* **Agrotecnica secondo il documento:** Messa a dimora da fine ottobre a inizio marzo, due piante per buca, 4444 piante per *mu* con impianto a doppia fila e 2222 con fila singola. Letame e panelli solo dopo disinfezione.

**5. Tecnologia di Produzione:**

Il documento di protezione descrive otto operazioni con i relativi regimi.

1.  **Appassimento (摊放, *tānfàng*):** In primavera 6–8 ore, in autunno 2–3; strato non superiore a 3 cm su vassoi di bambù o 5 cm in canaletta, con uno o due rivoltamenti, fino a umidità del 70–72 %, senza danni né arrossamenti.
2.  **Fissazione (杀青, *shāqīng*):** Parete del tamburo in carico intorno a 230 °C, aria in uscita superiore a 90 °C; passaggio di circa 90 secondi, 45–50 carichi al minuto. Umidità dopo la fissazione circa 62 %, foglia verde scuro, con aroma pulito.
3.  **Ventilazione e raffreddamento (清风、摊凉):** Strato fino a 1 cm, circa 15 minuti; si eliminano foglie, piccioli e impurità.
4.  **Prima essiccazione (初干, *chūgān*):** 110–130 °C, 5–8 minuti; la foglia non si attacca alla mano e punge leggermente, umidità 45–50 %.
5.  **Estrazione della peluria (提毫, *tíháo*):** 60–80 °C, 10–15 minuti: la foglia viene livellata e modellata e, quando è essiccata al 70–80 %, le foglie vengono sfregate tra loro perché emerga la peluria bianca.
6.  **Formatura manuale finale e seconda estrazione della peluria:** A mano si porta la foglia a una forma compatta e dritta, colore smeraldo e peluria evidente.
7.  **Raffreddamento (摊凉, *tānliáng*):** 30–40 minuti, strato fino a 2 cm.
8.  **Essiccazione finale con esaltazione dell'aroma (足干提香, *zúgān tíxiāng*):** A strati nell'apparecchio per l'esaltazione dell'aroma fino a umidità non superiore al 5 %; il tè raffreddato viene confezionato e sigillato per la conservazione.

**6. Caratteristiche Organolettiche:**

La descrizione è tratta dal documento di protezione.

* **Aspetto della foglia secca:** Piatta, dritta, elegante; verde smeraldo brillante, peluria bianca evidente (扁直秀丽，色泽翠绿光润、白毫显露). Secondo il documento, umidità inferiore al 5 %: in mano il tè punge leggermente e si spezza con una leggera pressione.
* **Aroma della foglia secca:** Nelle fonti reperite non vi è una descrizione separata.
* **Aroma dell'infuso:** Alto, fresco, persistente, con una particolare nota di castagna (栗香) e lungo retrogusto.
* **Sapore:** Pieno, morbido, dolcemente rinfrescante (醇厚甘爽).
* **Colore dell'infuso:** Limpido, brillante (清澈明亮).
* **Fondo della tazza (foglia infusa):** Verde tenero, fresco e brillante; gemme piene, intere, uniformi, elastiche. Nel bicchiere le gemme stanno verticali (茶芽直竖).

**7. Composizione Chimica:**

Il documento di protezione riporta i seguenti intervalli:

| Indicatore | Contenuto |
| :--- | :--- |
| Polifenoli del tè | 18,7–28,7 g/100 g |
| Sostanze estrattive idrosolubili | 38,2–51,2 g/100 g |
| Caffeina | 1,5–4,2 g/100 g |
| Saponine (totale) | 0,3–1,2 % |
| Zinco | 3,5–5,5 mg/100 g |
| Selenio | 7,5–12,0 µg/100 g |

Questa è una descrizione del prodotto, non l'analisi di una partita.

**8. Proprietà Benefiche:**

Non esistono dati verificati sull'azione specifica di questo tè.

**9. Infusione:**

Pratica di classe per un tè verde delicato di gemme.

* **Temperatura dell'acqua:** 75–80 °C.
* **Quantità di tè:** 3 g per 150 ml.
* **Tazza:** Bicchiere alto di vetro: permette di vedere le gemme disporsi verticalmente.
* **Procedura:**
    1. Preriscaldare il bicchiere.
    2. Versare l'acqua, poi aggiungere il tè.
    3. Prima infusione dopo 1–2 minuti, quando le gemme scendono.
    4. Bere lasciando un terzo di infuso.
    5. Aggiungere acqua.
    6. Due o tre infusioni successive.

**10. Conservazione:**

Pratica di classe. In confezione ermetica, in frigorifero a 0–5 °C, al riparo da luce, umidità e odori; meglio consumarlo entro un anno.

**11. Prezzo e Contraffazioni:**

Nelle fonti reperite non vi sono dati sui prezzi.

* **Come evitare contraffazioni:**
    * Cercare il marchio di prodotto a indicazione geografica: viene concesso su domanda tramite l'ufficio per la proprietà intellettuale della contea, dopo verifica provinciale e approvazione della CNIPA.
    * Verificare che il produttore appartenga alle sette borgate e comuni della zona.
    * Confrontare l'aspetto: gemme singole, piatte e dritte, con peluria bianca; nota di castagna; gemme che nel bicchiere si dispongono in verticale.
    * Ricordare che «双上绿芽» è anche un marchio commerciale, e che marchio commerciale e marchio di indicazione sono documenti diversi.

**12. Curiosità:**

* Il limite superiore di altitudine nel documento di protezione, 1200 m, è superiore al punto più alto della stessa contea.
* In un chilogrammo di tè secco, secondo il documento, vi sono circa 80.000 gemme.
* Ai raccoglitori, secondo il manuale, è vietato usare cosmetici e profumi.

**13. Confronto con altri tè dello Hunan e tè di gemme:**

* **Shimen Yinfeng ([石门银峰](https://thetea.app/it/article/shimen-yin-feng)):** Tè verde della vicina contea di Shimen, anch'esso con peluria abbondante, ma con aghi sottili e dritti, non piatto.
* **Changde Hongcha ([常德红茶](https://thetea.app/it/article/changde-hongcha)):** Tè rosso della municipalità, la cui zona comprende anche parte della contea di Lixian.
* **Junshan Yinzhen ([君山银针](https://thetea.app/it/article/junshan-yin-zhen)):** Tè di gemme dello Hunan, anch'esso verticale nel bicchiere, ma giallo, con moderazione.
* **Zhuyeqing ([竹叶青](https://thetea.app/it/article/zhu-ye-qing)):** Tè verde piatto del monte Emei nel Sichuan, il più vicino per forma della foglia.

**In conclusione:**

Taiqing Shuangshang Lüya Cha è un tè verde di gemme del monte Taiqing, per il quale il documento di protezione descrive la tecnologia fino al grado e al secondo. Gemme piatte color smeraldo con peluria bianca, nota di castagna e gemme che si dispongono verticali nel bicchiere sono i suoi tratti distintivi; l'antico tributo e la leggenda di Sun Simiao restano per ora versioni da manuale.