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title: "Suìchāng lónggǔ chá"
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updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Suìchāng lónggǔ chá (遂昌龙谷茶)

**Suichang Longgu Cha** (*Suìchāng lónggǔ chá*, 遂昌龙谷茶) — «tè della Valle del Drago di Suichang», un tè verde piatto della contea montana di Suichang (遂昌县), nella prefettura di Lishui, nel sud-ovest della provincia dello Zhejiang. «Longgu» (龙谷) è il marchio della contea per tre tè: il verde dritto Longgu Liren (龙谷丽人), il verde piatto Longgu Cha e il nero Longgu Hongcha (龙谷红茶); l'indicazione geografica descrive solo quello piatto. Il nome è legato al drammaturgo Tang Xianzu, che per cinque anni fu magistrato della contea. Dal 2020 è indicazione geografica agricola, dal 2025 prodotto a indicazione geografica.

**1. Classificazione e Origine:**

* **Tipo:** Tè verde (绿茶, *lǜchá*), piatto. Nota: i requisiti di tutela non definiscono la classe con un termine specifico e non contengono una sezione sulla tecnologia. La classe si evince dalla descrizione della qualità nello stesso documento — foglia color smeraldo, infuso verde tenue, fondo verde tenue — e dal testo della contea, dove il Longgu Cha piatto è chiamato direttamente tè verde piatto (扁形绿茶).
* **Insidia del nome:** Il marchio «龙谷» è più ampio dell'indicazione: la descrizione della qualità nei requisiti di tutela coincide parola per parola con la descrizione della linea piatta nel testo della contea (2022), mentre il Longgu Liren dritto e il Longgu Hongcha nero non vi rientrano.
* **Categoria:** Tè rinomato di contea; indicazione geografica (2020, 2025).
* **Origine:** Cina, provincia dello Zhejiang (浙江, *Zhèjiāng*), prefettura di Lishui (丽水, *Lìshuǐ*), contea di Suichang (遂昌, *Suìchāng*).
* **Area di tutela:** Secondo i requisiti di tutela — 2 comitati di quartiere, 7 borghi e 11 comuni, 203 villaggi amministrativi; superficie — 18.000 ha.
* **Coordinate geografiche:** Il documento indica 118°41′–119°30′ E e 27°13′–28°49′ N. Per il miele della stessa contea (遂昌土蜂蜜), nella riga adiacente dell'avviso il limite inferiore di latitudine è 28°13′, quindi «27°13′» per il tè è probabilmente un refuso.

**2. Storia e Significato Culturale:**

* **Storia:**
    * **Antichità.** Le descrizioni di riferimento scrivono che sotto i Sui e i Tang Suichang figurava tra le 55 contee produttrici di tè del paese, e sotto i Song settentrionali la manifattura di tè di Suichang (茶坊) era una delle quaranta più grandi del paese. L'anno della descrizione è riportato in modi diversi: alcuni indicano l'era Yuanyou (1086–1094), il repertorio sulla contea sul portale del governo provinciale il primo anno di Chongning (1102). La rivista «Nongchanpin Shichang Zhoukan» (2017) scrive che sotto i Song meridionali il tè veniva inviato come tributo. Nei materiali reperiti non vi sono fonti primarie.
    * **Tang Xianzu.** Il drammaturgo Tang Xianzu (汤显祖, *Tāng Xiǎnzǔ*), autore del «Padiglione delle peonie» (《牡丹亭》), fu per cinque anni magistrato della contea di Suichang e scrisse la poesia 《竹屿烹茶》 sull'infusione del tè. L'ultimo verso è tramandato in modo diverso: il saggio su «Zhongguo Zuojiā Wǎng» (2022) e il testo della contea (2022) riportano «来试桃溪雨后茶», «assaggio il tè del ruscello Taoxi dopo la pioggia», la rivista del 2017 riporta «来试遂昌龙谷茶», con il nome del tè. Il saggio spiega che Taoxi e il picco Yujing (玉井峰) sono nomi locali, che il magistrato beveva il tè primaverile del luogo e che questo rinomato tè locale oggi si chiama Longgu Cha; in questa versione nel verso non compare il nome «龙谷». La contea scrive che i due caratteri «龙谷» si sono conservati nella calligrafia dello stesso Tang Xianzu.
    * **2001.** Secondo le notizie della contea (2020), da quest'anno la contea costruisce il settore del tè e il marchio «龙谷»; da allora il tè è stato premiato più di 50 volte in concorsi. Secondo il sito di riferimento, nello stesso anno fu allestita una performance sul tè con l'opera kunqu 《昆曲·龙谷丽人》.
    * **Fine 2019.** La domanda superò la quarta verifica del 2019 per le indicazioni geografiche agricole a Pechino, dove furono esaminati 67 prodotti; per la contea fu il quarto prodotto di questo tipo.
    * **2020.** Registrazione con avviso del ministero n. 290 del 30 aprile 2020 — nel primo lotto dell'anno, 312 prodotti in tutto il paese; certificato AGI02863, titolare alla registrazione — stazione della contea per la diffusione delle tecnologie del tè (遂昌县茶叶技术推广站). Il 25 dicembre, secondo il sito di riferimento, il tè fu inserito nell'elenco dei prodotti agricoli «famosi, speciali, di qualità e nuovi» (全国名特优新农产品名录).
    * **2024.** Secondo la risposta dell'ufficio agricolo della contea (dicembre 2024), la stima del valore del marchio in quest'anno è di 1,82 miliardi di yuan.
    * **2025.** L'Amministrazione statale per la proprietà intellettuale, con l'avviso n. 640 (firmato il 16 luglio, pubblicato il 13 agosto), ha riconosciuto il nome come prodotto a indicazione geografica — riga 481 nell'elenco di 1409 prodotti. Richiedente — il centro servizi per l'industria del tè della contea (遂昌县茶产业服务中心).
    * **24 febbraio 2026.** Apertura della stagione, che la stampa ha definito «la prima tazza di verde» della contea.
* **Nome:** «Suichang» (遂昌) è il nome della contea; «longgu» (龙谷) è la «valle del drago». Il testo della contea lo interpreta come «valle del drago divino» (神龙谷), il luogo migliore tra i monti di Suichang; «liren» (丽人, «bellezza») nel nome della linea dritta è un richiamo a Du Liniang.
* **Significato culturale:** Secondo il testo della contea (2022), il Longgu Cha piatto è il tè principale della contea con un giro d'affari di 500 milioni di yuan all'anno, e di esso si dice: «a nord il Xihu Longjing, a sud il Suichang Longgu» (北[西湖龙井](https://thetea.app/it/article/xihu-longjing)，南遂昌龙谷). Lo stesso testo lo definisce «tè della cultura cinese» (中华文化名茶) e tè di degustazione della prima Esposizione internazionale del tè della Cina. Secondo lo stesso testo, il tè rientra tra i dieci tè rinomati nominati dello Zhejiang (浙江十大提名名茶) e tra i dieci tè rinomati turistici della provincia, è stato tè ufficiale di tutte le esposizioni del tè verde dello Zhejiang, è conservato nella collezione del Museo nazionale cinese del tè (中国茶叶博物馆), e il Longgu Cha piatto è indicato dalla contea come punto di riferimento dei prezzi del tè piatto del tipo Longjing in tutto il paese.

**3. Descrizione Botanica e Materia Prima:**

* **Cultivar:** Secondo i requisiti di tutela — popolazione locale (本地群体), cultivar della serie Longjing (龙井系列), cultivar albine della serie bianca e gialla (白化（黄化）系列), 嘉茗1号 (*Jiāmíng 1 hào*), 迎霜 (*Yíngshuāng*) e altre cultivar approvate a foglia media e piccola. Le cultivar albine nell'elenco non rendono il tè bianco o giallo: si tratta di materia prima, non di classe. Nel primo giorno della stagione 2026, secondo il reportage, fu raccolta la cultivar 嘉茗1号.
* **Regole di raccolta:** «Unire la raccolta al mantenimento della foglia, tenere in equilibrio quantità e qualità, agire secondo la situazione del giardino» (采留结合、量质兼顾、因园制宜). Germoglio intero, fresco e uniforme, senza residui della base del germoglio (蒂头), frutti, piccioli e foglie vecchie, senza corpi estranei.
* **Longgu Liren:** Secondo il testo della contea — raccolta da Qingming a Guyu, gemma con la prima foglia appena schiusa, gemme grandi e uniformi.
* **Cura:** Secondo il documento — potatura leggera di 5–10 cm subito dopo la raccolta primaverile, in estate raccolta con mantenimento della foglia, in autunno la raccolta si interrompe presto.

**4. Terroir e Particolarità di Coltivazione:**

* **Regione:** Monti del sud-ovest dello Zhejiang. La rivista (2017) descrive la contea con il detto «nove parti di monti, metà acqua, metà campi» (九山半水半分田): copertura forestale 82,3 %, poca industria, soprannome — «mare di foreste dello Zhejiang meridionale, tè di nuvole e nebbie».
* **Altitudine di coltivazione:** I requisiti di tutela indicano 200–1100 m, su pendii e colline con pendenza fino a 25°, in ambiente pulito con buon microclima. Secondo la rivista, l'80 % dei giardini si trova a 400–800 m.
* **Estensione:** Secondo la risposta dell'ufficio agricolo della contea (dicembre 2024), i giardini di tè della contea occupano 140,1 mila *mu*, di cui 133,5 mila in produzione; la base chiave dell'indicazione agricola «遂昌龙谷茶» è di 2458 *mu*; certificati di tè biologico di livello statale — per 1900 *mu*, di «prodotto verde» (绿色食品) — per 4557 *mu* di giardini. Sono cifre di tutto il tè della contea.
* **Suoli:** Nei materiali reperiti non vi sono dati sul tipo di suolo. Il documento prescrive la concimazione prima dell'impianto: 2,5–4 t di letame o residuo di digestore di biogas oppure 100 kg di panello per *mu*.

**5. Tecnologia di Produzione:**

Nei requisiti di tutela non vi è una sezione sulla tecnologia — è una lacuna del documento stesso. Il testo della contea (2022) dice solo che il Longgu Cha piatto è prodotto secondo la «tecnologia di Suichang per il tè piatto» (遂昌扁茶加工工艺); le sue fasi e i parametri non sono presenti nei materiali reperiti. Il reportage del 2026 descrive un laboratorio automatizzato, dove la materia prima «perde l'erba e diventa piatta, slanciata, verde-lucida».

Per il Longgu Liren dritto il testo della contea indica cinque operazioni: appassimento (摊青, *tānqīng*), fissaggio (杀青, *shāqīng*), strofinatura (搓揉, *cuōróu*), formatura (整形, *zhěngxíng*) ed essiccazione (烘干, *hōnggān*).

Il Longgu Hongcha nero è prodotto nella contea con la tecnologia gongfu; non rientra nella descrizione della qualità dei requisiti di tutela.

**6. Caratteristiche Organolettiche:**

Descrizione secondo i requisiti di tutela (tè piatto).

* **Aspetto della foglia secca:** Piatta, slanciata e uniforme, verde smeraldo con lucentezza (外形扁平，挺削匀齐，色泽翠绿光润).
* **Aroma della foglia secca:** Nessuna descrizione specifica nei materiali reperiti.
* **Aroma dell'infuso:** Di castagna, denso e persistente (栗香馥郁持久).
* **Sapore:** Fresco e morbido (滋味鲜醇).
* **Colore dell'infuso:** Verde tenue, luminoso (嫩绿明亮).
* **Fondo della tazza (foglia infusa):** Verde tenue, si apre «a fiore», uniforme e luminoso (叶底嫩绿成朵、匀齐明亮).

La formula del documento è «色翠、香郁、味鲜醇»: «colore smeraldo, aroma denso, sapore fresco e morbido»; gli esperti del ministero la indicarono già nel 2019.

Il Longgu Liren, secondo il testo della contea, ha un aspetto diverso: fili dritti arrotondati «come sopracciglia», color smeraldo, con lanugine visibile (条形浑直似眉，色泽翠绿显毫); aroma pulito, fine e persistente, infuso verde tenue e trasparente, sapore dolce, morbido e rinfrescante, fondo fine, tenero e luminoso; nel bicchiere le gemme si alzano verticali — «come una bellezza danzante». Lo stesso testo lo definisce «prodotto verde» (绿色食品) con premi internazionali d'oro. La rivista del 2017 descrive sotto il nome «龙谷茶» proprio questo tè dritto, non quello piatto.

Il Longgu Hongcha nero, secondo lo stesso testo, presenta fili densi e ricurvi, scuri con lucentezza, con lanugine dorata; infuso rosso dorato, luminoso; aroma dolce, con nota di zucchero di malto (饴糖香); sapore dolce e vivace; fondo rosso, luminoso, con gemme. Non rientra nei requisiti di tutela.

**7. Composizione Chimica:**

Requisiti fisico-chimici di tutela:

| Indicatore | Requisito |
| :--- | :--- |
| Umidità | non oltre 7,0 % |
| Amminoacidi | non meno di 2,5 % |
| Polifenoli del tè | non meno di 15 % |
| Sostanze estrattive | non meno di 36 % |
| Polvere e briciole | non oltre 1,0 % |

Nei materiali reperiti non vi sono altri dati sulla composizione.

**8. Proprietà Benefiche:**

Non vi sono dati verificati sull'azione specifica di questo tè.

**9. Infusione:**

Pratica di classe per il tè verde; nei materiali reperiti non vi sono raccomandazioni specifiche per questo tè.

* **Temperatura dell'acqua:** 80–85 °C.
* **Quantità di tè:** 3 g per 150 ml.
* **Stoviglie:** Bicchiere di vetro; per il Longgu Liren — obbligatoriamente trasparente, altrimenti non si vede come si alzano le gemme.
* **Procedura:**
    1. Scaldare la stoviglia.
    2. Mettere il tè e versare l'acqua lungo la parete.
    3. Prima infusione — dopo 40–60 secondi.
    4. Bere lasciando un terzo di infuso.
    5. Aggiungere acqua.
    6. Due-tre infusioni successive.

**10. Conservazione:**

Pratica di classe. In confezione ermetica, in frigorifero a 0–5 °C, al riparo da luce, umidità e odori. Meglio consumare entro un anno.

**11. Prezzo e Contraffazioni:**

Secondo il reportage di inizio stagione 2026, un *jin* di foglia fresca della cultivar 嘉茗1号 costava più di 100 yuan, e il Longgu Cha di alta qualità, secondo il responsabile di una fattoria familiare, si vende fino a 800 yuan per *jin*.

* **Come evitare contraffazioni:**
    * Cercare il marchio di prodotto a indicazione geografica: secondo il documento, il produttore della contea presenta domanda all'ufficio della contea per la proprietà intellettuale, la verifica l'ufficio provinciale, l'approva quello statale.
    * Ricordare che l'indicazione descrive solo il tè verde piatto.
    * Confrontare l'aspetto: foglia piatta color smeraldo con lucentezza, aroma di castagna, infuso verde tenue.

**12. Curiosità:**

* Il testo della contea afferma che il tè «Longgu» accompagnò Tang Xianzu nel lavoro sul «Padiglione delle peonie», e il nome della linea dritta, «bellezza», è un richiamo alla sua eroina.
* Il limite di umidità è fino al 7,0 %, più morbido rispetto ai vicini Qingtian Yucha e Wenzhou Zaocha (fino al 6,5 %), mentre la polvere e le briciole sono ammesse fino a non oltre 1,0 %.
* Nei requisiti di tutela manca la sezione sulla lavorazione, sebbene per i tè vicini dello stesso avviso essa sia presente.

**13. Confronto con altri tè piatti e di Lishui:**

* **Xi Hu Long Jing (西湖龙井):** Il modello del tè piatto, con cui la stessa contea si confronta: «a nord il Longjing, a sud il Longgu»; le cultivar della serie Longjing figurano anche nell'elenco del Longgu Cha.
* **Qingtian Yucha ([青田御茶](https://thetea.app/it/article/qingtian-yucha)):** Tè verde piatto della stessa prefettura di Lishui, riconosciuto dallo stesso avviso; anch'esso con aroma di castagna, ma con tecnologia dettagliata nel documento.
* **Songyang Yinhou ([松阳银猴](https://thetea.app/it/article/songyang-yin-hou)):** Tè verde della contea di Songyang, nella stessa prefettura — attorcigliato a uncino e lanuginoso, a differenza del Longgu Cha piatto.
* **Wuniu Zao ([乌牛早](https://thetea.app/it/article/wuniu-zao)):** Cultivar super-precoce 嘉茗1号, con la quale a Suichang è stata aperta la stagione 2026.

**In conclusione:**

Suichang Longgu Cha è un tè verde piatto di una contea montana, con foglia color smeraldo, aroma di castagna e sapore fresco e morbido; il documento di tutela ne descrive l'aspetto, ma tace sulla tecnologia. Il marchio «龙谷» è più ampio dell'indicazione — sotto di esso vi sono anche il Longgu Liren dritto e il tè nero — e il nome poggia sui versi di Tang Xianzu.