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title: "Sōngyáng xiāngchá"
url: https://thetea.app/it/article/songyang-xiangcha
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updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
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# Sōngyáng xiāngchá (松阳香茶)

**Songyang Xiangcha** (*Sōngyáng xiāngchá*, 松阳香茶) — «tè aromatico» della contea di Songyang (松阳县), nella prefettura di Lishui, nel sud-ovest della provincia dello Zhejiang. È un tè verde di produzione di massa, a foglia arricciata diritta e fissato in padella. I materiali della contea fanno risalire la sua tecnica ai tè fissati in padella prodotti qui già sotto i Tang e lo descrivono in breve: aroma elevato, gusto pieno. Lo Xiangcha è uno dei due marchi regionali della contea accanto al celebre Songyang Yinhou; secondo i dati delle autorità di Lishui, è venduto in più di venti province e città, e nella stessa Songyang opera un mercato che la stampa definisce il più grande mercato di tè verde della Cina.

**1. Classificazione e Origine:**

* **Tipo:** Tè verde (绿茶, *lǜchá*), non fermentato. Forma — foglie arricciate diritte con fissazione in padella: 条形炒青 (*tiáoxíng chǎoqīng*).
* **Categoria:** Tè verde regionale contemporaneo dello Zhejiang; marchio geografico di certificazione (2015).
* **Origine:** Cina, provincia dello Zhejiang (浙江, *Zhèjiāng*), prefettura di Lishui (丽水, *Lìshuǐ*), contea di Songyang (松阳县, *Sōngyáng Xiàn*).
* **Zona:** La banca dati provinciale dei marchi indica la contea di Songyang come sede del titolare del marchio; nei documenti reperiti non è indicato un confine preciso della zona.
* **Coordinate geografiche:** Circa 28,5° N e 119,5° E.

**2. Storia e Significato Culturale:**

* **Storia:**
    * **Antica terra del tè.** Secondo i materiali delle autorità di Lishui e dell’ufficio agricolo della contea, il tè a Songyang cominciò a essere coltivato già nell’epoca dei Tre Regni. Gli stessi materiali affermano che sotto i Tang il maestro taoista Ye Fashan (叶法善) produceva qui un tè chiamato «tè immortale del monte Maoshan» (卯山仙茶) — «a forma di foglia di bambù, verde scuro, con infuso trasparente e gusto morbido» — e che questo tè veniva fornito alla corte. Nei documenti reperiti non esistono fonti di quell’epoca; si tratta di una tradizione della contea.
    * **Tè locali dei Tang.** Gli stessi materiali indicano come tè locali celebri dell’epoca Tang il Hengshan Cha (横山茶) e lo Xiajie Cha (下街茶). Lo Xiangcha, secondo loro, fu creato sulla base delle loro tecniche di fissazione in padella.
    * **1929.** Il tè di Songyang ottenne il primo premio alla prima Esposizione del Lago Occidentale (西湖博览会) di Hangzhou.
    * **2014–2015.** Il 3 giugno 2014 l’associazione dell’industria del tè della contea di Songyang (松阳县茶叶产业协会) presentò domanda per il marchio geografico di certificazione «松阳香茶»; il 14 giugno 2015 il marchio fu registrato — in due registrazioni, n. 14577182 e n. 14577183, classe 30. Al marchio, secondo la banca dati provinciale, sono state ammesse dieci aziende.
    * **Oggi.** Secondo i dati della contea al 2022, a Songyang ci sono circa 153 000 mu di giardini da tè ecologici, e l’intera filiera del tè produce più di 13 miliardi di yuan all’anno. La contea figura tra le dieci principali contee produttrici di tè della Cina (全国茶业发展十强县).
    * L’anno in cui apparve lo xiangcha stesso non è indicato nelle fonti reperite.
* **Nome:**
    * «Songyang» (松阳) è il nome della contea; letteralmente «pino» e «versante soleggiato».
    * «Xiangcha» (香茶, *xiāngchá*) — «tè aromatico». Il nome sottolinea l’aspetto principale: questo tè è apprezzato per aroma e gusto.
* **Significato culturale:** Songyang ha due marchi regionali. Il Songyang Yinhou è un tè celebre dalla peluria argentea; lo xiangcha è un tè quotidiano di massa, distribuito in tutto il paese. Secondo l’ufficio agricolo della contea, circa il 40 % degli abitanti della contea è impiegato nell’industria del tè e metà del reddito dei contadini proviene dal tè.

**3. Descrizione Botanica e Materia Prima:**

* **Varietà / Cultivar:** Quali varietà siano usate proprio per lo xiangcha non è indicato nelle fonti reperite. Secondo i dati delle autorità di Lishui, nella contea si coltivano Huangjinya (黄金芽, *huángjīnyá*), Zijuan (紫鹃, *zǐjuān*), Anji Baicha ([安吉白茶](https://thetea.app/it/article/anji-baicha), *Ānjí báichá*), Longjing 43 (龙井43, *Lóngjǐng 43*) e Wuniu Zao ([乌牛早](https://thetea.app/it/article/wuniu-zao), *wūniúzǎo*).
* **Raccolta:** I tempi di raccolta non sono indicati nelle fonti reperite.
* **Standard di raccolta:** Nessun dato nelle fonti reperite.
* **Requisiti della materia prima:** Origine dalla contea di Songyang e ammissione del produttore al marchio.

**4. Terroir e Caratteristiche della Coltivazione:**

* **Regione:** Songyang si trova tra le montagne del sud-ovest dello Zhejiang. Secondo la descrizione delle autorità di Lishui, la contea è circondata da montagne e solcata da torrenti, il clima è mite e le piogge abbondanti. I giardini da tè si estendono lungo valli e pendii — da qui il motto della contea «cento li di villaggi — cento li di tè» (百里乡村百里茶).
* **Altitudine di coltivazione:** Nessun dato per lo xiangcha nelle fonti reperite.
* **Suoli:** Nelle stesse descrizioni — fertili, con strato profondo, ricchi di sostanza organica. Il tipo preciso di suolo non è indicato nelle fonti reperite.
* **Clima:** Clima monsonico subtropicale del sud-ovest dello Zhejiang. La copertura forestale della contea, secondo l’ufficio agricolo della contea, supera l’80 %.
* **Tè biologico:** La contea si promuove come «terra del tè biologico della Cina» (中国[有机茶](https://thetea.app/it/article/youji-cha)乡). I giardini biologici, compresi quelli in conversione, secondo i dati delle autorità di Lishui al 2025, coprono circa 4700 mu — una piccola parte di tutti i giardini della contea.

**5. Tecnica di Produzione:**

La tecnica secondo il documento del marchio non è presente nelle fonti reperite. La descrizione secondaria dice una cosa: la foglia viene arricciata in modo che il succo passi facilmente nell’infuso. Lo schema generale del tè verde a fissazione in padella è il seguente:

* **Distensione della foglia fresca (摊放 — *tānfàng*):** La foglia perde parte dell’umidità.
* **Fissazione (杀青 — *shāqīng*):** Il calore arresta l’ossidazione.
* **Arricciatura (揉捻 — *róuniǎn*):** La foglia assume la forma di arricciatura diritta.
* **Essiccazione (干燥 — *gānzào*).**

Questo è lo schema generale della categoria, non una descrizione della tecnica dello xiangcha. Temperature e durate per questo tè non sono presenti nelle fonti reperite.

**6. Caratteristiche Organolettiche:**

Le formule brevi nelle fonti divergono. I materiali delle autorità di Lishui parlano dello xiangcha come «香高味浓» — aroma elevato, gusto pieno. La guida della contea, in un’intervista, parlando del tè di Songyang in generale, usa un’altra formula — «色绿、条紧、香高、味醇»: colore verde, arricciatura compatta, aroma elevato, gusto morbido.

* **Aspetto della foglia secca:** Arricciature diritte e compatte di colore verde (条紧、色绿) — secondo la formula della guida della contea.
* **Aroma della foglia secca:** Nessuna descrizione separata nelle fonti reperite.
* **Aroma dell’infuso:** Elevato (香高).
* **Gusto:** Pieno (味浓) — secondo i materiali delle autorità di Lishui; morbido (味醇) — secondo la formula della guida della contea.
* **Colore dell’infuso:** Nessun dato nelle fonti reperite.
* **Fondo della tazza (foglia infusa):** Nessun dato nelle fonti reperite.

Descrizioni più dettagliate dell’aspetto — con aroma di castagna — compaiono in resoconti secondari; non sono state verificate sulla fonte primaria.

**7. Composizione Chimica:**

Non sono presenti nelle fonti reperite analisi della composizione specifica del Songyang Xiangcha.

**8. Proprietà Benefiche:**

Non esistono dati verificati sull’azione specifica di questo tè.

**9. Infusione:**

Pratica della categoria per il tè verde.

* **Temperatura dell’acqua:** 85–90 °C.
* **Quantità di tè:** 3 g per 150 ml.
* **Accessori:** Bicchiere di vetro o gaiwan bianco.
* **Procedura:**
    1. Riscaldare la teiera.
    2. Mettere il tè.
    3. Versare poca acqua, lasciare che la foglia si apra per 20–30 secondi.
    4. Aggiungere acqua; prima infusione — 1–2 minuti.
    5. Bere lasciando parte dell’infuso.
    6. Due o tre infusioni successive con un piccolo aumento del tempo.

**10. Conservazione:**

Pratica della categoria. In confezione ermetica, in frigorifero a 0–5 °C, lontano da luce, umidità e odori. Il tè verde va bevuto fresco, non necessita di invecchiamento.

**11. Prezzo e Contraffazioni:**

Non sono presenti prezzi al dettaglio nelle fonti reperite.

* **Come evitare le contraffazioni:**
    * Cercare il marchio «松阳香茶» sulla confezione e il produttore tra quelli ammessi al marchio.
    * Verificare che il produttore sia della contea di Songyang.
    * La foglia deve avere arricciatura diritta e compatta, l’aroma deve essere elevato.

**12. Curiosità:**

* A Songyang opera il mercato del tè dello Zhejiang meridionale (浙南茶叶市场). La stampa lo definisce il più grande mercato di tè verde della Cina; qui viene pubblicato l’indice nazionale dei prezzi del tè verde. Il mercato ha sei sezioni — maofeng, xiangcha, tè piatto, biluochun, tè rosso e tè ai fiori — 306 botteghe e circa diecimila postazioni di vendita. Secondo la stampa, nel 2022 attraverso il mercato sono transitate 81,7 mila tonnellate di tè.
* Il tè di Songyang ricevette il primo premio all’Esposizione del Lago Occidentale del 1929.
* Il marchio «松阳香茶» è registrato con due numeri distinti.
* Lo xiangcha è venduto in più di venti province e città della Cina.

**13. Confronto con altri tè verdi:**

* **Songyang Yinhou ([松阳银猴](https://thetea.app/it/article/songyang-yin-hou)):** Tè celebre della stessa contea — arricciato, compatto, interamente coperto di peluria argentea. Lo xiangcha è un’arricciatura diritta e un tè di massa quotidiano.
* **Xihu Longjing ([西湖龙井](https://thetea.app/it/article/xihu-longjing)):** Tè piatto di Hangzhou, primo nell’elenco dei tè celebri della Cina. Lo xiangcha ha forma diversa — arricciatura diritta — e ruolo diverso.
* **Pingshui Zhucha ([平水珠茶](https://thetea.app/it/article/pingshui-zhucha)):** Tè verde dello Zhejiang arrotolato in perle, conosciuto nel mondo come «polvere da sparo». Anch’esso tè di massa, ma con forma diversa.
* **Meicha ([眉茶](https://thetea.app/it/article/meicha)):** Tè verde diritto «a sopracciglio» a fissazione in padella, il principale tè verde d’esportazione della Cina. Il parente più stretto dello xiangcha per forma.

**In conclusione:**

Il Songyang Xiangcha è un tè verde di lavoro di una grande contea del tè: arricciatura diritta e compatta, aroma elevato, gusto pieno. La contea lo collega alla tradizione Tang del tè fissato in padella, ne possiede il marchio dal 2015 e lo vende in tutto il paese attraverso il proprio mercato — secondo la stampa, il più grande mercato di tè verde della Cina.